Morina eti çok miktarda fosfor, amino asit, magnezyum, protein ve kalsiyum içerir.
Düşük yağ içeriği nedeniyle, ürünün düşük kalorili olduğu kabul edilir.
Bu balıktan elde edilen yemekler kolayca sindirilir.
Bu nedenle, morina pirzola sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yararlı.
Lezzetli morina pirzola - genel hazırlık prensipleri
Lezzetli morina pirzolaları buharda pişirilir, kızartılır veya fırında pişirilir. Tabii ki, balık kızartmak daha kolay, ama inan bana, yumuşak, sulu ve lezzetli morina pirzola herkese hitap edecek. Yine, tüm çocuklar balıkları sevmez ve hatta pirzolaları reddetmezler.
Köfteler için kıyma eti hazırlamak kolaydır. Cod yeterince büyük bir balıktır ve bir filetoda kesmek zor değildir. Balığın karkası yıkanır, yüzgeçler ve kuyruk kesilir ve ciltlenir. Sırt çıkarılır ve elde edilen filetodan küçük kemikler çıkarılır.
Fileto, kıyma makinesi veya blender ile haşlanmak için öğütülür.
Soğanlar benzer şekilde ezilir ve kıyılmış balıklara eklenir. Hafifçe bastırıldıktan sonra buraya süt veya suya batırılmış bir somun gönderilir.
Elde edilen kütleye bir yumurta sürülür, ezilmiş fesleğen ve maydanoz yeşili eklenir. Tuz veya karabiber ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
Kıyılmış morina bir süre bekletilir ve elde edilen sıvı boşaltılır.
Köfteler, elde edilen kütleden oluşturulur. Sonra daha önce un veya ekmek kırıntıları ile ekmekle kızartılır veya fırınlanır.
Biftek pişirirseniz, onları kaydırmanıza gerek kalmaz.
Bir değişiklik için, doldurma için süzme peynir, sebze veya yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.
Tarif 1. Lezzetli Morina Pirzola
Maddeler
600 g morina balığı filetosu;
kırıntıları;
morina karaciğeri bir kavanoz;
bir yumurta;
30 gr maydanoz;
karabiber;
bitkisel yağ;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Morina fileto akan su altında. Peçetelerle kurutur ve küçük kemikler olup olmadığını kontrol ederiz. Varsa, cımbızla çıkarın. Filetoyu parçalar halinde kesin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
2. Kavanoza morina karaciğeri ile açın ve yağı boşaltın. İçeriği bir tabağa yaytık ve bir çatalla yoğurduk. Kıyılmış balığa morina karaciğeri ekleyin.
3. Maydanozu durulayın, iyice kurutun ve doğrayın. Yeşillikleri doldurmaya koyun. Bütün biber ve tuz. Morina karaciğeri oldukça tuzlu olduğundan, sürekli tuz üzerinde çalışıyoruz.
4. Yumurtayı kıyma içine sürün ve iyice yoğurun. Islak ellerle yuvarlak pirzolalar oluştururuz ve her birini ekmek kırıntılarında ekmekle doldururuz. İş parçasını sıcak yağda lezzetli bir kabuk haline getirin. Pirinç ya da sebze garnitür ile pirzola servis ediyoruz.
Tarif 2. Soslu lezzetli morina pirzola
Maddeler
Köfteler
bir kiloluk morina filetosu;
bitkisel yağ;
100 g yağ;
karabiber;
soğan;
tuzu;
kereviz sapı;
bir yumurta;
100 gr ekmek kırıntıları.
sos
50 g ekşi krema;
sarımsak dişi;
yarım limon;
avokado.
Pişirme yöntemi
1. Morina filetoyu yıkayın, peçetelerle kurulayın ve varsa küçük kemikleri çıkarın. Filetoyu parçalara ayırın ve bir blenderde veya bir kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getirin. Öğütülmüş domuz yağı, soyulmuş soğan ve kereviz aynı şekilde.
2. Yumurta ve ekmek kırıntılarını kıyılmış balığa ekleyin. Biber, tuz ve kıyma etini iyice yoğurun. Kıyılmış etten yeterince kıyılmış köfte kör.
3. Onları iyi ısıtılmış yağ içeren bir tencereye koyun ve kızarana kadar kızartın, sonra çevirin, ısıyı kısın, üstü kapatıp köfteleri on dakika daha pişirin.
4. Sarımsakları avokado ile bir blenderin içinde bir yulaf lapasına kadar öğütün. Suyunu limonun yarısından karışıma sıkın ve ekşi krema ekleyin. Sosu iyice karıştırın. Köfteleri bir garnitür peyniri ile birlikte servis edin ve sos ile doldurun.
Tarif 3. Süzme peynir ile lezzetli morina pirzola
Maddeler
morina balığı filetosu - yarım kilogram;
limon;
süzme peynir - 250 g;
ekmek unu;
soğan;
balık için baharatlar;
bir yumurta;
yenibahar;
maydanoz, fesleğen ve kereviz;
bitkisel yağ - bir bardak;
tuzu;
beyaz somun - üç dilim.
Pişirme yöntemi
1. Morina filetoyu musluğun altında yıkayın, kurutun ve küçük kemikleri ve cildi çıkarın. Balıkları dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun ve bir limondan taze sıkılmış meyve suyu serpin. Bir süre balık kokusundan kurtulmak için bırakın. Sonra morina filetoyu kıyma haline getirin.
2. Kabuğu somundan kesin. Kırıntıyı kırın ve ayrı bir kaba koyun. Ekmeğe süt dökün ve yumuşatın. Sonra sıkın ve kıyılmış balığa ekleyin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Soğanları, ılık kahverengileşinceye kadar iyi ısıtılmış ayçiçek yağında geçirin.
4. Soğan kızartmasını hafifçe soğutun ve kıyılmış balığa koyun. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
5. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve kıyma ile birlikte kaseye ekleyin. Kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Ondan oval pirzola oluşturun. Her biri un içinde ekmekli.
6. Köfteleri ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın, sonra çevirin, biraz su dökün, örtün ve yedi dakika kısık ateşte pişirin. Morina pirzolalarını taze sebze ve otlar ile birlikte servis edin.
Reçete 4. Hindistan cevizli ekmeklerinde lezzetli morina pirzolaları
Maddeler
bir pound patates;
0.5 kg morina balığı filetosu;
zeytinyağı;
50 g tereyağı;
100 g hindistan cevizi gevreği;
75 ml soya sosu;
100 gr ekmek kırıntıları;
2 diş sarımsak;
2 yumurta
50 ml süt;
yarım biber biber;
5 yeşil soğan tüyü;
küçük bir yeşil kişniş demet.
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş patatesleri yumuşayıncaya kadar kaynatın, suyu süzün ve sebzeyi püre haline getirin ve soğutun.
2. Balık filetosunu yıkayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış balıkları patates püresiyle birleştirin, tereyağı ve ince doğranmış yeşil soğan ekleyin. Soya sosu dökün ve soyulmuş sarımsak sıkın. Kişniş ve tuz ile sezon. Kıyılmış eti iyice yoğurun.
3. Kıyılmış balıktan küçük boyutlu yuvarlak pirzola oluşturun ve her birini un içinde yuvarlayın. Boşlukları tahtaya koyun ve bir saat için çeyrek buzdolabında bekletin.
4. Bir tabakta, ekmek kırıntıları ve hindistancevizi karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurtayı sütle çırpın. Her bir pirzola çırpılmış bir yumurtaya batırın ve hindistancevizi ekmeğinde yuvarlayın. Sıcak zeytinyağındaki köfteleri lezzetli bir kabuk haline getirin.
Tarif 5. Bir çift için yavaş bir tencerede lezzetli buğulanmış morina pirzola
Maddeler
600 g morina balığı filetosu;
30 gr mısır nişastası;
bir demet dereotu;
bir yumurta;
sarımsak dişi;
60 ml bitkisel yağ;
5 g tuz.
Pişirme yöntemi
1. Morina filetosunu musluğun altında yıkayın, parçalara bölün ve aşırı nemden sıkın. Bir blender haznesine koyun ve yumuşayana kadar doğrayın. Dereotu ve soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.
2. Yumurta, dereotu, sarımsak ve nişastayı kıyılmış balıklara ekleyin. Kıyılmış eti iyice yoğurun. Kör pirzola bunun dışında. Yağ ile uyuşukluk için her birini yağlayın ve buğulaması için bir kaba koyun.
3. Çok pişirici haznesine yarım litre su dökün. Üstüne kesikler içeren bir kap yerleştirin, kapağı kapatın ve “Buharda pişirme” programını etkinleştirin. Beşamel sos bir saatte bir pişirin. Pirzola ekşi krema veya sarımsak sosu ile servis yapın.
Tarif 6. Yulaf ezmesi ile lezzetli morina pirzola
Maddeler
morina balığı filetosu - 700 g;
fesleğen yeşillikleri ve maydanoz;
soğan;
iki yumurta;
yulaf ezmesi - bir bardak;
bitkisel yağ;
tuzu;
tereyağı - 100 g;
karabiber;
yarım limon.
Pişirme yöntemi
1. Morina filetoyu çözün ve iyice yıkayın. Küçük kemikler olup olmadığını kontrol edin. Varsa, cımbızla çıkarın. Morina fileto dilimler halinde kesin. Kıyılmış soyulmuş soğan ve morina balığı filetosu bir karıştırıcıda homojen bir kütle halinde.
2. Kıyılmış eti uygun bir tabakta doldurun ve yarım bardak yulaf ezmesi dökün. Tuz, karabiber, yarım limonun suyunu sıkın ve kıyılmış eti pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve temizleyin. Bunları küçük parçalara doğrayın ve kıyılmış ete doğranmış yumurtaları ekleyin. Tekrar yoğur.
4. Biraz et alın, bir pasta yapın, ortasına bir parça tereyağı koyun ve tereyağın pirzola içinde olması için bir pirzola oluşturun.
5. Kalan pulları unu alana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir tabağa dökün ve her pirzola içlerinde demleyin. Morina pirzolalarını her iki tarafta da kızarana kadar kızartın. Sonra her bir pirzola parşömene sarın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında 15 dakika gönderin. Taze sebze salatası ile pirinç köftesi servis yapın.
Tarif 7. Lezzetli Diyet Kod Pirzola
Maddeler
morina balığı (fileto) - 300 g;
beş marul yaprağı;
zeytinyağı - 100 ml;
ekşi krema - 50 gr;
tuzu;
un - 60 g;
patates;
beyaz ekmek - iki dilim;
baharatlar;
soğan;
havuç,
ıspanak - beş yaprak.
Pişirme yöntemi
1. Morina filetoyu iyice durulayın, peçetelerle kurulayın ve küçük kemikler seçin. Küçük parçalara ayırın ve filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Beyaz ekmeği suya veya sütte ıslatın. Sebzeleri soyun, yıkayın ve kesin. Ekmeği sıkın ve bir kıyma makinesinden sebzelerle birlikte çevirin. Kıyılmış balık ile sebze ve ekmek karışımını birleştirin.
3. Ispanak yapraklarını yıkayın, ince doğrayın ve sürgünleri seçin. Kıyılmış ete kıyılmış yapraklar ekleyin, baharatlarla baharatlayın, tuzlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.
4. Köfteleri şekillendirin, un içinde yuvarlayın ve küçük bir ateşte kızarana kadar sıcak zeytinyağında kızartın. Tabağı marul yaprakları ile örtün ve üzerine hazırlanmış morina pirzolalarını koyun. Beşameliler için, şifalı otlar ve sarımsaklı ekşi krema bazlı bir sos servis edebilirsiniz.
Lezzetli morina pirzola - deneyimli şefler hileci ve ipuçları
Köfteleri sulu yapmak için kıyılmış ete ekşi krema, domuz yağı veya birkaç kereviz sapı ekleyerek her şeyi kıyma makinesinde doğrayın.
Kıyılmış balığın sıvılaşmış olduğu ortaya çıkıyorsa, ona daha fazla ekmek ekleyin.
Morina pirzola için kıyma, çeşitli balık türlerinden hazırlanabilir. Morinaları yağlı balıklarla birleştirmek daha iyidir.
Kıyılmış ete mayonez ekleyin. Beşamel sos daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.
Morina pirzolalarını bir sebze veya pilav garnitürüyle birlikte servis edin.
