İştah açıcı, kırmızı, gevrek tavuk - herhangi bir hostesin hayali. Bunu yapmak için, her birimiz annelerimizin ve anneannelerin bize verdiği bilgimizin tüm yedeklerini kullanıyoruz, internette altın kahverengi yemek yapmanın, yemek kitaplarına kazmanın yeni sırlarını arıyoruz. Ve tüm bunlar yemeğimizin eşsiz görünmesini sağlamak, sadece görünüşte değil, tadı da.
Bugüne kadar, her biri kendi usulüne göre benzersiz bir kabuklu tavuğu pişirmek için sayısız öneri ve yemek tarifleri vardır. Izgara tavalar, fırınlar ve mikrodalgalar vardı; ızgaralar, etin sulu olduğu ve iştah açıcı bir kabuk elde ettiği manşonlar vardı, çoğumuz kritayı tamamen boyunduruk altında normal bir tavada pişirmeyi başardık. Her acemi aşçının işleyebileceği bir kabukla tavuğu pişirmek için en basit tarifleri bulmaya çalışacağız.
Tarif 1: Bir Kabuklu Tavuk
Bu tarifle karkasın herhangi bir bölümünü kullanabilir ya da bir tavuk satın alabilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Sıradan bir kızartma tavası hazırlayın ve başlayın.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk - 1 kg;
- tuz, karabiber, kırmızı biber,
- sarımsak - 2-3 diş,
- kimyon - avuç,
- Ayçiçek yağı.
Hazırlama Yöntemi:
Başlayalım İlk önce eti hazırla. Örneğin tavuk uyluklarımız varsa, önce yıkanıp kurutulması gerekir. Kalçaları bir kaseye koyun, üzerine serpin, karabiber ve pul biber serpin. Kıyma ile yaptığımız gibi, küçük bir elinizi kasenin duvarına doğru iyice karıştırın ve çırpın. Sarımsak karanfiller basından geçer ve ete eklenir. Bir kez daha, uylukları karıştırın ve plastik bir torbaya gönderin. Biraz (1 yemek kaşığı) bitkisel yağ ekleyin. Bir çanta bağlarız ve etimizi içine yükleriz. Yaklaşık 1 saat boyunca soğuk bir yerde bırakınız - bırakınız.
Ardından ayçiçek yağını tavaya dökün, iyice ısıtın ve eti tavada bir sıraya koyun. Bir kapakla örtün ve eti yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişirin. Sonra kapağı tavadan çıkarın, eti diğer tarafa çevirin ve şimdi tavayı örtmeden güzel bir altın rengi kahverengi kabuk oluşana kadar pişirmeye devam edin. Sonunda, yaklaşık 2 dakika içinde, etleri kimyon ile serpin. Bu süre, etin kimyonun hoş aromasına batırılması için yeterlidir. Geniş bir servis tabağına marul yapraklarından güzel bir yeşil yastık koyduk ve üzerine pembe kalçalar koyduk. İnce bir limon çemberini kesin ve tabağı süslemek için güzel bir şekil verin. Yeşil marul yaprakları üzerine etin etrafına biraz nar taneleri serpin ve masaya servis yapın.
Tarif 2: Bir kabuk ve otlar ile tavuk
Tavuğu fırında pişirin.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk karkası - 1,5 kg;
- tuz, karabiber, kırmızı biber;
- sarımsak - 4-5 karanfil,
- yeşillik - demet
- ızgara için baharat;
- zeytinyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Başlayalım: tavuğu yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Bir cam karışımı tuz, karabiber, ızgara için baharat, kırmızı biber ve zeytinyağı. Her şeyi iyice karıştırın ve tavuğu her taraftan ovalayın. Sarımsak karanfilini soyun ve birkaç parçaya bölün. Derilere zarar vermeden, sarımsak parçalarını et ile cilt arasına sokmaya çalışın. Tavuğun ortasına, istenirse bir elma koyabilirsiniz.
Fırını 220 dereceye ısıtın ve refrakter formun üzerine yerleştirin. Biraz yağ dökün ve yarım saat pişirin. Fırında bir vana varsa, bu tarifi kullanabilirsiniz. Sadece pişirme sırasında vananın altına bir tava koymayı unutmayın, böylece pişirme sırasında salınacak yağ fırını bozar.
Tarif 3: Bir Kabuklu Tavuk
Bu tarife göre kabuklu bir tavuk hazırlamak için bir manşon kullanacağız.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk - 1 kuş.
Marine için:
- domates suyu,
- mayonez,
- Tuz, öğütülmüş karabiber ve sarımsak.
Hazırlama Yöntemi:
Sarımsak karanfilleri öğütün ve mayonez, domates suyu, tuz ve karabiberle değiştirin. Karkası yıkayın, hazırlanan turşuyu kurutun ve ovalayın. Tavuğu bir kaba koyun, kalan turşusu üzerine dökün, kabı bir kapakla örtün ve buzdolabında 2-4 saat bekletin. Bütün gece marine ederseniz, tavuk daha lezzetli olur.
Hadi pişirmeye başlayalım: Manşonu yaklaşık 50 cm kesin. Tavuğu döşeyin ve kenarlarını bağlayın. Bir fırın tepsisine koyun ve üstteki kovanın üzerine birkaç delik açacağız.
Fırını 200 dereceye ısıtıp formu tavukla göndereceğiz. Yarım saat sonra, kovanı pişirme makasıyla üstüne kesin ve 10-15 dakika daha pişmeye devam edin. Sonuç olarak, iştah açıcı bir altın kabuk ile sulu ve yumuşak bir tavuk eti elde ediyoruz. Hedef başarıldı!
Tarif 4: Bir Kabuklu Tavuk
Birçoğunuzun mutlu çocukluğunuzu hatırlayacağı bir kabukla tavuk pişirmek için size eski ve kolay bir tarif sunuyoruz.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk - 1,5 kg;
- kaba tuz - 1 kg;
- Bir avuç dereotu;
- limon kabuğu,
- zeytinyağı,
- su.
Hazırlama Yöntemi:
Tarifimize göre lezzetli bir tavuğu pişirmek için prensipte, hiçbir şey yapmanız gerekmiyor. Sadece hazırlığının ilk aşaması için ihtiyacınız var.
Rezene tohumlarını alın ve bunları havan ve tokmakla yorumlayın. Her şeyi tuzla karıştırın. Bunu yapmak gerekli değildir, ancak bu şekilde tuz daha kokulu olacaktır.
En sevdiğiniz kokulu bitkilerden bir avuç alın, bir harç içinde rasteritleyin ve biraz zeytinyağı ekleyin. Limon kabuğunu limondan çıkarın ve havaneli ile tekrar ovalayın. Karkası her tarafına karışımla ovalayın. Kalan bir ot, bir tavuğun göbeğine koyun. Limon çevreler halinde kesilebilir ve ayrıca mideye gönderilebilir. Şimdi hazırlanan tuzu bir fırın tepsisine koyun ve tavuğu üzerine yerleştirin. Tavuğa yağ sürün ve 40 dakika boyunca 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Tuzdan dikkatlice çıkarın ve baharatlı sos ile servis yapın. Tuz etin arkasında tek başına kalmazsa, tuz kabuğunu ılık suyla yıkayın.
Kabuklu Tavuk - En iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Tavuğunuza bir Asya tadı vermek için, pişirmeden önce zencefil turşusunda bekletmenizi öneririz. Rende üzerine 30 gram taze zencefil rendeleyin ve ezilmiş portakal ile karıştırın. Karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. Teriyaki sosu, tavuğu karıştırın ve yayın.
- Tavuk eti yumuşatmak ve sulu yapmak için en az 2 saat marine edip beklettiğinizden emin olun.
