Üzüm hasattan memnun mu?
Kışa hazırlanmalı!
Güzel kokulu meyve suları ve kompostolar, tatlı konserveler, tuzlu turşular ve kalın reçeller size kışın yazın hatırlatır.
Belki ev yapımı şarap yapar mısın? Neden olmasın!
Kışlık üzüm boşlukları - genel hazırlık prensipleri
Meyveler ve dallar, alınması gereken çok miktarda toz, örümcek ağı, çöp toplar. Üzümler meyveleri fırçalardan ayırarak birkaç aşamada yıkanır. Sonra bir kevgir içine koymak veya bir havlu üzerinde kurutulması gerekir. Şımarık, yumuşak, yeşil ve çatlamış meyveleri hemen yaslanır.
Üzümden yapılanlar:
• tatlı içecekler (kompostolar, meyve suları);
• reçel (reçel, reçel, jöle, bal);
• ev yapımı şarap;
• turşu, turşu parçaları.
Kışlık hasatın herhangi bir versiyonunda sterilite sağlanmalıdır. Bulaşıklar iyice yıkanmış, bunun için kabartma tozu kullanılmıştır. Daha sonra, kutular buhar üzerinden veya fırında sterilize edilir, soğutulur. Meyveleri döküldükten sonra şurup ilave edip marine edin. Kış için reçel ve diğer tatlı kütleler, pişirildikten hemen sonra, kütle sıcakken şişelenmelidir. Tıkanma için özel kapaklar ve bir sızdırmazlık anahtarı kullanın. Boşlukların çoğu sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulmalıdır.
Komposto - kışlık üzümlerin aile hasadı
Komposto, kışın mutlaka herkesin sevdiği tatlı, aromatik ve lezzetli bir üzüm hasadı çeşididir. Taze meyvelerin muhteşem tadını ve aromasını koruyan sterilizasyon olmadan bir içecek için tarif. Üç litrelik bir kavanoz için tarifi.
Maddeler
• 2,2 litre su;
• 700 gr üzüm;
• 250-300 gr şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• isteğe bağlı olarak bir dilim lezzet rendesi.
hazırlık
1. Bank, kaynar su ile doldurulmuş içme sodası ile yıkanmalıdır. Kapakları da, ancak soda olmadan işleyin.
2. Üzümleri durulayın, fırçaları çıkarın, meyveleri bir peçetenin üzerinde kurutun ve ardından hazırlanmış bir kaba aktarın. Biraz lezzet katın.
3. Şurubu su ve şekerden pişirin, en az üç dakika kaynatın.
4. Şimdi kavanoza asit dökün, kaynar şurubu dökün.
5. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün.
6. Kompostosu gereken şekilde soğutun
7. Baş aşağı, iki güne kadar duracak. Daha sonra banka normal pozisyonuna döndürülebilir ve bodruma transfer edilebilir.
Reçel - kış için lezzetli bir üzüm hasat
Üzüm reçeli her çeşitten hazırlanabilir, meyveler farklı renklerde olabilir, her durumda incelik çok aromatik, tatlı, lezzetlidir.
Maddeler
• 1 kg üzüm;
• 0,8 kg şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 su bardağı su.
hazırlık
1. Dallardan ücretsiz meyveler alın, iyice durulayın, sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın.
2. Bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin. Şurubu düşük ateşte ısıtın, tanelerin çözünmesine izin verin. Öyleyse kaynatın. Ateşi kapat.
3. Meyveleri şuruptan ekleyin, karıştırın ve bir saat bekletin.
4. Ateşi açın, 40 dakika kaynattıktan sonra reçeli kaynatın. Büyük ve temiz bir kaşıkla, üstte belirecek olan yoğun köpüğü periyodik olarak çıkarın.
5. Vanilya ve sitrik asit ekleyin, çeyrek saat daha kaynatın.
6. Bu süre zarfında kavanozları hazırlamanız gerekir: durulayın, sterilize edin. Kapaklar kolayca haşlanabilir.
7. Sıcak sıkışmayı hazırlanan kaplara yaymak için bir kepçe kullanın, kapakları kapatın ve saklayın.
Şarap - kış için üzümün alkollü bir hazırlanması
Ev yapımı üzüm şarabı satın alınan içeceklere harika bir alternatiftir. Pişirme işlemi oldukça uzun, dikkat gerektiriyor ancak sonuç buna değer.
Maddeler
• 10 kg üzüm;
• 3,5 kg şeker;
• Bir bardak ahududu veya kuş üzümü;
• su.
hazırlık
1. Mayayı yabani mayadan hazırlayın. Yarım kilo şeker ile bir bardak ahududu veya kuş üzümü karıştırın, 4 gün ılık bırakılır, mayalanırlar.
2. Şaraplık üzümler sadece kuru ve güneşli havalarda toplanır. Meyvelerin çıkarılması, çöplerin, dalların çıkarılması, durulanması ve kurutulması gerekir.
3. Meyveleri ezin, mayayı ilave edin, üç gün fermantasyona bırakın. Sabah ve akşamları tahta bir kaşıkla karıştırın.
4. Elde edilen suyu süzün, keki sıkın, artık faydalı olmayacaktır.
5. Sıvıyı 1,5 kg şekerle karıştırın, 10 litrelik bir cam kavanozun içine dökün.
6. Bir eldiven giyin, bir parmağınızla bir delik açın, fermantasyon için ılık bırakın.
7. 4 gün sonra, bir kilogram şeker daha taşıyın, karıştırın. 7-8 gün daha bırakın.
8. İki litre suda çözünen kalan şekeri ekleyin. Şarabı 20 dereceye kadar sıcaklığa sahip bir odaya alın, 18 ila 25 gün bekletin.
9. Şarabın oynaması biter bitmez, bir hortum almanız gerekir, şarabı tortulardan temiz bir kavanozda çıkarın.
10. 60 gün boyunca olgunlaşmaya bırakın, artık kutular naylon bir örtü ile kaplanabilir veya içeceği şişeleyebilir. Çökelti tekrar oluşursa, tekrar giderilmesi gerekecektir.
Reçel - Kış için üzümlerin parlak bir hasadı
Reçel için kara üzüm, örneğin Isabella kullanmak daha iyidir. O zaman incelik çok parlak ve zengin olacak. Sulu ve olgun meyveleri seçin.
Maddeler
• 1800 gr üzüm;
• 1 kg şeker;
• limon dönemi 90 ml;
• 1 çay kaşığı soyma.
hazırlık
1. Üzümleri yıkayın. Yarım kes, bir tencereye aktar. Bir bardak su ekleyin, ocağa yerleştirin.
2. Kapağın altında 10-15 dakika kaynatılır, üzümler iyice haşlanır.
3. Çıkarın, soğutun.
4. Bir yüzlü yapmak için bir elek ile silin. Tencereye geri koyun, geriye kalan her şey atılabilir.
5. Şekeri ekleyin, doğranmış kabuğunu doğrayın, karıştırın ve ocağa yerleştirin.
6. Sıkışıklığı bir saat boyunca çeyrek saat kısık ateşte kaynatın.
7. Limon suyunu ekleyin, reçeli istediğiniz kıvamda kaynatın. Kütlenin yanmaması için düzenli olarak karıştırın.
8. Reçel pişirme sırasında, kapaklı kavanozlar hazırlayın, temiz ve kuru olmalıdırlar.
9. Sıcak üzüm inceliklerini düzenleyin, mantar.
Beckmes - bal için üzüm hasadı
Üzüm balı, en olgun ve sulu meyvelere ihtiyaç duyacağınız harika bir hazırlıktır. Bunlardan meyve suyu, örneğin bir elektrikli cihaz veya meyve sıkacağı kullanarak herhangi bir şekilde çıkarılabilir.
Maddeler
• üzüm suyu;
• baharatlar (isteğe bağlı).
hazırlık
1. Herhangi bir miktarda üzüm suyunu alın. Havzanın içine ya da geniş bir kabın içine dökün, buharlaşma alanı büyüdükçe, meyve balı daha hızlı hazırlanır.
2. Ocağı koyun, kaynarken köpüğü çıkarın.
3. Kütleyi 3 veya 3,5 kez kaynatın. Ne kadar kalın olursa, suyu karıştırmak o kadar sık gerekli olacaktır.
4. Lezzet için, lezzet, tarçın, zencefil veya sadece vanilya ekleyebilirsiniz.
5. Bir tabağa birkaç damla soğutarak kütlenin yoğunluğunu kontrol edin.
6. Kaynar balı steril kavanozlara dökün, mühürleyin, kış için temizleyin.
Turşu meyveleri - kış için şekersiz üzüm hasat
Dekapaj için uzun, yoğun meyveleri seçin. Yumuşak ve sulu üzüm işe yaramazsa, reçel veya reçel için kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 0.9-1 kg üzüm;
• 100 ml şarap sirkesi;
• 700 ml su;
• 1 karanfil;
• 1 çubuk tarçın;
• 10 g tuz;
• 100 g şeker.
hazırlık
1. Turşunun tüm malzemelerini ocakta bir tencerede birleştirin. Kaynama alanını birkaç dakika pişirin. Hemen tarçın ve karanfil ekleyin, ancak dökmeden önce bunları çıkarmanız gerekir.
2. Üzüm meyveleri veya küçük fırçalarla turşu haline getirilebilir. Her durumda, hammaddeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
3. Üzümleri temiz kavanozlara koyun. Tankların doldurulması gerekiyor.
4. Kaynamış turşunun kavanozlarını dökün.
5. Boş bir tencerede bir havlu ya da başka bir bez yaymanız, tenekeleri koymanız, kapaklarla örtmeniz gerekir, ancak tıkanma yapmazsınız.
6. Şimdi, tencerede, sıvının yüksekliğinin 2 / 3'ünde kavanozları örtmesi için çok fazla kaynar su eklemeniz gerekir.
7. Sobayı açın. 0,5 litre kavanozları 10 dakika, bir saatte litre çeyreğinde sterilize edin. Geri sayım tavada kaynar su anı ile başlar.
8. Ardından tavadan dikkatlice çıkarın, bir anahtarla sıkın. Kapağın sökülmesi veya değiştirilmesi gerekmez.
Batırılmış batırılmış üzüm - kış için güçlü bir hasat
Kış için ilginç bir üzüm hasadı için tarif. Ekşi, yoğun meyveler onun için en iyisidir. Tarif 10 kg çilek için tasarlanmıştır, ancak daha az yapılabilir. Bunu yapmak için, tüm bileşenlerin miktarını orantılı olarak azaltın.
Maddeler
• 5 l su;
• 10 kg çilek;
• 50 g tuz;
• 150 g şeker;
• 50 gr hardal.
hazırlık
1. Böğürtlenlerin dallardan boşaltılması, yıkanması, bir tankta katlanması, bir tencerede veya başka bir kapta bastırılması gerekir;
2. Beş litre suya dökmek için, hardal dahil tüm malzemeleri tarife göre çözmeniz gerekir.
3. Üzümleri tahta bir kupa veya düz bir tabakla örtün. Üst baskıyı üstlen.
4. Hazırlanan turşuyu depoya dökün. Üzüm hasatını 4 gün boyunca ılık bırakın.
5. Ardından, tank 15 dereceye kadar sıcaklığa sahip serin bir yere alınmalıdır.
6. 3-4 hafta sonra, numuneyi iş parçasından çıkarabilirsiniz. Batırılmış meyveler ilkbahara kadar duracak, ancak tadı her zaman artacaktır.
Kışlık üzümleri hasat etmek - faydalı püf noktaları
• İş parçası kaynar suda sterilizasyon gerektiriyorsa, geri sayım, tavadaki sıvının kaynatılmasından sonra başlar.
• Üzümlerden gelen tatlı lezzetleri pişirirken (reçel, reçel, reçel), köpük yüzeyden alınmalıdır. Kavanoza girerse, iş parçası uzun süre durmaz.
• Kutuları buhar üzerinde işlem yapmak mümkün değilse, bunları durulayıp fırında tel rafın üzerine koyabilirsiniz. Fırını açın ve tabakları iyice ısıtın.
• Sıkışma veya üzüm sıkışmasının yoğunluğunu kontrol etmek için, bir tabağa biraz işlem yapıp soğutmanız gerekir.
