Kurniki - turta kolay, ama tatmin edici. Bir pasta pişirme yöntemlerinde olduğu gibi onlar için de ürünler mevcut ve sıra dışı değildir. Teknolojiden bağımsız olarak, doldurma ürünleri nadir istisnalar dışında eşit olarak hazırlanır.
Kefir Kefir - genel pişirme ilkeleri
Patatesler çiğ olarak kullanılır ve kalın dilimler veya dilimler hamur içinde pişmediğinden ince dilimler halinde kullanılır. Tariflere göre patateslerin rendelenmesi gerekiyorsa, o zaman bu kaba bir rende ile yapılır, böylece börekteki patateslerin tamamen püresi açmazlar.
Soğanlar genellikle hafif altın rengine geçer, pişirme deneyimi kekin sulu olmasının bu bileşenin miktarına bağlı olduğunu gösterir.
Tavuk, bir kural olarak, ince kıyılmış ve kızarmış değildir. Aceleyle pişirirseniz, etleri asitli olmayan veya keskin olmayan bir turşuda turtabilir, patatesleri hafifçe kızartıp soğan dilimlerini tereyağlı kısaca öğütebilirsiniz.
Patatesli Kefir Çekirdeği
maddeler:
yüksek dereceli un - 700 gram;
tereyağı "Köylü" - doldurma için bir kaşık içeren bir paket;
250 mililitre kefir;
yarım kaşık dolusu ince tuz ve soda.
Dolum için:
yarım tavuk fileto - 350 gram;
üç patates;
iki orta boy soğan;
tuz ve bir biber karışımı.
Pastayı yağlamak için:
bir taze yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
Kefir için, yeterince büyük bir kase seçin, hepsini bir kerede dökün, dökün ve soda ile karıştırın. Yağı eritin ve soğumaya bırakın, kefir içine dökün ve karıştırın.
Un ekleyerek, bir kaşıkla uygun olana kadar sürekli karıştırın. Sonra hamuru masanın üzerine koyun, altına un dökün ve yoğurun. Hamur elinize yapışmayı bırakana kadar küçük bir miktar un ekleyin, ardından bir torbaya koyun ve en az bir saat buzdolabına koyun.
Tavuğu durulayın ve çeyrek kibrit kutusu büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Soğanları soyun ve yarım halka halinde kesin ve daha sonra bir bıçakla daha ince doğrayın. Patateslerle, kabuğu kesin, durulayın ve bir havluyla kurulayın. İnce, dar ve çok keskin bir bıçak alın, yumruları önce ikiye, ardından ince yarım dilimlerle kesin.
Dolgu bileşenlerini tuzla doldurun ve biberle doldurun, karıştırın ve turta oluşumuna devam edin.
Soğutulmuş hamurun dörtte birini ayırın ve kalan kısmı hafifçe yuvarlayın ve yuvarlak, hafif nemli bir tereyağı kalıbına yerleştirin. Ellerinle, dikkatlice pastayı oluştur, yanlarda da hamuru çevir.
Düz bir tabaka ile patatesleri ve tavuğu tüm forma dağıtarak, dolguyu yayınız. Yağı parçalayıp ovalayın veya yayın.
Kalan hamuru şekilden daha küçük çaplı bir daireye yuvarlayın. Ortaya koyduk, başlattık ve yanları biraz körledik. Turtanın ortasında küçük bir delik açıyoruz, yüzeyi bir yumurta suyuyla karıştırarak, yumurta sarısını kullanarak ovalayın.
Kek her zamanki gibi yüz seksen derecede turta pişirilir, zaman yaklaşık 50 dakika sürer. Keki ılık veya soğuk olarak servis edin.
Patates ve peynirli Kefir soğan
maddeler:
yüzde üç kefir bir bardak;
yarım kaşık şeker ve çeyrek - tuz ve soda;
beş yüz gram un;
standart çiftçi yağı paketinin yarısı.
Dolum için:
dört yüz gram beyaz tavuk;
üç patates;
büyük soğan;
50 gram "Çiftlik" yağı;
yarım kaşık ince tuz ve yarı yarıya - karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Eritilmiş tereyağı kefir ile bir kaseye dökün, tuz ve soda dökün, iyice karıştırın.
Kalınlaşıncaya kadar unu ekleyin ve karıştırın, ardından yoğurmayı tablaya aktarın ve hamuru yoğun bir kıvama getirin. Buzdolabında dayanamayız, ancak bir filmle örtmeli ya da bir torbaya sarmalı ve durmasına izin vermeliyiz.
Tavuğum, kurutulmuş ve ince doğranmış. Sebzeleri temizler ve durulanırız. Soğanları daha küçük kesip patatesleri birkaç parçaya bölün ve kaba rendeleyin.
Yağı ısıtır, eti kırmızı bir renkte kızartır ve soğanı yayırız. Karıştırın ve meyve sularının buharlaşmasını sağlayın ve soğanı hafifçe kızartın. Doldurma bileşenlerini bir kaba, tuz, baharat veya karabiber ekleyerek istenirse iyice karıştırın.
Folyo ile kaplı, kek sığdırmak için herhangi bir boyutta bir şekil oluşturur. Hamurun üzerine bir çeyreklik ayırarak, hamuru bir santimetre katmana yuvarlıyoruz. Folyoyu yağ ile ovalayın, “kalın” keki yayın. Kenarları oluşturan ellerinizle yoğurun.
Asılı dolguyu düz bir katmanla düzenliyoruz, ertelenmiş hamurdan gelen kekle kaplıyoruz. Alt pastanın kenarlarını formdan ayırın ve üstüne koyun, pastanın ortasına iki santimetrelik bir delik açtık.
Fırını 180 derece ısıtmaya ayarladık, fırınlama süresi 40 - 60 dakika arasında olacak. Bitmiş ve yeterince soğutulmuş kümes hayvanını bir dilim yağla yağlayın.
Patates mayası kefir
maddeler:
Sekiz gram hızlı maya;
bir buçuk bardak saf su;
bir kaşık şeker ve yarısı kadar tuz;
üç yemek kaşığı rafine yağ;
bir adet taze yumurta.
Dolum için:
üç orta boy patates;
üç yüz gram çekirdeksiz tavuk ve yağ;
tavuk yemekleri için baharatlar;
"Geleneksel" tereyağı dilimi.
Pişirme Yöntemi:
Kırk dereceye kadar suyu ısıtır, tuz ve mayayı döküp karıştırıp şeker ekleriz. Tereyağını dökün, yoğurmaya başlayın ve un ekleyin. Bir kaşıkla hareket etmenin mümkün olduğu sürece hareket ederiz.
Yığını çalışma yüzeyine aktarın, yoğurmaya devam edin ve yumuşak, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyin. Paketi sıcak bir yere sararken çıkarırız, üç saat boyunca parçalanıp yükselmesini sağlarız.
Soğanları kabaca soyup doğrayın, tereyağını alın. Tavuğu daha küçük kesin, soğanlı soğanla karıştırın ve baharatlarla baharatlayın. Soyulmuş patatesleri ince ince doğrayın, dolgu ve tuzun diğer bileşenleri ile karıştırın.
Hamuru iki eşit parçaya böldük, daha kesin olması için üçte birini erteliyoruz ve fritözün boyutuna ve şekline göre geri kalanı açıyoruz. Hamuru parmaklarınızla fırın tepsisine yerleştirir ve yoğururuz, hafifçe yağlayın, alçak tarafları gerin.
Et ve patates böreği boyunca eşit dağıldığından emin olarak dolguyu düzenliyoruz. Ertelenen hamuru bir kekin içine yuvarlıyoruz, dolgunun üzerine yerleştiriyoruz ve alt katmanın kenarlarını üzerine koyuyoruz. Hamur tabakasına çatalın dişleriyle bastırır, buharın serbest kalması için üst pastanın içinde 3-4 delik açar.
Yumurtayı çırpın ve bir fırçayla fırçalayın, tavuğu yağlayın, elli dakika kadar 190 derecede pişirin.
Yavaş Tencerede Patates ve Konserve Mantarlı Kefir Soğan
maddeler:
yarım bardak kalın ekşi krema;
100 gram kefir;
bir "köylü" yağı paketi;
bir kaşık ince tuz;
400 gram un;
300 gram eşleştirilmiş tavuk;
dört patates;
büyük salata soğanı;
soda - bir bıçağın ucunda;
bir buçuk bardak turşu mantarı.
Pişirme Yöntemi:
Yağı fazla ısıtmadan eritin. Kefir, ekşi krema ve soda ile karıştırılır, tuz ilave edilir ve süspanse edilmiş yağ ilave edilir. Unu küçük porsiyonlarda karıştırıp, sert bir hamur değil, bir plastik başlatıyoruz. Bir torbaya koyarız, buzdolabının genel bölümünde birkaç saat çıkarın.
Mantarlar tuzlu suyundan dökülür, keyfi kesilir. Soğanı temizleyip küçük dilimler halinde doğrayıp sıcak yağda altın rengine geçiyoruz. Mantar ekleyin ve yedi dakika kadar pişirin.
Yıkanan tavuğu ince doğradık, patatesleri soyun ve ince küpler halinde eritelim. Hamuru, eşit olmayan kütleli iki parçaya bölüyoruz, daireler şeklinde yayıyoruz, daha büyük olanı kasenin dibine koyuyoruz. Lütfen kaseyi yağlamanız gerekmediğini unutmayın!
Patatesin ilk katını yayar, ekler, sonra dilimlenmiş filetoyu yerleştiririz. Et ayrıca hafifçe tuz ve baharatlarla serpilmelidir. Sonra, mantar kızartmasını dağıtarak patates tabakasıyla tekrar bitirin.
Patatesin üstüne birkaç ince tereyağı tabağı koyun, donmuşsa büyük cipslerle rendeleyebilirsiniz. Pastayı daha küçük bir tabakadan "kapak" ile kaplıyoruz, hamurun her iki tabakasını sıkıca birbirine tutturuyoruz.
Turtanın ortasında, küçük bir madeni para büyüklüğünde bir delik açmanız gerekir.
Yavaş pişiriciniz süre için ayar modlarını yapılandırmanıza izin veriyorsa, "Pişirme" seçeneğini seçin ve zamanlayıcıyı 90 dakikaya ayarlayın. Böyle uygun bir fonksiyon mevcut değilse, programın bitiminden sonra standart programı tekrarlayın ve saati zamanlayın.
Keki dikkatlice çıkarın, bir fincan tabağı veya buhar kabı kullanın.
Kefirde fırında patates ve fırında taze mantar ile
maddeler:
bir kilogram unun üçte biri;
elli gram ekşi krema ve mayonez;
60 mililitre süt;
1/3 paket yağ;
taze yumurta;
tuz
Dolum için:
iki patates;
iki yüz gram petrol;
yaklaşık 300 gram ağırlığında yarı tavuk fileto;
büyük soğan ve yarım bardak doğranmış soğan tüyleri;
biber, bitkisel yağ ve tuz.
Bunlara ek olarak:
kek katmanları oluşturmak için krep veya pide ekmek.
Pişirme Yöntemi:
Unu bir kaseye eleyin, dondurulmuş tereyağını kesin. Eller kırıntılara sürülür. Mayonezi ayrı ayrı süt ve ekşi krema ile karıştırın. Karışımı yağlı parçalara küçük porsiyonlarda dökün, yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. Karışımı tamamen kullanın, gerekirse un ekleyin. Hamuru bir filmle sarın, yarım saat kadar soğutun.
Tavuğu yıkayın ve bir bezle hafifçe vurun, küçük küpler halinde çözün. Soyulmuş soğanları aynı büyüklükte ve şekilde kesilmiş, mantarlar biraz daha büyüktür. Ayrı olarak, soğanı uzatın, üzerine tavuk ilave edip kızartın. Mantarlar başka bir tavada kızarır.
Her iki passerovka'yı karıştırdıktan sonra, bir kıyma makinesi ile öğütün, yumurtayı, tuzu ve karabiberi tatlandırın. Patatesleri soyduktan sonra, ince ve dar küpler halinde çözün.
Hamuru iki eşit olmayan katmana açın. Küçük tabakayı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyarız, üzerine yaklaşık dörtte birini uygularız. Pide ekmeği ile yeniden düzenleriz ve tekrar doldururuz. Ürünler tükenene kadar tekrar ediyoruz, ancak son katman dolgu katmanı.
Pastayı ikinci, büyük bir hamur tabakasıyla kaplıyoruz, kenarları sıkıştırıyoruz, ortada ortalama bir madeni para büyüklüğünde bir delik açıyoruz. Kek 180 derecede standart ısıtma ile, kırk dakika pişirin.
Tembel kefir tavuğu
maddeler:
bir bardak kefir ve mayonez;
sirke ile söndürülmüş soda - bir çay kaşığı;
bir buçuk bardak un;
iki yumurta.
Dolum için:
beş patates;
300 gram tavuk;
yarım kaşık biber ve tuz;
tavuk için baharatlar;
büyük salata soğanı.
Pişirme Yöntemi:
Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri ince dilimler halinde kesin, patatesleri bırakın ve soğanı halkaların çeyreğine bölün.
Tavuk ve kemikten ayrı tavuk, küçük yağ parçacıkları bırakılabilir. Durulayın, kurutun ve eti küçük küpler halinde kesin.
Fırını ısıtmak için, kulpsuz kalın duvarlı bir tencereye, hafifçe yağla ovalayıp tabana patates, tuz ve karabiber koyuyoruz. Tavuğu eşit şekilde yayın ve soğanı karabiber, baharat ve tuz serpin, soğanı son katına koyun.
Fırın 190 dereceye kadar ısındığında, tavayı bir saat için dörtte bir göndeririz ve hamurun hazırlanmasına devam ederiz.
Eğimli duvarları olan derin bir kapta yumurta bırakır, mayonez ve kefir ekleriz. İşlem sırasında soda ve bir tutam tuz ekleyerek kuvvetlice karıştırıyoruz. Parçalar halinde un üretiyoruz, hamur yapıyoruz, gözleme kadar kalın.
Tavayı ısıtılmış ürünlerle alıp bir süre beklettik, hamuru dökün ve kırk dakika fırına geri döndürdük. Isıtmayı on derece düşürün ve tahta bir sopayla emin olun.
Patates ile Kefir Kefir - pişirme püf noktaları ve yararlı ipuçları
Kurnik'in göreceli olarak tatsız bir kek olduğuna inanılmaktadır. Uygulamada, bu yalnızca teknolojinin ayrıntılarını yoksaydığınızda olur. Hala daha parlak bir turta istiyorsanız, "uzun kutuda" tavuk kümelerinin tariflerini çıkarmayın. Öncelikle, en sık kullanılan karabiberin yanı sıra hazır birkaç karışım da ekleyebilirsiniz, baharatlara dikkat edin.
Örneğin, tavuğu "kümes hayvanları için" bir baharat karışımına batırın ve patatesleri kendileri için tasarlanmış bir kaşıkla karıştırın.
Marine ediciyi, 10 dakikadan fazla sürmeyecek olan tavuğu hazırlamak için kullanın. Patatesleri en ince tabaklarla, cipslerde kesebilir ve bir mikrodalga fırında ısıtabilirsiniz.
Sonuçta, turtadan bir şey eksikse, onunla tartar sosu servis edin, bir tavuk kümesi için, böyle bir katkı tam ihtiyacınız olan şeydir.
