Zrazy içine doldurulmuş bir turta ya da köftesi gibi bir şeydir.
Başlangıçta, zrazy sadece kıyılmış etten yapıldı.
İçinden dolguyu yerleştirdikleri ortasından küçük bir kek yapıldı.
Sonra onlardan bir pirzola oluştu ve bitkisel yağda kızartıldı.
Bugün etli patates kızartması çok popüler.
Bugün onlar hakkında konuşacağız.
Etli Patates zrazy - Hazırlık temel ilkeleri
Zrazy öğle yemeği için harika. Çok çeşitli dolgular ile hazırlanabilirler. İki şekilde hazırlanırlar - fırında pişirme veya tavada kızartma.
Etli patates kızartması için, patates püresine dayalı hamur hazırlanır. Soyulmuş patatesler hafif tuzlu suda kaynatılır ve patates püresiyle püre haline getirilir. Sonra üzerine yumurta ve unu ekleyin ve hamurları yoğurun. Çok dik olmamalı, sıvı olmamalıdır. Biraz hamur alırlar, ortasından doldurdukları ortasına küçük bir kek oluştururlar. Daha sonra dolguyu hamura sarın, böylece "pirzola" ortaya çıksın.
Doldurma için domuz eti, tavuk veya kıyma alın. Karışık bir ürün kullanabilirsiniz. Pişirilip baharatlarla süslenene kadar soğanla kızartılır.
Bir değişiklik için kıyılmış ete ince kıyılmış haşlanmış yumurta veya peynir eklenir. Kıyma, lahana, mantar veya başka sebzelerle de kızartılabilir.
Hazırlanan çılgınca ekmek kırıntıları içine alınır ve iyi ısıtılmış yağda kızartılır veya fırında pişirilir.
Etli patates kızartması, ekşi krema veya sos ile servis edilir.
Tarif 1. Etli Patates zrazy
Maddeler
12 patates;
bir yumurta;
200 ml rafine ayçiçek yağı;
350 gr kıyılmış domuz eti;
80 g un;
100 gr ekmek kırıntıları;
bir tutam karabiber;
yarım havuç;
15 g tuz;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Kıyılmış domuz eti önceden ısıtılmış bir kaba koyun ve yağ hafifçe kızarana dek sürekli karıştırın.
2. Kıyılmış et, tuz ve karabibere kıyılmış ve doğranmış soğan ekleyin.
3. Havuçları soyun ve iyice rendeleyin. Kıyılmış et koyun. Karıştırın ve eti pişene kadar sebzelerle kızartmaya devam edin. Doldurma kabına yerleştirin ve tamamen soğutun.
4. Soyulmuş patatesler büyük parçalar halinde kesilmiş ve büyük bir tencereye koyulmuş, sebzeyi arıtılmış su, tuz ile dökün ve ateşe koyun. Yumuşak ateşte düşük ateşte pişirin.
5. Kaynamış patatesten suyu boşaltın ve beş dakika soğutun. Çiğ bir yumurtayı çırpın ve yumuşak bir yüzlü yumuşak bir yumurta içinde patatesleri ezin. Un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yeterince sıkı olmalı.
6. Küçük hamurları patates hamurundan yapın. Dolguyu ortasına koyun ve bir ozra şekli oluşturun. Ekmek kırıntılarında çılgınca ekmek yapın ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın. Ekşi krema ile sıcak veya sıcak servis yapın.
Tarif 2. Fırında etli patates kızartması
Maddeler
on patates;
tuzu;
iki yumurta sarısı;
karabiber;
400 g haşlanmış domuz eti;
30 gram un;
soğan;
30 gr nişasta.
Pişirme yöntemi
1. Ayrı bir kapta pişirilene kadar soyulmuş patatesleri ve bir parça domuz eti kaynatın. Et suyu ve suyu patateslerden ve etten boşaltın ve soğutun. Sonra onları kıyma makinesinden ayrı olarak geçirin.
2. Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Kızartılmış soğanları ete ekleyin, tuzlayın, karabiber ve iyice karıştırın.
3. Yumurta sarısını ekleyin, unu ekleyin ve patateslere nişastalım. Hamur yoğurun. Tutarlılık nedeniyle, elastik olmalı ve ellerinize hafifçe yapışmalıdır.
4. Islak ellerle biraz hamur alın ve bir pasta yapın. Merkeze biraz et doldurun ve kenarlarını örtün. Kızartma suyunu sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.
5. Fırın tepsisini parşömenle örtün. Kızarmış zrazy bir fırın tepsisine yayıldı. Sonra bunları fırına gönderin, 20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış. Ekşi krema ile sıcak çılgın servis yapın.
Tarif 3. Et ve mantarlı patates kızartması
Maddeler
kg patates;
tuzu;
yarım kilo kıyma;
baharatlar;
300 g mantar;
bitkisel yağ;
üç yumurta;
kırıntıları;
soğan başı;
100 gr taze ot.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun, iyice yıkayın, içilebilir su ekleyin, hafif tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Mantarları nemli bir havluyla silin ve küçük parçalar halinde kesin. İnce soyulmuş soğanı doğrayın. Yeşilleri soğanla aynı şekilde ezin.
3. Mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya tereyağ ile koyun, soğanın yarısını ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
4. Soğanın ikinci yarısını kıyma kıyısına ekleyin, doğranmış yeşil sebzeleri buraya gönderin ve biraz su dökün. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın. Kıyma ile mantarları birleştirin ve tekrar karıştırın.
5. Haşlanmış patatesten suyu boşaltın, iki yumurta içinde çırpın ve patates püresinde ezin. Tuz, baharat ekleyin ve karıştırın.
6. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Islak ellerle biraz patates püresi alın, bir kek yapın ve içini doldurun. Kenarları birleştirin ve oval bir göz oluşturun.
7. Hazırlanan çikolatayı çırpılmış bir yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kızartma yağını her iki tarafta kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Sos veya ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 4. Et ve peynirli patates kızartması
Maddeler
kg patates;
100 g peynir;
80 g un;
bir tutam şifalı otlar;
iki sarısı;
unu;
50 g tereyağı;
yağsız yağ;
yarım kilo kıyılmış domuz eti;
tuzu;
iki yay başı;
karabiber;
yarım bardak kırmızı şarap.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve kıyılmış etin içine hafifçe kavuşana kadar içinde soğan ekleyin. Tuz, karabiber ve Provence bitkileri ile mevsim, şarabı dökün, karıştırın ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
2. Peyniri küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış eti derin bir kapta doldurun, tamamen soğutun ve peyniri ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.
3. Soyulmuş patatesleri hafif tuzlu suda kaynatın. Sonra suyu boşaltın ve on dakika kurumaya bırakın. Sarıları ekleyin, tereyağını alın ve patates püresinde iyice ezin. Unu dökün ve homojen bir hamur yoğurun.
4. Patates hamuru keki yapın. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını örtün. Oval bir göz oluşturun. Hazırlanan çikolatayı unu içine alın ve ısıtılmış yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş zrazy bir tabağa koyun ve ekşi krema dökün.
Tarif 5. Et ve lahana ile patates zrazy
Maddeler
üç kg patates;
mutfak tuzu;
kıyılmış et - 250 g;
kara ve yenibahar;
lahana - yarım kilogram;
kekik;
iki yay başı;
pastırma taze;
bitkisel yağ - 30 ml.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun ve iyice yıkayın. Üçüncü kısım, hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır ve geri kalan kısım ince incedir. Rendelenmiş patates tülbent içinde yayılır ve iyice sıkılır. Haşlanmış patates suyunu boşaltın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri karıştırın.
2. Kıyılmış eti önceden ısıtılmış bir kaba koyun, biraz yağ ekleyin ve et rengini değiştirene kadar kızartın. Lahanayı parçalayın ve tavaya ekleyin, lahana yumuşayana kadar her şeyi karıştırın ve pişirin. Isıyı kapatın ve eti tamamen lahana ile soğutun. Sonra her şeyi kıyma makinesinden geçiririz.
3. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı kızartın ve dolguyu ekleyin. Tuz, kekik, kara ve yenibahar ile baharatlayın ve yoğurun.
4. Patates hamurundan kekler yaparız, dolguyu ortasına koyun ve oval zrazy oluştururuz. Sonra unu içine alın ve hafif tuzlu su kaynatın. Yüzene kadar pişirin.
5. Yağı küçük küpler halinde kesin ve içindeki yağı eritin. Bitmiş çılgınlığı tabaklara yayarız ve greaves ile yağ dökeriz.
Etli Patates zrazy - ipuçları ve püf noktaları
Ziraz hamurunu daha elastik hale getirmek için, patatesleri üniformaları içinde kaynatın. Böylece daha fazla nişasta tutacaktır.
Lezzetli ve çıtır bir kabuk oluşturmak için un veya ekmek kırıntılarında çılgınca ekmek yapın.
Un ve yumurtaları sadece hafifçe soğutulmuş patates püresine ekleyin, böylece yumurta kıvrılmaz ve un kararmaz.
Çılgınlığı en az miktarda yağ ile kızartın.
Böylece hamur elinize yapışmaz, avuç içi suyunuzu nemlendirin.
