Birçok deneyimli ev hanımı, kilisenin verdiği oruç sırasında, tek kelimeyle yemek yemenin gerekli olmadığını, lezzetli yiyeceklerin kompozisyonuna yasak yiyecekleri dahil etmekten korkmadığını biliyor.
Tarifi sadece hafifçe değiştirebilir ve en sevdiğiniz yemekleri yiyebilirsiniz ve doğru yaklaşımla, bu tür değişiklikler pratikte bitmiş yemeğin tadını etkilemeyecektir.
Kharcho çorbası sever misin? Doyurucu, hoş kokulu sıcaktan vazgeçmeyin - yağsız kharcho çorbasını pişirin!
Kharcho Lenten Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Belki de yağsız yemeklerin tek dezavantajı protein ve yağ içermemeleri, fakat karbonhidrat bakımından zengin olmaları. Bu boşluğu doldurmak için bitkisel yağda bir passerovka hazırlamanız yeterli. Fasulye, bazı pirinç ve mantar çeşitleri proteini doldurmaya yardımcı olacaktır.
Yağsız çorba etsiz hazırlandığı için tabağı sebze suyuna hazırlayacağız. Doygunluk için, herhangi bir kharcho çorbasında olduğu gibi pirinç ekleyin. Buğulanmış pilav kullanımını reddetmek, cilalı beyaz çeşitleri veya cilasız kahverengi olanları seçmek daha iyidir. Aşırı glüteni gidermek için, gevrekleri iyice durulayın ve bir veya iki saat soğuk suyla bekletin.
Bu lezzet için baharatlı asit baz - tklapi sosu kullanıyoruz, yoksa bu malzemeyi limon veya nar suyu, Acıka, salça, tkemali sosu ile değiştireceğiz.
Sebzelerden geleneksel olarak soğan, domates, sarımsak kullanıyoruz. Ek olarak, havuç, patates de ekleyebilirsiniz.
Özel bir lezzet için baharatlar, şifalı otlar, kökler ve bol miktarda taze ot kullanırız. Sıradışı bir tat için - ceviz.
1. Lenten Kharcho Çorbası: Klasik Bir Tarif
maddeler:
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 125 g;
• Bir kabuğa haşlanmış patatesler - 3 adet;
• 3 soğan;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• kabuklu ceviz - 125 g;
• domates - 125 g;
• 70 ml ayçiçek yağı;
• şerbetçiotu-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• yenibahar - 2 bezelye;
• maydanoz kökü;
• siyah ve kırmızı biberler - 10 g;
• 2 yeşil dal maydanoz;
• 2,5 litre filtrelenmiş su.
Pişirme Yöntemi:
1. Emaye bir tencereye temiz pirinç dökün, kaynar su dökün ve 15 dakika kaynatın.
2. Tavayı yağ ile ısıtır, üzerine domates koyup birkaç dakika kızartır, soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve soğanı ekleriz - ince kırıntılar, her şeyi 3 dakika daha kızartın.
3. Tavada soğan ve sarımsak cevizleri ekleyin, bir karıştırıcıdan ve havuçtan geçirin, ince şeritler halinde kesin, sık sık karıştırarak kızartın.
4. Kızartılmış sebzeleri fındıkla pilavın içine koyun, tuz ilave edin, haşlanmış patatesleri soymadan karıştırın. Çorbayı orta ateşte birkaç dakika daha kaynatın.
5. Maydanoz bir bıçakla yıkanır, kurutulur ve kıyılır.
6. İyi pişirilmiş çorbayı ateşten alın, doğranmış yeşillikleri dökün.
7. Çorbayı 40 dakika bekletin, ısrar etmek ve porsiyonlu plakalara dökün.
2. Domatesli mercimek çorbası
maddeler:
• yuvarlak taneli pirinç - yarım bardak;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 2 adet çok olgun domates;
• domates - 50 gr;
• tkemali sosu - 100 g;
• 1 yaprak lavrushka;
• 1 demet taze maydanoz;
• Baharat şerbetçiotu-suneli - 20 g;
• kırmızı biber - 10 g;
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı;
• tuz - 10 g;
• 100 gr ceviz.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan ve havuç küçük küpler halinde kesilir.
2. Domatesleri sıcak suyla dökün, kabuğunu çıkarın ve doğrayın.
3. Dökme demir tavada soğanları ve havuçları 10 dakika kızartın, suyla doldurun ve kaynatın.
4. Soğanlar ve havuçlar için yıkanmış pirinci koyup tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. Pirinci tamamen pişirdikten sonra, domatesleri, tkemali sosu, az miktarda suyla domates, doğranmış sarımsak ve kıyılmış cevizleri koyun, tuz ekleyin, kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz yaprağı ekleyin, 5 dakika kaynatın.
6. Domatesli yağsız kharcho çorbasını hazırlayın, ocaktan alın ve ısrar edin.
7. Tabaklara dökülmüş, taze otlar ile serpilerek masaya servis yapın.
3. Acık kuru ekşili mercimek çorbası
maddeler:
• 2 litre saf su;
• 4 orta boy patates;
• pirinç - yarım bardak;
• 0.5 demet yeşil maydanoz ve soğan;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• domates - yarım bardak;
• 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı;
• toz halinde akut adjika - 50 g;
• tuz - bir çay kaşığı ucunda.
Pişirme Yöntemi:
1. Derin emaye bir kaba su dökün, orta ateşte kaynatın.
2. Kaynar suya bir tencerede, yıkanmış pirinç, patates, orta küp dilimlenmiş koyun, 25 dakika pişirin.
3. Yeşilleri ince doğrayın.
4. Tereyağı ile ısıtılmış bir tavada, 2 dakika kısık ateşte kızartın, bir havuç rendesi ve soğan küçük kırıntılarda doğranmış.
5. Domatesleri sebzelere koyuyoruz, patateslerden biraz pilav dökün, karıştırın. Sıcak baharatları ekleyin ve Acıka dökün, iyice karıştırın. Ayrıca, 5 dakika boyunca biraz kırmızı ve siyah toz biber serpin.
6. Bütün sebzeler, pirinç ve patates için bir tencereye koyulur.
7. Patatesler tamamen pişirildikten sonra, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
8. Aynı zamanda, doğranmış sarımsakları koyun, tuz ekleyin ve kaynatın.
9. Kaynattıktan sonra çorbayı sıcaktan çıkarın, 30 dakika bekletin ve plakaların üzerine dökün.
4. Ev tarzı baharatlı kharcho çorbası
maddeler:
• yuvarlak taneli pirinç - 250 g;
• 1 soğan;
• ceviz taneleri - 250 g;
• yarım biber biber;
• domates - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• tkemali sosu - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• şerbetçiotu-suneli ve ucko-suneli'nin baharatları - her biri 10 g;
• yarım demet kişniş;
• sarımsak - 5 karanfil;
• tuz - 10 g;
• filtrelenmiş su - 3 litre.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan yarım halkalara bölünür ve hafifçe turuncu olana kadar kızartılır.
2. Domates soğanını koyun ve soğan tamamen kırmızı olana kadar pişirin. Tkemali sosunu dökün.
3. Yıkanan pirinci sıcak suya dökün ve yarıya kadar pişirin. Pirinçte kabarcıklar ortaya çıktığında, biraz tuz ve kireç ekleyin.
4. Pirinci bir kaç dakika pişirdikten sonra, kızartılmış sebzeleri koyun, tüm baharatları ve bir karıştırıcı ile doğranmış cevizleri dökün, doğranmış biber, birkaç dakika tekrar pişirin, ısıyı kapatın.
5. Çorba tamamen hazır olduktan sonra, doğranmış sarımsakları ekleyin, kapağı kapatın ve yarım saat kadar ısrar etmek için bırakın.
5. Yavaş bir tencerede mercimek kharcho çorbası
maddeler:
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - yarım bardak;
• 1 patates;
• 1 adet soğan başı;
• 1 havuç;
• domates - 50 gr;
• baharat şerbetçiotu - 20 g;
• siyah ve kırmızı biber - yarım çay kaşığı;
• tuz - 10 g;
• filtrelenmiş su - 2 l;
• 30 ml. ayçiçek yağı;
• sarımsak - 3 diş;
• yarım demet maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Çok pişiricinin kapasitesine su dökün, cihazı “çorba” moduna ayarlayın, suyu kaynatın.
2. Akan su ile durulayın, patatesleri soyun ve küçük bir küp halinde kesin.
3. Pirinci ve patatesleri sıcak suya koyun, 25 dakika pişirin.
4. Bu arada, soğanları - küçük kırıntıları ve havuçları - orta rende doğrarız.
5. Ayrı olarak, sebzeleri 3 dakika boyunca bir tavada kızartın, domates ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
6. Patatesler ve pirinçler neredeyse hazır olduğunda, kızartılmış sebzeleri yerleştirin, baharat, kırmızı ve karabiber dökün, sarımsakları ince doğrayın, yavaş tencereyi 7 dakika daha koyun, kabını bir kapakla kapatın ve kaynatın.
7. Yavaş pişiriciyi kapatın, doğranmış maydanozu uyuyakalın ve 30 dakika ısrar edin.
8. Masaya hizmet ediyoruz.
6. Fesleğenli Lenten Kharcho Çorbası
maddeler:
• pirinç kabuğu - yarım bardağın biraz altında;
• patates - 2 yumru;
• soğan - 2 kafa;
• 50 g doğranmış sarımsak;
• domates - 50 gr;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• kurutulmuş fesleğen - 20 g;
• ceviz - 150 g;
• kırmızı biber, tuz - yarım çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. İki patates yıkar, suyla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Haşlanmış patatesdeki kabuğu çıkarın ve bir küp halinde kesin.
3. Soyulmuş sarımsak, plastikler halinde kesilmiş.
4. Yağı derin bir tencereye dökün, domatesleri koyun, kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte biraz ısıtın.
5. Soğanı salçaya koyun - küçük ekmek kırıntıları, sarımsak ve pişene kadar kızartın.
6. Havuçları tavadaki halkalara koyun, kıyılmış fındık, tuz ve biber ekleyin, başka bir sıcak baharat ekleyebilir ve birkaç dakika kızartın.
7. Tencerenin tüm içeriğini iki litre su ile dökün, yıkanmış pirinci koyun ve 25 dakika pişirin.
8. Pirinç neredeyse hazır olduğunda, patatesleri koyun.
9. Tavayı ocaktan alın, fesleğen, maydanoz dökün ve 30 dakika ısrar edin.
10. Masaya hizmet ediyoruz.
Harcho yağsız çorba - püf noktaları, ipuçları
• Patates kullanırken, genellikle yağsız kharcho çorbasının çorbası belirsizleşir, bu patatesleri üniformaları içinde kaynatmak veya soyulmuş patatesleri soğuk suda yaklaşık yarım saat bekletmekle önlenebilir.
• Soğanı kızarana kadar tereyağında kızartırsanız et suyu daha aromatik ve daha lezzetli olur.
• Kharcho yağsız çorbayı daha doyurucu hale getirmek için, normal çorbadan daha kalın yapın.
• Oruç sırasında vücuttaki proteini desteklemek için kharcho çorbasına fasulye, mercimek ve nohut eklenebilir. Bu malzemelerin önceden ıslatılması, pilavlı çorbaya koyulması tavsiye edilir.
• Hala yeterli etiniz yoksa, mantar suyunda yağsız kharcho çorbasını pişirin.
• Ayrıca ev yapımı kruton, salamura veya tuzlanmış sebzeler, hazırlanan çorbaya servis edilen mantarlar doygunluk verecektir.
• Kharcho çorbasının özellikle baharatlı olduğunu unutmayınız, bu yüzden mümkün olduğunca çok baharatlı, baharatlı baharat, sarımsak ve acı biber eklemekten korkmayın - bu ürünler oruç tutmaz.
• Servis yapılmadan önce kharcho çorbası ekşi krema ile tatlandırılmış olmasına rağmen, bu yağsız bir yemek için geçerli değildir.
