Konyak masada sadece bir içecek olarak değil, diğer yemeklerde de bulunabilir. Bu alkol tatlılarda, etlerde ve tatlılarda bulunur. Soslarda ve çeşitli soslarda kullanılır. Asil bir içecek sıradışı bir aroma verir ve tadı derinleştirir, yeni notalarla doldurur.
Konyak kullanımının özellikleri
Konyak uzun süredir pişirilmekte kullanılıyor. GOST tarafından onaylanan bazı kekler bile var, bu içerik olmadan. Ayrıca, herkes brendi dolgulu çikolatayı bilir. Zengin ve derin bir tada sahiptirler. Konyak ve çikolata - klasik bir kombinasyon. Daha az yaygın olarak, diğer yemekler için alkollü bir içecek kullanılır.
Brendi nereye ve neden eklenir:
- Soğuk tatlılarda (dondurma, krema, sufle, tatlılar). Konyak esas olarak lezzet için eklenir, ancak aynı zamanda bir tür koruyucudur.
- Taze bir meyilli olarak. Noel kurabiyeleri, kekler, çörekler daha kırılgan, hoş kokulu, çıtır kabuk şeklindedir. Konyak vanilya, kahve, çikolata, baharatlarla iyi arkadaş. Brendili Chebureks gevrek ve kabarcıklı.
- Maya hamurunda. Brendi ile kek, rulo ve diğer kekleri pişirebilirsiniz. Alkol fermantasyonu teşvik eder ve hamurun asitlenmesini hızlandırır. Ayrıca, fırınlamanın gözenekliliğini de olumlu yönde etkiler.
- Ette kümes hayvanları. Alkollü bir içecek tadı artırır, lifleri yumuşatır ve ayrıca ateşe verebilir. Aşağıda yanmış sığır eti için bir reçetedir.
- Ev yapımı sucuk, jambon, pastırma. Alkol baharat aromasını ortaya çıkarır, ayrıca tanen içerir. Konyaklı ev yapımı sosisler daha iyi saklanır.
Hamur işlerinde ve sıcak yemeklerde alkolden korkmanıza gerek yok. Sıcaklık yükseldiğinde, buharlaşır. Bu tür yemekler zarar vermez, çocuklara ve hamile kadınlara bile verilebilir.
Ancak soğuk içecekler veya tatlılarda saf konyak kullanıldığında, belirgin tadı gibi alkol de kalır. Herkes bundan hoşlanmayacak. Bu nedenle, tatlılara kesinlikle ölçülü bir miktarda brendi eklenir ve nadiren toplam ürün kütlesinin% 5'ini aşar.
Dana "Flambe" veya flambe
Bu mutfak odağı sadece filmlerde değil, restoranlarda da görülebilir. Et yakmak çok etkileyici görünüyor. İlk bakışta göründüğünden daha kolay hale getirin. Bu işlem sayesinde etin özel bir aroması ve tadı vardır. Genç dana eti seçiyoruz, yağlı tabakalarla mümkün.
Maddeler
- 1.5 kg dana eti;
- 100 g konyak;
- 300 ml sığır eti suyu;
- 40 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 1 çay kaşığı biber;
- 2 dal biberiye;
- 2 dal kekik;
- tuz
Pişirme yöntemi
- Kekik ve biberiyeyi bıçakla doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Dana eti yıkayınız, peçeteyle siliniz. Hazırlanan karışımın serpin, yüzeyinde eziyet.
- İki yağı karıştırın, bir tavada ısıtın ve neredeyse bir pus haline getirin. Dana eti alçaltın ve her iki tarafta iki dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Hafif bir kabuk görünmelidir.
- Tavadaki yağı boşaltın, eti içinde bırakın. Konyak üzerine dana konyak dökün, ateşe verin. Alkol biter bitmez, yağı ete geri koyun, üzerine dökün.
- Suyu tavaya dökün. Bazen bir bardak beyaz şarapla et dökülür. Fırına bir parça koyduk ve 180 derecede bir saat pişiriyoruz.
- Danaları fırından alıp sobaya koyuyoruz, kalan suyu buharlaştırıyoruz. Eti parçalara ayırıp servis yapın.
Bazen et masanın üzerine ateşe verilir. Bu teknik tadı çok fazla etkilemez, etkili hizmet için tasarlanmıştır.
Konyak kreması "İki çikolata"
Konyak benzersiz bir tadı hafif fındık aroması verir. Burada, örneğin, alkollü çikolatalı krema. Çeşitli kekler ve hamur işleri için mükemmeldir.
Maddeler
- 160 g sütlü çikolata;
- 160 g koyu çikolata;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 240 g krema;
- 8 yumurta;
- 4 yemek kaşığı konyak;
- 6 yemek kaşığı kahve.
Pişirme yöntemi
- Tüm çikolatayı parçalara ayırın, tencereye gönderin. Bir su banyosuna koyduk, erimeye başlıyoruz.
- Konyak ekleyin, çikolatayı haşlanmış kahveye karıştırın.
- Köpükleri soğutmak için beyazları çırpın. Ayrı olarak, üçüncü bir kapta, sarısı şekerle çırpın, krema köpürene kadar çırpın.
- Yumurta aklarını ve yumurta sarısını eritilmiş sıcak çikolata ile birleştirip karıştırın, su banyosundan alın. Soğuk, krem şanti ekleyin.
Yoğunlaştırılmış süt, krema, protein ve yağdan yapılan herhangi bir kremaya bir kaşık konyak ilave edilebilir. Bu madde kesinlikle onu mahvetmeyecek, aşırıya kaçmamak önemlidir.
Şekerleme Şurubu
Şuruplar kekleri ıslatmak için kullanılır. En mütevazı yumurtalı ve şekerli pandispanya bile konyak içine batırıldığında yeni bir lezzetle parlayacak. İşte temel tarif. Bu şurup saklanır, önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Maddeler
- 10 yemek kaşığı şeker;
- 14 yemek kaşığı su;
- 1 yemek kaşığı. l. konyak.
Pişirme yöntemi
- Şekeri ölçüp, tencereye göndeririz. Belirtilen su miktarını ekleyin. Oranları korumak için aynı kaşıkları kullanın.
- Tencereyi ocağa koyduk ve şurubu yavaşça ısıtmaya başladık. Şeker şişmemeli ve koyulaşmamalıdır. Ayrıca, şurup bütün taneler çözülmeden kaynatmamalıdır.
- Şurubu iyice kaynatın, sonra ocağı kapatın. Oda sıcaklığına soğutun, konyak ekleyin.
Bu temel bir tarif olduğu için sadece üç içerik var. Ama vanilya, çeşitli esanslar ve hatta bal ekleyebilirsiniz. Onlar kesinlikle emprenyeyi mahvetmeyeceklerdir.
Kiraz Turşusu
Çok fazla meyve ve çilek var, ancak çoğunlukla konyakta vişne turşusu. Bu meyve meşhur Drunken Vişneli Kek için kullanılır, ancak diğer tatlılara da eklenebilir. Dahası, iş parçası yazdan bir sonraki mevsime kadar mükemmel şekilde depolanır. Burada tarif şekersizdir, ancak asitli meyveler kullanırken, 0,5 kg başına 7 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
Maddeler
- kiraz;
- konyak;
- isteğe bağlı olarak tarçın.
Pişirme yöntemi
- Kirazları yıkayıp kurulayın, meyvelerin üzerinde hiçbir meyvenin kalmaması gerekir. Sonra tohumları çıkarır, vişneleri bir kavanozun içine koyarız. Bir parça tarçın atabilirsin.
- Tamamen meyveleri kaplayacak şekilde konyak ekleyin. Kavanozu bir kapron kapağı ile kapatın, iyice sallayın ve buzdolabına koyun. Amaçlandığı gibi kullanıyoruz.
Tatlılar için sadece turşu vişnesi değil, aynı zamanda meyve suyuyla konyak da kullanılır. Kek emprenyesi için şuruplara ilave edilir.
