Acıka, et yemeklerini çok daha lezzetli yapan mükemmel bir baharat çeşididir. Güneşli Abhazya'da orijinal bir yemek tarifi doğdu.
Geleneksel Abhaz adjika - Bu kırmızı (veya yeşil olgunlaşmamış) acı biber, sarımsak, yer fıstığı yağı, tuz ve çeşitli bitkilerden oluşan keskin bir kalın hamurdur - mercanköşk, safran, çemen, kekik, kişniş ve diğerleri. Ülkemizde, domates, tatlı biber, elma, havuç ve diğer pek çok sebzeyi ilave etmek gelenekseldir.
Acıka için bir çok pişirme seçeneği var - herhangi birini seçin.
Bu baharat hemen hemen her şeyle birlikte yenir. Elmalı, domatesli ve havuçlu Acıka, taze ve sıradan bir yemeği kolayca mutfak başyapıtlarına dönüştürebilir. Kebapları, kebapları ve sadece bir et parçasını nasıl tamamlıyor?
Acıka sağlıklı bir yemektir. Kan damarları üzerinde tonik bir etkiye sahiptir, canlılık katar ve cinsel gücü arttırır.
Elmalı, domatesli ve havuçlu Acıka - Genel hazırlık ilkeleri
Acıka ev hanımları her zaman kendilerinden bir şeyler denemeyi ve eklemeyi sevdiklerinden, Acıka'nın tarifini kimse bilmiyor. Ancak deneyler deneydir ve gelenekler daha pahalıdır, bu nedenle, Abhazların orijinalciliğe eğilimli olmasına rağmen, el, baharatın ana bileşenlerini değiştirmek için asla yükselmedi.
Acı kırmızı biber, "geleneksel" adjika'nın ana bileşenidir. Dahası, çok keskin olmayan olgunlaşmamış yeşil kabuklarını kullanabilirsiniz.
Kırmızı biber Acıka baharatlı. Kızarmış et ve fırınlanmış tavuk eti ile terbiye edilir. Yeşil biberli Acıka biraz daha yumuşak. Haşlanmış et yemeklerine ve sebze güveçlerine yerleştirilir.
Bir diğer önemli baharat maddesi sarımsaktır. Daha keskin ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Sarımsak ezilir ve hazırlandıktan sonra Acıka'ya eklenir.
Herkes çok keskin Acıka'yı sevmiyor, çünkü diğerlerini koymuşlar, içinde çok fazla sebze yakmıyorlar. Dolmalık biber, en popüler olanıdır.
Bugünlerde, Acıka'ya domatesler ekleniyor, ancak buradaki asıl şey aşırıya kaçmak değil, aksi takdirde eşsiz tadını kaybedecek.
Acıkaya elma eklenir. Çeşnilerdeki asidi dengelemeye yardımcı olur ve sıra dışı bir lezzet katar.
Acıkanın tatlı ve keskin olmamasını istediğinizde, içine daha fazla havuç ve biber koyun.
Yemek yapmak kolaydır. Tüm sebze ve meyvelerin öğütülmesi ve kaynatılması gerekir. Önemli bir durum - domatesleri etli ve olgunlaşmış, elmaları - iyi olgunlaştırırız.
Baharat steril kavanozlara konur ve bir gün boyunca sarılır.
Acıkmadan kaynatık pişirmenin yolları var. Ancak bu tür baharatlar uzun süre saklanmaz.
Buzdolabında veya bodrumda tutarsanız Acıka bozulmaz.
Reçete 1. Elma, domates ve havuç "Unutma beni" ile Acıka
maddeler:
• beş kg domates;
• 0.6 kg Bulgar biber;
• kırmızı biber (daha keskin) - iki adet;
• iki sarımsak başları;
• 0.7 kg soğan;
• üç havuç;
• 0,15 kg maydanoz;
• 0.7 l bitkisel yağ;
• tuz (bir çorba kaşığı);
• altı adet siyah ve yenibahar biber;
• 1 masa. bir kaşık kuru otlar.
Pişirme Yöntemi:
İlk önce sebzeleri yıka. Sonra onları temizleriz.
Bütün sebzeleri kıyma makinesinde öğütüyoruz.
İnce maydanozu doğrayın ve sebzelere koyun.
Rafine edilmemiş bitkisel yağ ve bir çorba kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu ot ve sonra tuz.
Şimdi siyah ve yenibahar biberlerini koyun. Acıktığımız üç saat kısık ateşte.
Sonunda sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve rulo haline getirin. Cam kabı ters çevirin. İçeriği tamamen soğuyana kadar bekleriz.
Acıkaları depoya gönderiyoruz.
Reçete 2. Acıka, domates ve havuç "Kış gecesi yaz hayali" ile Acıka
maddeler:
• kilogram havuç ve elma başına;
• 3 kilogram domates;
• bir kg tatlı biber;
• 0,2 kg sarımsak;
• iki biber (mutlaka sıcak);
• yarım bardak tuz;
• iki yemek kaşığı. sirke ve şekerli yemek kaşığı;
• bir bardak ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
Kabuğu elma ve havuçtan kesin.
Tohum kutusunu meyvelerden ve tatlı biberlerden alırız.
Kabuğu domateslerden çıkarın ve doğrayın.
Bir karıştırıcıda ince elmaları, havuçları, biberleri ve domatesleri doğrayın (bir kıyma makinesi ve rende ile doğrayın).
Tüm sebzeleri tavaya kaydırıyoruz. 45 dakika kısık ateşte haşlayın.
Şeker ve tuzu ekleyin, sirke ve yağı dökün.
On dakika daha güveç.
Sarımsakları, kırmızı biberleri öğütün ve tencereye ekleyin. Beş dakika daha Acıka karıştırın ve pişirin.
Sonra baharatları steril kavanozlara yayar ve sıkıca bükeriz.
Tarif 3. Elma, domates ve havuç "Gurme Mutluluğu" ile Acıka
maddeler:
• iki kg domates;
• bir kilogram biber;
• Bir parça ekşi elma ve havuç;
• iki sarımsak başları;
• acı biber (yeterli 100 gr.);
• karabiber (istediğiniz kadar);
• Bir bardak (bir) ayçiçek yağı;
• Tuz (seçtiğiniz miktar).
Pişirme Yöntemi:
Tüm sebzelerimizi Acıka için temizliyoruz.
Tüm bunları kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıya gönderin.
Sonra ayçiçek yağı, karabiber ve tuzu ekleyin.
Acıka 2.5 saat pişirin, bazen karıştırın.
Topla ve depoya gönder.
Tarif 4. Elma, domates ve havuç "Tarla Tale" ile Acıka
maddeler:
• kilogram havuç ve karabiber (Bulgarca) başına;
• acı biber (4 bakla);
• üç elma;
• yarım lavabo;
• üç baş sarımsak;
• yarım demet maydanoz ve dereotu;
• yarım bardak zeytinyağı;
• yarım bardak sirke;
• tuz (2 yemek kaşığı);
• şeker (1 yemek kaşığı);
• 2½ kg domates.
Pişirme Yöntemi:
Sebzeleri yıka ve kurut.
Tüm tohumlardan elma ve biberleri temizliyoruz.
Domatesleri, havuçları ve sarımsakları soyun.
Şimdi domatesleri bir blender veya kıyma makinesine doğrama “emanet” ediyoruz.
Büyük bir tencereye alıp içindeki yağı ısıtıyoruz. Domatesleri ekleyin ve biraz kaynatın (kütle tamamen sıvı olmamalıdır).
Bir blenderde karabiberi ezin ve bir tavaya koyun.
Aynı karıştırıcıda havuçları, elmaları ve erikleri işliyoruz (tohumları çıkarmadan önce) ve sebzelere gönderiyoruz. Bir süre tüm bunları pişiriyoruz.
Sonunda otlar ve sarımsak (bir karıştırıcıda ezilmiş) koyun. Acıka 5 dakika daha pişirilir.
Tatlı malzemeyi, tuzu ve sirkeyi (tercihen üzüm) baharatlara ekleyin.
Acıkayı sterilize kavanozlara koyduk ve yuvarladık.
Cam kabı ters çevirin ve bir şeyle sarın (örneğin bir battaniye).
Acıka soğuduğunda, yemeye başlayabilirsin!
Reçete 5. Elma, domates ve havuç "Misafir anne" ile Acıka
maddeler:
• beş bakla acı biber;
• bir kg tatlı biber;
• iki kilogram domates;
• bir kg havuç ve elma;
• bir bardak bitkisel yağ;
• üç sarımsak başları;
• eksik bir bardak şeker;
• 50 gr. tuzu;
• on kişniş ve dereotu dalı.
Pişirme Yöntemi:
Sebzeleri ve otları yıkıyoruz.
Sarımsak karanfilini soyun.
Havuçları temizleriz. İç kısımları Bulgar biberinden alıyoruz. Acı biber tohumları alınmaz!
Soyulmuş domatesleri domateslerden çıkarın, parçalar halinde kesin, saplarından kurtulun.
Elmaları alırız, kabuklarını soyarız, ikiye keser ve çekirdeği çıkarırız.
Tuz, bitkisel yağ ve şeker hazırlar (ayrı bir kaseye koyun).
Bir kıyma makinesinde havuç, elma, tatlı biber ve domates gönderiyoruz.
Kıyılmış kütleyi paslanmaz çelik tencereye koyun. Kaynamaya bırakın ve bir saat kadar pişirin. Kapağı kapatmıyoruz, böylece fazla sıvı buharlaşır ve gelecekteki adjikamız biraz kaynar.
Bir kıyma makinesine maydanoz ve dereotu gönderiyoruz, sonra acı biber ve sarımsak. Onları bir kaseye koyun.
Karışımda (bir saat pişmeden sonra) yağ (ayçiçeği), kıyılmış sarımsak, acı biber, dereotu ve maydanoz ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin.
Acıka'yı iyice karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve hepsi bu kadar - hazır.
Kavanozları sterilize ediyoruz ve nefislerimizi bunlara alıyoruz.
Reçete 6. Elma, domates ve havuç "Kışın yazın" ile Acıka
maddeler:
• 200 gr. soğan ve havuç;
• bir elmanın ekşi olması;
• bir kg domates;
• bir acı biber (7-8 cm uzunluğunda);
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• bir buçuk baş sarımsak;
• üç yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
• 80 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Sebzeleri temizliyoruz. Onları kesiyoruz, böylece daha sonra kesmek daha kolay oluyor.
Bir kıyma makinesine elma, soğan, havuç, domates ve biber gönderiyoruz. Karışımı bir tencereye koyun.
Orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında, ısıyı minimuma düşürün ve böylece adjika'mızı bir saat kadar pişirin. Kaynatmaması için karıştırın.
Kısık ateşte pişmeye başlamasından 45 dakika sonra, bitkisel yağ, sarımsak, şeker ve tuz ekleyin.
Çanak neredeyse hazır olduğunda, ekleyin (gerekirse).
Sıcak Acıka'yı steril cam bir kaba koyduk. Topla.
Ters çevrilmiş kutular sıcak bir şeyle sarılır (örneğin bir battaniye). Onlar soğuyana ve saklanana kadar bekleriz.
Tarif 7. Elma, domates ve havuç "Noble" ile Acıka
maddeler:
• beş kg domates (ve olgunlaştığından emin olmak için);
• bir kg Bulgar biber ve havuç;
• bir kilo elma (ve asidik asitli olanlar olması zorunludur);
• iki yemek kaşığı. biber kaşığı (kırmızı, yanan) ve tuz.
• 0,2 kg şeker;
• bitkisel yağ (maksimum 400 ml);
Pişirme Yöntemi:
Sebzeleri ve meyveleri suyla yıkarız.
Biberlerin ve elmaların içini çıkarın.
Havuçları temizliyoruz.
Kabuğu domateslerden çıkarın (bunun için domatesleri kaynar su ile dökün, yaklaşık 5 dakika bekletin).
Sebzelerimizi ve meyvelerimizi kıyma makinesinde kesiyoruz.
Onları tencereye yüklüyoruz.
Baharatlar ve tuz, tereyağı ve şeker koyarız. Doğru kıvamı elde edene kadar her şeyi 3 saat boyunca pişiriyoruz.
Acıkaları sterilize edilmiş kavanozlara dökünüz, dikkatlice yuvarlayınız ve sıcak bir şekilde sarınız.
Acıka, elma, domates ve havuç ile - püf noktaları ve püf noktaları
Acıkanın daha keskin olmasını ve şansın elde edeceği gibi kırmızı biberin elde edilmesini istiyorsanız, elde değil, o zaman sadece üzerine kırmızı biber eklemeniz gerekir.
Asetik asit en iyi üzüm veya elma sirkesi ile değiştirilir. O zaman Acıka sadece daha lezzetli değil aynı zamanda daha sağlıklı olacak.
Acı biber ellerde yanmalara neden olabilir, bu nedenle Acıka pişerken ev eldivenleri kullanılması önerilir.
Biber ve sarımsak mükemmel koruyuculardır, bunlar adjikada ne kadar fazlaysa - o kadar kötü olmaz.
