Aslında, marmelat, ağırlık olarak veya güzel kutularda satın alabileceğiniz bir inceliktir.
Bol miktarda boyalar, koyulaştırıcılar ve diğer pek kullanışlı olmayan kimyalarla tatlandırılmış meyve sularından en iyi şekilde hazırlanır.
Doğal marmelatlar hiç de öyle değil, görünüşleri daha az güzel olsalar da çok daha lezzetli.
Elmalardan evde marmelat yapmak - genel hazırlık ilkeleri
• Ev yapımı elma reçeli tarifleri basittir. Çok deneyimsiz bir mutfak güzellik yapmayı başarıyor. Marmelat, hamurundan pektin adı verilen önemli bir madde içeren elmalardan yapılır. Bu da, uzun süreli kaynama ile birlikte jelleştirici maddeye dönüşür.
• Hangi elmalar en iyisidir? Marmelat hazırlanması için en uygun asidik elma çeşitleri olarak kabul edilir, çünkü meyvelerde pektinin çoğu bulunur.
• Dilimler veya dilimler halinde kesilmiş elmalar fırında pişirilir veya ocakta bir tencerede kaynatılır ve yumuşatılarak pürelenir. Elde edilen elma kütlesi, minimum ateşte uzun bir süre kaynamaya bırakılarak, yumuşayana kadar kaynatılır. Marmelatın hazır olup olmadığını kontrol etmenin en kolay yolu, bir tabakanın üzerine az miktarda kalınlaştırılmış elma püresini düşürmek ve eğer damla iyice donmuşsa ve yüzmüyorsa, marmelatı sıcaktan çıkarabilirsiniz.
• Hafifçe soğutulmuş kütle kalıplara dökülür veya bir kavurma tavası üzerine eşit şekilde yayılır ve bir fırında veya havada kurutulur. Kurutulduktan sonra, plastik elma marmelatı kesilir ve serbest bırakılan ve dökülmüş veya şeker halinde yuvarlanan kalıplara yerleştirilir.
• Marmelatın evde bu tarifte pişirilen elmalardan korunmasını sağlamak için, serin bir yerde parşömen kaplı cam kaplarda saklanır.
Fırında evde marmelat tarifi
maddeler:
• 2 kg elma;
• bir kilogram şeker;
• doğal tarçın çubuğu.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveyi yıkayın ve her meyveyi kalan neme karşı dikkatlice silin. Her elmanın üst kısmını kesin ve tohum kutusunu dikkatlice kesin.
2. Meyveleri fırın tepsisine delikler yukarı gelecek ve doğranmış üstleri örtecek şekilde yerleştirin.
3. Tencereyi 150 derece ısıtılmış fırının üst seviyesine yerleştirin ve iki saat pişirin.
4. Bir kabın üzerine metal bir süzgeç yerleştirin ve pişmiş elmaları içinden geçirin.
5. Püre püresini paslanmaz çelik bir tavaya dökün ve orta ateşte bulunan bir ocak üzerine yerleştirin. Bir kaynatın ve hemen bir tarçın çubuğu koyun, tüm şekeri ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
6. Bir buçuk saat boyunca, her 10 dakikada bir (ve daha sık) iyice karıştırarak, minimum ateşte marmelatı kaynatın.
7. Süre geçtikten sonra hazır olup olmadığını kontrol edin. Bir tabağa bir damla meyve kütlesi bırakın ve bırakın. Soğuduktan sonra yayılmazsa - yangını kapatabilirsiniz.
8. Büyük bir formu veya üst kısımları parşömene sahip bir fırın tepsisini de örtmelerini sağlayın.
9. Parşömen üzerine soğutulmuş meyve püresini 60 dereceye kadar dökün ve bir fırın tepsisine düzleştirin. Elma kütlesinin içine 3 cm'lik bir tabaka koyacak şekilde bir şekil seçin.
10. Marmelatı serin ve kuru bir yerde saklayın. Sertleştiğinde, küçük kareler veya eşkenar dörtgenler halinde kesin ve toz şeker serpin. Tanımlama bilgileri için kıvrık çentikler kullanarak marmelatları kesebilirsiniz.
11. Uzun süreli depolama için, muameleyi kuru, steril kavanozlara aktarın ve sıkıca metal kapaklarla kapatın.
Evde elma marmelatı için basit bir tarif
maddeler:
• 1,2 kg elma;
• bir parça toz şeker;
• Bir avuç kızarmış ceviz taneleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan elmaları dilimler halinde kesin. Marmelatı homojen hale getirmek için, tohumlarla birlikte soyulmuş ve sert bir bölme olmamalıdır, bu yüzden onları önceden çıkarmanız gerekir. Temizliği atmayın, biraz kıyılmış, gazlı bez torbaya bağlamayın.
2. Elma dilimlerini bir tencerede düz bir tabakaya yerleştirin ve üstlerine temizlemeli bir gazlı bez torbası yerleştirin. İçeriğini bir santimetre kaplayacak şekilde suyla dökün ve güçlü bir ateş açın.
3. Sıvı kaynattıktan sonra alevi en aza indirin ve dilimler tamamen yumuşayıncaya kadar pişmeye devam edin.
4. Torbayı çıkarın ve elma kütlesini hafifçe soğutun. Daha sonra bir elek ile öğütün veya bir blender ile ılımlı bir püre haline getirin, ılımlı hızlarda tekrar bir tencereye koyun ve düşük ateşte ve en iyisi de bir alev kesici üzerine koyun.
5. Karıştırın, böylece elma kütlesi yanmaz, 1.5 saate kadar çıkacak olan en yüksek kalınlık derecesine kadar kaynatılır.
6. Büyük bir fırın tepsisinin dibine ve duvarlarına ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın ve kalınlaştırılmış bir elma püresini koyun, pürüzsüz hale getirin ve sertleşmeye bırakın.
7. Dondurulmuş elmalı marmelattan şekilleri kalıplarla sıkın veya katmanı küçük kareler halinde kesin.
8. Kızartılmış cevizleri kahve değirmeni içinde öğütün. Marmelatı fıstığın içinde iyice kırın ve temiz, kuru bir kavanoza toplayın.
9. Buzdolabında naylon örtünün altında saklayın.
Jelatin üzerinde evde elma marmelatı tarifi, şekersiz
maddeler:
• hazır jelatin - 30 g;
• iki kilogram Antonovka;
• yarım bardak içme suyu;
• Çok renkli veya beyaz hindistan cevizi gevreği.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş elmaları bir fırın tepsisine koyun ve bir saat boyunca 150 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
2. Bundan sonra, yumuşatılmış elmaları bir elek ile öğütün ve küçük bir ateşle kaynamaya gönderin. Bir buçuk saat kadar kaynatın, mümkün olduğunca sık karıştırmaya çalışın, aksi takdirde yanacaktır.
3. Küçük bir kapta jelatini akan suyla doldurun ve iyice şişmesine izin verin. Yaklaşık kırk dakika sonra, bir su banyosuna veya bir mikrodalga fırına yerleştirerek hafifçe ısıtın. Asıl şey aşırı ısınmak değil, tamamen çözülmesini sağlamalısın.
4. Kalınlaşmış elma kütlesini biraz soğutun ve içine eritilmiş jelatin ekleyin, karıştırın.
5. Şeker yapımında kullanılan silikon kalıplar, bitkisel yağ ile kaplayın, içine kalın patates püresi dökün ve bırakın. Yaklaşık bir gün sonra, marmelat iyice kurur.
6. Kalıplardan çıkarın ve hindistancevizinin her tarafına koyun.
Yavaş bir tencerede evde elma marmelatı için hızlı bir tarif
maddeler:
• bir bardak beyaz şeker;
• bir buçuk kilo elma ekşi dereceli elma;
• Yarım çay kaşığı ezilmiş tarçın ya da vanilin.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları soyulmuş ve çekirdeksiz hazırlanmış, santimetre küpler halinde kesin ve pişirme kabına koyun.
2. Zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayarak “Pişir” seçeneğindeki çoklu tavayı çalıştırın.
3. Programı çalıştıktan sonra, püredeki içerikleri bir blender ile öğütün veya bir elek üzerinde öğütün ve tekrar kaseye koyun.
4. Tarçın ve şeker karışımı ekleyin, cihazı bir önceki modda karıştırın ve yeniden başlatın, ancak bir saat değil, sadece 40 dakika bekleyin. Her 5-10 dakikada bir deneyin. Elma püresini karıştırın, böylece eşit şekilde durur.
5. Hazırlanan marmelatı, yağlı bir fırın tepsisine 1,5 cm katmana koyun ve soğumasını bekleyin. Küçük parçalara bölün ve servis yapın.
Baharat ile evde elma marmelat tarifi
maddeler:
• Her çeşit orta büyüklükte elmalar - 1 kg;
• yarım bardak su;
• şeker rafine edilmiş - 0.5 yemek kaşığı;
• iki karanfil şemsiye;
• tarçın çubuğu;
• üç anason tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencereye su ilave edin. Baharatları batırın, şekeri ve kaynatın. Şuruptan baharat almayı kolaylaştırmak için, suya batırdıkları gazlı bez veya bez torbasında toplayın. Şurubu iki dakika kaynatın ve poşeti ondan çıkarın.
2. Küçük elma dilimlerini soyma ve tohum olmadan, kaynar şurup içine batırın. Kaynattıktan sonra, sıcağı azaltın ve baharatlı şuruptaki meyveleri yarıya kadar kaynatın.
3. Kabın içindekileri bir blender ile pürüzsüz hale getirin ve minimum ateşte kaynamaya bırakın.
4. Kalınlaştırılmış elma kütlesini, kızartma tavasında dizilmiş parşömen üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve istenen duruma kadar 160 derece fırında kurutun. Marmelat tabakasının kalınlığı 3 cm'yi geçmemelidir.
Bal ve fındık ile ev yapımı elma marmelat tarifi
maddeler:
• taze rendelenmiş zencefil kaşığı;
• iki kilo ekşi elma;
• iki bardak ceviz çekirdeği, yarım;
• sıvı hafif bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir tencerede, soyulmuş soyulmuş elmaları katlayın ve ortasını kesin. Çeyrek bardak soğuk su ekleyin ve orta ateşte 40 dakika kadar kaynatın. Kabuk iyice yumuşatılmalıdır, böylece bir blender ile kolayca kırılabilir veya bir elek ile ezilebilir. Belirtilen süre sonunda sert kalırsa tekrar kaynatın.
2. Yumuşatılmış elma kabuğunu ince ağlı bir elek ile ovalayın ve kaba rendelenmiş elmalar ile karıştırın. Kaynatın ve rendelenmiş meyve “dökülmeye” başlayana, yani yaklaşık bir saat kadar çalışmaya başlayıncaya kadar pişmeye devam edin.
3. Haşlanmış elmaları aynı elek ile siliniz ve düşük ısıda bırakınız. İnce rendelenmiş zencefil ekleyin ve bir saat kaynatın. Hazır marmelat kütlesi kabın duvarlarından uzaklaşmaya başlayacaktır.
4. Hafifçe soğutulmuş marmelatta, isteğinize göre bal ekleyin ve iyice karıştırın. Bal, eğer değilse, kahverengi şeker ile değiştirilebilir.
5. Fırın tepsisini parşömenle hizalayın, üzerine ince bir rafine ayçiçek yağı tabakası uygulayın ve kalın bir meyve kütlesi koyun. Somun çekirdeklerinin yarısını, düzgün bir şekilde, düzgün bir şekilde yüzeye bastırarak düz sıralara yerleştirin.
6. Fırını 160 dereceye ısıtın ve üzerine marmelatlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Birkaç saat kurulayın, daha sonra her birinin somun olmasını sağlamak için parçalar halinde kesin.
Evde elma reçeli - yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Haşlanmış veya pişmiş elmaları patates püresinde elek ile öğütmek en iyisidir. Böylece yanlışlıkla parçalar halinde kalan sert bölmeler marmelat içine düşmeyecektir.
• Pişirme için, reçelli - kalın duvarlı paslanmaz çelik yemekler pişirmek için tasarlanmış kaplar kullanın.
• Çok sayıda rezervuar marmelatı her bir parçayı parşömene sararak, bütün parçalar halinde depolamak için daha uygundur.
