Puflar neredeyse kazan-kazan seçeneğidir. Ve onları tavukla pişirmek - neredeyse tamamen yiyenlerin minnettarlığını kazanmak.
Tavuk seçimi, bazı durumlarda ön ısıl işlem yapılmadan yapılmasına izin verir, bu sadece yemeğin akıcılığına ve doğallığına katkıda bulunur.
Bununla birlikte, haşlanmış veya haşlanmış tavuklu puflar oldukça lezzetlidir. Görünümüne gelince, turtalar ve diğer ürünlerden nefis ve çok iştah açıcı görünüyorlar.
Çentikleme ve dolguyu hafifçe açığa çıkararak hem rugby topu hem de sihirli bir çiçek alabilirsiniz.
Puf böreği pufları ve tavuk turtaları - genel pişirme prensipleri
• Puf böreği ev mutfağında pişirilebilir, ancak bu genellikle çok zaman alır. Ve her zaman başarılı değil, özellikle yeni ev hanımları için. Satın alınan puf böreği, ev yapımı için hiçbir şekilde aşağı değildir. Tavuk ponponları ve ondan yapılan turtalar her zaman gür, ufalanmış ve yumuşak olurlar.
• Şişlikler taze bir şişekten pişirilirse, mayalar börek için daha iyidir. Hamurun çalışmasını kolaylaştırmak için, oda sıcaklığında önceden iyice çözülür ve ambalajı bir masaya yatırır. Çözülme, kural olarak yarım saatten fazla sürmez.
• Hem puflar hem de turtalar, haşlanmış veya çiğ tavukla pişirilir. Et, orta büyüklükte küpler, payetler halinde kesilir veya bir kıyma makinesinde bükülür. Etlere mantar, peynir, taze sebze veya yumurta ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Sulu olmaları için doldurulmuş soğanlar, tereyağı, soslar veya ekşi krema doldurmaya alınır.
• İş parçaları, küçük parmağın kalınlığının birbirinden uzakta olduğu bir yerde parşömen veya parşömenle yağlanmış bir kızartma tavası üzerine yerleştirilir. Fırında pişmiş ürünlerin yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlanır.
• Ürünlerin görünümü ve boyutu sadece hayal gücünüze bağlıdır. Tarif, bu tür ürünler için orijinal tasarım seçeneklerini açıklar.
• Fırında tavuk ponponları pişirilirse, puf böreği genellikle derin kızartılır. Pişirme için optimum sıcaklık 220 dereceden fazla değildir. Hazırlık, pişmiş hamurun altın rengiyle belirlenir.
Dikdörtgen Tavuk Pufları
maddeler:
• Mayasız yarı mamul üründen yarım puf;
• üç orta boy tavuk uyluk;
•% 20 ekşi kremalı iki yemek kaşığı;
• büyük soğan başı;
• bir yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru masanın üzerine koyun ve 40 dakika bekleyin.
2. Tavuğu ılık suyla iyice durulayın ve kemikler hafif tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, eti kemiklerden çıkarın, küçük parçalara ayırın.
3. Bitkisel yağda, ince doğranmış soğanların kıyılması. Üzerine haşlanmış tavuk parçaları koyun, biraz tuz ekleyin. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ambalajdan çıkarın ve yarı mamul ürünü yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, sonra herhangi bir boyuttaki dikdörtgenler halinde kesin.
5. Her birinin yarısına az miktarda et dolgusu koyun. Hamurun serbest kısmı ile örtün ve kenarları sıkıştırın.
6. Tavuklu puf parçalarını, bitkisel yağ ile nemlendirilmiş bir tavaya koyun ve ısıtılmış bir fırına koyun.
7. Ponponları 220 dereceye kadar, 20 dakika kadar altın rendeleyin.
Fırında Puf Böreği Tavuk Mayası Peynirli Turta
maddeler:
• 900 gr. tavuk budu;
• küçük bir tutam sofra tuzu;
• siyah, öğütülmüş karabiber ve körili baharat - her biri 2 gram;
• bir kiloluk maya puf böreği;
• 300 gr. Rus veya benzeri peynir;
• 250 gr. beyaz acı soğan;
• beyaz kabartma unu - 50 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Çözdürme hamurunu yerleştirin.
2. Bacakları durulayın, kabuğu çıkarın, eti kemikten kesin ve hijyenik parçalarla kesin.
3. Tuzlu tavuk, biber, köri ekleyin, bir kaşık bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
4. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağ ısıtın. Tavuğu alçaltın ve sürekli karıştırın, kısık ateşte kızartın.
5. Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca her şeyi kaynamaya devam edin. Eti ocaktan alın ve soğuması için bir kabın içine koyun.
6. Peyniri küçük parçalar halinde kesin.
7. Masanın üzerine unu serpin, hamuru üzerine koyun ve bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Hamuru 20 cm uzunluğunda ve 10 cm genişliğinde dikdörtgenlere bölün.
8. Her birinin bir tarafına, tavuk eti dolgusunu ve üzerine bir peynir bloğu yerleştirin. Hamurun serbest tarafı ile her şeyi örtün ve kenarları birbirine sıkın.
9. Kızartma kabını pişirme kağıdı ile hizalayın, üzerine keklerin boşluklarını koyun ve kırmızı-sıcak (220 derece) bir fırında pişirin.
10. Hamur iyice kızardığında altın renginde doymuş olur, turta çıkarılabilir. Genellikle, puf böreği tavuk ile pişirme yarım saatten fazla sürer.
Tavuk ponponları - "Üç Köşeli Şapka"
maddeler:
• 500 gr. puf böreği (mayasız);
• bir parça soğutulmuş fileto;
• 50 gr. tuzsuz% 72 yağ;
• orta soğan;
• Hazır hafif hardaldan bir çay kaşığı;
• Bir çay kaşığı şekerin üçte biri.
Pişirme Yöntemi:
1. Hafifçe dondurulmuş tavuk filetolarını yıkayın, fazla asılı yağı, filmleri kesin ve posayı küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve tavuğa aktarın.
3. Hardal, küçük bir tutam küçük sofra tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve doldurmayı saatte en az dörtte bir bekletin.
4. İyice çözülmüş puf böreği, 7 cm kareler halinde kesin. Sonra bir oklava alın ve her birini 10 cm boyutunda hafifçe yuvarlayın.
5. Proteini yumurta sarısından ayırın ve ayrı olarak iyice çırpın.
6. Karenin kenarlarını proteinle iyice yağlayın ve merkeze biraz daha yakın bir yere koyun. Üstüne küçük bir parça tereyağı yerleştirin ve çapraz olarak katlayın. Elde edilen üçgenin kenarlarını parmaklarınızla sıkıca bastırın.
7. Pufların fırın tepsisine yapışmasını önlemek için, yağsız yağla hafifçe nemlendirin ve üçgen boşlukları yerleştirin.
8. Pufların yüzeyini dayak sarısı ile yağlayın, bir kürdan ile 7-10 kez delin.
9. Yaklaşık 25 dakika önceden 200 derece ısıtılmış bir fırında pişirin.
Puf böreği tavuklu börek - Rugby
maddeler:
• iki adet satın alınan puf kek karışımı (mayasız);
• 400 gr. tavuk göğsü (fileto);
• Bir yemek kaşığı yağsız, rafine yağ;
• yarım bardak dondurulmuş yeşil bezelye;
• çeyrek bardak kuru şarap;
• kurutulmuş "İtalyan otları" yarım çay kaşığı;
• iki büyük diş sarımsak;
• bir tavuk yumurtası;
• 1/5 Sanat. Tavuk tuzlu suyu veya sulandırılmış kremalı tavuk çorbası.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk eti iyice durulayın, silerek kurutun ve küçük şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince bir bıçakla kesin.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsağı batırın ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın.
3. Sonra sarımsağa tavuk ekleyin, biraz tuz, karabiber ekleyin ve "İtalyan otları" karışımı ekleyin. Karıştırın ve eti bir dakika boyunca bir kapak altında düşük ateşte pişirin.
4. Sonra donmuş bezelye ekleyin, şarabı, tavuk suyunu dökün ve bezelye yumuşayana ve tüm sıvı buharlaşana kadar kaynamaya devam edin. Sobayı kapatın ve tavuğun soğumasını sağlayın.
5. Kartondan küçük oval bir desen kesin.
6. Tek bir yönde bir oklava ile hareket ederek, kalınlığının yarısına kadar bir parça çözülmüş hamur tabakasını açın. Turta için şablon boşluklarına göre ondan kesti. İkinci sayfa ile aynı yapın.
7. Yumurtayı küçük bir tutam tuzla çırpın. İsteğinize göre, tuz ekleyemezsiniz.
8. Yağlanmış bir fritöze, iş parçalarının yarısını yerleştirin. Kenarlarını çırpılmış yumurtalarla yağlayın ve dolguyu kaşıklayın.
9. Kalan iş parçaları ile örtün ve kenarlarınız boyunca parmaklarınızla sıkıca sıkın, sonra bir çatalla sıkın. Ortadaki makaslarla turta yüzeyinde, birkaç kesim yapın.
10. Turtaları, hamur işlerinden, un ile hafifçe serpilmiş veya tereyağı ile nemlendirilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Kalan çırpılmış yumurtaları ile fırçalayın ve pişirin.
Tavuk ve mantarlı ponponlar - "Setochki"
maddeler:
• puf mayası olmayan kek karışımı paketleme - 500 g.
• 700 gr. tavuk beyazı eti;
• 200 gr. taze küçük petrol;
• 70 gr. "Vologda" peyniri;
• yumurta - 1 adet;
• baharatlar - tatmak;
• küçük bir soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış ve iyi kurutulmuş tavuk filetosunu orta büyüklükte küpler halinde hazırlayın. Eti, tatlandırmak için seçilen baharatlarla hafifçe tuzlayın ve iyice karıştırın.
2. Tavuğu kalsine edilmiş tereyağında pişene kadar kızartın ve soğutun. Et parçalarının mümkün olduğunca eşit bir şekilde kızartılmasını ve yanmamasını sağlamak için bunları sistematik olarak karıştırın.
3. Petrolleri küçük dilimler halinde kesin, soğanı ince bir bıçakla kesin.
4. Soğanı şeffaf hale gelene kadar sasser haline getirin, biraz rafine yağ ilave edin. Mantarları ekleyin, karıştırın ve petrolden çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
5. Hazırlanan mantarları soğutun, tavuk ve kaba kıyılmış peynir ile karıştırın. Gerekirse doldurun.
6. Çözünen hamuru hafifçe açın ve keyfi büyüklükteki dikdörtgenler halinde kesin. Ayrıca, dikdörtgen boşlukların yarısı biraz daha büyük olmalıdır.
7. Daha küçük iş parçalarını hafifçe pürüzlü bir masanın üzerine yerleştirin. Bıçağın kenarı, dama tahtası şeklinde, üzerlerinde küçük kesikler yapar. Sonra her birini hafifçe gerin, bir ağ elde edin.
8. Tavuğu büyük bir iş parçasına yerleştirin, üstünü "örgü" bir dikdörtgenle örtün ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıca sabitleyin. Daha fazla güç için, doldurma dikdörtgeni kenarlarının çırpılmış bir yumurta ile nemlendirilmesi önerilir.
9. Pufları yağlanmış bir kızartma kabının üzerine yayın, üstünü bir yumurta ile yağlayın ve istenen sıcaklığa ısıtmak için fırına koyun.
10. Puflar, üst kısmı iyice kahverengileşince ve altın rengine döndüğünde hazır olacaktır.
Derin yağda kızartılmış puf böreği turta ile tavuk - "Malakit Çiçek"
maddeler:
• bir pound puf kek karışımı, maya;
• 300 gr. haşlanmış tavuk;
• Genç soğanların küçük bir demet tüy;
• iki tane haşlanmış yumurta, biri çiğ (protein);
• 60 gr. doğal tuzsuz tereyağı;
• bir adet küçük salatalık turşusu;
• Beyaz "Peynir" sosu yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşlanmış tavuğu soğutun ve bir kıyma makinesindeki büyük bir ızgaradan geçirin veya bir bıçakla mümkün olduğu kadar küçük kesin.
2. Soğan tüylerini ılık suyla iyice durulayın, silerek kurulayın ve ince halkalara kesin. Soğanı etle karıştırın.
3. Salatalık turşusunu ince bir rende üzerinde ovalayın, hafifçe sıkın ve bir elek üzerine bırakın. Tuzlu suyun tamamı tahliye edildiğinde, soğanlı ete aktarın ve iyice karıştırın.
4. Tat vermek için tuz, erimiş halde hala hafifçe ılık tereyağı dökün, peynir sosu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
5. Çözünen hamuru büyük bir bardak kupa ile rulodan 0.6 cm kalınlığa kadar sıkın. Her birini çırpılmış protein ile yağlayın ve ortasına biraz doldurun.
6. Ardından kenarları dolgunun ortasındaki bir noktada sabitleyin ve parmakların arasındaki serbest “çizgileri” sıkıca bastırın.
7. 0.5 cm ortasına kesmeden makasla hafifçe kesin ve hafifçe yana kaydırın. Doldurma ile bir çanta ve üstündeki beş yaprakları bir çiçek almalısın.
8. Derin bir tavada, bitkisel yağı iyice ısıtın ve turtaları içine daldırın. Yüzmekte özgür olmalılar, bu yüzden bir kerede çok fazla koşmayın.
9. Hamur iyice kızartıldığında, hamurları derin yağdan çıkarın ve tek kullanımlık bir havluya koyun. Sadece tüm aşırı yağlar çıktıktan sonra bir tabağa koyun.
Atıştırmalık puf tavuk ve taze domates, peynirli
maddeler:
• iki büyük domates;
• 200 gr. haşlanmış tavuk (beyaz et);
• 100 gr. Rus peyniri;
•% 45 mayonez;
• baharatlı domates ketçapı;
• Küçük bir paket puf böreği.
Pişirme Yöntemi:
1. Domatesleri yıkayın, kurulayın ve ince ince halkaları doğrayın. Haşlanmış filetoyu küçük şeritler halinde kesin.
2. Bir oklava ile yumuşak çözülmüş kabarık hamur işini hafifçe yuvarlayın ve simetrik, küçük dikdörtgenler halinde kesin. Kalınlıkları 0,7 cm'yi geçmemelidir.
3. Mayonezi ketçapla karıştırın ve dikdörtgen iş parçalarına ince bir tabaka uygulayın.
4. Haşlanmış tavuk parçalarını üstüne yerleştirin. Üzerinde - domates yarım halkaları ve kaba rendelenmiş peynir ile her şeyi serpin.
5. Şişleri yağlanmış veya parşömen kaplı bir kızartma kabının üzerine koyun ve 10 dakika bekleyin.
6. Bundan sonra, fırına koyun ve altın rengine kadar 220 derecede pişirin.
Puf böreği ponponları ve tavuk turtaları - pişirme püf noktaları ve püf noktaları
• Kesim sırasında un ile uğraşmak istemiyorsanız, masayı bitkisel yağ ile yağlayın. Hamur yapışmaz ve yuvarlanması kolaylaşır.
• Ürünlerin kenarlarının birbirine daha iyi yapışmasını sağlamak için hamuru yumurta akı veya sade su ile yağlayın.
• Kapalı tavuk pufları ve turtalarını pişirirken, birkaç yerde çatal veya kürdan ile deldiğinizden emin olun.
• Öğeleri sadece iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Optimum sıcaklıktaki pişirme süresi genellikle bir saatin çeyreğinden fazla değildir.
