Lezzetli bir mangal yapmak gerçek bir sanattır.
Bu iş başarısının çoğu doğru turşusunda yatıyor.
Bununla birlikte, karmaşık manipülasyonlar gerçekleştirmek için bunun için bazı pahalı ve karmaşık ürünlerin kullanılması kesinlikle gerekli değildir.
En kolay barbekü turşusu da mükemmel sonuç verebilir.
Etin yumuşatılması, sulu hale getirilmesi, tadının doygun hale getirilmesi ve doğru kebabın pişirilmesine izin verecek doğru temel ürünün seçilmesi yeterlidir.
Çoğu zaman, bu yemek için domuz eti seçilir.
Bu nedenle en basit domuz turşusu için pişirme kurallarını ve tariflerini göz önünde bulunduruyoruz.
Barbekü için en basit marinein hazırlanmasının temel prensipleri
Basit bir kebap için doğru olanı seçmeniz gerekir - oldukça genç ve taze. Karkas parçalarından en iyisi etin yağ ile karıştırıldığı servikal bölgedir. Boyun çok yağlı ise, o zaman yağın bir kısmı kesilebilir. Daha fazla yağsız kebap hayranı bonfile seçebilir. Bacakların üst kısımları, böbrek kısmı da kömürde kızartma için kullanılabilir.
Domuz eti için hızlı bir turşunun ana bileşeni olarak:
- sirke
- yay
- şarap
- bira
- salça veya sos
- süt ürünleri
- kivi
- Nar ve limon suyu.
Teknoloji basittir - et küçük parçalar halinde kesilir, tuz, baharatlar ve dekapaj ürünleri ile karıştırılır. Bazen tuz ve baharatlarla birlikte marine edip ayrı olarak pişirilir, sonra et bu karışımla birlikte dökülür.
Dekapaj zamanı - en az bir veya iki saat, muhtemelen daha fazla. Genellikle, barbekü geceleri marine edilmiş koymak.
Hazırlanan et sıcak kömürlerin üzerine kızartılır, yani ateşsiz, bir tel rafın üzerine konur veya şişlerin üzerine dizilir.
Otlar, sebzeler, baharatlar ve soslarla servis edilir.
Sirke üzerinde barbekü yapmak için en basit marine
Sirke, Ruslar için barbekü turşusunun geleneksel temelidir. Eti iyice yumuşatır ve yağlı bir domuz eti için mükemmeldir, çünkü belli bir asitlik ekler. Asıl olan, ılımlı sirke almaktır.
Maddeler
Domuz boynunun kilogramı
Bir çorba kaşığı sirke esansı
Yarım bardak su
Yarım yemek kaşığı tuz
Karabiber, soğan - isteğe bağlı.
Pişirme yöntemi
Eti dikdörtgen dilimler halinde kesin.
Tuz, karabiber.
Soğan kullanılıyorsa, herhangi bir şekilde kesilmeleri ve etin içine konmaları gerekir.
Sirkeyi suyla seyreltin, et dökün.
İki saat bekletmeye bırakın. Bu süre zarfında en az bir kez et karıştırılmalıdır.
Kızartmadan önce, et parçaları şişlerin üzerine sıkıca vidalanır ve sıcak kömürlerin üzerinde ızgaralanır, yangının görünmesini önler - suyla söndürmek için.
Her taraftan eşit şekilde kızartın. Barbekü kızardığında, ocaktan alın.
Bu tür et için mükemmel bir garnitür taze soğan, salatalık, domates olacaktır.
Soğan suyu - en basit kebap turşusunun temeli
Soğan bazlı marine, eti yumuşatır ve aromatize eder, kurutmaz ve lif yapısını tahrip etmez. Kümes hayvanları, genç sığır eti ve tabii ki domuz eti için böyle bir turşu kullanabilirsiniz. Soğanlar beyaz alınmalıdır, suyu daha acı ve doymuş olur.
Maddeler
Domuz eti - bonfile, boyun, böbrek - yaklaşık bir kilogram
3 büyük soğan
2-3 defne yaprağı
Eksik yemek kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı bitkisel yağ
Taze çekilmiş karabiber - bir tutam.
Pişirme yöntemi
Eti mangal için uygun parçalara ayırın.
Bir blender, bıçak veya kıyma makinesi kullanarak soğanı pulpajın içine doğrayın.
Elde edilen kütleyi tuzlayın, lezzet için bir tutam biber ekleyin, yağı dökün ve defne yaprağı koyun.
Dekapaj için çok az zaman beklenirse, karışım bir mikrodalga fırında ılık bir duruma biraz ılıtılabilir, ardından tatlar ete daha hızlı nüfuz eder. Isıtıldığında kabı örtün.
Marine ete daldırın, karıştırın, serin bir yerde temizleyin.
İki saat sonra, et kızartılabilir. Şiş kullanılırsa, turşunun hafifçe fırçalanması gerekir. Bir tel raf üzerine kızartıldığında, etin arasına marine edip biraz sıkılmış soğan koyabilirsiniz, lezzetli bir şekilde kızartılır.
En basit ve en hızlı domates bazlı domuz turşusu
Domates salçası, domates suyu, ketçap gibi çeşitli soslar barbekü turşusu için mükemmel bir temel oluşturur. Asit etin liflerini yumuşatır, böyle bir turşunun ardından tamamen kızarır ve içi sulu ve yumuşak kalır. Domates salçası veya meyve suyu kullanıyorsanız, marine sosuna parlak baharatlar ve baharatlar eklemeniz önerilir. Hazır domates sosu, ketçapta zaten bir takım baharat var. Kendi zevkinize bağlı olarak doğru olanı seçmeniz gerekir - daha baharatlı, baharatlı veya tatlı olarak. Böyle bir turşusu domuz kaburga için uygundur.
Maddeler
Domuz kaburga veya boyun - küçük bir kilogram
Bir bardak domates suyu veya yarım bardak domates salçası, herhangi bir sos
Domates ürünlerinde bulunabilirliğine bağlı olarak tat vermek için tuz
Baharatlar, baharatlar da sizin zevkinize göre - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, kişniş, fesleğen, karanfil, küçük hindistan cevizi, biberiye kullanabilirsiniz.
Pişirme yöntemi
Eti büyük parçalar halinde doğrayın, kaburgaları doğrayın.
Domates bileşenini bir kaseye dökün. Tadına bağlı olarak tuz ve baharat ekleyin.
Etin parçalarını sosun içine daldırın, iyice karıştırın, her parçayı karışımla kaplayın.
Bir saat bekletmeye bırakın. Sosun tadına bakın, tuz ekleyin. Sos asidik değilse - bu bazı domates salçası çeşitlerinde olur, üzerine birkaç damla sirke veya limon suyu ekleyin.
Marine etme süresinin sonunda, etleri uygun şekilde kızartın.
Konserve domateslerde marine edilmiş domuz etini pişirmenin en kolay yolu
Tuzlu veya turşu domatesleri büyük miktarda asit içerir. Domatesler normal şekilde tuzlanırsa, ya fermantasyon işlemi sırasında salgılanır ya da sirke sayesinde orada bulunursa bu, turşu meyvelerine uygulanır. Domuz eti için, bir kavanozdan ve biraz tuzlu suyundan birkaç domates alabilir, tadı baharatlarla ayarlayabilir ve eti hemen hızlı bir şekilde birleştirebilirsiniz - neredeyse hiçbir ek ücret ödemeden.
Maddeler
Domuz eti - karkas herhangi bir uygun kısmının yaklaşık bir kilogram
3-4 tuzlanmış veya salamura domates - çok olgun ve yumuşak olmalıdır
Domateslerden yarım bardak turşu veya turşusu
Bir yemek kaşığı bitkisel yağ
Tatmak için bir biber veya başka bir baharat karışımı.
Tuz - bir çay kaşığı hakkında, belki daha fazla.
Pişirme yöntemi
Kıyılmış domuz etini bir kaba veya kaba koyun.
Konserve kutusundan domatesleri çıkarın, kabuğu çıkarın, iyice yoğurun. Meyvelerin şeklini iyi tutarsa, bir blender ile doğrayın, bir çatal, bıçak kullanabilirsiniz.
Et için domates püresini koyun, salamura da dökün.
Biber, tuz, karıştırın.
Bir saat sonra turşuyu denemelisin. Çok az asit varsa, sitrik asit taneleri ekleyin. Az tuz varsa, tuz ekleyin. Çok tuzlu çıktıysa, bir tutam şeker ekleyin. Ayrıca bitkisel yağ dökün, tekrar iyice karıştırın ve soğuğa koyun.
Böyle bir marineta hazırlanan Şaşlık, aynı domates, biber, salatalık gibi soğan halkaları, salamura veya tuzlanmış sebzelerle servis edilebilir.
Tatil seçeneği - en kolay domuz turşusu kadar şampanya
Tatilden sonra orada toprak bir şişe şampanya kalırsa - domuz eti için hızlıca şiş kebap turşusu hazırlamak için çıkıyor. Üstelik doğada, ızgarada devam edilebilir, çünkü şampanya bazlı turşusu sadece basit değil, aynı zamanda çok hızlı hareket eder. İçeceğin kabarcıkları, marine bileşenlerinin et liflerine hızla nüfuz etmesine yardımcı olur.
Maddeler
Az yağlı domuz eti - yaklaşık 800 gram, daha fazla ise, bileşenlerin miktarını arttırın
Yarım yemek kaşığı tuz
İsteğe bağlı baharatlar - karabiber, yenibahar, fesleğen, kuru veya taze dereotu
Büyük bir kadeh şampanya - yaklaşık 200 gram
İsteğe göre soğan.
Pişirme yöntemi
Eti küçük parçalara ayırın
Tuz, bütün baharatları ekleyin.
Soğan kullanılıyorsa, halkaları kesin ve ete ekleyin.
Parçaları geniş bir tencereye veya kaba koyun, hem plastik bir kap hem de bir cam kavanoz uygun - dışarıya çıkmayı planlıyorsanız, turşu etini değiştiremezsiniz, ancak derhal bu kabın içine alın.
Eti şampanyaya dökün, biraz sıkın,
Bir saat sonra kızartma yapabilirsiniz - bu süre zarfında et yumuşar ve tadına doymuş hale gelir.
Limonlu artı soğan - en kolay kebap turşularından biri
Soğanların keskinliği ve tadı, asidi ve limon aroması - domuz eti de dahil olmak üzere mükemmel bir kebap. Yemek pişirmek çok basittir: baharat eklenmesi için her şey kesilmeli ve katlanmalıdır. Tek olumsuz - biraz daha fazla, en az 3-4 saat beklemesi gerekiyor. Ama sonuç buna değer: et, yumuşak, yumuşak, aromatik.
Maddeler
Yaklaşık bir kilogram yumuşak domuz eti
3 büyük soğan
2 limon, tercihen ince bir cilde sahip
Üstü olmayan bir çorba kaşığı tuz
Arzu edildiği gibi baharat - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber oldukça uygundur.
Pişirme yöntemi
Kıyılmış eti tuz ve baharatlarla karıştırın, birkaç dakika bekletin.
Bu arada, soğanı soyun ve ince halkalara veya yarım halkalara kesin.
Ayrıca limonları da ince kesilmiş, sadece cildi çıkarmak gerekli değildir - esansiyel yağlar ilave hoş bir dokunuş katacaktır.
Geniş yemeklerin dibine birkaç daire limon koyun. Etin üst tabakası, üzerine soğan halkaları.
Yine bir sıra limon dilimi, et, soğan koyun. En üste koy. Limonlarla başlandığı gibi tamamlanması tavsiye edilir.
Ortaya çıkan kütleye bastırın, hatta bir plaka ve baskı uygulayabilirsiniz.
3 ve tercihen 5-6 saat sonra, barbekü kızartılabilir. Bu bir tel raf üzerinde yapılırsa, etin ve soğanın tüm katmanlarını bulaşıklardan aktararak limonu çıkarabilirsiniz.
Ayrıca ızgarada taze veya pişmiş sebzelerle servis yapın.
Dökülür ve yapılır - kefir domuz eti için en basit marine
Ekşi sütlü ürünler, tavuk, tavşan, sığır ve domuzdan elde edilen mangalın marine edilmesinin temelini oluşturur. Bununla birlikte, büyük yağ katmanlarının olmadığı yerlerde parça alınması tavsiye edilir, aksi takdirde kefirdeki yağ ıslar ve şeklini kaybeder. Böbrek kısmı, bonfile ve diğer orta derecede yağsız karkas parçaları burada et olarak çok uygundur.
Maddeler
Yağsız bir kilo domuz
İki bardak kefir veya yoğurt, doğal yoğurt
Kaymayan çorba kaşığı tuz
İki büyük soğan
Defne yaprağı, yenibahar bezelye, öğütülmüş biber.
Pişirme yöntemi
Et oldukça kaba doğranmış
Küpler veya çeyrek halkalar halinde kıyılmış ampuller.
Soğanı, tuzu, baharatları ete koyun, karıştırın.
Kefir dökün, tekrar iyice karıştırın ve iki saat boyunca soğukta bekletin.
Kömürleri kızartın, taze veya konserve sebzeler, maydanoz, fesleğen ile servis yapın.
En basit domuz barbekü soslarını yapmanın püf noktaları ve sırları
Domuz eti yağlı et olduğundan, turşuyu ekşi yapmak tavsiye edilir. Bunun istisnası, kendi başına oldukça keskin olan soğan suyudur, ancak çok fazla soğan almanız ve çok miktarda meyve suyunun salınması gerekir.
Çok ekşi turşusu birkaç şeker taneleri veya yarım çay kaşığı bal ile düzeltilebilir.
Asidin yumuşak yumuşak etleri paslandırmasından korkuyorsanız, bir kaşık yağ ilave edin.
Domuz kebabını sirke üzerinde kızartmadan önce, domates, bir tavuk yumurtayı etin içine dökün ve iyice karıştırın, ardından koruyucu protein filmi kebabın kurumasına izin vermeyecektir.
Bir emaye veya cam tabakta turşusu ve turşu etini pişirmeli, plastiği dikkatle işlemden geçirmeli ve emaye pişirme kaplarından uzak durmalısınız.
