Kendi kendine yapılan bir pasta en lezzetli davranıştır. Mastiği kullanarak, herkesi fethedecek gerçek bir şaheser oluşturabilirsiniz.
Sakızlı Kek Yap - Pasta Yapmanın Temel Prensipleri
Mastik, diğer malzemelerle birlikte, pudra şekeri bazında hazırlanan bir şekerleme kütlesidir. Sertleştikten sonra, bu ürün çok yoğunlaşır, bu nedenle sadece keklerin sarılması için değil, aynı zamanda üç boyutlu şekiller oluşturmak için de kullanılır.
Hazır toz karışımından mastik yapmanın en kolay yolu. Ama deney yapmak ve kendin yapmak daha iyidir. Sakızlı tarif, uygulamaya bağlı olarak seçilir. Hangi tarifi kullanırsanız kullanın, hamuru kullanmaya benzer yoğun bir kütleniz olmalıdır.
Kakao, meyve veya sebze suları, renklendirmede gıda renkleri kullanılır.
Prensipte, herhangi bir tarife göre bir pasta yapabilir, sakızla kaplayabilir ve çiçeklerle ya da sakızdan diğer figürlerle süsleyebilirsiniz.
Tarif 1. Kaplama ve figürler için sakız
Maddeler
100 g krema;
bir buçuk yığını. pudra şekeri;
30 ml limon suyu.
Pişirme yöntemi
1. Marshmallow beyaz alır. Şekerlemeleri bir tabağa koyun ve mikrodalgada 20 saniye gönderin. Marshmallow'ların hacminde büyük bir artış olacağından, daha büyük tabaklar alın. 100 g pudra şekeri ekleyin ve karıştırın.
2. Mastiği renklendirmeniz gerekiyorsa, bu noktaya gıda boyası ekleyin. Toz dökülerek, hamuru benzer bir kütle elde edilinceye kadar müdahale edilir.
3. Sakızları yuvarlayın, keki örtün ve fazlalıkları kesin. Bu sakızdan gün boyunca kurutulması gereken rakamlar yapabilirsiniz. Rakamları kek üzerinde tutmak için, figürün suyla duracağı yeri yağlayın.
Tarif 2. Kendi elleriyle adım adım mastik gelen kek
Maddeler
75 gr erik. yağ;
yığını. pudra şekeri;
240 g un;
8 yumurta;
Yağ kremi
Çikolatalı sakız
120 g pudra şekeri;
100 gr bitter çikolata;
60 ml brendi;
90 g şekerleme;
30 gr erik yağı;
40 ml yağ kremi.
Pişirme yöntemi
1. Yağ ve yumurtalar buzdolabından önceden alınır.
2. Yumurtaları yüksek hızda pudra şekeri ile çırpın.
3. Büyütülmüş yumurta karışımına, elenmiş unu iki kez yavaşça bir spatula ile karıştırarak ekleyin.
4. Yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Hamuru bir kalıba dökün, tereyağla yağlayın ve unu serpin. Pişirene kadar 180 ° C'de pişirin.
5. Bisküvi soğutun, folyo ile sarın ve soğukta birkaç saat çıkarın. Sonra iki veya üç kek halinde bölün. Her birini ıslatın ve kremayı sürerek pastayı toplayın. Üst ve yanlar kaçırmaz.
6. Parçalanan kırılmış çikolatayı yahniye koyun. Yavaş ateş yakıp eritiyoruz. Eritilmiş çikolatanın üzerine marshmallow ekleyin. Kütleyi sürekli karıştırın. Marshmallowların yarısı eridiğinde, krema ve konyak dökün, tereyağını ekleyin. Kalın homojen bir kütle elde edilene kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin. Ateşten alın. Yavaş yavaş pudra şekeri dökerek, bir kaşıkla yoğurun. Kütle kalın ve elastik hale geldiğinde, elastik, elastik bir hamur elde edinceye kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.
7. Mastiği bir daireye döndürün ve bir oklava kullanarak pastaya aktarın. Elin arkasını hizalayıp yanlara doğru bastırıyoruz. Sonunda bir pasta spatula geçiyoruz. Asılı kenarları kestik.
Reçete 3. Kendi ellerinizle adım adım mastikten yapılan pasta "Bal"
Maddeler
un üstünde üç bardak;
8 g soda;
200 g şeker;
100 g drenaj yağı;
iki büyük yumurta;
60 g sıvı bal;
tabaka için herhangi bir krem.
Jelatin Mastik
10 g jelatin;
50 ml içme suyu;
bir parça pudra şekeri.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları yüksek hızda çırpın, ince bir dere serpin.
2. Balı bir su banyosunda ısıtırız. Soda ekleyin ve kitle karamel oluncaya kadar iyice karıştırın. Ateşten alın.
3. Yumurta-şeker karışımını bal ve yumuşak tereyağı ile birleştiririz. Tekrar su banyosuna gönderildi. Karışım yeterince ısındığında, sürekli çırparak unu ekleyin.
4. Hamuru soğutun ve beş ila altı eşit parçaya bölün. Her biri açılır, aynı halkaları kesin ve 200 ° C'de beş dakika pişirin.
5. Soğutulmuş kekleri krema ile kaplar, üst üste katlar. Ekşi krema en iyisidir.
6. Jelatini küçük bir kaba dökün, suyla doldurun ve yarım saat boyunca kabarmaya bırakın. Elenmiş pudra şekeri. Şişmiş jelatini kısık ateşte eritin ve soğutun. Tozu ekleyin ve yoğurun. Sonra masanın üzerine koyun ve yavaş yavaş toz dökerek yoğurmaya devam edin. Mastik ellerine yapışmayı bıraktığında, hazırdır.
7. Jelatin mastiği bir katmana yuvarlayın. Onu bir oklava üzerine sardık ve pastanıza aktardık. Dikkatlice düzleştirin, hafifçe bastırın. Asılı kenarları kestik. Sakızla şekil veya çiçekler düzenleyebilirsiniz.
Reçete 4. Mastikten ekşi kremalı keki kendi elleriyle adım adım
Maddeler
15 g kabartma tozu;
üç yumurta;
vanilin;
yığını. şeker;
un - 450 g;
320 g ekşi krema;
bir paket tereyağı.
krem
600 ml yağ ekşi krema;
300 g pudra şekeri.
Dekorasyon için sakız.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları şeker ve vanilyayla yüksek hızda çırpın.
2. Yumuşak dilimlenmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Ekşi kremayı girin. Karıştırınız. Kabartma tozu ile un dökülür, homojen yumuşak bir hamur yoğurulur. İkiye bölün ve iki özdeş kek pişirin. 170 derecede yarım saat pişirin. Bitmiş kekleri bir tel raf üzerine soğutun ve her iki yarısını ikiye bölün.
4. Ekşi eriyene kadar şekerli yağ ekşi kremasını çırpın.
5. Yukarıdaki tarif uyarınca marşmelovlu sakız hazırlayın. Yeşil bir boya ile dekorasyon ve renk için biraz bırakın. Beyaz macunu ince bir daireye yuvarlayın, oklava ile pastaya aktarın ve yavaşça pastanın yüzeyine bastırarak dikkatlice düzleştirin. Yeşil mastiği uzun bir şerit halinde yuvarlayın, düzgün olacak şekilde kenarlarından kesin. Rafta bir pasta sarın. Gerisini bir yay yapın ve şeridin birleşme yerine takın.
Reçete 5. Sakızdan adım adım pasta kendiniz için muz ile yapın
Maddeler
Hamur
1.5 yığın unu;
altı yumurta;
yığını. toz şeker;
? yığını. içme suyu;
0,75 yığını ayçiçek yağı;
15 g kabartma tozu;
100 gr kakao.
Emprenye ve krem
200 ml süt;
dört muz;
300 g kaynamış kondanse süt;
100 ml şurup;
200 g yoğunlaştırılmış süt;
100 g yağ.
sakız
boya;
bir pound pudra şekeri;
yarım paket drenaj yağı;
200 g krema.
Pişirme yöntemi
1. Marshmallow'ları derin bir kaseye koyun, yumuşak tereyağı ekleyin ve her şeyi bir dakika için mikrodalgaya gönderin. Marshmallow tamamen erimelidir. Karıştırınız. Karışımı 2: 1: 1 oranında üç parçaya böldük. Daha küçük parçalarda boyayı bir yeşil, diğer pembeye ekleyin ve her parçaya 125 g şeker tozu dökerek mastiği yoğurun. Karışıma boya olmadan 250 g toz ekleyin ve hamuru benzer bir kütle elde edilinceye kadar yoğurun.
2. Yeşil ve beyaz macunu filmin içine sarın. Pembe macunu, 2-3 mm kalınlığında ve 5 cm genişliğinde bir dikdörtgenin içine yuvarlıyoruz. İkiye katlayın ve ortadaki çizgiyi çizin. Bir kağıt yaprağını tüple katlıyoruz. Dikdörtgenin bir kenarını kaydırın. Orta kısmı su ve tutkalla ıslatın. Diğer taraftan da aynısını yapıyoruz. Oluşturulan deliklerde, bir tüpe sarılmış bir kağıt yaprağı koyarız. Parmaklarımızla doğaçlama yayımızı ortada topluyoruz. Kıstırmayı ince bir sakız bandı ile yerleştirin. Yay kurumasını bekleyin.
3. Tüm malzemeleri ve kuru malzemeleri hamur için karıştırın ve birkaç çorba kaşığı şeker bırakarak karıştırın. Proteinleri sarılardan ayırın, erimiş şekeri onlara ekleyin ve köpük stabil hale gelinceye kadar yüksek hızda çırpın.
4. Kalan içerik maddeleri ve sarısı kuru karışıma gönderilir ve düşük hızlarda bir mikser ile karışmaya başlar. Son çırpılmış proteinleri tanıtan ve hafifçe karıştırın. Bir saat boyunca 180 ° C'de bir bisküvi pişirin. Soğutun ve pastayı üç parçaya bölün.
5. Yağı yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Emprenye için şurubu süt ve düzenli yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Muzları soyup ince dilimler halinde kesin.
6. Kekleri ıslatın. Pastayı tabağa koy, üzerine krema koy ve muzların çevresini yay. Aşağıdaki pasta ile örtün ve işlemi tekrarlayın. Pastayı kalın bir emdirme ile kaplayın ve soğukta bir saat boyunca gönderin.
7. Beyaz macunu, pastanın çapının iki katı olan bir daireye döndürün. Bir oklava kullanarak, pastanın içine aktarın ve ellerinizle veya bir pasta spatula ile düzleştirin. Aşırı dikkatli bir şekilde kesilmiş. Yayı pastaya aktarırız, bağlantı yerini bir miktar suyla nemlendiririz. Kalan mastikten broşürler hazırlayın ve pastanın üzerine koyun.
Reçete 6. Sakızlı adım adım kendi elinizle yapılan çikolatalı kek
Maddeler
Çikolatalı pandispanya
5 g kabartma tozu;
80 g un;
20 g kakao;
4 yumurta
150 g toz şeker.
krem
50 g bitter çikolata;
200 g kaynamış kondanse süt;
yarım paket yağ.
dolgu
bir bardak ceviz.
emdirme
? yığını. şeker;
60 g şeker.
öpücük
yığını. toz şeker;
3 adet yumurta akı.
kapsama
125 ml yoğunlaştırılmış süt;
yağ tahliyesi. - bir paket.
Mastik.
Pişirme yöntemi
1. Beyazları sarılardan ayırın ve yumuşak doruklara gelene kadar çırpın. İnce bir akışla şekerin yarısını dökerek yoğun bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin. Kütleleri netleşene kadar sarısı kalan şekerle çırpın. Çırpılmış proteinlerin üçte birini sarılara ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
2. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve eleyin. Kuru karışımı yumurta kütlesine ekleyin ve karıştırın. Kalan proteinleri ekleyin ve hamurun havadar yapısını korumak için hafifçe karıştırın. 180 ° C'de yarım saat boyunca bir bisküvi pişirin.
3. Beze için, yumurta aklarını yumuşayıncaya kadar çırpın. Çırpmaya devam edin, yavaş yavaş şeker dökün. Parşömen üzerine, keklere eşit çapta iki daire çizin. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve çırpılmış beyazları kontur boyunca düzgün bir tabaka halinde döşeyin. Fırında üç saat boyunca 110 ° C'de kurutun. Parşömen soğutun ve çıkarın.
4. Bisküviyi boyuna üç aynı kek katmanına bölün. İki tane şeker şurubuna batırın.
5. Yoğun sütü yumuşak bir tereyağı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. İkiye bölün. Tek parça halinde eritilmiş çikolata ekleyin. Somunları kuru bir tavada hafifçe kızartın ve doğrayın.
6. Islatılmış keki bir tabağa koyun ve bir kat krem çikolata ile kaplayın. Fındık serpin. Kremayı kapatıp tereyağı kremasıyla fırçalayın. Pandispanyayı üstüne koyun ve işlemi tekrarlayın. Sonuncusu emprenye olmadan kek olacak.
7. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek yumuşak tereyağını çırpın. Bu kütleyi pastanın üstü ve yanlarıyla örtün. Birkaç saat soğukta bekletilir. Mastiği yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlayın, yuvarlayın ve kekinize dikkatlice aktarın. Fazlalığı düzeltin ve düzeltin.
Sakızdan adım adım kendi elinizle pasta yapın - püf noktaları
Mastik için elek pudra şekeri. İnce bir şekilde öğütülmesi önemlidir, aksi takdirde bitmiş ürün bozulur.
Mastiğin elinize yapışmasını önlemek için, periyodik olarak buzdolabına koyun.
Ayrıntılar eritilmiş çikolata ile birlikte tutulabilir veya alanı su ile ıslatabilir.
Pastayı sakızla kapatmadan önce eritilmiş çikolata ile kaplayın.
Mastiği eşit bir şekilde koymak için, özel bir pasta spatula kullanın.
