Kek Napolyon - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Pasta "Napolyon" gerçekten bir kraliyet muameledir! Tarihte unutulmaz bir iz bırakan komutanın "adını" taşıdığı için boşuna değil. Birinin istemeden çocukluğuna döndüğü, aile masasındaki ılık akşamları, şerefimizde düzenlenen görkemli tatilleri ve elbette, nazik annenin ellerini, bunun olmadan hiçbir şey olmayacağını hatırlıyor.
Ancak, Fransız adına rağmen, ünlü fatihi doğrudan gösteren Napolyon pastasının bununla hiçbir ilgisi yok. Bir versiyona göre, tatlı 19. yüzyılın ikinci yarısında “kendini buldu” ve Fransız imparatorunun şapkasına benzer şekilde alışılmadık şekli nedeniyle Rus şefleri tarafından ona isim verildi. Kutsal yazılara göre, başlangıçta “Napolyon” bir pasta bile değil, Bonaparte üçgen şeklinde bir başlık biçiminde büyük bir pastaydı. Tatlı adının menşeinin başka versiyonları da var, fakat bunlara odaklanmayacağız.
Peki bu "Napolyon" nedir? Mutfak terminolojisine göre, “Napolyon”, geleneksel olarak, puf böreği ve herhangi bir terkip maddesi içerebilen kremsi bir bazdan yapılan bir puf böreğidir (kondanse sütlü yumuşak ekşi kremalı mı yoksa fındıklı yumuşak tereyağı mı, sütlü, şeker mi olduğu) ve protein veya kakaolu çırpılmış krema veya yoğurtlu süzme peynir. Prensipte birçok seçenek var.
Pasta için muhallebi seçme açısından, sadece hayal gücünüze ve zevkinize odaklanın. Ayrıca, bitmiş ürünün kalitesi ve kalori içeriği de dahil olmak üzere, krem bazına çok fazla bağlı olacağı belirtilmelidir, bu yüzden buna dikkat ettiğinizden emin olun.
Napolyon Kek - Yiyecek Hazırlama
Öncelikle, tarif üzerine karar vermeniz gerekir (ki biraz sonra yapacağız) ve sonra kremayı hazırlamak için hangi malzemeleri kullanacağımıza karar verin. Her zaman tek bir şey - Napolyon pastasının temeli puf böreği olmalı!
Daha sonra keklerin gözenekli, ince ve gevrek hale gelmesi önemlidir. Bu kurala uyursanız - çay için tatlı güzel olacak. Ancak evde böyle bir hamur yapmak çok zordur. Kural olarak, bu işlem kendinize ve demir dayanıklılığınıza büyük ilgi gerektirir. Bu nedenle, birçok ev hanımı, görevi kısmen kolaylaştırmak için hazır hamur elde eder. Ancak, bir dükkan kendi evinizden daha lezzetli olabilir mi? Tabii ki hayır.
Pasta Napolyon - en iyi tarifler
Tarif 1: Napolyon Kek "Aile Gecesi"
Akşamı aile masasının etrafında oturarak geçirmek ve solmayan bir klasik olan bu tarife göre hazırlanmış bir parça kekin tadına bakmak güzel. Basit ama “sıkıcı” bir tarif kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek. Ve sadece ...
maddeler:
Test için:
- 800 gr. birinci sınıf un
- kremalı margarin 200 gr. (Yağ)
- ekşi krema 100 gr.
- bir tavuk yumurtası
- yarım bardak şeker
- bir tutam tuz
Krem için:
- bir bardak şeker
- iki yumurta
- 2 masa. l. un
- 250 gr. yağ kremi
- 250 gr. tereyağı
- bir çanta vanilya şekeri
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru yoğurun (bu tarifeyi gelecekte kullanacağız): tüm unun yarısını masanın yüzeyine (tahta) dökün, içine yumuşak kremalı margarin koyun ve bir kabın içine yerleştirdiğimiz tereyağı kırıntılarını yapmak için bir bıçakla doğrayın ve kalanları ekleyin. testi). Yoğurun, kalan unu sürekli dökün. Uzun süre yoğurun! Yapışkanlık sona erinceye kadar, un artık dökülmez, fakat 3-5 dakika daha yoğurulur. Bitmiş hamuru, topları yuvarlayıp soğuğa koyduğumuz on parçaya böldük.
2. Kremi hazırlayın: bir su kabına (yaklaşık üçte iki) dökün ve ocağa koyun. Çırpılmış yumurta, şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak, bir su banyosunda şekerli yumurtaları ayarlayın. Karışımı banyoda su çok sıcak oluncaya kadar tutun. Sonra, krema ve vanilya ekleyin. Karıştırarak, şekerin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Sonra yavaşça ve eşit miktarda un dökün. Topaklanma olmaması için sürekli müdahale ediyoruz. Suyu kaynattıktan sonra, ısıyı azaltır ve karışımı 15 dakika daha kaynatırız, kütle kalınlaşmalıdır. Temiz ve seriniz.
Kremalarımız soğurken, tereyağını (bir karıştırıcı ile yapabilirsiniz) çırpın, krema koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar tekrar çırpın. Meydana gelen muhallebi buzdolabında çıkartırız.
3. Fırında pişirin: fırını önceden ısıtın (200 derece). Şu anda, soğutulmuş hamur toplarını çıkarıyor ve ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Gelecekteki kekleri düz yuvarlak bir plaka ile kesin (yaklaşık 25-30 cm). Her pastayı 7-10 dakika pişirin. Sonra onları biraz soğuturuz ve pastayı katlamaya başlarız.
4. Pastayı katlayın: düz tabakta kekleri birer birer düzenleyerek her birini krema ile yağlayarak (kenarları unutmayınız). Katlanan pastayı her tarafa serpin gereken kırıntılara 1-2 kurabiye bırakın. Hazır “Napolyon”, birkaç saat boyunca emdirme için soğuk bir yerde çıkarılır veya bütün gece boyunca daha iyi hale getirilir.
Tarif 2: Muzlu Napolyon Kek
Çok lezzetli ve özgün! Bu tarife göre hazırlanmış bir pasta hem günlük menüye hem de tatil menüsüne mükemmel bir şekilde uyuyor. Hamur (puf) mağazadan satın alınabilir veya yukarıda tarif edilen tarife göre hazırlanabilir (bakınız tarif 1).
Krem için Malzemeler:
- yoğunlaştırılmış süt kavanoz
- yumuşak tereyağı 300 gr.
- 3-4 olgunlaşmış muz
Pişirme Yöntemi:
1. Cildi tarife göre yapıyoruz 1. Her birini yedi, on dakika, biraz serin pişirin.
2. Pişirme krem: muz rendeleyin. Kanalizasyona iyice çırpın. yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı alın ve birkaç dakika soğukta çıkarın. Sonra karışımı alıp pastayı yaymaya başlıyoruz, her pastayı kremayla kaplıyoruz ve bir kat rendelenmiş muzla kaplıyoruz. Son katman, zengin bir şekilde krema kaplı keklerdir (muz püresinin yağlanmasına gerek yoktur). Bitmiş pastayı kırıntılarla serpin ve onları on ila on iki saat boyunca soğuğa koyun.
Tarif 3: Beyaz Çikolatalı ve Çilekli Napolyon Kek
Sadece önemli bir etkinliğe layık muhteşem bir yemek. Olağandışı beyaz çikolata ve çilek kombinasyonu kayıtsız kimse bırakmaz. Ve en önemlisi - kimse pastanın ne yaptığını tahmin etmeyecek.
maddeler:
- 200 gr. puf böreği
- 250 gr. beyaz çikolata
- bir buçuk bardak yağlı krema
- bir buçuk bardak çilek (ince doğranmış)
Pişirme Yöntemi:
1. Fırını önceden ısıtın 200-250 gr. İnce bir tabaka halinde yuvarlanmış hamur tabakasını üç parçaya bölün ve pişirin ve yaklaşık on dakika soğuyuncaya kadar pişirin.
2. 50 ml kremaya altı küp beyaz çikolata koyun ve bunları mikrodalgada çözün. Her şeyi karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Kalan kremayı bir karıştırıcı ile yoğun yumuşak bir köpüğe çırpın. Çikolata kreması karışımı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Krema hazır.
4. Her keki bol miktarda kremayla kaplayarak keki yaydık. Üzerine kırıntıları serpin ve tatlıyı on ila on iki saat boyunca soğukta bekletin. Sonra onu alırız ve tadını çıkarırız! Afiyet olsun!
Pasta Napolyon - deneyimli şefler ipuçları
- Kek hazırlamak için margarin yerine tereyağı kullanmak daha iyidir. Ne kadar kilolu olursa pasta o kadar lezzetli olur;
- Hamur masanın yüzeyine yapışır ve ellere yapışırsa, daha fazla un ekleyin, aksi takdirde keklerin kalitesini düşürme riskini alırsınız;
- “Napolyon” kremini yağlarken, kırılabileceği ve sertleştiği için, kreplere sertçe bastırmayın;
- Bir gün boyunca soğukta tutarsanız pasta çok daha lezzetli olur.
