Kızartılmış balkabağı her gün yemek değildir, ancak garnitür ve yemeklerin olağan döngüsünü mükemmel şekilde sulandırabilir. Patates rekabeti olması ya da karabuğday olması pek mümkün değildir, ancak özellikle sağlıkları için faydalıysa, evi şaşırtmak çok yararlı olur. Ve burada bir garnitür olarak mütevazı bir kabak neredeyse rakipleri yok.
Bir tavada kızarmış kabak - pişirme genel prensipleri
• Kızartma için, orta büyüklükte armut biçimli meyveler almak daha iyidir. Böyle bir balkabağının hamuru en tatlı ve en sulu olup, dar kısmı tohum içermez. Sebze suyla iyice yıkanır, kir artıklarını temizler ve kabuğunu çıkarmayı kolaylaştırmak için parçalar halinde kesilir. Kabak hamuru çok yoğundur, bu yüzden iyi bilenmiş bir bıçak kullanmalısınız.
• Hem küçük hem de büyük balkabağı özleri bir tavada kızartılır. Boyut ve şekilden bağımsız olarak, bir santimetreden daha fazla bir kalınlık önerilmemektedir, aksi takdirde kabak kızartılmaz.
• Çoğu durumda, kabak bitkisel yağda bir tavada kızartılır, krem sadece tatlı bir yemek hazırlamak için kullanılır. Dilimler sadece iyi ısıtılmış bir tavada indirilmiş, üzerine yağ eklenmiş ve kızartılmış, arka tarafı kızarana kadar döndürülmüş.
• Kabağı yalnız bir tavada veya başka sebzelerle kızartın. Kızartılmış sebze bir tatlı veya atıştırmalık yiyecek olabilir. Sebzeli balkabağı kızartma, doyurucu ana yemekler veya garnitürle servis yapmak için hafif kızartma hazırlayın. Bir tavada kızartılmış dilimlenmiş kabak genellikle fırında hazırlığa getirilerek, yemeğin meyve veya diğer ürünlerle bütünleştirilmesi sağlanır.
Çam fıstığı ile bir tavada kızartılmış tatlı kabak
maddeler:
• bir kiloluk kabak;
• krem% 72, doğal tereyağı - 30 gr;
• şeker ve öğütülmüş tarçın - tatmak;
• Küçük bir avuç çam fıstığı çekirdekleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzenin hamurunu, tohumlardan ve soyulmadan, en az 6 cm uzunluğunda ve 6 mm kalınlığa kadar tahta parçalarına kesin.
2. Yağı bir tencereye koyun, iyice eritin ve hafifçe ılık.
3. Orta ısıyı ayarlayın ve balkabağı çubuklarını örtülemeden kızartın ve patates pişirirken olduğu gibi periyodik olarak çevirin.
4. Dilimler iyice kızartıldığında, üzerine tarçınla karıştırılmış şekerli serpin, kapatıp beş dakika pişene kadar pişirin. Yanmaması için ısıyı en aza indirdiğinizden emin olun.
5. Tatlıyı servis ederken, hafifçe kuru bir tavada kızartılmış, çam fıstığı serpin.
Sarımsak ve otlar ile bir tavada kızarmış kabak için basit bir tarif
maddeler:
• olgun balkabağının hamuru - 500 gr;
• biraz maydanoz;
• sarımsak;
• kaba biber;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• kabartma unu;
• ekşi krema% 20 yağ, mayonez - servis için.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğunu bir balkabağından çıkarın ve 7 cm uzunluğa kadar çok ince olmayan dilimler veya küpler halinde kesin.
2. Kabak dilimlerini bir kaseye katlayın, üzerine karabiber serpin, hafifçe tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kalın cidarlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve içine unu dökülmüş kabak dilimlerini kızartın. Fry orta ateşte olmalıdır, böylece sebze eşit şekilde yanmaz ve pişmez.
4. Kızartılmış dilimleri derin yanmaz bir kaba koyun ve fırında 180 derece hazırlığa getirin. Parçalar yumuşak olmalıdır.
5. Maydanozu keskin bir bıçakla kesin, sarımsakları bir harçta ezin ve maydanoz ve ekşi krema ile karıştırın
6. Sıcak balkabağını düz bir tabağa koyun, pişmiş sarımsak karışımının üzerine dökün ve servis yapın.
Bir yumurta bir tavada dilimlenmiş kabak
maddeler:
• bir yumurta;
• yarım bardak buğday unu;
• 300 gr. kabak özü;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
• bir çorba kaşığı yağ mayonezi;
• 20 ml ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabaktaki tohumları çıkarın, etrafındaki tüm gevşek kısımları dikkatlice kesin, yemek pişirmek için yoğun bir kağıt hamuru bırakın. Doğru boyutta bir parça kesin ve soyun. Ayrılmış posayı yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Unu geniş bir tabağa dökün. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin, "şerbetçiotu suneli" sosu karıştırın.
3. Her bir dilim kabak hamurunu un karışımında iyice yuvarlayın ve yavaşça plakanın kenarına yayın. Un her tarafı iyi örtmeli.
4. Ayrı bir tabağa, yumurtayı mayonezle, hafif tuzla boyayın, küçük bir tutam kırmızı biber koyabilirsiniz.
5. Küçük bir ateşte, bitkisel yağı ısıtın ve kabak dilimlerini çırpılmış bir yumurtaya batırdıktan sonra içine daldırın.
6. Kabak dilimlerinin alt tarafı iyice kızardığında, diğer tarafını da çevirin ve kızartın.
Baharatlı domates sosu ile bir tavada kızarmış kabak
maddeler:
• kabak-600 gr;
• ekmek için - un unu;
• rafine bitkisel yağ;
• Tat vermek için öğütülmüş biber, kırmızı biber ve tuz karışımı.
Sos için:
• olgun etli domatesler - 4 adet, Orta;
• bir çay kaşığı kuru fesleğenin üçte biri;
• sarımsak, şeker, tuz.
Göndermek için:
• taze dereotu veya maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı ılık suyla durulayın, yarıya bölün, tüm lif kısmını tohumlarla çıkarın. Sonra yarımları ikiye bölün ve parçaları soyun. Hamuru santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Geniş bir sığ kasede unu baharatlarla karıştırın. Bu karışımın her tarafında kabak dilimleri yuvarlayın ve 10 dakika boyunca yatmalarına izin verin.
3. Bir tavada, bitkisel yağ pişirin ve her iki taraftaki unla karıştırılmış kabak dilimlerini bir kabuk elde edilinceye kadar kızartın. Orta ateşte pişirin, böylece dilimler yanmaz. Yoğun ısıtmada, balkabağı hızlı bir şekilde kahverengileşecek ve içinde kızartma vakti olmayacaktır.
4. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Cildi daha önce domateslerden çıkarırsanız, sosu daha muntazam hale gelir.
5. Kıyılmış domatesleri, bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya aktarın ve az bir ateşte kapağın altında kaynamaya bırakın.
6. Pişirmeden yaklaşık beş dakika önce, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve baharatları sosun içine ekleyin. Pişirme sonunda, tuz ve şeker ekleyerek tadı ayarlayın.
7. Sıcak balkabağını bir kaba koyun ve pişmiş sosu dökün. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
Soğan ve domates ile bir tavada kızarmış kabak
maddeler:
• yarım kilo domates;
• büyük soğan;
• üç diş sarımsak;
• küçük bir miktar taze nane;
• bir kaşık zeytinyağı;
• kilogram olgun balkabağı;
• büyük bir kaşık limon suyu;
• sebze suyu veya su - 125 ml;
• Tuz, toz şeker ve öğütülmüş acı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan domatesleri iki dakika kaynar suya batırın. Daha sonra bir soğuk su akışı altında değiştirerek hızlıca soğutun ve soyun. Domates ikiye bölerek sapı kesin ve yarıya küçük küpler halinde kesin.
2. Her bir yaprağı iyice yıkayarak naneini durulayın. Yeşilliklerin bir havlu ile kurutulması ve yaprakların saplarından kopması.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı küçük dilimlere, soyulmuş balkabağına santimetre küplerle doğrayın.
4. Yağı derin bir tencerenin içine dökün ve orta ateşte koyun. Yağ iyice ısındığında, sarımsağı içine daldırın ve karıştırarak, zengin bir sarımsak aroması görünene kadar kızartın.
5. Soğanı ekleyin ve dilimleri narin kehribar rengi oluncaya kadar ısınmaya devam edin.
6. Kabağı soğanın içine koyun, karıştırın ve parçalar yumuşayıncaya kadar bekleyin.
7. Domatesleri sebzelere koyun, her şeyi iyice karıştırın ve sebze suyu veya suyla kaplayın. Üzerine limon suyu ekleyin ve üzerine kıyılmış nane yaprakları serpin. Hafif tuz, kırmızı öğütülmüş biber ile baharatlayın ve şekeri ekleyerek yemeğin tadını ayarlayın.
8. Orta ateşte ayarlayın ve kapağın altında 10 dakika pişirin.
9. Bu yemek haşlanmış patates veya makarna ile servis edilir.
Soğan ve bir tavada kabak ile kızarmış patates
maddeler:
• bir kilogram patates;
• 350 gr. soyulmuş kabak hamuru;
• küçük soğan;
• rafine ayçiçek yağı;
• favori baharatlar - tadına bakmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patatesler, kızartmalarda olduğu gibi küçük şeritler halinde kesilir. Aynı şekilde balkabağı ezin, dilimleri patateslerden biraz daha kalın yapın. Kabak dilimleri patateslerle aynı kalınlıktaysa, daha erken yumuşar ve yulaf lapasına dönüşür.
2. Soğanı soyun, kafayı uzunlamasına iki parçaya bölün ve her birini ince doğrayın.
3. Tavaya bir buçuk çorba kaşığı az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte açarak sıcak olana kadar bekleyin. Ardından patates sapını içine batırın ve ara sıra dönerek yarı hazırlığa getirin.
4. Balkabağını ekleyin ve orta ateşte pişirmeye devam edin. Örtmeyin, aksi takdirde kağıt hamuru parçaları şekillerini kaybedecek.
5. Yaklaşık bir dakika sonra soğanları tavaya, karabibere ve hafif tuzluya ekleyin.
6. Patatesler hazır olduğunda, ocağı kapatıp servis edebilirsiniz.
Peynirli fırında pişmiş bir tavada kavrulmuş kabak
maddeler:
• küçük hindistan cevizi kabakı - 300-350 gr .;
• iki yemek kaşığı un;
• beyaz hindistan cevizi gevreği - 2 yemek kaşığı. l.;
• 100 gr. "Rus" veya "Hollandaca" peyniri;
• 50 ml rafine ayçiçeği yağı;
• iki büyük ekşi elma.
Pişirme Yöntemi:
1. Armut şeklindeki bir balkabağını ılık suda yıkayın ve santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin. Sebzenin daha ince bir bölümünü kullanın, hiçbir çekirdeği yok.
2. Soyucuyu ringletlerden kesin ve tercihen ince bir şekilde tuzla ovalayın.
3. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın.
4. Balkabağı dilimlerini her iki tarafta kızarana kadar kızartın, parçaları un içinde sırayla doğrayın ve hemen ısıtılmış yağa düşürün.
5. Kızarttıktan sonra, balkabağını bir peçetenin üzerine koyun ve fazla yağı parçalardan ayırın.
6. Elmaları halkalar halinde kesin ve çekirdeği dikkatlice çıkarın. Meyveleri çapları kabak halkanın boyutuna uyacak şekilde toplayın.
7. Peyniri ince tabaklara dilimleyin.
8. Bir fırın tepsisine, büyük bir yiyecek folyosunu yayın ve üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın.
9. Hafifçe birbirinden ayrılarak, kızarmış kabak halkalarını folyoya koyun, her birine hindistancevizi gevreği dökün ve üzerlerine elma halkaları yerleştirin.
10. Meyve dilimlerini peynirle kaplayın ve folyoyla kapatın. Pişirme tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kabak ve elmaları 20 dakika boyunca 160 derecede pişirin.
11. Fırınlamanın ortasında, folyonun üst tabakasını nazikçe kesin ya da açın ve peynirin iyice kızarması için kenarlarını açın.
Bir tavada kızarmış kabak - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Sebzenin kendine özgü tadını ve kokusunu sevmeyin, kızartmadan önce en sevdiğiniz baharatlarla dilimlerini kaplayın. İstenmeyen bir aromayı öldürürler ve ayrıca bitmiş yemeğin tadını da arttırırlar.
• Kabağı patates kızartmasına eklemeye karar verirseniz, sadece pişirme işleminin ortasında tencereye koyun ve üzerini örtmeyin. Aksi takdirde, patatesler kızartılmadan önce kabak yumuşar ve püresi olur.
• Kabak hamuru kızartma sırasında iyice yumuşamazsa, dilimleri fırında pişirmeye alın.
• Kabak dilimlerini yetersiz ılıtılmış yağ içerisine batırırsanız, et ısıtıldığında suyunu üretecek ve kahverengileşmeye vaktiniz kalmayacaktır.
