Zengin domuz et suyu, içten ve hoş kokulu, ancak lahana taze, ince dilimlenmiş. Patatesleri doğrayın ve soğanı doğrayın, hepsi lahana çorbası!
Evet, bu bir klasik, fakat mantar ekleyebilir ve ayrıca havuçlu domatesleri de kızartabilirsiniz. Domuz eti de tek parçaya koymak gerekmez ve bir değişiklik için köfte yapın.
Domuz eti ile taze lahana lahanası - genel hazırlık prensipleri
• Taze lahana lahanası çorbası için en iyi domuz parçası, bir kemik ile yağ hamuru olarak kabul edilir. Doymuş bir et suyu pişirmenize izin veren bu et. Lahana çorbası pişirme teknolojisi basittir, ancak gerçekten lezzetli bir yemek elde etmek için bazı nüansları göz önünde bulundurmanız gerekir.
• Önce lahana çorbası için taban kaynatın - çorba. Etler iyice yıkanır ve soğuk suya batırılır. Tencereyi yoğun ateşte yerleştirin ve kaynatın. Et suyu şeffaf hale getirmek için, ilk adım dikkatle izlemek ve köpüğü çıkarmaktır. 2-3 dakika kaynatılmasını sağlayın, tavayı içindekilerin biraz kaynaması için ısıtmayı azaltın ve daha sonra bir kapakla kaplı pişirmeye devam edin.
• Domuz eti olan lahana çorbası her zaman et suyunda pişirilmez, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Bu durumda, küçük parçalar halinde doğranmış et, sebzelerle birlikte kızartılır ve ana bileşenler yarı hazırlığa geldiğinde bir tencereye konur. Bazen domuz eti bir kıyma makinesinde bükülür ve kıyılmış etten hazırlanan köfte lahana çorbasına atılır.
• Lahana, patates, soğan ve havuç - gerçek lahana çorbası alınamayan sebzeler. Havuç ve soğandan, neredeyse hazır çorba ile tatlandırılmış, genellikle kızartılırlar. Et suyunu pişirirken çiğ yapabilirsiniz. Patatesin önüne lahana tencerenin içine indirilir. Tam tersi yaparsanız veya aynı anda sebze koyarsanız eşit olmayan hazırlığa ulaşırlar. Patatesler kaynar ve lahana sert kalacaktır.
• Lahana çorbası baharatları sevmez, fakat hemen hemen her zaman sonunda çorbaya birkaç yaprak maydanoz ve mutlaka yeşillik koyun. Domuz eti ile lahana lahanası çorbası dereotu ile mükemmel bir uyum içinde ve sadece taze değil, aynı zamanda kuru olabilir.
Domuz eti ile zengin lezzetli lahana çorbası
maddeler:
• Sırt eklem - 500 gr;
• beş orta boy patates;
• 600 gr. taze sincap;
• yenibahar bezelye - 4 adet;
• bir kaşık kuru dereotu;
• rafine yağ;
• büyük soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Akan suda durulayın, muştayı dikkatlice bir bıçakla kazıyın. Onu üç litrelik bir tavaya koyduk ve suyla en üstüne dökerek maksimum ısıtmaya koyduk. Kaynatmadan önce, köpük göründüğü gibi çıkarın. Sonra sıcağı düşürüp pişiriyoruz, bir buçuk saat fazla kaynatmasına izin vermiyoruz.
2. Sapı et suyundan alır ve geçici olarak bir kenara koyar, böylece biraz soğur. Haşlanmış patatesleri kaynar suya batırın. Tekrar kaynayana kadar pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.
3. Lahanayı ince şeritler halinde kesin ve 10 dakika sonra et suyuna indirin. patateslerden sonra. Sebzeler hazır olana kadar yemek yapmaya devam ediyoruz.
4. Soğutulmuş saptan cildi çıkarın, eti yağdan ve kemiklerden ayırın. Küçük parçalar halinde kesin, lahana ve patateslere bir tencereye koyun, yenibahar ekleyin.
5. Havuçları kaba bir şekilde rendeleyin ve soteini soğanla birlikte yağın üzerine koyun. Altın rengi bir renge getirin ve hemen kızartmayı lahana çorbasına koyun.
6. Kaynama için bekleriz, ısıtmayı minimuma düşürür ve yaklaşık bir dakika pişirin. Ardından kurutulmuş dereotu ekleyin, önceki ısıtma ile bir dakika daha bekleyin ve yangını kapatın.
Domuz eti ile hızlı lahana çorbası (köfte ile)
maddeler:
• Bir yakanın kilosu;
• dört büyük patates;
• iki soğan;
• havuç;
• taze dereotu - birkaç dal;
• rafine yağ;
• büyük bir defne yaprağı;
• Beyaz kafalı bir pound, taze.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir parça domuzu soğuk suyla yıkayın, büyük parçalara bölün ve en küçük ızgaradan geçerek bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. İkinci kez öğütme, sonunda soğan başını çeviririz.
2. Biraz tuz, karabiber ekleyip yoğurun. Et kütlesini bir kasede yenebilirsiniz, böylece parçacıklar kendi aralarında daha iyi kavranır.
3. Kıyılmış etten büyük bir somunun büyüklüğünde küçük toplar oluştururuz ve bunları bir kesme tahtasına yerleştiririz. 2.5 litre suya güçlü bir ateş yaktık.
4. Lahanayı ince bir şekilde kesin, patatesleri küp veya küp şeklinde kesin. Bir kaba rendeleyin, üç havuç ve kalan soğan başını ikiye böldüm ve ince doğrayın.
5. Bir tencerede su kaynattıktan sonra, önce patatesleri indirin, düşük ateşte beş dakika kaynatın ve lahanayı koyun.
6. Soğanı yumuşayana kadar yağda bir tavada kızartın. Ardından havuç koyun ve karıştırın, sebzeleri hafif altın rengine getirin.
7. Yarı hazır sebzeli tencerede köfteleri indirin. Yoğun ısıtma ile et suyunun yüzeyinden çeşitli maddeleri çıkararak kaynatın. Sonra tekrar ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.
8. Sonunda kızartmayı soğan ve havuçtan tavaya koyun. Zevkinize defne ekleyip ekliyoruz. Biraz taze yeşillik koyabilirsin. Kaynamasına izin vermeden çorbayı en az bir dakika kadar en düşük ısıda pişirin ve ocaktan çıkarın.
Domuz eti ve domates ile taze lahana lahana
maddeler:
• Beyin kemiği ile kağıt hamuru - 700 gr;
• 450 gr. patates;
• soğan;
• 500 gram beyaz civciv;
• iki orta boy domates;
• dolmalık biber - 1 adet;
• orta boy havuç;
• bir kaşık domates;
• sebze, kaliteli yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış eti bir tavaya yerleştirdikten ve suya ekledikten sonra, genel tarife göre, üç litre temiz et suyu pişiriyoruz. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürecek ve kağıt hamurunun hazır olup olmadığının kontrol edilmesi - keskin bir bıçak serbestçe delinmelidir.
2. Domuz eti pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş patatesleri istediğiniz gibi santimetre küp veya küp şeklinde keseriz. Patatesleri soğuk suyla kararmayacak şekilde dökün ve bir kenara koyun. Lahanayı ince ince doğrayın, şeritler çok uzun ve tercihen aynı genişlikte olmamalıdır.
3. Lahana çorbası için bir sebze kızartma hazırlayın. Soğanları ince halkalar halinde kestik, ince biberi tohumlardan soyduk ve havuçları üç büyük rende yedik. Hazırlanan sebzeleri ılık yağ içeren bir tencereye koyuyoruz ve hafif ateşte hafifçe kızartıyoruz. Soğan süt beyazlığını kaybedince, dilimlenmiş domatesleri ve iki dakika sonra domatesleri ekleyin. İyice karıştırın, ateşten alın. Defne yaprağını bir tavaya koyun ve sebzelerin bir kısmı ile örtün.
4. Hazırlanan etleri et suyundan dikkatlice çıkarın ve bir kaseye aktarın, kemikten ayrılıp kesilebilecek şekilde soğutun. Lahanayı tepsiye alçaltın, ısı ekleyin. Kaynamaya başlayın, patatesleri ve haşlanmış et dilimlerini koyun, hafifçe tuz ekleyin, elde edilen köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra tekrar ısıyı düşürün. Pişirmeye devam ediyoruz, kaynatmaya izin vermiyoruz.
5. Lahana ve patatesler yumuşadığında rostoyu lahana çorbasına koyun, karıştırın. Üç dakika kaynatmadan kaynatın ve kapatın.
Domuz eti ve mantarlı taze lahana çorbası (hızlı)
maddeler:
• 250-300 gr. kemiksiz domuz eti (tasmalar);
• iki büyük patates;
• 200 gram lahana;
• rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• soğan başı;
• bir çay kaşığı doğal tereyağı;
• küçük havuçlar;
• 200 gram taze, tercihen genç petrol
Pişirme Yöntemi:
1. Domuzu büyük küpler, mantarlar - şeritler halinde kesin.
2. Tencereyi içine dökülen ayçiçek yağı ile ısıtıp, domuz ve champignon parçalarını içine batırıyoruz. Birkaç dakika orta ateşte kızartın, büyük cips, soğan dilimleri halinde doğranmış havuç ekleyin. Et hazır oluncaya kadar, ısıyı düşürerek, kapağın altında güveç. Sonunda, tereyağını bir tavaya koyun ve et ve mantar parçalarının hafifçe kahverengi olmasına izin verin.
3. 2 litrelik bir tava ateşe verdik. su. Kaynattıktan sonra kıyılmış lahanayı alçaltın ve beş dakika sonra üzerine patates sopası koyarız, sebzeleri yarıya kadar pişirin. Tavayı kapattığınızdan ve çok fazla kaynamasına izin vermediğinizden emin olun.
4. Patatesler ve lahanalar neredeyse hazır olduğunda, çorbayı etli mantarları kızartıp baharatlandırırız. Defne ekleyin, hazırlayın.
Domuz eti ile lahana diyet çorbası tarifi (kızartma olmadan)
maddeler:
• yağsız domuz eti;
• yarım küçük lahana başı, yaklaşık 500 gr.
• büyük havuç;
• birkaç büyük patates;
• soğan;
• yenibaharın üç bezelye;
• küçük bir defne yaprağı;
• taze veya kuru dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç ve lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. Soyulmuş patatesleri küpler halinde ve yarım santimetre kesin. Soğanı temizledik.
2. İki litrelik bir su kabında, posayı koyun ve yoğun bir şekilde ateşe verin. Haşlama işleminde et suyunun yüzeyinden çıkarın. Daha sonra ısıtmayı azalttık, böylece et suyu hafifçe kaynamış, defne, soğan ve karabiberleri tencereye alçaltın. Örtün, domuz eti yumuşayana kadar pişirin. Ondan sonra, eti alıp biraz soğutup parçalara ayırırız.
3. Soğanı ve lavrushkayı et suyundan çıkarın, tekrar kaynatın ve havucu çalıştırın. Beş dakika sonra lahana ve patatesleri koyun ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
4. Haşlanmış eti lahana çorbasına batırın, dereotu ekleyin. Orta ateşte iki dakika durur ve ocağı kapatırız.
Yavaş bir tencere için domuz eti ile basit lahana çorbası tarifi
maddeler:
• domuz kaburgaları - 600 gr;
• soğan başı;
• Beyaz bir piliç pound;
• küçük havuçlar;
• iki kaşık tuzsuz domates;
• 3 yemek kaşığı yağ;
• iki adet küçük defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kaburgalar, her biri iki kemik içerecek şekilde parçalara bölün.
2. İnce bir pipetle lahanayı doğrayın, soğanı, patatesleri ince küp doğrayın. Havuçları kaba bir rende ile öğütün veya soğanla aynı dilimler halinde kesin.
3. Yavaş pişiriciyi kızartma programında başlatın, bitkisel yağı kaseye dökün. İyice ısındığında, domuz eti parçalarını bırakıp çeyrek saat kadar kızartın. Etin eşit şekilde buharda pişirilmesi için düzenli olarak karıştırın.
4. Kıyılmış havuç ve soğanı kaseye koyun. Her şeyi aynı modda 15 dakika daha kızartın. Çeyrek bardak su ile seyreltilmiş domates ekleyin, karıştırın.
5. Kızartma için kaseye patates lahanası dökün, lavrushka ekleyin ve su ekleyin. Bu şekilde, lahana çorbasının kalınlığını ayarlıyoruz ve ardından tuz ekliyoruz.
6. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" moduna getirin ve zamanlayıcıyı bir buçuk saat boyunca ayarlayarak açın. Kapak kapalı olmalıdır. Hazırlanan lahana çorbasından lavrushkayı alıp kapağı kapalı halde çeyrek saat beklettik.
Domuz eti ile taze lahana - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Suyu kaynatmadan önce köpüğü sökmek için zamanları olmadığından veya unutmayı unuttular. Et suyuyla karıştı, bulutlulaştı, ne yapmalı? Et suyunu soğutun ve ardından üçlü gazlı bezden süzün. Bu prosedür sadece çorba tabanını hafifletmekle kalmayacak, aynı zamanda istenmeyen kemik parçalarından kurtulmanızı sağlayacaktır.
• Erken ilkbaharda genç lahanayı satın alabilirsiniz. Lahana çorbası için oldukça uygundur, ancak bu durumda samanı et suyuna patateslerden sonra koyulur.
• Yeşilleri ekledikten sonra, lahana çorbasını kaynatmaya getirdiğinizden emin olun, böylece saklama sırasında ekşi hale gelmez. Kaynamaya gerek yok, aksi takdirde yeşillikler suyu bulanıklaştıracak.
