Mor lahanalar göze çarpıyor ve keskin bir lezzetle şaşırtıyor. Bu sebze mutfakta göründüğünde, onunla ilgili her şeyi bilmek önemlidir.
Nasıl pişirilir, yararlı ve yararlı olmayan ne olabilir.
Kırmızı lahana botanik özellikleri ve diyet için yararları
Beyaz lahanadan çok uzak olmayan kırmızı lahana - bunlar görünüm (renk hariç) ve kökene benzeyen benzer türlerdir - Akdeniz'deki bir yerde, lahana çeşitleri 8. yüzyılda zaten seçilmiştir, ancak mor lahana hala tüm değerleri için haksız yere popülerdir.
Ve gözünüze çarpan ilk şey, kırmızı-mor ve mavimsi-mor paletindeki tüm renk çeşitlerinin rengidir ve beyaz başlar da başın üzerinde görülebilir.
Mutfak açısından bakıldığında, mor lahananın en önemli avantajlarından biri tariflerde beyaz lahana ile değiştirilebilirliğidir. Böylece onunla da çorbalar, garnitürler, ana yemekler, turtalar dolduruyorlar, toplayıp salatalar halinde kesiyorlar.
Diğer bir artı, ısıl işlem sırasında korunan olağanüstü renktir.
Ancak ısıl işlem sırasındaki tadı, çiğ lahanası oldukça keskin ve acılıdır, ancak genel olarak beyaz lahananın tadıyla çok benzer, yumuşar. En iyi tatlar, aroma ve sulu olma (suyun% 90'ı), aylarca taze olarak saklanan küçük lahana kafaları ile ayırt edilir.
Mor lahana suyu soslar, salata yumurtaları, patates püresi ve hamur için bir renklendiricidir - makarnadan ekmek ve tatlı hamur işlerine kadar.
Kırmızı lahananın rengi, kendine özgü tadı ve birçok faydalı özelliği, içindeki antosiyanin flavonoidlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Güçlü bir antioksidan olan bu maddeler, vücuttaki toksiklerin, toksinlerin, ağır metallerin tuzlarının zararlı maddelerinin elimine edilmesine katkıda bulunur.
Ve alkolün parçalanmasının zehirli ürünleri, bu yüzden kaçınılmaz olan olumlu etkiyi zayıflatan ve geciktiren kırmızı lahana atıştırmalıkları ile sarhoş edici bir içeceğin bol olduğu bir ziyafet başlatmak için tavsiye edilebilir.
Antosiyaninler vücudu radyasyondan koruyarak ona eşsiz zararlar verir. Kırmızı lahana ayrıca kandaki lökosit seviyesini düzenleyebilir, kan damarlarını güçlendirir ve elastikiyetini arttırır. İkincisi, inme ve kalp krizi riskini önler.
Lahana ve glukozinolatlar - antikarsinojenik özelliklere sahip kükürt içeren maddeler - özel bir acı tadı verir. Hücre bölünmesinin sağlıksız aktivitesini inhibe edebilen, kanserin başlangıcına ve gelişimine karşı koyarlar.
Kırmızı lahana - tüm özelliklerine göre, bir diyet ürünü:
- 100 gram, sadece 26 kcal;
- doymuş yağların orantılı içeriği sadece% 1'dir;
- kaba lif içeriği yüksek, uzun süre tam hissetmenizi sağlar;
- lif ayrıca, artan bağırsak hareketliliği ile birleştiğinde, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olan sindirim sistemini temizlemeye yardımcı olur;
Leptin ve adiponektin hormonlarının sentezine katılan mor lahana, böylece vücuttaki yağların parçalanmasını aktive eder ve yine açlık hissini azaltır.
Kırmızı lahana kompozisyonu ve faydaları birbirine nasıl bağlıdır?
Bu hafiflikte, 200 gram sebze (günlük beslenme uzmanları tarafından önerilen maksimum diyet alımı) günlük C vitamini ihtiyacının% 85'ini sağlar.
Mor lahanadan elde edilen neredeyse askorbik asit, vücut tarafından ihtiyacına göre yüzde yüz kadar emilir ve dağıtılır.
Bağışıklık sistemi, karbonhidrat ve yağ metabolizması için vazgeçilmez, askorbik asit de mevsimsel vitamin eksikliklerinin önlenmesi için talep edilmektedir.
Kırmızı lahana ve diğer vitamin ve minerallerde yüksek oranda bulunur:
- folik asit (B9), bir eksikliği depresif durumlarla dolu olan “sevinç hormonu” olarak bilinen serotonin üretimine katılır;
- riboflavin (B2) demirin emilimini destekler, metabolizmayı hızlandırır ve şekerlerin vücuttan uzaklaştırılmasını;
- piridoksin (B6) hareket hastalığının semptomlarını en aza indirir, dermatolojik hastalıklar ile cildi iyileştirir ve sinir hücrelerinin glikozu absorbe etmesine yardımcı olur (bu durum yine de havayı etkiler);
- retinol (A) oral mukozayı diş hastalıklarının etkilerinden korur;
- selenyum, hücrelere oksijen tedarik etmekten sorumludur, tiroid bezini destekler;
- Çinko fiziksel dayanıklılığı arttırır, spordaki başarıları artırabilir ve romatizma semptomlarını hafifletir.
Fitositlerin bu lahananın bir parçası olduğunu ve bunun sonucunda çeşitli hastalıklardaki patojenlerin bazen çok ciddi patojenlerin insan vücudunu yakalamadığı antibiyotiklerin rolünü oynadığını belirtmek gerekir. Kırmızı lahanadan elde edilen fitocidler, tüberkülozun etken maddelerine bile direnç gösterme yöntemleridir.
Kırmızı lahana ve özellikle meyve suyu formundaki konsantresi, mide ülseri diyet masası için ve ayrıca yaraların ve çeşitli yaralanmaların (çürükler ve burkulmalar dahil) rejenerasyonunu hızlandırma aracı olarak önerilir.
Kısmen, bu özellikler, ilke olarak insan vücudu tarafından sentezlenmeyen nadir bulunan U vitamini içeriği ile açıklanmaktadır.
Kırmızı lahana ayrıca normal kan pıhtılaşmasından, kemik dokularının oluşumundan ve restorasyonundan ve böbreklerin biyolojik özelliklerinin optimal sınırlarında işlev görmekten sorumlu olan bir K vitamini kaynağı olarak çok faydalıdır.
Kırmızı lahanadan başka ne yararlanabilir?
Kırmızı lahana yemek, cildi düzenli olarak düzeltir ve ferahlatır, cilde kadife hassaslığı verir, kırışıklıkları yumuşatır ve dişleri ve tırnakları güçlendirir, saça parlaklık verir ve gözlerin beyazlarındaki sarılık ve kırmızılığı giderir.
Mor lahana ve diğer pek çok alanda mükemmel kullanım:
- kanda stabil bir kolesterol seviyesinin normalleşmesi ve bakımı;
- safra kanallarının ve karaciğerin saflaştırılması;
- hafif bir diüretik etki gerektiğinde böbrek tedavisi;
- soğuk algınlığı ile kronik bronşit ve astıma kadar üst solunum yolu hastalıklarının tedavisi.
Minimum karbonhidrat içeriği ve kan damarlarının durumunu iyileştirme konusunda belirgin bir yetenek nedeniyle, birinci ve ikinci türlerin diabetes mellitus diyet masasına kırmızı lahana eklenmesi önerilir.
Kırmızı lahana zararı ne olabilir
Sebzenin yaprakları oldukça sert olduğu için, mide ve oniki parmak bağırsağı hastalıklarından dolayı, kırmızı lahananın zararı açık değildir. Ama sadece onun ham olması durumunda. Isıl işlem sorunu çözer. Besin zehirlenmesinden sonra ve pankreatit ile birlikte diyet içinde mor lahana bulunması arzu edilmez.
Bu lahana hamile kadınlar için benzersiz olarak faydalı olmasına rağmen, annenin beslenmesine duyarlı bir bebekte kolik oluşmasını önlemek için laktasyon sırasında çok orta derecede bulaşıkları içermesi faydalı olacaktır.
Kanı inceltmek için önerilen ilaçları alırken de kırmızı lahana zarar görebilir - bunların etkinliğini azalttığına dair kanıtlar vardır.
Lahanadan üst (dış) yapraklar ve sapları yememelisiniz - bunların ikisi de, yalnızca bir eko-çiftlikte yetiştirilmediği sürece, bir şekilde sebzeye giren nitratların konsantrasyonudur.
Aksi takdirde, kırmızı lahana dünyadaki en zararsız sebzelerden biridir.
