Kaynar suyla taze hamur yapmak, onu yenmenin en kolay yoludur. En basit ve en ucuz ürünleri kullanarak, herhangi bir yemek için şaşırtıcı derecede lezzetli bir temel elde edebilirsiniz. Ancak chebureksler özellikle başarılı. Tabii ki istersin! Et ve gevrek hamur - bombalama düet!
Kaynar suda Chebureks - genel pişirme ilkeleri
Pişirme hamuru yanıyor olabilir veya doğrudan un ve diğer malzemelerle birlikte bir kaseye kaynar su ekleyin. Sonuç biraz farklı olacak. Ancak neredeyse her zaman hamur yumuşak, esnek ve kullanımı kolaydır. Kızartma işleminden sonra, küçük pasties'ler "kauçuk" olmadıkları için pastieslerde olur.
Genel ilkeler:
1. Un sadece küçük bir kısım demlenir. Genellikle toplamın üçte biri veya çeyreği. Aksi takdirde, hiçbir şey işe yaramaz.
2. Demlendikten sonra hemen yumurta ekleyemezsiniz, özellikle suda eklenmiş un varsa, kıvrılabilirler.
3. Tarifte votka varsa, o zaman sıcak kütleye de eklenmesi gerekir.
4. Tuz, genellikle una eklenir. Ancak, tüm tanelerin çözünmesi için suya atmak daha iyidir.
Test yapılmalıdır, bu nedenle ilk önce hazırlanmalıdır. Ardından kıyma yapın. Patates veya mantar olabilmesine rağmen, bu tarifler de aşağıdadır.
Yumurtasız kaynar suda Chebureks
Kaynamış sudaki pasties için hamur bile olmayan, yumurtaların bile eklenmediği en ucuz ve pahalı olmayan tarif. Herhangi bir yağ alabilirsin. Şişman ve margarin bile yapacak, ama eklemelisin.
Maddeler
• bir bardak su;
• 40 g yağ;
• 3-4 bardak un;
• tuz.
dolum:
• 300 g karışık et;
• 2 soğan başı;
• baharatlar, otlar.
hazırlık
1. Tencerenin içine su dökün, tuz atın ve yağ ekleyin. Sobaya gönderiyoruz, kaynatıyoruz, ocaktan alıyoruz.
2. 2/3 su bardağı unu ölçün. Yağ ile sıcak suya ekleyin, karıştırın. Biraz soğut.
3. Kalan unu giriniz. Kütleyi bir kaşıkla karıştırmak zorlaşır olmaz, ellerimizle yapmaya başlarız. Hamur serin olmalı. Yoğurma işleminden sonra yarım saat boyunca bir torbaya koyun.
4. Bu süre zarfında kıyma yapabilirsiniz. Soğanı öğütün, bükülmüş etle karıştırın, yeşillik, tuz ve karabiber ekleyin. Et hamur işlerinin tadına mükemmel şekilde uyan zirayı dökebilirsiniz.
5. Şimdi hamuru almanız, parçalara ayırmanız ve her biri una daldırmanız gerekir. Tek bir parça alıp, büyük bir tabağın büyüklüğünde, ince bir keki açıyoruz. Kıyılmış eti bir buçuk smear, boş tarafı ile örtüyoruz, karşı kenarları sıkıştırıyoruz.
6. Benzer şekilde, kalan pastilleri yonturur, her iki taraftan da yağda kızartırız.
Chebureks yumurta ile haşlanmış
Bu pasties için hamur yoğurma teknolojisi farklıdır ve yumurta bile değildir. Belki de bu yöntem daha kolay ve daha uygun görünecektir.
Maddeler
• 3,5 su bardağı un;
• bir bardak su;
• yumurta;
• tuz;
• 30 ml yağ.
dolgu
• kıyılmış et 0.25-0.3 kg;
• soğan, sarımsak, baharatlar.
hazırlık
1. Unu bir kaseye eleyin, orta kısımda bir delik şeklinde bir oyuk açın.
2. Deliğe tuz dökün, yarım çay kaşığı.
3. Bir bardak sıcak su dökün ve saat yönünde bir kaşıkla hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın.
4. Bir yumurtayı hamura bölün, karıştırmaya devam edin.
5. Yağ ekleyin. Kütle kalınlaştığında, kaşığı çıkarmanız, elinizle hamuru yoğurmanız gerekir. Dinlenmek için temizleriz.
6. Kıyılmış eti doğranmış soğan ve sarımsak ile karıştırın, aromatik baharatlarla baharatlayın, tuz eklemeyi unutmayın. Tek tip bir tat elde etmek için iyice karıştırın.
7. Hamurun geri kalanını alır ve pasties oluştururuz. Bunları nasıl şekillendireceğimiz yukarıda açıklanmıştır.
Kaynar suda votka ile Chebureks
Votka, hamuru özel, çok gevrek yapar. Sulu et doldurma ile birlikte, sadece bir mucize ortaya çıkıyor! Yoğurma yaparken kaçak içki ekleyebilirsiniz, ayrıca mükemmel olacaktır.
Maddeler
• 1,5 yemek kaşığı. kaynar su;
• 4.5 yemek kaşığı. unu;
• yumurta;
• 2 l. votka (ayçiçeği);
• 2 l. yağ.
dolum:
• 700 gr kıyma;
• 2 soğan;
• baharatlar.
hazırlık
1. Reçeteli suyu bir tencerenin içine dökün, sobaya gönderin.
2. Tamamlanmamış bir çay kaşığı tuz atıyoruz ve bitkisel yağ içerisine dökünüz.
3. Tenceredeki su kaynar kaynatılmaz, bir bardak un ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın. Yaklaşık on dakika soğutun. Eline dokunarak bu sıcaklığa dayanmalıdır.
4. Yumurtayı votka ile birleştirin, bir çatalla çırpın.
5. Yumurtayı demlenmiş hamurun içine dökün, karıştırın. Uyuyakalırız, çok dik bir kütle yoğururuz, çünkü dinlendikten sonra çok daha yumuşak olur. Plastik bir torbaya geçiyoruz.
6. Kıvrılmış eti ve doğranmış soğanları karıştırın, hamur işlerine doldurun. Et yağsız ise, üzerine bir parça yağ konması tavsiye edilir. Doldurma bir süre bekletilir, böylece baharatlar çözülür.
7. Sadece hamur, küf, kızartma pasties almak için kalır.
Sulu dolgu ile kaynar suda Chebureks (Sütte hamur)
Pastırmalar için muhallebi hamur başka bir türevi, ancak zaten sütte pişirilir. Eşit kısımlarda suyla karıştırabilirsiniz.
Maddeler
• bir bardak süt;
• 4 su bardağı un;
• tuz;
• 3 l. yağ.
Sulu Topingler için:
• 300 g et;
• 120 g yağ;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2 soğan;
• maydanoz, tuz.
hazırlık
1. Sobaya gönderilen süt, hemen tereyağı ve az miktarda tuz ekleyin. Kaynatın.
2. 2/3 bardak elenmiş unu dökün, karıştırın ve aynı anda ısıyı kapatın. Demlenmiş kütle kaynatmamalıdır.
3. Unu ekleyin. Serin bir topak yoğurun. Sulu bir dolgu hazırlayıncaya kadar yalan söyleyin.
4. Eti domuz yağı ile çevirin, doğranmış soğan ve maydanoz ekleyin. 3 yemek kaşığı ekşi krema koyun, dolguyu karıştırın, tuzlayın, istenirse karabiber ekleyin ve sarımsağı ekleyin. Ekşi krema kıyılmış etin içine çekilmesi için çeyrek saat bekletin.
5. Bu zamana kadar Choux böreği geri kazanılmış olmalıydı. Parçalar halinde kesilir, sulu kıyılmış etli hamur işleri ile şekilleniriz.
6. Kızarana kadar kızartın. Hamur işlerini derhal servis edin; taze, sıcak ve çıtır.
Patates ile kaynar suda Chebureks
Kaynar suda herhangi bir hamur yoğurun. Burada tariflerden birini kullanabilirsiniz. Dolgu yağsız, haşlanmış patatesden yapılmış, ancak çok sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Maddeler
• hamur işleri için hamur;
• 600 g patates;
• 220 g soğan;
• 70 ml yağsız yağ;
• 0.5 demet maydanoz;
• baharatlar.
hazırlık
1. Patatesin tamamını kaynatın. Soğuk, kaba ovalayın.
2. Patatesler pişirilirken, soğanları küpler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağdan geçirin. Aşağı soğutma.
3. Soğan ve patatesleri karıştırın. Doldurma tuz olmalıdır. Kıyılmış otlar, karabiber ekleyin.
4. Dolguyu karıştırın, hamuru alın, her zamanki şekil ve büyüklükteki hamurları, ette olduğu gibi oluşturun.
5. Bitkisel yağda kızartma yaparız.
6. Ya kuru bir tavaya koyun, kapağın altından ortalamanın biraz altında bir ateşte pişirin.
Et ve mantar ile kaynar suda Chebureks
Bu şaşırtıcı dolgunlukta mantar kullanılmaktadır. Ancak, bir fırsat veya arzu varsa, o zaman başka mantarları, örneğin haşlanmış beyazları veya istiridye mantarlarını almaktan çekinmeyin, bal mantarları da etlerle iyi gider. Kaynar suda herhangi bir hamur.
Maddeler
• 350 g et;
• 200 g mantar;
• 60 ml yağ veya aynı miktarda yağ;
• baharatlar.
• 2 soğan başı;
hazırlık
1. Yıkanmış, mutlaka kurutulmuş mantarları küpler halinde kesin. Benzer şekilde soyulmuş soğan başlarını da kesin.
2. Tavaya yağ dökün. Isınırız.
3. Önce mantarları ekleyin. Nemi buharlaştırmak için biraz kızartın. Sonra soğanı onlara dökün. Hafif bir kızarıncaya kadar birlikte pişiriliriz, doldurma için malzemeleri aşırı pişirmek gerekli değildir, sulu olmalarına izin verin. Aşağı soğutma.
4. Etleri büker veya bir birleştirme halinde kıyır, kızartılmış ve soğutulmuş mantarlarla birleştiririz. Karıştırınız. Baharatlar aynı aşamada eklenir.
5. Sıradan chebureks'ler oluştururuz, ancak mantar dolgulu. Pişene kadar kızartın.
Kaynar suda tereyağlı Chebureks
Kaynamış su hamuru için çok yumuşak bir muhallebi hamur tarifi. Prensip olarak, doldurma mutlaka et değil, onlar için yapılabilir.
Maddeler
• bir bardak kaynar su;
• 50 g yağ;
• tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• un;
• yumurta.
Kıyma:
• 200 gr sığır eti;
• 250 gr yağlı domuz eti;
• büyük soğan başı;
• baharatlar, otlar.
hazırlık
1. Kaynar suda tereyağını ve tuzu kesilmiş parçalara koyun. Yağlar eriyene ve bir bardak un çıkana kadar bekleriz. Karıştırınız. Toz şeker ve yumurta ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırır, hamuru un ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra bir torba içinde gönderin, bir saat bekletin.
2. Sığır eti ve yağlı domuz eti bükeriz, soğan başı da bükülebilir veya basitçe küçük parçalar halinde kesilebilir. Bu malzemelere otlar, baharatlar ekleyin, karıştırın.
3. Hamur çöktükten sonra, masanın üzerine koyun, 6-8 parçaya bölün, kekleri açın, kıyılmış eti yayın, her zamanki gibi et hamurlarını şekillendirin. Pişene kadar kızartın.
Kaynar suda Chebureks - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Kaynar suda hamur donmaya karşı dayanıklıdır, çözüldükten sonra, üzerine biraz un eklemeniz, iyice yoğurmanız ve hamur işlerini yontmanız gerekir! Bu nedenle, fazlalığı derhal dondurucuya atmak daha iyidir.
• Yağsız etin dolmasını sağlamak için kıyılmış ete rendelenmiş yağ ilave edilebilir. Sığır eti kefir ile iyi gider ve onu çok iyi emer. 700 gr kıyma içine bir bardak ekşi sütlü içecek dökün, karıştırdıktan sonra dolumun demlenmesini sağlamak tavsiye edilir.
• Odadaki kızartma hamurlarında çok fazla duman ve yanma olmadığında, oluşan ürünlerin derin yağda bekletilmeden önce undan çalkalanması gerekir.
• Pasta hamuru yattıktan sonra yapışkan hale gelirse, işe yaramazsa, üzerine ilave un eklemeniz, iyice karıştırın, sonra bir torbaya koyun ve buzdolabında yarım saat bırakın.
