Peynir kremleri esneklik ve stabilite modeli olarak düşünülebilir. Ve ilk avantaj, çeşitli dolgular ile mükemmel uyumluluk gerektiriyorsa - fındık, meyve püresi, likörler, konyak, o zaman stabilite verilen şeklin mükemmel korunması anlamına gelir. Tatlandırıcı dolgu maddeleri ile bazın sıcaklığı ve yüzdesinin bu kremler üzerinde çok az etkisi vardır.
Pasta Peynir kreması - genel hazırlık prensipleri
• Kek için peynir kreması hazırlarken, pastırmalı krem peynir veya ev yapımı az yağlı süzme peynir kullanın. Bu tür ürünlerden oluşan geniş bir ürün yelpazesi, finansal imkanlar dahil olmak üzere bunları seçmenize olanak sağlar. Pahalı krem peynirden Mascarpone ve harika Philadelphia'yı seçebilirsiniz. Daha uygun meslektaşlar arasında Riccott, Almette, Başkan, Hochland ve Violetto markalarının peynirleri de var.
• Süzme peynir veya kremalı lor peynirine dayalı kremsi bir kitle hazırlamak kolaydır ve çok yumuşak ve inanılmaz lezzetlidir. Peynir, toz şeker veya pudra şekeri ile çırpılır, daha sonra başka bileşenler eklenir, çırpılır veya bir çırpma teli ile karıştırılır. Hazırlanan kremanın başarısı sadece ürünlerin kalitesine ve uygun oranlarına bağlı değildir. Sıcaklıkları da büyük önem taşıyor. Reçete tavsiyelerine uymazsanız, kitle kırbaçlamayabilir. Ürünlerin önerilen sıcaklık rejiminin ihlali durumunda, son derece nahoş bir ayırma işlemi meydana gelir.
• Pişirme sırasında, krem peynir kremlerinin hazırlanmasında, ana lor ürününe ek olarak, krem veya tereyağı kullanın. Kütle toz şeker veya toz ile tatlandırılır, vanilya ile tatlandırılır ve tat için meyveler, çikolata veya doğranmış fındık eklenir. Krem peynir kreması sadece pasta için mükemmel bir dolgu değil, tatlı ve hatta kenarları ile dekore edebilirsiniz. Çoğu peynir kreması dekorasyon için mükemmeldir, uygun şekilde pişirildiğinde, şeklini mükemmel tutar ve uzun süre sıcak bir odada olduklarında çözülmezler. Pastayı süslemek için onları kullanarak, ayrıca gıda boyasını renklendirebilirsiniz.
Bir pasta için basit bir krem peynir krem tarifi
İki peynir çeşidinin hazırlanmasında kullanılan krem peynir çeşidinin bir çeşidi: Mascarpone ve Philadelphia. Herhangi bir kek katmanı iç içe geçebilir, ancak en çok bisküvi ve ballı bisküvi tipi boşluklarla birleştirilir. Hem yaymak hem de kekleri süslemek için kullanılabilir.
maddeler:
• yağlı,% 35, krem - 350 ml;
• 120 gr. pudra şekeri;
• krem peynir Mascarpone - 250 gr .;
• bir kaşık vanilya özü;
• 250 gr. Philadelphia Peyniri.
Pişirme Yöntemi:
1. Her iki krem peynir çeşidini bir kaseye koyun ve karıştırın, düşük hızda iki dakika boyunca karıştırıcı ile çırpın.
2. Bir elek içinden süzülerek, pudra şekeri ekleyin ve kabarık bir kütle elde edene kadar, hızını yavaş yavaş artırarak çırpmaya devam edin.
3. Karıştırıcıyı çıkarın, kütleyi bir spatula ile karıştırın, duvarlara yapışan pudra şekeri dikkatlice çıkarın. Vanilya ekleyin ve karıştırıcı ile çırpmaya devam edin.
4. Küçük porsiyonlara dökerken, kremaya girin. Kütlenin iyi geçmesi için krem soğuk olmalıdır. Dondurucuya önceden koyun, ancak 25 dakikadan fazla değil.
5. Pastayı derhal parçalamak veya buzdolabında bir saat bekletmek için iyi kalınlaştırılmış bir hava kütlesi kullanılabilir, daha kalın hale gelecektir.
Peynir kremalı pasta süzme peynir ve beyaz çikolata ile
Herhangi bir pandispanyaya harika bir katkı olmakla kalmayıp aynı zamanda bir tatlı olan şık peynir kreması. Hızlı ve en önemlisi - basit bir şekilde, deneyimsiz bir mutfak uzmanı bile hazırlıklarıyla başa çıkabilir. Daha iyi bir demet için, peynirler önceden oda sıcaklığına ısıtılmalıdır.
maddeler:
• kuru olmayan ev yapımı peynir - 280 gr .;
• 150 gr. beyaz çikolata, gözeneksiz;
• 200 gr. Mascarpone kremalı peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Ev yapımı peynir öğütün, krem peynir ekleyin ve ılık bir odada bir süre bekletin. Kremin iyi geçmesi ve tabakalaşmaması için ürünler mümkün olduğu kadar oda sıcaklığına yakın olmalıdır.
2. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın, su banyosuyla eritin ve soğumaya bırakın.
3. Her iki peynir çeşidini de mikser ile çırpmaya başlayın. Kütle homojen hale geldiğinde, bir çay kaşığı çırpma durmadan, içine erimiş çikolata ekleyin.
4. Hazırlanan kütleyi en az iki saat boyunca kekin genel odasına keke uygulamadan önce yerleştirin.
Lor peyniri ve fındık ile evrensel krem peynir keki
Pasta ve hamur işleri için basit ve çok yönlü krem peynir kreması. Şeklini önemli ölçüde korur, yemek pişirmek için sadece üç ürün gerekir: pudra şekeri, taze lor peyniri ve yağlı krema. Son iki bileşen soğutulmalıdır. Zevk tercihlerinize odaklanarak, ürünlerin oranlarının seçilebilmesi dikkat çekicidir. Ancak lor peyniri ne kadar fazla olursa, elde edilen kütlenin formunun o kadar fazla olacağına dikkat edin.
maddeler:
• krem, yüksek yağ, en az% 33 - 100 ml;
• 100 gr. şeker, tercihen ev yapımı toz;
• Süzme peynir "Kaimak" - 400 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Lor peyniri bir karıştırıcı ile birkaç dakika pudra şekeri ile çırpın.
2. Ayrı bir temiz, tamamen kuru kapta, soğutulmuş kremayı çırpın.
3. İki gür kütleyi birleştirin ve düşük hızda bir mikserle çırparak karıştırın.
Ceviz krem peynir kremalı pasta süzme peynir ve jelatin ile
Kesinlikle sızdırmayan yoğun bir krem peynir kreminin tarifi. Pasta seviyelendirmek için en uygun. Sadece iyi ıslatılmış bisküvi keklerinin yağlanması önerilir.
maddeler:
• bir kilo yağ ev yapımı peynir;
• Bir çay kaşığı kıyılmış limon kabuğunun üçte biri;
• 250 gr. ince beyaz şeker;
• bir bardak yağlı% 33 krem;
• iki kaşık “hızlı” jelatin;
• 1 gr. vanilya şekeri;
• küçük bir avuç ceviz.
Pişirme Yöntemi:
1. Süzme peyniri bir elek üzerinde öğütün, böylece kütle daha kabarık olur ve tahıl içermez.
2. Jelatiyi, yarım bardak soğuk suyla paketindeki talimatlara göre dökün.
3. Somunları kuru bir tavada kızartın. Bir bıçakla ince bir şekilde soğutun ve doğrayın.
4. Rendelenmiş loru normal ve vanilya şekeri ekleyerek çırpın.
5. Çırpın, limon kabuğunu ve şişmiş jelatini girin.
6. Ayrı, kuru bir kapta, kremayı çırpın ve hafifçe karıştırıp, çırpılmış peynire koyun.
7. Kıyılmış kavrulmuş fındık ekleyin, karıştırın ve iki saat boyunca soğutun.
Tereyağlı kek için krem peynir kreması
Pastanın üstünü süslemek ve yanlarını hizalamak için kremanın bir çeşididir. Dekore edilmiş kek güzelliğini kaybetmeden uzun süre sıcak olabilir. Yemek yaparken, ürünlerin doğru sıcaklık rejimine uymak önemlidir - peynir soğutulmalı ve tereyağı hafifçe eritilmelidir.
maddeler:
• vanilya özü - 2 çay kaşığı;
• 100 gr. pudra şekeri;
• yarım paket tereyağı, yüksek yağlı tereyağı;
• 340 gr. kremsi taze Mascarpone veya Philadelphia peyniridir.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumuşatılmış tereyağını parçalar halinde kesin ve pudra şekeri ekleyerek yemyeşil bir kütleye çırpın.
2. Çırpmaya devam ederken, bir kaşık üzerine krem peynir ekleyin.
3. Pişen krem, 25 cm çapında bir keki dekore etmek için yeterlidir.Tekrarları da yağlamanız gerekiyorsa, verilen oranları dikkate alarak ürünlerin oranını arttırın.
Peynirli kremalı pasta tereyağı ve çilek ile
Peynir kremasındaki ana bileşenlere taze veya dondurulmuş meyveler eklenir. Kullanmadan önce, donmuş meyveler uygun bir şekilde çözülmeli ve fazla sıvı kalmayacak şekilde, elek üzerinde veya bir kevgir içinde bir süre dayanacak şekilde bırakılmalıdır. Bir lezzet olarak, vanilya tozu kullanılır. Vanilya özü (1 çay kaşığı) ile değiştirilebilir.
maddeler:
• yarım bardak pudra şekeri;
• 340 gr. herhangi bir süzme peynir;
• Bir çay kaşığı vanilya tozu;
• bir parça taze veya dondurulmuş çilek;
• 120 gr. kremsi "Geleneksel" tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirmeden birkaç saat önce, peyniri buzdolabının "sıcak" bölümüne, arka duvara yakın bir yere koyun. Aksine, yumuşatmak için yağı çıkarın.
2. Orta hızda, yedi dakika boyunca hafifçe eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri ile çırpın.
3. Vanilyayı ilave edin, peyniri krema kitlesine koyun ve havadarlığı ve homojenliği elde edene kadar mikserle tekrar üzerinden geçirin.
4. Çözülmüş meyveleri bir karıştırıcı ile karıştırın ve pişmiş patates püresini dikkatlice karıştırın.
5. Berry peynirli kek kreması derhal kullanılabilir, pastanın kenarlarını düzleştirmeden önce hafifçe soğutmak daha iyidir.
Kek Peynir Kreması - Pişirme İpuçları ve Faydalı İpuçları
• Tüm bileşenleri ayrı ayrı kırbaçlamanız önerilir, krem kullanılıyorsa, sadece temiz, kuru ve her zaman önceden soğutulmuş bir kapta kırbaçlanması önerilir. Bu işlemde ilk önce köpürmeye başlar ve sonra kalınlaşır. Asıl mesele, aşırıya kaçmamak, yoğun ve uzun çırpma ile krema yağa dönüşebilir.
• Bütün toz şeker veya tozun lor veya krem peynire bir kerede dökülmesi istenmez. Tatlandırıcının daha dengeli dağılması ve şeker kristallerinin tamamen çözülmesi için, sürekli olarak çırpmaya devam ederken, küçük, 1-2 kaşık kısım halinde eklemeyi deneyin.
• Krem peynir ile yağlanmış bir pastanın üzerine mastik bezekler koyarsanız, erimiş çikolatanın temas ettiği yerleri yağlayın - sakız erimez.
• Çırpıcı için hem karıştırıcı hem de karıştırıcı uygundur. Ana şey, kütleyi gereksiz yere hava ile doyurmayacak nozullar kullanmaktır. Aşırı havadar bir krem bir pastanın üzerine koymak daha zordur.
• Pastanın üzerine peynir kreması koymak için bir spatula veya bir cetvel kullanabilirsiniz. Mücevherat uygulamak için, çeşitli ağızlıklara sahip bir hamur torbası kullanmak daha iyidir.
• Krem peynirlerin çoğu, hafif ve tuzlu bir tada sahiptir. Bu, tatlının tadını bozmaz, ancak kendine özgü bir aksanı verir. Ek olarak, krema şekeri veya kum oranını artırarak krema her zaman tatlandırılabilir.
