Kuzu, Doğu'da çok popüler.
Bu besleyici, sağlıklı etten birçok lezzetli yemek hazırlanır.
Kuzu sebze ve tatlı kurutulmuş meyveler ile iyi gider.
Yavaş Tencerede Kuzu - Pişirmenin temel prensipleri
Bir kuzu kabını yavaş bir tencerede pişirmeye başlamadan önce, eti uygun şekilde hazırlamanız gerekir. İyice yıkandı. Bu sadece ılık suda yapılır, çünkü yağ katmanındaki kiri soğuk suyla yıkayamazsınız. Filmler, tendonlar ve fazla yağ daha sonra kesilir.
Kuzu eti pişiriyorsanız, ince bir yağ tabakası ile bir parça et alın, böylece yemek sulu ve yumuşak olur. Bunun için kemiğe kuzu alırsanız çorba daha zengin ve daha lezzetli olacak.
Sebzeleri veya baklagilleri içeren kuzu yahni yahni pişirebilirsiniz. Hazırlanan et küçük parçalar halinde kesilir ve multicookerin kapasitesine yayılır. "Kızartma" modunda sürekli karıştırarak, eti kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra, soyulmuş ve doğranmış sebzeler buna eklenir ve pişirmeye devam edilir, bu da cihazı “haşlama” moduna geçirir.
Yemeğin kurumasını önlemek için üzerine salça, ekşi krema veya mayonez ekleyin.
Tarif 1. Yavaş bir tencerede ayva ile kuzu
Maddeler
600 g koyun eti;
100 ml kuru beyaz şarap;
büyük ayva;
80 ml ayçiçek yağı;
iki saplı kereviz sapı;
bir biber karışımı;
iki soğan;
havuç,
sofra tuzu;
kekik iki dalı.
Pişirme yöntemi
1. Bu yemek için kemiksiz bifteği alın. Eti ılık suyla durulayın, peçetelerle nemlendirin. Biber ve her iki taraftaki kuzu tuz.
2. İki soğanı yarım halkada soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. İnce kabuğu kereviz saplarından çıkarın ve dilimler halinde kesin. Ayvaları iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeği keskin bir bıçakla kesin. Meyveleri ince tabaklara bölün.
4. Havuçları soyma kabuğundan soyun, kaba bir şekilde büyük bir samanla kaba bir şekilde yıkayın ve kesin.
5. Kabın içine ayçiçek yağı dökün ve kızartma fonksiyonunu etkinleştirin. Kuzu koyup kızarıncaya kadar kızartın.
6. Şimdi soğanı ekleyin ve beş dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin. Sonra havuç, kereviz ve ayva koyun. 10 dakika karıştırarak pişirin.
7. Sebzeleri kuzu kuru şarap, karabiber ve mevsim Provence bitkileriyle dökün. Cihazı çoklu pişirme moduna getirin. Sıcaklığı 120 ° C'ye ayarlayın ve 10 dakika pişirin. Yeşillikli bir ocakta, yeşillik dallarıyla süslenmiş kuzu sebzeleri servis edin.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede kuzu ile zengin çorba
Maddeler
600 g koyun eti;
mutfak tuzu;
havuç,
baharatlar;
soğan;
yaprakları;
üç patates;
fesleğen;
dolmalık biber kabuğu;
iki domates;
50 gr domates salçası;
sarımsak - üç karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Kuzu ılık su altında yıkar, kurutur ve orta parçalara böleriz. Eti çoklu pişiricinin kasesine kaydırıyoruz. Kapağı indirir, valfı "açık" konuma getirir ve "buharlama" işlevini başlatırız. 20 dakika pişirin.
2. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları ince şeritler halinde kesin. Dolmalık biberi çubuklarla öğütün. Küçük dilimler halinde patates. Sarımsak dilimleri bir preste geçer. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Yeşiller ve fesleğen ince doğranmış.
3. Kapağı açın ve koyun eti için havuç, soğan ve tatlı biber ekleyin. Karıştırın ve yedi dakika pişirin. Şimdi doğranmış domatesleri ve fesleğeni ekleyin. tuz ile Sezon.
4. Kasenin içindekileri gerekli miktarda su ile dökün. Patates, salça ve sarımsak koyuyoruz. Cihazı çorba moduna geçirin. Kapağı indirin ve bir saat kadar pişirin. Tabaklara sıcak çorba dökün, her bir tutam otu ve bir kaşık ekşi kremayı koyun.
Tarif 3. Bira yavaş bir tencerede kuzu yahnisi
Maddeler
kg koyun eti koyun;
tuzu;
50 g yağ kuyruk yağı;
20 gr yeşil;
bir bardak hafif bira;
defne yaprağı;
soğan başı;
zerdeçal;
üç domates;
5 gr sumak;
sekiz diş sarımsak;
5 g suneli şerbetçiotu;
Kırmızı acı biber
Pişirme yöntemi
1. Kuzu ılık suyla yıkar, fazla yağı, filmleri ve tendonları keseriz. Eti porsiyonlar halinde kesin.
2. Bir santimetre kalınlığında küpler halinde yağ ezin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve durulayın. Domatesleri durulayın ve bir peçeteyle silin. Soğan ve domatesleri doğrayın. İnce kıyılmış sarımsak.
3. Yağ dilimlerini en alta koyun, kuzu üstüne koyun ve "et" programına başlayın. Vana kapalı konuma getirilir ve 20 dakika pişirilir. Sonra buharı boşaltın ve kapağı açın. Eti tuz ve baharatlarla baharatlayın. Doğranmış sebzeleri ve bir miktar acı biber ekleyin. Her şeyi bira ile dolduruyoruz, kapağı indiriyoruz ve söndürme programını bir saat kırk dakika için açıyoruz.
4. Hazırlanmış koyun eti yahnisini yavaş bir tencereye alır, eti kemikten ayırır, tabağa koyup sosu dökünüz.
Tarif 4. Kuru erikli yavaş bir ocakta kuzu
Maddeler
kg kuzu;
ayçiçek yağı;
200 gr kuru erik;
tuzu;
beş erik;
karabiber;
70 gr kuru üzüm;
öğütülmüş tarçın;
iki yay başı;
10 g öğütülmüş zencefil;
300 ml tavuk suyu;
80 ml portakal suyu.
Pişirme yöntemi
1. Kuru üzümleri ılık suda durulayın ve on dakika boyunca portakal suyuna batırın. Benim kuru erikim. Tavuk suyunu sıcak bir duruma ısıtıp kuru erikle dolduruyoruz.
2. Kuzu yıkar, peçetelerle kurutur ve parçalar halinde keseriz.
3. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Erikleri yıkar, peçetelerle sileriz, ikiye böler ve kemikleri çıkarırız. Hamuru karıştırıcının kabına koyun ve püre haline gelene kadar kesin.
4. Cihazın kasesine ayçiçek yağı dökün. "Kızartma" moduna başlar ve ısıtırız. Kuzu parçalarını koyun ve kızarana kadar kızartın. Şimdi doğranmış soğanı ekleyin ve kızartmaya devam ederek yaklaşık yedi dakika karıştırın.
5. Suyu kuru erikten boşaltın ve kurulayın. Sonra her birini yarıya bölün ve kurutulmuş meyveyi kuzuya ekleyin. Ayrıca erik püresi, kuru üzüm suyu ve suyu ile birlikte gönderiyoruz. Her şeyi baharatlarla baharatlayın, karıştırın, kapağı indirin ve "demlemeye" başlayın. Eti bir saat kadar pişirin. Bir garnitür sebze ya da tahıl ile servis yapın.
Tarif 5. Yavaş bir tencerede patates ile Ram
Maddeler
bir kilo kuzu;
baharatlar;
700 g patates;
200 gr fasulye;
100 gr havuç;
200 gr soğan.
Pişirme yöntemi
1. Kuzu ılık suda yıkayın, filmi kesin ve fazla yağ alın. Eti peçetelerle kurulayın ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Yavaş bir tencerede, ayçiçeği yağını ısıtın ve içine kuzu dilimlerini koyun. "Kızartma" modunda pişirin, etler kızarıncaya kadar sürekli karıştırın.
3. Soğanı soyun ve yeterince büyük dilimlerle ezin. Havuçları özel bir bıçakla soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Fasulyeleri tercihen akşamları bekletin. Sonra suyu boşaltın. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Sebzeleri ve fasulyeleri kuzuya aktarın, karıştırın ve yaklaşık on dakika kızartın. Sonra içindekileri içme suyuyla üst çizgiye kadar doldurun. Tuz ve baharatlarla baharatlayın. Cihazı ateş moduna alın ve bir saat kadar pişirin. Ketçap veya soya sosu ekleyerek kuzu ve patatesleri yavaş bir tencerede servis edin.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede sebzeli kuzu
Maddeler
800 gr kuzu kaburga;
zeytinyağı;
beş patates;
taze yeşillikler;
iki dolmalık biber;
pilav için baharatlar;
kabak;
tuzu;
küçük patlıcan;
yarım litre içme suyu;
150 gr yeşil fasulye;
80 gr domates salçası;
havuç,
yedi diş sarımsak;
üç domates;
Soğan başı
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun, iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bir sapı dolmalık biberden kesin, tohumlardan soyun, durulayın ve çubuklarla doğrayın. Patlıcan katmanları halinde kesin, tuzla örtün ve yarım saat bekletin. Sonra durulayın, iyice sıkın ve payet ile doğrayın. Kabuğu soyun ve doğrayın. Yeşil fasulyeleri yıkayın, üç santimetre dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuç rendeleyin. Domatesleri durulayın, silin ve dilimler halinde kesin. Kıyılmış soyulmuş sarımsak karanfil olabildiğince ince.
2. Kuzu durulayın, peçetelerle nemlendirin ve bir kaburga kesin.
3. Çok kızartma makinasında zeytinyağını "kızartma" modunda ısıtın. Kaburgaları yerleştirin ve kızarana kadar kızartın. Ardından kuzuya soğan ve havuç ekleyin ve yaklaşık on dakika karıştırarak kızartmaya devam edin.
4. Şimdi sebzelerin kalanını yerleştirin, içilebilir su ekleyin ve demleme programına bir saat kadar başlayın. Sıcak otlar ile süslenmiş, bağımsız bir yemek olarak servis yapın.
Yavaş Tencerede Kuzu - İpuçları ve Püf Noktaları
Etleri uzun süre kızartmayınız, böylece kurumaz.
Folyo veya manşonlu yavaş bir ocakta pişirilirse kuzu mükemmel olur.
Kuzuların pişirilmeden önce birkaç saat boyunca kırmızı şarap, yoğurt veya zeytinyağlı bir turşuda bırakılması önerilir.
Marinaya sarımsak eklenir, kuzulara kuzu ekler ve kokuyu rahatlatır.
Kuzu sıcak olarak servis edin, böylece yağın donması için zaman kalmaz.
