Çeşitli sos sos ile domuz eti hamuru - "ilköğretim okul okulu" kategorisinden en basit yemek. Ancak, birisi domuz gulaşının tadı hakkında şaka yapmaya karar verirse, parmağıyla gökyüzüne düşecektir.
Bir tavada domuz gulaş, yumuşak ve sulu, herhangi bir özel lezzet olmadan, bu yemekler evde lezzetli.
Sovyet döneminin saplantılı atasözü: pirzola almayın, gulaş almayın - bozmak zordur - aslında, bu böyle bir şaka değil. Temel bir orantı hissi, beş malzemeden oluşan bir yemeği mahvetmeye izin vermeyecektir: domuz, domates, soğan, yağ, su, geri kalan her şey göz ardı edilebilir ve yine de gulaş ortaya çıkar. “Klasik nedenlerle” karmaşık sosları hazırlayarak ve tüm yiyicilerin sevincini deneyimleyerek ekleyebilirsiniz.
Bir tavada domuz gulaş - genel pişirme prensipleri
• Yukarıdaki tariflere göre domuz gulaşı sadece hamurdan hazırlanır. Et, az miktarda bir yağ tabakası içermelidir, sadece böyle bir bonfile, hatta bir kesim, gulaşlı ihale ve sulu elde edilir. Hamur, bir kural olarak, küplerin şekli oldukça uygun olmasına rağmen, iki santimetreye kadar olan kare parçalara bölünür.
• Gulaş kalın domatesle pişirilir, bazı durumlarda domatesle değiştirilir. Sosları taze domateslerle aynı yapmak için, cildi onlardan alın ve ardından domatesleri rende üzerinde öğütün.
• Bir yemek sebze olmadan yapamaz ve çok fazla olması gerekir. Soğanlar her zaman kullanılır, beraberinde havuç ve tatlı biber eklerler. Yemeğe mantar eklerseniz hiç de fena değil.
• Çok miktarda sos, yemeğin karakteristik bir özelliğidir. Temel, su veya kızartılmış sebzeleri ve etleri önceden dökülmüş olan et suyu olabilir ve daha sonra pişene kadar güveç olabilir. Domates lezzetini yumuşatmak için ekşi krema, mayonez veya krema eklenir ve unu kalınlaştırır.
• Gulaş, ufalanmış tahıllar, herhangi bir şekilde makarna, patates püresi ile servis edilebilir.
Domates ile bir tavada domuz gulaş tarifi
maddeler:
• 1 kilo domuz eti;
• 150 gr. tuzsuz domates;
• orta soğan;
• sarımsak;
• üç yemek kaşığı sıvı ekşi krema;
• karabiber bezelye - 5 adet;
• "İtalyan otları" karışımından bir kaşık;
• üç küçük maydanoz yaprağı;
• karabiber - küçük bir kaşıktan üçte biri.
• ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir parça kağıt hamuru durulayın ve herhangi bir şekilde dilimler halinde kesin. Büyük olmadıkları, ancak öğütmedikleri önemlidir.
2. Derin bir kalın duvarlı tava veya kazanın içine birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve orta sıcaklıkta ısıtmak için yerleştirin. Yağ ısındığında, kağıt hamuru parçalarını içine daldırın. Etleri yüksek ateşte kızartın, daima sistematik olarak karıştırın. Bunun üzerine, parçaların sulu kalmasına yardımcı olacak altın bir kabuğu çabucak yakalamalıdır.
3. Soğan yarısını ve ezilmiş sarımsakları kızartılmış ete ekleyin. Soğan kızarana kadar kızartmaya devam edin.
4. Baharatlarla baharatlayın, tezgahı ve biberi bezelye indirin, karıştırın. Domatesle karıştırılmış ekşi kremayı ekleyin, bir bardak sıcak sudan biraz daha az dökün. Kaynayana kadar bekleyin, ardından sıcağı hafifçe kaynaması için ısıtın ve kırk dakika kadar kapağın altında pişirmeye devam edin.
Kalın sos ile bir tavada domuz gulaş
maddeler:
• bir kilogram kemiksiz domuz;
• 1 dolmalık biber;
• Herhangi bir beyaz undan bir çorba kaşığı;
• iki küçük soğan veya bir büyük;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• su veya et suyu - 300 ml;
• aromatik olmayan yağ;
• Bir kaşık acı acı biberin üçte biri.
Pişirme Yöntemi:
1. Doğranmış soğanları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Altın olana kadar kızartma yapmayın, dilimler şeffaf ve sadece hafif kahverengi olmalıdır.
2. Küçük et parçalarını bir kaba koyun, ısıtın ve sistematik olarak karıştırarak kızarana kadar kızartın. Sonunda unu ekleyin ve karıştırarak her şeyi bir dakika kadar pişirin.
3. Baharatları ekleyin, ılık su (et suyu) ekleyin, karıştırın. Tavayı örtün ve kırk dakika daha az ateşte pişirin.
4. Küçük dolmalık biberleri yerleştirin ve iyice karıştırdıktan sonra, 25 dakika daha kaynamaya devam etmek için yemeği hazırlayın.
Ihale kremalı sos ve sebze ile bir tavada domuz gulaş
maddeler:
• 50 gr. yaprak sapı kerevizi;
• soğutulmuş domuz eti - 500 gr;
• orta boy soğan;
• 100 gr. Pırasa;
• küçük bir lavrushka yaprağı;
• Et için hazır baharatlar, çok keskin ve baharatlı değil;
•% 22 kremalı üç yemek kaşığı;
• 20 gr. tereyağı;
• 60 ml şarap "Riesling" veya "Aligote";
• rafine yağ - bir kaşık;
• yenibahar - 4 bezelye;
• taze veya kurutulmuş kekik sapı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencereye bir kaşık tereyağı koyun. Eritildiğinde, bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış domuzu hemen döşeyin. Karıştırırken, eti yoğun ısı altında hızla kızartın.
2. Şarabı kızartılmış parçalara ekleyin, kremayı ekleyin ve ılıman bir sıcaklıkta kaynamaya bırakın. Sadece birkaç dakika içinde, sos hafif bir kahve tonu aldığında, maydanoz, kekik ve yenibahar bezelye ekleyin, tuz ekleyin.
3. Tüm eti kaplamak için sıcak su ekleyin, hazır baharatlarla baharatlayın. Isınmayı en aza indirmek için kaynama kabını kapağın altında bırakın.
4. Kerevizi orta büyüklükte küpler halinde kesin ve havuç ve pırasaları daire şeklinde kesin. Sebzeleri ete aktarın. Yangını en aza indirin ve en az kırk dakika boyunca hepsini bir arada söndürmeye devam edin.
Taze domates ile bir tavada domuz gulaş
maddeler:
• küçük bir yağ tabakası ile bonfile - 400 gr .;
• dört küçük taze domates (iki yemek kaşığı domates ile değiştirilebilir);
• beyaz soğan - 2 kafa;
• 60 gr. beyaz un, herhangi bir kalite;
• harçta yarım kaşık ezilmiş karabiber;
•% 20 ekşi krema kaşığı;
• bir rafine ince kaşıktan üçte biri;
• iki adet maydanoz yaprağı;
• içme suyu - iki bardak;
• taze domuz yağı - 70 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Cildi yağdan çıkarın, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve yağı eritmek için ısıtılmış bir tavaya koyun. Aşırı pişirme yapmamak için, ısıtmayı ortalamanın biraz altına ayarlayın, bir kapakla örtün.
2. Bu süre zarfında, eti suyla yıkayın, kurutun ve iki santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin.
3. Gerleri tavadan çıkarın ve eti yağa batırın. Isıyı maksimuma çıkartın ve bütün et suyunu buharlaştırın, aynı anda karıştırdığınızdan emin olun. Dilimler hafifçe kızarana kadar kızartın, tuz ekleyin.
4. Kapağı yarım bardak sıcak su altında bir tencereye dökün ve kısık ateşte bırakın.
5. Yirmi dakika sonra, kapağı çıkarın ve ısıyı hafifçe artırarak pişirin. Kalan sıvı tamamen buharlaştığında, doğranmış soğanı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra yaklaşık beş dakika kızartın.
6. Yavaşça biber, karıştırın, un ekleyin. Un, pişmiş sütün rengini değiştirene kadar pişirmeye devam edin. Pürüzsüz hale gelene kadar blender ile karıştırılmış domates ve şekeri ekleyin. İki dakika ısındıktan sonra kademeli olarak bir buçuk bardak su dökün.
7. Bir örnek alın ve gerekirse tuz ekleyin, lavrushka ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı minimumda tutun, kapağın altında 20 dakika kadar kaynatın Gerektiğinde sıcak su ekleyin, pişirmeden beş dakika önce ekşi krema ekleyin.
Ekşi krema ve domates sosu altında mantarlı bir tavada domuz gulaş
maddeler:
• domuz boynu - 500 gr;
• 1 havuç;
• 500 gr. taze küçük petrol;
• soğan;
• 2 domates;
• bir kaşık domates;
• iki çay kaşığı un;
• 100 gr. nadir ekşi krema;
• Yağsız aromatik olmayan yağ - 2 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları ve yıkanmış mantarları büyük dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
2. Domatesin üzerine bir dakika kaynar su dökün. Sıcak suyu boşaltın ve iki dakika boyunca domatesleri soğuk su akışının altındaki bir kaseye yerleştirin. Sebzeleri kabuğundan soyun, ince bir rende doğrayın.
3. Bir tavaya dökün ve 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, içine dilimlenmiş et koyun. On dakika orta ateşte sote edin.
4. Kıyılmış sebzeleri - soğan ve havuç etini koyun. Kızartmayı yaklaşık beş dakika karıştırın. Tuz, örnek alarak, makul bir aralıkta biber, mantar ve domates ekleyip karıştırın.
5. Domates salçasını bir bardak soğuk suyla seyreltin, unu ekleyin ve iyice çalkalayın. Karışımı karışımla dökün, karıştırın ve örtmeden pişirin. Isıtma seviyesini ayarlayın, böylece sos görünür bir şekilde kaynar.
6. Bir çeyrek saat sonra, parçalar yumuşak olduğunda ekşi krema ekleyin. İlk kaynama belirtilerini bekleyin ve ocaktan çıkarmadan önce kısık ateşte bir dakika kadar pişirin.
Bavyera bira ile bir tavada domuz gulaş
maddeler:
• kilogram domuz bonfile;
• 100 gr. taze domuz yağı;
• iki dolmalık biber;
• sarımsak - 6 orta büyüklükte karanfil;
• küçük bir kırmızı acı biber kapsülü;
• 400 ml karanlık, yoğun bira;
• iki soğan;
• 150 gr. domates püresi;
• bir kaşık kuru kimyon tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Yağı ince çubuklara ve az ateşte kesin, yağını boşaltın. Gerleri tavadan çıkarın.
2. Sıcak yağda, soğan halkalarının yarısını batırın, kimyon tohumu ekleyin. Soğan gözle görülür derecede yumuşak olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
3. Tatlı biber kabuğunun dilimlerini tavaya koyun, domates ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
4. Yıkanan posa parçasını üç santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Rende üzerine ezilmiş sarımsakları, acı biber parçalarını ekleyin, karıştırın. Bir tencereye domuz etini sebzelere koyun, her şeyi tamamen örtecek kadar çok bira ekleyin ve düşük ateşte kaynamaya bırakın. Tavayı kapakla kapattığınızdan emin olun.
5. Et yumuşak olduğunda yemek hazır olacaktır.
Bir tavada domuz gulaş - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Et dilimleme yaparken öğütmeyin. Özellikle yağ varsa, iyi kaynar. Kızartma sırasında küçük parçalar kuruyabilir.
• Domatesleri ancak hamur iyice yumuşadıktan sonra ekleyin. Başına domates veya domates salçası koyarsanız, pişirme işlemi gecikecektir.
• Domuz eti yağlı ise, bitkisel yağda kızartın. Eritilmiş domuz yağı üzerine yağsız et pişirmek arzu edilir, aksi takdirde çanak çok kalorili olur.
