Her ne kadar gerçek bir pilavın sadece kuzudan hazırlandığı düşünülse de, inan bana, pilavdan gelen tavuk daha az lezzetli ve aromatik değil, özellikle de tüm sebzelerin kızartıldığı ve homurdandığı yavaş bir tencerede pişirirseniz.
Yavaş bir tencere içinde tavuk ile adım adım pilav - genel ilkeler
Tavuklu pilav kuşun herhangi bir yerinden hazırlanır: ızgaralar, tavuk budu, uyluklar, memeler. Et önce yıkanır, gerekirse kuyruğu, fazla yağı ve cildi keser. İstenilen boyutta parçalar halinde kesilip, ısıtılmış yağda çok fırınlı bir kaseye konulur.
Tavuk, kızarana kadar kızartılır, kıyılmış bir saman veya rende kıyılmış havuç ve soğan ekleyin. Yumuşayana kadar pasaj. Sebzelerden sonra, dikkatlice yıkanmış pirinç kaseye konur, suya dökülür, tadı baharat ve tuz eklenir. "Pilav" veya "pilav" daki multicooker türüne bağlı olarak 30 ila 40 dakika arasında hazırlayın.
Pilavdan sonra, iyice karıştırın, "ısıtma" modunda hazırlık durumuna getirin.
Çeşitli baharatlar, otlar, baharatlar kullanırsanız pilav lezzetli olur. Pilav için hazır baharatları ekleyin veya karışımınızı, örneğin, zira, zerdeçal, karabiber, kızamık ve diğerleri gibi kullanın. Sarımsak ve acı biber, pilavın tadını da artıracak.
Yavaş bir tencerede en az bir kez tavuklu kokulu bir pilav hazırladıktan sonra, gelecekte sık sık istediğiniz tariflere geri döneceksiniz. Sonuçta, bu yemek o kadar lezzetli, aromatik ve tatmin edici ki, size ve sevdiklerinize kesinlikle hitap edecek.
1. Yavaş bir tencerede adım adım tavuklu pilav
maddeler:
• bir büyük tavuk budu;
• 250 gram uzun taneli pirinç kabuğu;
• bitkisel yağ - üç büyük kaşık;
• bir soğan başı;
• bir orta boy havuç;
• bir filtreden arıtılmış su - 450 ml;
• karabiber, tuz - her biri on beş gram;
• Servis yaparken yarım demet maydanoz.
Ve elbette, hiçbir pilav kokulu baharat ve baharat eklemeden yapamaz: tavuk, öğütülmüş kızamık ve zira için hazır baharatları kullanabilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce tavuk etini hazırlayın: jambonu iyice durulayın, birkaç küçük parçaya bölün. Bitmiş pilavın çok yağlı çıkmasını istemiyorsanız, cildi kesin ve bacaklarınızdaki fazla yağı alın.
2. Hazırlanan tavuk budu multicookerin kapasitesine yerleştirin, "kızartma" modunu açın. Bitkisel yağını dökün, tavuğu kızarana kadar sote edin. Etin yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
3. Et kızartıldığında yavaş tencereyi kapatın. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Çok pişiriciyi tekrar "kızartma" moduna getirin, sebzeleri yerleştirin ve yaklaşık on beş dakika boyunca etle birlikte kızartın.
4. Bir kevgir içinde durulayın. Etli bir sebze tabağına koyun, tekrar biraz kızartın.
5. Biber, tuz, baharatlarla baharatlayın, öğütülmüş kızamık ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, su dökün, cihazı yirmi beş dakika "pilav" moduna ayarlayın.
6. Bir bip sesinden sonra, makineyi 25 dakika boyunca pilavın infüze edilmesi için “ısıtma” moduna ayarlayın.
7. Hazırlanan pilavı, iki dilim doğranmış tavuklu plakalara koyun, üzerine maydanoz serpin. Yakınlarda düz bir tabakta dilimlenmiş taze salatalık ve domates servis edebilirsiniz.
2. Yavaş bir tencerede adım adım: tavuk, sarımsak, baharat ve acı biberli pilav
maddeler:
• dört küçük tavuk ızgarası;
• havuç - iki parça;
• soğan başı;
• 400 gram uzun taneli pirinç gevreği;
• öğütülmüş karabiber, tuz - her biri yirmi beş gram;
• bir filtreden yarım litre su arıtılmış;
• bir yaprak lavrushka;
• iki orta sarımsak başının;
• bitkisel yağ - dört büyük kaşık;
• Provence bitkilerinin (kekik, adaçayı, mercanköşk ve diğerleri) öğütülmüş karışımı - her biri beş gram;
• bir adet taze acı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk bacağı yıkayın, cildi kesin, fazla yağ alın ve filetoyu kemiklerden ayırın. Kemikleri atabilir, onlara ihtiyaç duyulmayacak ve fileto bıçağı bıçakla küçük parçalar halinde kesilerek küçük bir kaba konulabilir. Havuçları soğanla soyun, soğanları küçük kırıntılara doğrayın ve havuçları orta payetlerle doğrayın.
2. Yavaş pişiriciyi "kızartma" moduna getirin, soğanları kaseye koyun, biraz ayçiçek yağı dökün, kızartın, hafifçe kahverengileşinceye kadar karıştırın.
3. Kıyılmış havuçları kızartılmış soğana ekleyin, her şeyi yaklaşık beş dakika kızartın.
4. Kızarmış sebzelere tavuk eti ekleyin, karıştırın ve etin üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar kızartın.
5. Bir kevgir içinde iyice durulayın. Yıkanmış pirinci kızartılmış etin içine sebzelerle dökün, iyice karıştırın, tuz, karabiber ekleyin, Provence'ın bütün otlarını ekleyin, maydanozu, bütün sarımsak başlarını yıkadı ve acı biber kabuğunu temizleyin, her şeyi saf suyla dökün ve kapağın altında yirmi beş dakika pişirin, “pirinç” modunda veya "pilav".
6. Bu sürenin sonunda, pilavın hazır olup olmadığını kontrol edin, yumuşaksa, sarımsak ve acı biber çıkarın, ısrar etmek için "ısıtma" modunda pilavı yarım saat boyunca bir kasede bırakın. Pirinç hala katıysa kabı bir kapakla kapatın ve on dakika daha pişirin (pilavda yeterince sıvı yoksa, o zaman daha fazla sıcak su dökün).
7. İyi baharatlanmış pilavı karıştırın ve et parçaları ile birlikte tabaklara yerleştirin. İsterseniz doğranmış maydanoz serpin. Sadece sıcak servis yapın.
3. Yavaş bir tencerede tavuklu pilav: domuz ve domuz yağı ilavesi ile adım adım
maddeler:
• Yağsız bir parça domuz bonfile;
• iki tavuk budu;
• domuz yağı - 150 gram;
• havuç - iki parça;
• soğan ve tatlı biberin her biri;
• Basmati pilav kabuğu çıkarılmış - yarım paket;
• karabiber, tuz - her biri yirmi gram;
• öğütülmüş beyaz biber - on gram;
• servis için üç adet taze nane yaprağı;
• bir yaprak lavrushka;
• ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı;
• su - yarım litre.
Pişirme Yöntemi:
1. Basmati pirinci iyice durulayın ve şişmek için kırk dakika suda yıkayın.
2. Tahıl şişerken, soğanı havuçla soyun. Soğan kırıntılarını, kaba bir rende havuç rendeleyin (sadece ince şeritler halinde kesebilirsiniz).
3. Dolmalık biberi yıka, ikiye kes, tohumları çıkar, küp şeklinde kes. Kırmızı biber kullanmak daha iyidir, böylece bitmiş pilavda güzel görünür.
4. Domuzu küçük küpler halinde doğrayın.
5. Bir parça domuz bonfile suyunu yıkayın, kağıt havluların üzerine hafifçe kurulayın, orta bir küp şeklinde kesin.
6. Tavuk bagetini yıkayın, soğuk suyla ayrı bir derin tavaya koyun, orta ateşte ısıtın ve pişene kadar kaynatın. Hazırlanan davul çubuklarını tavadan çıkarın, soğutun, posayı kemiklerden ayırın. Kemikleri atınız ve eti orta bir zar halinde kesin.
7. Çok kızartma makinesinin kapasitesine domuz yağı koyun, bitkisel yağ dökün, makineyi “kızartma” moduna getirin ve tüm yağlar çıkıncaya kadar kahverengine kadar kızartın. Domuz yağı sulandırıldığında, olukları bir oluklu kaşıkla çıkarın ve doğranmış domuz bonfilesini yağa koyun. Kızartma, kızarana kadar karıştırın.
8. Soğanları ve havuçları kızarmış etin içine koyun, beş dakika kızartın.
9. Biberleri ve doğranmış tavuk filetolarını koyun, dolmalık biberler yumuşayana kadar kızartın.
10. Arıtılmış suyu çok pişiricinin kapasitesine iki parmak kadar et seviyesinden daha fazla tuz, siyah ve beyaz biber serpin, lavrushka ekleyin, sonra kapak kapalıyken yarım saat ekleyin.
11. Şişmiş kabuğu çıkarılmış tane hazneleri kabın içine koyun ve "pilav" modunda yirmi beş dakika pişirin.
12. Sinyalden sonra pirinç gevreği henüz pişirilmemişse ve su çoktan kaynamışsa, biraz ekleyin ve on dakika daha pişirin. Pilav tamamen pişirildikten sonra, makineyi "ısıtma" moduna getirin ve pilavın beslenmesi için yarım saat kadar bırakın.
13. Pilav demlenirken, nane yapraklarını yıkayın, bunları rasgele parçalara ayırın ve servis plakalarının kenarlarına yerleştirin, ortada az miktarda pişmiş pilav koyun, üstüne nane yaprakları süsleyin. Ayrı bir salata kasesine yakınlarda, örneğin domates ve salatalık gibi herhangi bir sebzenin karışımından bir sebze salatası koyabilirsiniz. Ya da böyle bir salata yapabilirsiniz: beyaz lahanayı doğrayın, şeritlere doğranmış çiğ pancarları ekleyin, kartopu meyvelerini ekleyin, rende üzerine doğranmış mavi peyniri, ince doğranmış dereotu yeşilliklerini ekleyin, her şeyi bitkisel yağ veya mayonezle baharatlayın. Ayrı bir düz tabağa, kahverengi ekmek dilimlerini yerleştirin.
Yavaş bir tencerede tavuk ile adım adım pilav - hileler ve faydalı ipuçları
• Pilavı pişirmek için, istediğiniz pirinci seçebilirsiniz, bunların sonunda ne tür bir yemeğin çalışmasını istediğinize bağlıdır. Gevşek pilav yapışkan olmayan pirinç çeşitlerinden elde edilir: buğulanmış basmati. Ancak yuvarlak çeşitlerden pilav daha çok püresi gibi yumuşak bir şekilde ortaya çıkar.
• Baharat kullanmak neden önemlidir? Pilavı da aynı tadı veriyorlar. Ve, herhangi bir baharat çeşidi koymazsanız, kendinizi karabiberle sınırlandırırsanız, yönergeleri açıkça izleyerek bile pilav yapamayacağınıza şaşırmayın. Örneğin, zerdeçal, tüm malzemeyi göze batmayan bir dokunuşlu dokunuşla renklendiren pirinç rengini altın yapar. Barberry, pirincin ve havuçun tatlılığını vurgulayan belirli bir asitliğe sahiptir. Paprika, tüm ürünleri iştah açıcı bir renkle boyayarak yumuşak, göze çarpmayan bir tatlılık verir. Sarımsak ve acı biber bitmiş yemeğe keskinlik ve karakteristik bir aroma verir. Yeşiller pilavın tadını vurgular ve yeniler. Baharat toplamak istemiyorsanız, pilav poşetlerinde hazır öğütülmüş baharat satın alabilirsiniz, gerekli tüm buketler zaten orada toplanmıştır. Afiyet olsun.
