Patates büyükanne - oldukça basit hazırlanmış ve bir güveç gibi görünen Belarus mutfağının bir yemek. Ancak, pasta yerine çay ile servis edilebilir veya harika bir akşam yemeği hazırlayabilir. Tüm durumlar için evrensel bir seçenek. Farklı dolgular ile yemek yapabilirsiniz, ancak en sık kullanılan et veya tavuk kıyma.
Fırında kıyma patates baş - genel hazırlık ilkeleri
Yemeğin geleneksel tarifi sadece çiğ patates kullanıyor. Kollar gibi temizlenir ve ovalanır. Çeşitliliği pek önemli değil, fakat sebzede çok fazla nişasta varsa iyidir. Doldurma için çiğ, bazen kızartılmış, kıyılmış et kullanılır, satın alabilir veya eti kendiniz bükebilirsiniz. Tavuk veya başka bir kuş ile yemek de mükemmel. Mantar dolması kullanan yağsız seçenekler bile var, böyle bir tarif hemen aşağıda bulunabilir.
Patates mesnetine başka ne eklenebilir:
· Soğan, havuç ve diğer sebzeler;
· Yumurta;
Un veya nişasta;
· Yağ;
· Baharatlar, otlar.
Tam kompozisyon tarifine bağlıdır, ayrıca yemeğin kendi düzeltmelerini de yapabilirsiniz, katı kurallar yoktur. Kıyılmış et ile patates büyükanne geleneksel bir fırında pişirilir. Çanağı kalıpta toplayın. Tarifte başka parametreler belirtilmediği sürece, 180-200 sıcaklıkta 40-45 dakika pişirilir. Büyükanne, ekşi krema, domates ketçapı, yeşillik ile tamamlanmış olarak masaya sıcak servis edilir. Peynir veya sarımsak sosu kullanabilirsiniz, bunlar patates yemekleri için mükemmeldir.
Fırında kıyma ile basit patates kafa
Fırında kıyma ile patates büyükanne için temel tariflerden biri. Yemek yapmak zor değil, ayrıca biraz soğan ve havuç gerekir. Kümes hayvanlarının eklenmesiyle kıyılmış etleri alıyoruz.
Maddeler
5 patates;
250 gram kıyma;
1 soğan;
4 yemek kaşığı yağ;
1 yumurta
2 diş sarımsak;
· 1 havuç.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı ve havuçları kesin, üç yemek kaşığı reçeteli yağda kızartın. Onun yerine biraz yağ alabilirsin. Sebzeleri kızartmaya gerek yok. Kahverengileşmeye başlar başlamaz, ocaktan alın.
2. Patatesleri ovalayın. İşlemde tahsis edilecek meyve suyunun hiçbir yerde tahliye edilmesine gerek yoktur. Üzerine hemen sarımsak, baharat ekleyin, yumurtayı sokun ve iyice karıştırın.
3. Tenceredeki sebzeler hafifçe soğumuş olmalı, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırıp karıştırın.
4. Patateslerin yarısını bir tenekeye koyun, düzleştirin, ikinci bir kat patates ile kaplayın. Pürüzsüz, folyoyu gerin.
5. Patates büyükannesini yarım saat fırına koyun.
6. Çıkarır, folyoyu çıkarır, tabakayı kalan yağ ile yağlar ve çeyrek saat veya daha fazla bir süre daha pişirin. Kontrol edebilirsiniz.
Fırında kıyma patates kafa (domuz yağı ile)
Tarif oldukça yağlı, yüksek kalorili ama fırında çok lezzetli patates büyükannesi. Basitçe yağla pişirebilir veya peritonu katmanlarla birlikte alabilirsiniz. Kıyılmış et, kümes hayvanları veya başkaları, artıkları pirzola kütlesinden veya mantı dolgusunda kullanabilirsiniz.
Maddeler
200 g yağ;
7 patates;
200 g et;
· 2 soğan;
· Yumurta;
3 diş sarımsak;
· Baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Yağın bir santimetre ya da biraz daha ince dilimler halinde kesilmesi, kızartılması için gönderilmesi, yaklaşık dört dakika kısık ateşte pişirilmesi ve ardından soğanın eklenmesi. İsteğe bağlı olarak, havuç rendeleyin ve hatta birden fazla, sebzeler de lezzetli. Birkaç dakika sonra kapanır.
2. Dolguya baharat ekleyin, hafifçe soğumaya bırakın, ardından çiğ kıyma koyun. Karıştırınız.
3. Yumruları soyun, kaba bir şekilde rendeleyin ve onlara sarımsak, yumurta, tuz ekleyin. Hemen karıştırın ve yarısını yağlı bir forma gönderin. Hizalayın, yeni bir patates tabakasıyla kaplayın ve ardından bir parça folyo çekin. Bir refrakter malzeme kapağı kullanılabilir.
4. Fırına gönderin. Pişirme bitmeden yaklaşık on dakika önce, folyoyu patates kızartmasından çıkarın, üst kısmı kızartın ve tereyağla yağlayın.
Fırında kıyma ile patates kafa (peynir ile)
Patates büyükannenin çok lezzetli ve pembe bir versiyonu. Yemek yumurtasız, ancak peynir ilavesi ile pişirilir. Herhangi bir sert veya yarı katı kalite kullanıyoruz. Ek olarak, et dolgusu için Bulgar biberine ve küçük bir salçaya ihtiyacınız var, ketçapla değiştirebilirsiniz.
Maddeler
400 gr kıyma;
8 patates
· 1 dolmalık biber;
1 soğan;
130 g peynir;
· 20 g macun;
· 1 havuç;
· Yağ;
· 2 yemek kaşığı. l. kalın ekşi krema;
2 diş sarımsak ve diğer baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Havuç soğan ile herhangi bir şekilde soyup doğrayın, bu çok önemli değil. Onları bir tavada yayar, biraz sote eder, dolmalık biberi atar ve bir dakika boyunca kızartırız. Domates salçası ekleyin, karıştırın, bir dakika sonra kapatın.
2. Dolguyu soğutun ve kıyma ile karıştırın, sarımsak ekleyin ve tuz, karabiber ekleyin, biraz kurutulmuş veya taze otları doldurabilirsiniz.
3. Patatesleri soyun, orta büyüklükteki yumruların gerekirse parça sayısını arttırın veya azaltın. Kabaca ovalarız.
4. Peynir de patateslere sürülür ve yayılır, fakat hepsine değil, büyükannede güzel ve altın renkli bir kabuk görünmesi için birkaç kaşık bırakılmalıdır.
5. Çanağı klasik şekilde toplar, üstüne patatesleri koyup sıkıca sıkıştırmayız.
6. Çanağı kalan peynirle dolduruyoruz, üzerini kalın ekşi krema ile kaplıyoruz. 45 dakika fırına koyduk, böyle bir büyükanne folyo ile kaplanamaz.
Fırında kıyma ile patates büyükanne (patates püresinden)
Patates püresi var mı? Ayrıca ondan patates büyükanne yapabilirsiniz, ama bu çok klasik bir yemek olmayacak. Tarif domuz yağı ile kıyılmış et kullanır. Yeterli patates püresi yoksa, içine bir veya iki patates sürün, ancak sebzenin pişirme sırasında pişirmeye vakti olacak şekilde ince bir şekilde ovalayın.
Maddeler
· 700 g patates püresi;
1 yumurta
· Baharatlar;
300 g kıyma;
100 g soğan;
· Yağ;
· 30 g kraker;
· Havuç;
50 g ekşi krema;
130 g yağ.
Pişirme yöntemi
1. Küçük küplerdeki yağ, kızartın. İlk yağ dilimlerden sızınca, havuçları hemen soğanla birlikte ekleyin. Çatırtı bir şeye ihtiyaç duymayana kadar kızartın.
2. Sebzeleri biraz kahverengileştirin, baharatlarla baharatlayın ve serinletin, sarımsak, ot ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, sebzeleri kıyma ile birleştirin, tuz eklemeyi unutmayın. Lezzetin parlaklığı için bir kaşık ketçap ekleyebilirsin, daha fazlasını değil.
3. Yumurtayı patates püresine bölün, karıştırın. Tutarlılık sıvılaşırsa, 1-2 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
4. Patates kafası formunu yağlayın, kalın bir kraker tabakası serpin ve hazırlanan patates püresinin yarısını gönderin.
5. Doldurma, sonra patatesleri yayın. Üst kısmı ekşi krema ile yağlayın, 35-40 dakika fırına koyun, pişinceye kadar patates kafasını pişirin.
Fırında kıyılmış mantarlı fırında yağsız patates
Patates büyükannesi her zaman domuz yağı veya kıyma ile pişirilmez, yağsız seçenekler vardır. Vejeteryanlar da onları takdir edeceklerdir. Yumurtasız tarif, mantar her türlü kullanılabilir.
Maddeler
600 g patates;
250 g mantar;
50 ml bitkisel yağ;
· 1 havuç;
· 3 yemek kaşığı kraker;
· 1 yemek kaşığı. l. unu;
· 2 soğan;
· Sarımsak, tadında otlar.
Pişirme yöntemi
1. Mantar ile başlayın. Onlar sera değilse, önce kaynatmanız gerekir. Sonra doğra. Petrol kullanırken, hemen kesin, kızartın. İsteğe bağlı diğer sebzeler olan havuçlu soğan ekleyin. Dolguyu hazırlığa getirmiyoruz, ancak tüm nemin buharlaşması gerekiyor. Sebzeler kahverengileşmeye başlar başlamaz, ocaktan alın.
2. Kıymadaki damak tadınıza tuz, baharat, sarımsak, ot ve baharat ekleyin. Dolguyu soğumaya bırakın.
3. Patatesleri soyun. Mantar büyükannesi için patatesleri ince bir şekilde ovalarız, böylece neredeyse yulaf ezmesi elde edilir, bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Tadı unu ekleyin, karıştırın, tuzlayın.
4. Yağlanmış forma kraker serpin.
5. Mesnetleri topluyoruz, ortaları dolduruyoruz. Pişirmek için folyoyu 25 dakika pişirin. Daha sonra patatesleri bitkisel yağ ile yağlayın ve hazır olana kadar açıkta pişirin.
Bir tencerede bir fırında kıyılmış etli patates büyükanne
Patates başlığını formda pişirmek, takip etmek ve folyoyu germek gerekmez. Bu, bir Belarus yemeği fırında pişirmenin en tembel yollarından biridir. Büyük bir pot alacak. Porsiyonlu yemeklerde yapılabilir.
Maddeler
6-7 patates;
· 2 soğan;
400 gr kıyma;
80 g ekşi krema;
80 g yağ;
3 diş sarımsak;
· Baharat karışımı;
· Petrol,
Pişirme yöntemi
1. Bu tarif için sebzeler kızartılmayacaktır, bu da ek olarak zaman kazandıracaktır. Tencereyi yağ ile ovalar, duvarları işleriz böylece hiçbir şey yapışmaz.
2. Soğanı ince ince doğrayın, kıyma ile karıştırın, onlara sarımsak ekleyin, havuç koyabilirsiniz, ancak en küçük rende tabağını kullanın.
3. Patatesleri ovalayın. Yağları kesiyoruz, birbirleriyle karıştırıyoruz, tuz, karabiber, baharat koyuyoruz.
4. Patatesleri ve kıyılmış etleri bir tencereye katmanlara koyun, patateslerle bitirin. Et tabakalarını ve üstteki patatesleri ekşi krema ile kaplıyoruz.
5. Tencereleri örtün, fırına gönderin, bir saat pişirin.
Fırında kıyma ile patates kafa - yararlı ipuçları ve püf noktaları
· Üzerine rendelenmiş peynir serpilirse patates başı daha güzel olur. Kahverengi kabuk tek bir yemeği bozmaz.
· Kıyılmış et küçükse, daha fazla sebze veya biraz haşlanmış karabuğday pirinci, buna başka herhangi bir mısır gevreği ekleyebilirsiniz.
· Patatesleri çok ince yarı saydam bir tabakaya sahip bir kalıba koymaya gerek yoktur, bu durumda çanak çok sulu çıkmaz, tadı değişir.
· Patates başlığına herhangi bir baharat ekleyebilir ve bazıları yemeğin rengini değiştirebilir. Zerdeçal patates hoş sarı yapacak, öğütülmüş kırmızı biber güzel bir gölge verir.
