Armutlara dayanan pek çok tatlı ve tatlı çeşidi var. Armut jölesi dahil. İçindekiler setine ve ürünlerin işleme teknolojisine bağlı olarak, armut jölesi tat kombinasyonları ve görünümlerinde farklı olarak ortaya çıkıyor. Böyle bir meyve tatlısı için tariflerin çoğunluğu hazırlık basitliğini birleştirmektedir.
Armuttan jöle nasıl yapılır: genel kurallar
Armut jölesi, haşlanmış meyve, patates püresi ve meyve suyundan yapılır. Bazı tatlılarda, sunum güzelliği için, armut bir bütün olarak bırakılır ve bu sayede şeffaf meyve suyundan jöle dökülür.
En yaygın kullanılan jelleştirme elemanı jelatin (düz, yaprak veya anlık) veya ağar-agardır. Jelatin önceden (40-60 dakika) torbadaki talimatlara göre ıslatılır. Armut reçeli diğer bileşenleri ile birleştirilmeden önce ısıtılır (ancak asla kaynatılmaz!) Bir sıvı içinde tamamen çözülene ve tülbentten süzülür (elek).
Ayrıca, jöle jölesi jelleştirici madde olmadan da yapılabilir. Bu tür boşluklar genellikle kış için yapılır. Bu durumda, tatlı koyulaştırıcı şeker, limon veya elma suyudur.
Hızlı Armut Jöle Tarif
Böylesine lezzetli hafif bir tatlı yapmak için minimum ürüne ihtiyacınız olacak. Pişirme süresi en fazla 40 dakika sürer. Jelatin sayesinde tatlılar çok çabuk donar.
ürünleri:
Taze armut - 500 gr;
Şeker - 100 g;
Su - 375 ml;
Jelatin - 1 yemek kaşığı. l.
tarifi:
1. Jelatin, 125 ml su içerisine dökülür. Yarım saat boyunca kabarmaya bırakın.
2. Soyulmuş kuyruklu yıkanmamış armutlar 4 parçaya bölünür ve tavaya konur. 1 cm sıvı meyveyi örtecek şekilde su dökün.
3. Kabı orta ateşte koyun. Armutlar yumuşayana kadar kaynatılır.
4. Sıcak haşlanmış meyveler kemik, sert deriyi ayıran bir elek ile öğütülür.
5. Bir bardak su ile seyreltilmiş armut püresi. Şeker dökün. Karışık.
6. Kütleyi ateşe verin ve kaynama anını bekleyin.
7. Şekerli meyve püresi ocaktan alınır. Jelatin tanıtıldı. Su banyosunda 5 dakika ısıtın, kütlenin kaynamasına izin vermeyin.
Armuttan elde edilen jöle bir kabın içine dökülür, serinletilir. Son katılaşma için buzdolabında yeniden düzenleyin. 40-50 dakika sonra, tatlı yemeye hazır olacak.
Bu tarife göre hazırlanan armut reçeli kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için, hala sıcak, sterilize kavanozlara dökülür. İş parçasını buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Limonlu Armut Jölesi
Olgun bir armut balının tatlılığının limonun canlandırıcı sıkıntısını yansıttığı muhteşem bir tatlı. Tarifin içindeki jelatin, jel şekeri ile değiştirilebilir. İstenildiği gibi lezzet eklendi.
ürünleri:
Armut - 1 kg;
· Limon - 1 meyve;
· Düzenli veya jelleştirici şeker - 0,5 kg;
Jelatin - 5 g.
tarifi:
1. Jelatin şişmek için suya batırılır.
2. Armut ve limon iyice yıkanır.
3. Soyma, turunçgillerden çıkarılır (beyaz bir destek ile kabuk rendesi). Armutlarda çekirdek çıkarılır.
4. Tüm meyveleri eşit büyüklükte dilimler halinde kesin. Yemek pişirmek için bir kaba boşaltınız.
5. Armut ve limon şekerle doldurulur. Sobayı (küçük ateş) koydular ve kapağın altında 5 dakika kaynamaya başladılar.
6. Brülörün alevi sınıra yükseltilir ve meyve karışımı hızla kaynatılır.
7. Meyve suyu serbest bırakıldığında, ateş en aza indirgenir. Meyveyi kaynatın, periyodik olarak karıştırın, 20 dakika.
8. Sıcak meyve kütlesi ince bir elek ile öğütülür. Sobaya dön.
9. Jelatin ekleyin. Sürekli olarak karıştırmak, ısınmak, kaynamayı önlemek, birkaç dakika.
Limonlu sıcak armut jölesi steril kavanozlara dökülür. Mühürlü. Soğumaya bırakın, bir battaniyeye sarın. Bitmiş ürün, soğuk ve kuru bir bodrumda depoya aktarılır.
Jelatin Şeffaf Armut Jölesi
Bu tarif için, tatlı, ballı armut çeşitleri alın. Bu nedenle, şeker biraz gerekir. Pişirme teknolojisine tabi olan böyle şeffaf bir armut jölesi, karanlık ve serin bir odada birkaç yıl saklanabilir.
ürünleri:
· Olgun tatlı armutlar;
· Ahar - 1 litre armut kaynatma için 3 yemek kaşığı;
· Limon (meyve suyu) - 1 meyve;
· Baharatlar (tarçın, vanilya, karanfil) ve alkol (likör, rom) - isteğe bağlı.
tarifi:
1. Armutları yıkayın, kabuğu ince bir şekilde kesin, tohumları, kuyrukları ve sapları çıkarın. Dilimlerle kesin.
2. Meyveyi bir pişirme kabına dökün ve suyla doldurun, böylece sıvının 3 cm daha armut almasını sağlayın.
3. Tencere güçlü bir ateşe verilir. Meyveyi yumuşak olana kadar pişirin.
4. Geniş bir kap üzerinde (bir lavabo uygun) gazlı bezi uzatın ve sabitleyin. Haşlanmış armut doğaçlama bir filtreye geri atılır.
5. 10-14 saat sonra, şeffaf bir kaynatma kabın içine akar - jöle yapmak için kullanılır. Haşlanmış armut dilimleri diğer tatlıları hazırlamak için kullanılabilir. Meyveleri sıkmanız ve öğütmeniz gerekmez.
6. Et suyu yerleştiğinde üst şeffaf kısım boşaltılır. Şekere (3 çorba kaşığı. 1 litre) limon suyu ekleyin. Karışık.
7. Şeker ve limon suyuyla armut suyu, sıvı jelleşmeye başlayana kadar en az ateşte kaynatılır.
Jöleye kaynama bitiminde aşikar bir aroma vermek için, kaynar kütleye vanilya, tarçın, az miktarda rom veya likör ekleyebilirsiniz.
Şarap ve Baharatlı Armut Jöle "Sarhoş Armut" (şekersiz)
Bu tarife göre, jöle o kadar yoğundur ki, marmelat gibi bir bıçakla kesilebilir. "Sarhoş armut" bağımsız bir tatlı olarak yenir, kekleri ve turtaları dondurmak için kullanılır. Ek olarak, yoğun armut jöle çeşitli çok bileşenli tatlılar ve soğuk atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilir.
ürünleri:
· Yoğun posa ile sulu olgun armut - 1 kg;
· Stevia (şeker ikamesi) - tatmak;
Agar-agar - 4 çay kaşığı;
Kuru beyaz şarap - 0.75 ml;
· Tarçın -2 çubukları;
Vanilya - 1 bakla;
· Rom, brendi veya brendi (isteğe bağlı) - 4 yemek kaşığı. l.
tarifi:
1. Armutları yıkayın, soyun, 4 dilime kesin.
2. Şarap tavaya dökülür. Tarçın ve vanilyayı ekleyin.
3. Meyve dilimleri baharatlarla şarabın içine dökülür. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak kütleyi karıştırın.
4. Armut dilimleri, şaraptan oluklu bir kaşık alır. Sterilize edilmiş kavanozlara aynı miktarda yerleştirilirler.
5. Vanilya fasulyesi uzunlamasına kesilir ve tohumlar bir bıçakla kazınır. Şarap ve armut suyu için geri dönün.
6. Kaynar şaraba agar-agar ekleyin. 1 dakika pişirin. En sonunda (isteğe bağlı) alkol ekleyin. Sadece armut jölesinin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda tatlıların uzun süreli depolanması için mükemmel bir koruyucu görevi görür.
Et suyu ocaktan alınır. Onlara kavanozlara armut dilimlerini dökün. Mühürlü. Buzdolabında saklayın.
Kendi suyunda bütün armut jölesi
Hazırlanması çok kolay, ama inanılmaz lezzetli bir tatlı. Dıştan, jöle çok şık görünüyor. Bu nedenle, özel günlerde bayram ziyafeti için güvenle hazırlanabilir. Tatlı porsiyonlarda servis edilir.
ürünleri:
· Armutlar yoğun, olgunlaşmış - 5 meyveler;
· Su - 500 ml;
Şeker - 225 g;
Zerdeçal - 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile;
· Şeffaf armut suyu 500 ml;
Jelatin - 4 yemek kaşığı. l.
tarifi:
1. Jelatin şişlik için su ile dökülür (40-50 dakika).
2. Armutlar yıkanır, soyulur. At kuyruğu ve tohumlar kaldı.
3. Sudan, 125 g şeker ve zerdeçal şurup kaynatılır.
4. Soyulmuş bütün armutları dikkatlice kaynar şurup içine daldırın. Yumuşak kadar kısık ateşte kaynatın.
5. Jelatin, granüller tamamen çözünene kadar bir buhar banyosunda ısıtılır.
6. Filtre, armut suyu ile birleştirin. 100 g şeker ekleyin. Karışık.
7. Pişmiş yumuşak armutlar, kuyrukları açık olan bardaklara (kaselere) yerleştirilir. Jelatin ile meyve suyu dökün.
8. Jöle soğutulur ve tamamen katılaşıncaya kadar buzdolabına çok dikkatli bir şekilde aktarılır.
Servis yapmadan önce, tatlı tereyağı kreması, şekerlenmiş limon dilimleri ve çikolata parçaları ile dekore edilmiştir.
Armut ve Krem Jöle
Hassas kremalı ve taze armuttan yapılan sade ama çok lezzetli bir tatlı, kendi suyunda yahnisi ile pişirilir. Çocuk tatil menüsü için idealdir.
ürünleri:
· Olgun armutlar - 4 adet;
Krem (minimum% 20 yağ içeriği) - 250 ml;
Şeker - 1 yemek kaşığı;
Jelatin - 3 yemek kaşığı. l.;
· Limon - ortalama meyvenin yarısı;
· Vanilya.
tarifi:
1. Vanilin, talimatlara göre suyla seyreltilir.
2. Armutlar yıkanır, soyulur, parçalar halinde kesilir. Limon suyunu serpin.
3. Meyveler şekerle kaplanır ve armutlar suyunu çekene kadar 10-20 dakika bekletilir.
4. Tahsis edilmiş meyve suyu ile birlikte pişirmek için bir kaba aktarın. Bir tutam vanilya ekleyin.
5. Armut orta ateşte. Kaynama anında, brülörün alevi azaltılır, meyveler 20 dakika kaynatılır.
6. Krem bir tencereye dökülür, kaynatılır. Ateşten alın.
7. Kremayı tülbent jelatininden süzülmüş şişmiş ekleyin. Karıştırınız.
8. Kendi suyunda demlenmiş armutlar krema ve jelatin ile birleştirilir. Karışık.
Armut ve krema jöle bir kabın içine dökülür. Buzdolabında dondurmak için soğutun ve ayarlayın.
Güzel bir servis için, önceden dondurulmuş krem armut reçeli üzerine ince bir renkli şeffaf jöle tabakası dökülebilir. Örneğin, kiraz, ahududu veya kivi gibi. Bu tatlı estetik açıdan hoş ve iştah açıcı görünüyor.
Ev yapımı Armut Jöleli Pişirme Püf Noktaları
Reçeteye bakılmaksızın, yoğun sulu posa içeren olgun meyveler jöle hazırlanması için seçilir. Gevşek yapılı armutlar, yeşilimsi veya tersine, jelatinimsi tatlılar ve kış hazırlıkları için uygun değildir.
Tüm meyveler solucan deliği, bozulma, çürüme olmadan sağlam olmalıdır. İşlemeden önce armutları yıkayın. Jöle için, kış için sadece kağıt hamuru kullanılır - kabuk sökülmeli, çekirdekli çekirdek, at kuyruğu ve sap çıkarılmalıdır.
Tarif alkollü içecekleri gösteriyorsa, ancak tatlı çocuklara yönelikse, ya hiç alkol ekleyemezsiniz ya da pişirmenin en başında suyu eteğin içine dökemezsiniz. Alkoller yüksek sıcaklıkta buharlaşır, böylece bitmiş ürün çocuklar için kesinlikle zararsızdır.
Jelatin içermeyen jelin hazır olup olmadığını kontrol etmek için, soğuk ve temiz bir tabağa biraz sıcak bir madde dökmeniz gerekir. Kütle hızla yakalanır ve kalınlaşırsa, ürünü bir kaseye veya sterilize edilmiş kavanozlara dökmenin zamanı gelmiştir (kışın hasat için).
Önemli! Jölelerin, tatlıların ve tatlı armutların hazırlanmasında asla alüminyum kaplar kullanılmaz. Metal ile teması üzerine, meyve kütlesi oksitlenir, bu da yemeğin rengini ve tadını olumsuz etkiler.
