Rus mutfağının ilk yemekleri sadece zengin borsch, şeffaf kulak veya tavuk eriştesi değil. Hafif ve besleyici sebze çorbaları, ilk kursların hiyerarşisinde özel bir yere sahiptir. Lezzetli, düşük kalorili, hazmı kolay ve çeşitlendirmesi kolay.
Kremalı karnabahar çorbası hızlıca pişirilir, baharatlı bir tada sahiptir ve onlarca pişirme seçeneğine sahiptir. Karnabaharın besin değeri ve faydaları çok yüksektir, bu nedenle bu lezzetli yemek için birkaç tarifte ustalaşmanız gerekir.
Kremalı karnabahar çorbası - genel hazırlık prensipleri
Lahana kullanmadan önce uygun şekilde işlenmesi gerekir. Lahana başı yıkanmalı, böcekleri uzaklaştırmalı, salkımına ayrılmalıdır.
Çorbayı yumuşatmak için lahana ilk önce malzemelerin geri kalanından ayrı olarak haşlanır. O zaman kedilerin bir blender ile ezilmesi gerekir. Cihaz yoksa hassas bir kıvam elde etmek için haşlanmış sebzeleri elek veya ızgara ile silebilirsiniz.
Çorbanın kreması yağ ister. Bitmiş yemeğin tadı olacak niteliklerine bağlıdır.
Kremalı karnabahar çorbası bir tencereye hazırlamak yaklaşık 40 dakika sürer. Sadece tencerede değil, yavaş tencerede de pişirebilirsiniz.
Krema ve parmesan ile karnabahar çorbası
Karnabahar çorbasının lezzetli bir kreması, narin bir dokuya, tatlı bir krema tadı ve cılız bir aromaya sahiptir. Bu mutfak başyapıtlarından tarif kitabı tamamladığınızdan emin olun.
maddeler:
• karnabahar pound;
• orta beyaz soğan;
• iki patates;
• elli gram parmesan;
• 1-2 diş sarımsak;
• Bir bardak yağlı yüzde 30 krema;
• iki litre su;
• bir parça tereyağı;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• defne yaprağı;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Karnabaharı yıkayın, katlara bölün.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri ve lahanayı bir tavaya koyun, su ekleyin, lavrushkaları fırlatıp orta ateşte gönderin.
Soğanı soğandan alın, mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini bir bıçakla ezin ve ince doğrayın.
Bir tavaya zeytinyağı dökün, tereyağını koyun, iyice ılık.
Tereyağı dağıldığı zaman, soğanı sarımsak ile atın, şeffaf olana kadar sote edin ve sebzeleri yumuşatın. Asıl şey onların yanmalarına ve kızartmalarına izin vermemektir.
Lahana ve patatesler pişirildiğinde, suyu ayrı bir kaba boşaltın, defne yaprağını atın.
Sote soğan ve sarımsak lahana ile bir tencereye koyun.
Aynı kremaya dökün.
Nazik bir homojen kıvam elde etmek için her şeyi bir blender ile püre haline getirin.
Kalın patates püresini sebze suyu ile seyreltin ve hoş bir kıvamda elde edin. Yaklaşık bir buçuk bardak et suyu (300 mi) alacaktır.
İnce bir rende parmesan rendeleyin.
Çorbayı ateşe gönderin, üzerine peynir kırıntıları serpin.
Krema ile karnabahar çorbası kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
Tatmak için tuz.
Taze baget veya gevrek keklerle servis yapın.
Krema ve havuç ile karnabahar çorbası
Çorba, basit bir asgari malzemeden hazırlanmış bir versiyonudur. O kadar basit ve lezzetli ki, mevsiminde her gün kremalı karnabahar çorbası pişirebilirsiniz.
maddeler:
• dört yüz gram lahana;
• İki yüz gram turuncu genç havuç;
• biraz tereyağı tatlı tereyağı;
• yarım bardak krem;
• tuz;
• maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
Lahanayı kaynamaya ve kupürlere bölmeye hazırlayın.
Havuçları halkalara kesin.
Sebzeleri bir tencereye koyun, temiz su dökün ve orta ateşte koyun.
Lahana ve havuçlar kaynatıldığında, krema dökün, tuzlayın ve tereyağını koyun.
Tencerenin içeriğini iki dakika kaynatın, ocaktan alın.
On beş dakika sonra, et suyunun yarısını dökün ve çorbayı bir blenderin içine dökün ve püre haline getirin.
Çorbanın kıvamı kalınsa, suyu ile seyreltin.
Servis yaparken, ince kıyılmış bitkilerle süsleyebilirsiniz.
Krema ve patates ile karnabahar çorbası
Asıl zevk, bu tarife göre pişirilmiş bir çorba kasesi yemek. Hafif sarımsak aroması ve hoş bir kadifemsi dokusuyla mükemmel tadı kesinlikle hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
maddeler:
• karnabahar pound;
• üç patates;
• iki diş sarımsak;
• bir bardak krem;
• bir yemek kaşığı tereyağı tatlı tereyağı;
• tatmaya biber;
• bir tutam hindistan cevizi;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
İnce doğranmış soyulmuş patates dilimler halinde.
Lahana salkımını sökün, iyice yıkayın.
Bir tencerede, lahana ve patatesleri birleştirin, bir miktar temiz su dökün ve kaynatın.
Su kaynadıktan sonra, ısıyı düşürün ve sebzeleri pişene kadar pişirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Yağı bir tencerede eritin, soğan küplerini ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın.
Patatesler ve lahanalar pişirildiğinde, tatmak için çorbayı tuzlayın, suyu başka bir tavaya dökün.
4-5 haşlanmış lahananın salkımları çıkar ve bir kenara koyun.
Isı kremi (kaynatmayın).
Gerisini bir karıştırıcıya koyun.
Bir bıçakla ezilmiş veya kıyılmış sarımsak ekleyin, kızartılmış soğan ve bıçağın ucuna hindistan cevizi ekleyin.
Sebze püresi.
Isıtılmış kremayı ve bir bardak sıcak suyu püre içine dökün, tekrar çırpın.
Güzel bir kabuk elde etmek için bitkisel yağdaki macunları kızartın.
Karnabahar çorbasını kremalı porsiyonlu kaplara dökün.
Her bir tabağa bir veya iki kızartılmış çiçeklenme koyun.
Kremalı ve Tavuklu Karnabahar Çorbası
Baharatlı bir dokunuşa sahip doyurucu çorba, öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilir. Bu güzel görünüyor ve harika bir tadı olan doyurucu, tam teşekküllü bir yemektir. Karnabahar çorbasının bu versiyonunu kremayla birlikte aldığınızdan emin olun.
maddeler:
• altı yüz gram karnabahar;
• yüz gram konserve yeşil veya taze bezelye;
• İki yüz gram haşlanmış tavuk;
• yarım bardak yağ kreması;
• elli gram çiğ tütsülenmiş domuz pastırması;
• iki diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
Haşlanmış tavuğu küçük dilimler halinde kesin.
Pastırmayı şeffaf dilimler halinde kesin.
Lahanayı tuzlu suda kaynatın.
Kalın patates püresini seyreltmek için bir bardak bırakarak lahana suyunu süzün.
Kremi hafifçe ısıtın.
Bir karıştırıcıdaki tüm bileşenleri püre haline getirin.
Gerekirse kremayı dökün - çorbayı kaynatın.
Bitkisel yağda pastırma dilimlerini.
Bir sarımsak ya da bıçakla sarımsak dişlerini ezin.
Pastırmaya bezelye ve sarımsak ilave edin, sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika kızartın.
Pastırma ve bezelye servis tabağına koyun, patates püresinin üzerine dökün ve servis yapın.
Yavaş bir tencerede krema ve mantarlı karnabahar çorbası
Gerçek mantar aroması, karnabaharın keskin kokusunu giderir. Karnabahar çorbasının başka bir versiyonunu kremayla deneyin. Mantar yemeklerini sevenler özellikle tadını çıkaracaklar.
maddeler:
• altı yüz gram karnabahar;
• bir buçuk bardak içme kreması;
• üç orta boy patates;
• İki yüz gram mantar;
• yarım litre sebze suyu;
• bir çiğ yumurta sarısı;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• iki diş sarımsak;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Yavaş bir tencerede, küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri ve lahanayı koyun.
Sebze suyu ve krema ile sebzeleri dökün, kapağı kapatın ve çorba yapmak için programda yarım saat kadar pişirin.
Lahana kaynarken, tereyağını eritin.
Sarımsakları keskin bir bıçakla kesin.
Mantarları ince çubuk veya dilimler halinde kesin ve sarımsakla pişene kadar kızartın.
Hazır sebzeleri karıştırıp mantar ve yumurta sarısını karıştırıp püre haline getirin.
Bir dal maydanoz veya dereotu ile servis yapın.
Kerevizli Karnabahar Çorbası
Kök kereviz kremalı karnabahar çorbası tazelik bir dokunuş verecek ve daha sağlıklı hale getirecek.
maddeler:
• üç yüz gram karnabahar;
• İki yüz gram kereviz;
• bir diş sarımsak;
• yarım bardak krem;
• bir küçük havuç;
• defne yaprağı;
• tuz;
• ayçiçek yağı;
• soğan.
Pişirme Yöntemi:
Fry şeffaf olana kadar sıcak bir tavada soğan doğranmış.
Lahana pişirin, suyu dökmeyin.
Kereviz ve havuçları ayrı olarak kesin ve ayrı olarak kızartın.
Sarımsakları doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri birleştirin, kremayı ve püreyi dökün.
Krem Peynirli Karnabahar Çorbası
Parmesan çok pahalı görünüyorsa, orijinal çorbayı işlenmiş peynirlerle pişirin. Lezzetli ve sade.
maddeler:
• bir kiloluk lahana;
• küçük havuçlar;
• iki işlenmiş peynir;
• iki patates;
• soğan;
• bir bardak krem;
• biber;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Tüm sebzelerin soyulması ve küçük dilimler halinde doğranmış olması gerekir.
İki litre su kaynatın, tuzlayın ve sebzeleri kaynar suya atın.
İnce peynir rendeleyin.
Rendelenmiş peyniri pişirilmiş sebzelere koyun, çorbayı tekrar kaynatın.
Bir karıştırıcıdaki her şeyi eziyet edin.
Çorbayı tencereye dökün.
Kremayı ısıtın ve çorbaya dökün, karıştırın, karabiberle baharatlayın ve kaynayana kadar tekrar ısıtın.
Karnabahar Çorbası - İpuçları
Tırtıllar karnabahar yapraklarında kalabilir. Onlardan kolayca kurtulmak için tuzlu su hazırlamanız ve lahana çatallarını beş dakika oraya indirmeniz gerekir. Tırtıllar açılacak.
Özellikle lezzetli bir çorba yapan taze karnabahar, çatalı çevresinde yoğun yeşil yapraklar vardır. Siyah noktalar olmadan beyaz olmalı.
Taze lahana yoksa, çorbaları dondurulmuş tatlılardan gelecek için kaynatın.
