Hindistan cevizi şekeri üretiminde, Hindistan cevizi cinsi olan Palm ailesine ait hindistan cevizi hurma nektarı kullanılır. "Soso" kelimesi Portekizce köklerine sahiptir ve çevirisinde "maymun" anlamına gelir. Ağacın meyvesindeki lekeler memelinin yüzüne çok benzer, bu yüzden ismini aldı. Bitkinin ilk olarak Güneydoğu Asya'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Sri Lanka, Filipinler, Hindistan ve Malacca Yarımadası'nda yetiştirilmektedir.
Substrat, hindistancevizi hurmasının meyvelerinden çıkarılır, şeker nektarından üretilir. Hindistan cevizi suyu glutamin ve 15'ten fazla amino asit içerir. Şeker almak için önce nektar güneşte hafifçe ılıtılır - bu nedenle aşırı nem buharlaşır. Sonra gölgede soğutulur, bu ürünün kristalleşmesini gerektirir. Elde edilen şeker karamel bir tada sahiptir ve kahverengi şekerden aşağı değildir.
Şeker özellikleri
Renk olarak, hindistan cevizi şekeri genellikle kahverengi, sarı ve turuncu tonlarını andırır - açık sarı, kum, soluk kahverengi ve diğerleri. Ürün hassas bir tatlı tadı ve hassas bir aroması vardır.
Renk, tatlılık ve koku da aşağıdaki gibi faktörlerden etkilenebilir:
- toplama mevsimi;
- nektar üretme yöntemi;
- bir palmiye ağacının görünümü;
- nektar koleksiyonunun yeri, vs.
Bazen kahverengi şekerin özellikleri farklı paketlerde bile değişebilir. Hindistan cevizli şeker, internetten sipariş edilen süpermarketlerde satın alınmaktadır. Ürünün içinde ne paketlendiğine dikkat edin. Ambalaj, alıcıya% 100 doğal hindistan cevizi şekeriyle karşı karşıya olduğunu onaylamalıdır. Bazı üreticilerin ürünlerinde, hindistancevizi şekerine kahverengi eklemeleri nedeniyle yüzdeleri yarı yarıya azalır. Bunun, malın maliyetini düşürmesine rağmen, çoğu alıcı farkı görmüyor. Mağazalarda, tropik tatlılar şu şekilde satın alınabilir:
- toz;
- kahveye benzeyen granüller;
- preslenmiş bloklar;
- bal benzeyen kalın bir macun.
Hindistan Cevizi Şekeri Yararları
En büyük ürün üreticileri Endonezya ve Çin'i içermektedir. Hindistan cevizi ve kahverengi şekerin karşılaştırılması, hindistan cevizi şekerinin çok daha fazla çinko (yaklaşık 10 kez), birkaç kez daha fazla kükürt ve demir ve birkaç kez daha fazla azot içerdiğini gösterdi, bu da hindistan cevizi şekerinin çok faydalı olduğunu gösterir. Şekerin büyük bir yüzdesi sukroz, geri kalanı fruktoz ve glukozdur. 100 g'da ürün 375 kilokalori içerir. Diğer besin türlerinden farklı olarak hindistan cevizinin ısıl işlem görmemesi nedeniyle büyük miktarda besin maddesi bulunur.
Hindistan cevizi şekeri, magnezyum, demir, potasyum, çinko, B6 ve B3 vitaminleri gibi değerli kimyasal elementleri içerdiği için en sağlıklı gıdalardan biridir. Kahverengi, şeker kamışı ve akçaağaç şurubundan daha faydalı olarak kabul edilir. Ek olarak, sinir sistemini olumlu yönde etkileyen ve kaygıyı azaltan inositol içerir.
35 yıl önce benzer ürünler arasında en düşük glisemik indekse sahiptir. Birkaç yıl önce şeker kamışı öncü, glisemik indeks 68 idi. Yararlı ürünler için bu indeks daha düşük, karbonhidrat içeren ürünün ne kadar çabuk parçalandığını gösterir. Yüksek bir glisemik indeks, kandaki glikoz seviyesinin artması ve bunun sonucunda karbonhidratların yağda birikmesi sonucu keskin bir insülin üretimine yol açar. Bazıları hindistan cevizi şekeri tatlandırıcılarının yerine geçenlerin fazla kilolu olma sorununu hatırlamadıklarına inanmaktadır.
Hindistan cevizi şekeri zarar
Ürünü bireysel hoşgörüsüzlük varlığında kullanmaktan kaçınmaya değer. Diyabetli insanlar da kendilerini sınırlamalıdır. Beyaz şekerin daha az zararlı olmasına rağmen, hindistancevizi her durumda arttırılmış bir karbonhidrat yüküne sahiptir.
Kesinlikle hindistancevizi de dahil olmak üzere herhangi bir şeker, yeterince yüksek kalorili yiyeceklere atıfta bulunur, bu yüzden onları kötüye kullanmaları önerilmez. Beyaz ve hindistancevizi şekeri besin değeri aynıdır, bu nedenle büyük miktarlarda kullanılması tavsiye edilmez. Aksi takdirde, azalmış bir “faydalı kolesterol” seviyesi, daha yüksek bir trigliserit seviyesi ve aşırı kilo ile sonuçlanabilir.
Hindistan Cevizi Zayıflama Şekeri
Şekerin çok besleyici olmasına rağmen, kilo verme konusunda en iyi yardımcısı değildir. Yemeğe eklendiğinde nihai kalori içeriği artar. Bununla birlikte, yemeklere tatlı bir tat vermek için ölçülü hindistancevizi şekeri eklerseniz, tüketilen kalorileri (karbonhidratlar, yağlar ve proteinler) normu aşmadan izleyin, o zaman minerallere ve vitaminlere doymuş şeker sadece fayda sağlar.
Ürünün düşük glisemik indeksi, normal tatlandırıcılar (kahverengi şeker ve pancar şekeri) için en iyi alternatif olduğunu düşünmemize izin verir. Hindistan cevizi şekeri, beyazdan daha yavaş sindirilir, en iyi enerji kaynağı olarak kabul edilir. Beyaz şeker yerine hamur işlerine, kahveye, çayın içine eklenir. Böyle bir ikame kan şekeri seviyesinin daha yavaş düşüp yükselmesini sağlayacaktır. Bu, özellikle tip 2 diyabet hastaları için önemlidir, çünkü kandaki glikoz seviyesini sürekli izlemeleri gerekir. Bununla birlikte, karmaşık karbonhidratları kötüye kullanırsanız, fazla kalorilerden kurtulmayı unutabilirsiniz.
Bazıları çay yerine hindistancevizi şekeri ekledikten sonra beyaz yerine akut açlığın kaybolduğunu savunuyor. Yiyeceklere hindistancevizi şekeri eklemek, bir sonraki yemekten önce acıkmanıza izin vermez. Kama şurubunun ve balın aynı zamanda hindistancevizi şekeri tarafına daha çok insan çeken yüksek glisemik indeks ile ayırt edilmesi ilginçtir.
Pişirme kullanımı
Hindistan cevizi şekeri hemen hemen her tabakta kullanılabilir, çünkü tamamen beyazın yerini alır. 10 g hindistan cevizi şekeri 1 g rafine şekerdir. Çoğu zaman, hindistancevizi şekeri niçin sık sık şekerleme yapmak için kullanıldığını açıklayan bir fındıklı veya karamelli tada sahiptir. Hindistan cevizi şekeri hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilir, çünkü doğal kahve ile çok iyi birleşir.
Turta tadında mor meyveler olan hindistancevizi şekeri ezilmiş kakao çekirdekleri ile kaplı inanılmaz bir lezzet pişirebilirsiniz. Tatlıyı hazırlamak için sadece işlenmemiş taze fasulye kullanılır.
Şeker ayrıca hindistancevizi kreması yapmak için kullanılır;
- 50 g un;
- 500 ml hindistancevizi sütü (tercihen şekersiz);
- 5 sarısı;
- 50 g pudra şekeri;
- 50 gr hindistancevizi şekeri.
İyi karıştırılmış bir un karışımında, pudra şekeri ve yumurta sarısı eklenmiş şekerle kaynamış sütü dökün. Kütlesini kalınlaşana kadar kısık ateşte bırakın, ardından soğuyun.
“Yararlı” şeker yoktur, bu nedenle herkes hindistancevizi şekeri alıp almayacağına karar verir. Bir organik tatlandırıcı satın alırken, ürünü üreten şirketin itibarına, uzman incelemelerine ve tavsiyelerine dikkat etmelisiniz - bu durumda, hindistan cevizi şekeri zarar vermeyecektir.
