Gulaş, Macar mutfağına ait kalın bir çorbadır.
Çobanlar açık ateşte pişirilirdi, bu yüzden malzemeler en basit olanı seçildi - et ve sebzelerdi.
Geleneksel olarak, bu yemek sığır eti yapılır.
Yavaş bir tencerede dana gulaşı, tavada veya kazanda pişirilenden daha lezzetli olur.
Bu pişirme yöntemi, yemeği özellikle zengin ve aromatik hale getirecektir.
Yavaş bir tencerede Dana gulaş - pişirme temel ilkeleri
Yavaş bir tencerede, bu yemek daha hızlı pişirilir, ancak et aynı zamanda meyvesini de korur. Tüm bu eşit demlenmiş olması sayesinde. Bu durumda, ocağın yanında durmanıza ve işlemi sürekli izlemenize gerek yoktur.
Klasik gulaş pişirmek için sığır etine ek olarak, ekmek unu, sos için domates, havuç ve soğan için de ihtiyacınız olacak.
Bununla birlikte, çeşitli sebzeler ve baharatlar kullanan dana gulaşı için birçok tarif var ve sosa hardal veya ekşi krema ekleniyor.
Gulaş için damarlar ve filmler olmadan dana bonfile alın. Et yıkanır ve küçük dikdörtgen parçalara bölünür.
Havuç soyulmuş, yıkanmış ve kaba bir rende üzerinde doğranmış. Soğanlar soyulur ve ince tüylerle veya yarım halkalarla kıyılır. Sebzeler ılıtılmış bitkisel yağda kızartılır. Bu durumda, yağlar minimumda kullanılmalıdır. Sığır eti kendi suyunda pişirilmelidir.
Sonra sebzelere dana eti eklenir ve kırk dakika kızartmaya devam edilir. Et kızartılırken domates bazlı bir sos hazırlanır. Bunu yapmak için, soyulması kolay ve ince bir şekilde parçalanacak şekilde kaynamış su ile haşlanmış domates suyu, makarna veya taze domates kullanabilirsiniz.
Domates bir tencerede kızartılır, üzerine tuz ve şeker eklenir. Daha sonra yangın minimum seviyeye çevrilir ve gereken yoğunluğa kadar pişirmeye devam edilir. Soslara ekşi krema veya hardal ilave edebilirsiniz.
Etin üzerine et suyu eklenir, karıştırılır, baharatlar ve baharatlar konur, istenen kıvama kadar su eklenir ve bir buçuk saat boyunca bir araya getirilir.
Gulaş, bağımsız bir yemek olarak veya bir garnitür ile servis edilebilir. Biraz daha su eklerseniz, kalın bir et çorbası alırsınız.
Tarif 1. Yavaş bir tencerede klasik sığır gulaşı
Maddeler
700 g dana bonfile;
içme suyu;
50 g un;
defne yaprağı;
iki soğan;
tuzu;
havuç,
taze çekilmiş biber.
Pişirme yöntemi
1. Dana bonfilesini damarlardan ve filmlerden temizleriz. Musluğun altında yıkayın ve peçetelerle kurulayın. Eti iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Pişirme programını açın. Kırk dakika zaman ayırdık. Eti çok pişiricinin kasesine koyun. Yağ eklemiyoruz!
3. Soyulmuş soğan ince doğranmış. Havuçları soyup kabaca üçünü soyun. Hazırlanan sebzeleri ete ekleyin ve zaman zaman karıştırarak, yumuşak olana kadar kızartın.
4. Kırk dakika sonra tatmak için unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Saf su dökün, böylece etin yarısına ulaşır. "Söndürme" i iki saat boyunca karıştırın ve açın.
5. Hazırlıktan yarım saat önce gulaşın üzerine defne yaprağı ekleyin. Kapağı kapatın ve zaman doluncaya kadar pişirin. Plakalara hazır gulaş sürüyor ve garnitürlerle birlikte servis ediyoruz.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede domates ve ekşi krema soslu dana gulaşı
Maddeler
600 g dana bonfile;
50 ml bitkisel yağ;
iki yay başı;
baharatlar;
dolmalık biber;
tuzu;
75 ml domates salçası;
taze çekilmiş biber;
50 ml ekşi krema;
50 g taze ot;
25 gr un;
bir bardak saf su;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Etlerim akan su altında, gereksiz yere temizlenip, kağıt havlularla kurutulur ve iki santimetre kalınlığında küpler halinde kesilir.
2. Yavaş pişiriciyi "Kızartma" modunda yarım saat açtık. Kaseye biraz yağ dökün ve ısınmasına izin verin. Sığır eti yayıp 20 dakika boyunca kızartırız.
3. Havuç ve soğanları soyun. Sapı tohumlardan biberden çıkarın. Sebzeleri iyi yıkıyoruz. Yayı ince tüylerle kesiyoruz. Tatlı biber küpler halinde ufalandı. Üç büyük havuç.
4. Bütün doğranmış sebzeleri etin içine koyun, karıştırın ve kızartmaya devam edin.
5. Ekşi kremayı su, un ve salça ile birleştirin. Bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
6. Yarım saat sonra, sebzeleri ve soslu etleri dökün. "Söndürme" modunu bir buçuk saat boyunca aktif hale getiriyoruz. Kapağı periyodik olarak açın ve içindekileri karıştırın.
7. Yeşilleri hafifçe kuru ve ince doğranmış durulayın. Bip sesinden sonra ekleyin, kapağı karıştırın ve kapatın. Çanağı çeyrek saat bekletiniz.
8. Hazır gulaş, üzerine ince kıyılmış yeşillik serpilmiş bir garnitür gevreği veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
Tarif 3. Ekşi krema ve hardal ile yavaş bir tencerede Dana gulaş
Maddeler
sığır eti hamuru - 600 g;
tuz - 25 g;
büyük soğan başı;
kaynamış su - litre;
domates salçası - 30 g;
kırmızı biber - 10 g;
yağ ekşi krema - 30 g;
karabiber bezelye;
Fransız hardalı - 30 g;
defne yaprağı - üç adet;
un - 25 g.
Pişirme yöntemi
1. Sığır eti yıkayın, fazlalığı alın, havluya batırın ve üç santimetre kalınlığında kısa şeritler halinde kesin.
2. Soğan başını kabuğundan soyun ve düzgün, ince tüylerle doğrayın.
3. Eti derin bir kaseye koyun, üzerine tuz ve kırmızı biber ekleyin. Fransız hardalını ilave edin ve karıştırın, böylece baharat ve hardal tüm parçalara eşit olarak dağıtılır. Sığır eti on dakika bekletin.
4. Tahsis edilen süreden sonra, aromatik eti çok pişirici kaseye aktarıyoruz. "Kızartma" modunu 15 dakika çalıştırırız, eti karıştırmadan pişiririz. Sonra soğanı ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha kızartın.
5. Un dökün ve topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın. Şimdi sığır eti kaynamış suyla doldurun, kaseye lavrushka, bezelye, karabiber, salça ve ekşi krema koyun. Bir saat boyunca "Söndürme" modunu açın. Eti deneriz, eğer sertse, pişirme süresini bir buçuk saat daha uzatırız. Gulaş ya bir sebze ya da pirinç garnitür olarak, bağımsız bir yemek olarak hizmet vermektedir.
Tarif 4. Yavaş bir tencerede domates gulaş
Maddeler
et suyu;
900 g sığır eti hamuru;
yenibahar bezelye;
beş domates;
iki yay başı;
defne yaprağı;
havuç,
tuzu;
dolmalık biber;
taze çekilmiş biber;
50 gr un.
Pişirme yöntemi
1. Yavaş pişiriciyi "Pişirme" modunda kırk dakika aktifleştirin.
2. Dana hamuru, kağıt peçeteler ile yıkanır ve küçük, dikdörtgen parçalar halinde kesilir.
3. Eti çok pişiricinin kasesine koyun. Yağ eklemiyoruz. Kapağı indirmeyin.
4. Soğan kafasını kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Üç büyük soyulmuş havuç veya ince çubuklar halinde kesin. Sebzeleri dana eti yayar, karıştırır ve zamanın sonuna kadar pişirip, periyodik olarak karıştırırız.
5. Domatesleri bir elek içine koyun, kaynar su ile dökün ve ince kabuğunu çıkarın. Domates hamuru ince kıyılmış. Sapı dolmalık biberden kesin ve tohumları temizleyin. Sonra sebzeyi çok büyük olmayan payetlere kesin.
6. "Pişirme" modu tamamlandığında, kaseye dolmalık biber ve domates ekleyin. Yenibahar ve defne yaprağı koyarız. Tuz ve et suyunu dökün, böylece seviyesi etin yarısına ulaşır.
7. "Söndürme" modunu etkinleştirin ve kapağı indirerek iki saat pişirin.
8. Unu tavaya koyun ve kremaya kadar kızartın. İnce bir dere ile yaklaşık bir bardak et suyunu dökün, hiçbir şekilde topak kalmaması için kuvvetlice karıştırın. Ateşi büküp, kalın olana kadar pişiriyoruz.
9. Pişirmeden beş dakika önce sosu girin ve karıştırın. Gulaş, bir garnitürle veya Borodino ekmeği ile bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
Tarif 5. Yavaş bir tencerede sığır eti ve patates gulaşı
Maddeler
bir çift kuru aromatik bitki tutamı;
400 g dana eti özü;
iki tutam taze çekilmiş karabiber;
on patates yumruları;
tuzu;
havuç,
50 g bitkisel yağ;
50 gr domates salçası.
Pişirme yöntemi
1. Dana hamuru yıkayıp hafifçe kurulayın. Sebzeleri soyun ve serpin. Havuçları kaba olarak ovalayın, soğanı ince ince doğrayın. Çok pişiricinin kasesine bitkisel yağ dökün, hafifçe ısıtın ve et ve sebzeleri koyun.
2. Domates ezmesini bir buçuk bardak içme suyuyla seyreltin ve multicooker kabına dökün. Tuz ve baharat ekleyin. Karıştırın, multicookerin kapağını kapatın ve "Söndürme" programını kırk dakika boyunca etkinleştirin.
3. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri plastik bir torbaya koyun, bir kaşık bitkisel yağa dökün ve baharatlarla baharatlayın. Çantayı bağlayın ve baharatların ve yağın patateslere eşit dağılması için iyice karıştırın.
4. Kırk dakika sonra, kapağı açın, etin üstüne patates koyun, kapağı kapatın ve kırk dakika daha aynı modda pişirmeye devam edin. Kapağı açın, karıştırın ve taze sebze veya turşu salatası ile servis yapın.
Tarif 6. Yavaş bir tencere içinde Dana gulaş çorbası
Maddeler
sığır eti hamuru - yarım kilogram;
tuzu;
iki domates;
kaynar su - yarım litre;
soğan başı;
defne yaprağı;
dolmalık biber;
maydanoz ve dereotu;
domates salçası - 50 g;
tatlı kırmızı biber - 5 g;
lüks pırasa;
un - 50 g;
bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
1. Pırasa ve soğan ince doğranmış. Yavaş pişiriciyi "Kızartma" modunda açın, yağı kaseye dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanı yayın ve kızarana kadar kızartın.
2. Dolmalık biberleri tohumlardan serbest bırakır ve kısa şeritler halinde keseriz. Domates haşlayın, soyun ve ince doğrayın. Kaseye sebze ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin.
3. Sebze kızartmasını bir tabağa koyun ve sığır eti kaseye koyun. Eti kızarana kadar kızartın. Sonra unu içine dökün, karıştırın ve kızartmayı ekleyin.
4. Her şeyi filtrelenmiş suyla doldurun ve "Söndürme" modunu açın. Bu modda üç saat pişirin. Pişirmenin sonunda taze otlar ekleyin.
Yavaş bir tencere içinde Dana gulaş - ipuçları ve püf noktaları
Sığır eti eski veya katı ise, "Yahni" modunda güveci bir saat daha pişirin.
Sığır parçalarını kaseye eklemeden önce, onları un içinde demleyin.
Domates salçası yerine taze domates koyun, böylece yemek daha lezzetli ve sağlıklı olacak.
Yemeğin daha lezzetli olması için üzerine bir kadeh beyaz şarap ekleyin.
