Yemyeşil, sıcak, güzel bir altın kahverengi kabukla - bu, ev yapımı beyaz ekmeğin ekmek makinesinden çıkmasıdır. Akıllı bir cihazla pişirmek zor değil.
Ekmek yapımcısında beyaz ekmek yapmak için genel ilkeler
Bir ekmek makinasıyla çalışmadaki ana şey, tarifi sadece malzemelerin miktarında değil, aynı zamanda ilave sıralarında da takip etmektir. Düz beyaz ekmeğin temel bileşenleri buğday unu, maya, su, tuz, şeker ve bitkisel yağdır. Bunları ekmek makinesinin tepsisine doğru bir şekilde koymanız gerekir: ilk önce tüm sıvılar, ardından kuru malzemeler.
Hamur ürünlerini tepsiye koymadan önce, tereyağı ile yağlayın, ardından kabuk özellikle güzel ve hoş kokulu olacaktır. Sonra prosedür şöyle görünür: su dökün, bitkisel yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin, unu bir sürükle dökün, içine küçük bir çöküntü koyun, içine kuru maya koyun.
Çabuk ekmek kuru mayası (yüksek hızlı) genellikle ekmek makinası tariflerinde kullanılır. Kuru una eklenmeli, sıvı ile kaplanmamalıdır. Ayrıca, mayanın tuzla karıştırılmasına izin vermemelisiniz, bu da ekmeğin iyice yükselmesini önler.
Beyaz ekmeği özellikle havalandırmak için, ekmek makinesine koymadan önce unu elek ile eleyin.
Tarifte tereyağı kullanılıyorsa eritilmeli veya çok küçük parçalar halinde kesilmelidir. Eklemeden önce yumurtaları bir çatalla çalkalayın.
Hamur yoğurma suyu genellikle oda sıcaklığında kullanılır. Ancak bazı ekmek türleri için, örneğin hızlı beyaz su için, 40-50 dereceye kadar ısınmanız gerekir. Su yerine süt alabilirsiniz, bu ekmeğin tadını ve kabuğun rengini iyileştirir.
Ekmek makineleri, çeşitli katkı maddeleri ile ürünler pişirmenizi sağlar. Kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve, ot, sarımsak, doğranmış zeytin dilimleri veya zeytin, doğranmış fındık, tohum, haşhaş tohumu, rendelenmiş havuç veya peynir koyabilirsiniz. Bütün bu içerikler ana hamur yoğrulduktan sonra, program başladıktan yaklaşık yarım saat sonra eklenir. Katkı koymak mümkün olması, cihaz genellikle bir ses sinyali ile bildirir.
Beyaz ekmek birkaç programda pişirilir. Farklı üreticilerin ekmek makinelerinde, kendi isimleri vardır. Ancak özü birdir. Bir "Temel" mod vardır, bütün yoğurma, mayalanma ve fırınlama işlemi yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer. "Hızlı" (veya "Ultrafast") modunda, hazır ekmek modele bağlı olarak bir buçuk ila iki saat içinde hazırlanabilir. Tatlı ve Fransız ekmeği pişirmek için ayrı modlar vardır. Ayrıca, somun büyüklüğünü ve kabuğun istenen rengini, ışıktan karanlığa seçebilirsiniz.
Bir ekmek makinasıyla çalışırken, malzemeleri ölçmek için özel kaplar ve kaşıklar kullanılır. Çoğu zaman, 230-240 ml su, 140 gram beyaz un veya 125 gram beyaz elenmiş un için bir ölçüm kabı tasarlanmıştır. Ekmek makinesinin başka bir ölçüm kabı varsa, örneğin 200 veya 300 ml ise, tarifi bardakta değil, gram ve mililitre olarak sayabilir ve kullanabilirsiniz. Ancak ölçülen çay kaşığı ve yemek kaşığı ekmek makinelerinde, kural olarak sıradan olanlara karşılık gelir, ancak kaymaz.
Önemli! Hamur ekmek makinesinde büyütüldüğünde veya pişirme işlemi çoktan başladıysa, kapağı açmayın, aksi takdirde ekmek yerleşebilir.
Aşağıdaki tariflerde, içerik miktarı 700-750 gram ağırlığındaki bir somun üzerinde hesaplanır.
Bir ekmek yapıcısında beyaz ekmek - temel bir tarif
Maddeler
270 ml su;
üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir buçuk çay kaşığı tuz;
iki buçuk yemek kaşığı şeker;
üç su bardağı un (gram cinsinden - 420);
bir çay kaşığı kurutulmuş maya.
Pişirme yöntemi
1. Ekmek yapma tepsisini bir parça yağla yağlayın. Su, yağ dökün. Tuz ve şekeri koy. Unu bir elek ile eleyin. Mayayı üstüne tepsiye dökün.
2. Tepsiyi ekmek makinesine yerleştirin, "Ana" programı seçin.
3. Programın tamamlandığını bildirdikten sonra, bitmiş ekmeği sıcak tepsiden dikkatlice çıkarın, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Bir ekmek makinesinde hızlı beyaz ekmek
Bu tarif için ılık suya (40-50 derece) ihtiyacınız olacak, ayrıca hızlı ekmek normalden üç kat daha fazla kuru anlık maya gerektirecektir.
Maddeler
250 ml ısıtılmış su;
bir yumurta;
üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir buçuk çay kaşığı tuz;
bir buçuk çay kaşığı şeker;
üç fincan un (420 gram);
üç çay kaşığı kuru maya.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtayı kırın, sallayın.
2. İstediğiniz sıcaklığa kadar bir ekmek makinesinin yağlanmış kasesine bir yumurta, su, yağ dökün, tuz, şeker, elenmiş un, mayayı seri halinde koyun.
3. "Hızlı" modunu seçin. Bitmiş ekmekle, temel tarifte yaptığımızın aynısını yapıyoruz.
Ayran ekmek makinesinde beyaz ekmek
Arzu edilirse ayran yerine kefir veya yoğurt alınmasına izin verilir. Bitmiş ekmek hafif ekşi bir tada ve güzel bir kahverengi kabuğa sahiptir.
Maddeler
Bir buçuk bardak ayran (360 mi);
bir tatlı kaşığı şeker;
bir çay kaşığı tuz;
üç su bardağı buğday unu (420 gram);
bir çay kaşığı kurutulmuş maya.
Pişirme yöntemi
1. Malzemeleri beyaz ekmek için temel tarifte tarif edildiği gibi tepsiye koyuyoruz, sadece su yerine ayran, kefir veya yoğurt döküyoruz.
2. "Fransız ekmeği" modunu seçin.
Otlar ve sarımsaklı bir ekmek makinesinde beyaz ekmek
Çok hoş kokulu ekmek. Bunun için taze otlar olarak alabilir, dereotu özellikle iyi olacak ve kurutulmuş baharatlı otlar: biberiye, fesleğen, kekik. Sadece sarımsak ve otları tarifte belirtilenden daha fazla koyma eğilimine girmeyin, aksi takdirde ekmek biraz acılaşmaya başlar.
Maddeler
Bir buçuk bardak su (360 ml);
bir çorba kaşığı zeytinyağı;
bir buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı;
üç su bardağı buğday unu (420 gram);
üç buçuk yemek kaşığı tam buğday unu;
bir tatlı kaşığı şeker, tuz ve maya;
yeşillik - bir buçuk yemek kaşığı;
sarımsak - bir buçuk yemek kaşığı.
Pişirme yöntemi
1. Sarımsakları, ince kıyılmış dereotu öğütün.
2. Ekmek makinesinin tepsisine bir parça tereyağı döktük. Su ve yağ dökün. Önce düz beyaz unu, sonra kepekli unu dökün. Tepsinin köşelerine tuz ve şeker koyun. Unun içine küçük bir delik açıp mayayı dolduruyoruz.
3. Ekmek makinesini "Temel" moda sokarız. Ek bileşenler eklemek için bir sinyal duyduktan sonra, otlar ve sarımsak koyun. Programı tamamladıktan sonra ekmeği alıyoruz. Kabuğu üstüne zeytinyağıyla yağlayabilir, peçeteyle örtebilir, daha sonra havluyla ve soğumaya bırakabilirsiniz.
Tarçın ve kuru üzüm ile ekmek makinesinde beyaz ekmek
Tatlı kuru üzümlü ve tatlı tarçınlı ekmekler çay ile servis edilebilir.
Maddeler
240 ml su;
üç yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı;
çeyrek fincan şeker (50 gram);
bir çay kaşığı tuz;
üç fincan beyaz un (420 gram);
bir + 1/8 çay kaşığı kuru maya;
bir çay kaşığı tarçın dörtte üçü;
100 gram çekirdeksiz kuru üzüm.
Pişirme yöntemi
1. İyice durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
2. Tüm malzemeleri, tarçın ve kuru üzüm hariç, tarifte belirtilen sırayla tepsiye yerleştirin.
3. Tatlı ekmek için özel bir program seçin. Bir sinyal bekliyoruz. Üzerine kuru üzüm ve tarçın koyduktan sonra, hamuru tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Programın sonunda ekmeği çıkarın, serin.
Şekerlenmiş meyve ile bir ekmek makinesinde beyaz ekmek
Bu sadece ekmek değil, aynı zamanda güzel bir tatlı. Renkli meyveli meyveler onu parlaklaştırır ve az miktarda konyak hasılat verir.
Maddeler
240 ml su;
175 ml süt;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
dört yemek kaşığı şeker;
iki çay kaşığı tuz;
iki + 3/4 bardak kaba buğday unu (yaklaşık 390 gram);
bir çay kaşığı kurutulmuş maya;
bir çorba kaşığı brendi;
sekiz yemek kaşığı şekerlenmiş meyve;
iki yemek kaşığı hindistancevizi gevreği.
Pişirme yöntemi
1. Tepsiyi bir parça yağla yağlayın. Su, süt, tereyağı dökün. Kuru malzemeleri yerleştirmek için.
2. "Tatlı ekmek" pişirme modunu seçin.
3. Ekmek yapımcısının sesini duyduktan sonra, şekerlenmiş meyve koyun, hindistan cevizine bir çorba kaşığı brendi dökün. Ayrıca hamuru bir spatula ile karıştırabilirsiniz.
4. Bitmiş ekmeği üzerine pudra şekeri serpilmiş tatlı olarak servis edin.
Ballı ekmek yapıcı beyaz ekmek
Bu tarifte su yerine süt kullanılmış, şeker bal ile değiştirilmiştir. Bu, ekmeğin tadını ve aromasını önemli ölçüde etkiler.
Maddeler
240 ml süt;
bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir yumurta;
bir çay kaşığı tuz;
bir buçuk yemek kaşığı bal;
üç fincan un (420 gram);
bir çay kaşığı kurutulmuş maya.
Pişirme yöntemi
1. Süt, tereyağı ve çırpılmış bir yumurtayı ekmek makinesinin yağlama kapasitesine dökün. Tuzu koy. Tatlım ekle Tüm un ve mayayı tamamlayın.
2. Ballı ekmek "Tatlı" modda pişirilir. Diğer beyaz ekmekler gibi alıp soğutuyoruz.
Havuçlu ekmek makinesinde beyaz ekmek
Sağlıklı katkı maddeleri ile ekmek sevenler için bir seçenek. Çorba veya sebze salatası ile iyi gider.
Maddeler
80 ml bitkisel yağ;
bir yumurta;
160 ml ılık su (40-45 derece);
bir buçuk çay kaşığı tuz;
üç buçuk bardak beyaz un (yaklaşık 500 gram);
bir buçuk çay kaşığı kuru maya;
bir bardak rendelenmiş havuç (125 gram).
Pişirme yöntemi
1. Havuçları yıkayıp soyun, rendeleyin.
2. Yumurtayı bir çatalla sallayın.
3. Ekmek makinesinin tepsisine bitkisel yağ koyun, yumurtayı dökün. Sonra ılık su, tuz ve şeker, elenmiş un, üstüne kuru maya gelir.
4. Bu ekmek için "Temel" mod uygundur. Rendelenmiş havuç bip suyundan sonra tepsiye koyun.
Bir ekmek yapıcısında beyaz ekmek - sırlar ve püf noktaları
· Maya buzdolabında saklanmalı, sıcak bir odada bozulmalıdır. Hamur iyi kabarmazsa, genellikle suçlu olan mayadır.
· Yemek tariflerinde tahıllar kullanıldığında, hamur çok yoğundur, en iyi sonuç için, malzemelerin döşeme sırasını değiştirebilirsiniz: önce un ve maya, sonra her şey.
· Maya miktarını fazla aşmayın! Bu durumda ekmek tatsız bir koku ve tat alacaktır.
· Ekmek gecikmeli başlangıçta da pişirilebilir. Ancak çabuk bozunabilen ürünler kullanılıyorsa kullanılmamalıdır: süt, yumurta.
· Çok fazla tuz koymayın! Fermantasyon işlemini yavaşlatır. Tuz olmadan, bitmiş somun daha büyük olacaktır.
