Ev yapımı likörler ve tentürler herhangi bir sahibinin gururu olup, kentsel yüksek katlı bir binada veya kırsal bir bölgede yaşaması farketmez. Gerçekten de, sert içeceklerin aksine, tatlı likör ürünleri oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve en büyük zorluk, vaktinden önce bunları tatmaya özendirmek değildir.
Yararlı ve lezzetli bileşenlerin meyvelerden alkol çözeltilerine batırılarak “çekilmesinin” uzun zamandır bilinmektedir. Berry içeceklerinin faydalı özellikleri, maalesef, fazlasıyla abartılıyor, ama elbette, bazı gerçekler var. Sonunda, sadece lezzetli, herkes güçlü bir ev yapımı üründen diken diken seviyor.
Frenk üzümü meyvelerinin dökülmesi, tarife bağlı olarak, aslında, vitaminlerin belirli bir kısmını korur, ancak, mideye tahriş edici olarak çok daha fazla yarar sağlar. Mide suyunun salgılanmasını uyararak, böyle bir içecek sindirim fonksiyonlarını geliştirir ve iştahı artırır. Aynı zamanda iyi bilinen bir felaket durumunda bir ev ilacı olarak da uygundur - “mide durdu”, ilaç almak için çok erken olduğu ve durumun “çok değil” olduğu zaman.
Tariflerimize göre kuş üzümü likörleri hazırlamaya ve onları soğuk bir kış akşamında değerlendirmeye çalışın. Aroma ve lezzet, size böyle uzak bir mesafeyi ya da tam tersine, yakın bir yaz hatırlatacak.
Ev yapımı kuş üzümü likörü - genel hazırlık prensipleri
• Ev yapımı frenk üzümü likörü oldukça kolay hazırlanır. Üretimi için herhangi bir karmaşık cihazlar gerektirmez. Birkaç emaye tabak, cam kap (bir veya daha fazla büyük şişe), filtreleme için bir elek ve bitmiş ürünün doldurulması için kapların alınması yeterlidir. Meyveleri yoğurmak için bir kıyma makinesine veya ezmeye ihtiyacınız olabilir. Önceden likör üretimi için yavaş bir tencere gerekir.
• Dolgu kırmızı ve siyah frenk üzümü meyvelerinden yapılır. Zevkli, zengin aromalı ve içeceği iyi renklendiren meyvelerdir. Meyveler hem taze hem de donmuş olabilir.
• Kullanmadan önce, taze toplanmış meyveler yeşil dallardan ve yapraklardan ayrılmalıdır. Bozulmuş meyveleri çıkarın. Sonra yıkanıp iyice kurutulur. Donmuş çözülmüş veya olduğu gibi kullanılmıştır.
• Ev yapımı kuş üzümü likörü yapmak için çok mütevazı bir bileşen grubuna ihtiyacınız olacak: meyveler, toz şeker ve aralarından seçim yapabileceğiniz güçlü alkol - votka, alkol, konyak, şarap veya kaçak içki.
• Frenk üzümü likörüne özel bir tat vermek için sık sık, kimyon tohumu veya taze kiraz yaprağı ve kuş üzümü buna eklenir ve tatlandırmak için bal kullanılır.
• Frenk üzümü dolgusu kaynatılarak ve kaynatmadan hazırlanabilir. Üretim teknolojisi tarifte tarif edilmiştir ve sıkı bir şekilde takip edilirse sonuç fabrikada üretilen içecekleri geçebilir.
Votka üzerine frenk üzümü dökerek
maddeler:
• yarım litre kaliteli buğday votkası;
• 250 ml filtrelenmiş içme suyu;
• iki bardak siyah frenk üzümü (yaklaşık 400 gr.);
• Rafine saf şeker - 250 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir emaye kap içine toz şeker dökün. Bütün suyu dökün, karıştırın ve düşük ateşte pişirin.
2. Şeker kristalleri iyice çözündüğünde ve şurup kaynadığında, içine temiz ve kuru meyveler dökün.
3. Sürekli karıştırarak, karışımı düşük ateşte dört dakika kaynatın ve ocaktan alın.
4. İyi soğutulmuş siyah frenk üzümü şurubunu votka ile karıştırın ve cam kavanozlara dökün. Yeniden kullanılabilir kapaklarla sıkıca kapatın ve mümkünse ışığa erişmeden 20 gün boyunca serin bir yere koyun. Kapların içeriğini haftada iki kez iyice çalkalayın.
5. Yerleştirilen sıvıyı kalın bir gazlı bez tabakasından pamuklu bir filtreden geçirin ve temiz şişelere yerleştirin.
6. Bu tür kuş üzümü samimi bir yıldan daha uzun süre serin bir yerde saklanır.
Brendi kırmızı kuş üzümü
maddeler:
• 300 gr. olgun kırmızı kuş üzümü;
• bir litre konyak;
• 150 gr. toz şeker
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri yeşil dallardan çıkarın, suyla yıkayın ve iyice kurulayın.
2. Kuru meyveleri üç litrelik temiz kavanozlara koyun ve tüm katları şekerle dökmeden dökün.
3. Sonra konyak içine dökün ve sıkı bir kapakla kapatın. Kabı birkaç kez iyice çalkalayın ve yarım ay boyunca ışığa erişimi olmayan sıcak bir yere koyun. Her dört günde bir kavanozu iyice çalkalayın.
4. Uzun süredir devam eden frenk üzümü dolgusunu filtreleyin ve kaplara döktükten sonra depolamak için ayırın.
Votka üzerine Frenk üzümü dökme
maddeler:
• kuş üzümü, olgun, kırmızı çeşitleri - 4 kg;
• 1,2 kg sadece rafine beyaz şeker;
• Yarım litrelik bir şişe votka.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri rastgele toplanmış yapraklardan ve kalan yeşil dallardan ayırın. Meyveleri su altında iyice duruladığınızdan ve bir havlu veya kevgir üzerinde kuruyacağınızdan emin olun.
2. Sonra kuru meyveleri bir kıyma makinesinde bükün. 1.3 litre filtrelenmiş filtrelenmiş suyu kütleye dökün ve yarım saat bekletin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde fermantasyon başlayabilir.
3. Belirlenen süreden hemen sonra, meyve kütlesini bir elek üzerinde süzün, hamuru dikkatlice ezmeye çalışın. Artıkları tülbentte toplayın, bir çanta bağlayın ve iyice sıkın.
4. Frenk üzümü suyunda toz şekeri iyice seyreltin ve votka ile karıştırın. Şişeyi şişeye alın ve üç ay boyunca buzdolabına koyun.
Ayçiçeği üzerinde Siyah frenk üzümü kimyon
maddeler:
• Bir avuç olgun siyah frenk üzümü;
• beş gram kimyon tohumu;
• bir buçuk litre saf şeker moonshine;
• 50 gram taze frenk üzümü yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kimyon tohumu bir harç içinde iyice ezilir. Frenk üzümü yapraklarını durulayın ve havluyla kurulayın. Meyveleri yeşil püsküllerden batırın, bir kevgire aktarın ve musluğun altında iyice durulayın, kurutun.
2. Sonra kuru meyveleri emaye kap içerisine dökün ve iyice yoğurun. Meyveleri kıyma makinesinde bükebilirsiniz.
3. Meyve püresine ayçiçeği ekleyin, ezilmiş kimyon tohumlarını ve frenk üzümü yapraklarını daldırın.
4. Meyve suyunu karıştırın ve büyük bir cam kabın içine dökün. Kapağı sıkıca kapatın ve bir ay boyunca karanlık bir yere koyun.
5. Bundan sonra, bitmiş içeceği filtreleyin ve sıkıca kapatılmış kaplara dökün.
Alkol dökülen kırmızı kuş üzümü
maddeler:
• Frenk üzümü meyveleri litre kavanoz;
• Bir düzine taze kırmızı kuş üzümü yaprağı;
• 600 gr. beyaz şeker;
• 600 ml saf su;
• 300 ml% 72 alkol.
Pişirme Yöntemi:
1. Üç litrelik bir cam kavanoza, sıralanmış ve iyi yıkanmış meyveleri dökün. Bunları alkolle dökün, kapron kapağını kapatın ve ışığa erişilemeyecek herhangi bir yerde ısrar edecek şekilde ayarlayın.
2. Bir buçuk ay sonra, üzerine alkollü gazlı bez ile ender bir elek geçirin. Filtrelenmiş meyvelerden suyunu sıkın ve tekrar gazlı bezden süzün.
3. Toz şekerin içine su dökün ve şurubu kaynatın. İçinde şeker kristalleri kalmamalıdır.
4. Soğutulmuş şurubu içeceğe dökün ve şişelemeden sonra serin bir yerde olgunlaştırmak için bir hafta boyunca temizleyin.
Frenk üzümü hızlı votka
maddeler:
• bir kg tam olgun frenk üzümü;
• üç bardak içme suyu;
• bir kg şeker;
• 800 ml buğday votkası.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri ince dal ve yapraklardan soyun. Bir kevgir içinde su altında durulayın ve tamamen kurumaya bırakın, içinde bırakın.
2. Temiz bir emaye kabına aktarın ve bir itici ile iyice ezin. Ardından, siyah frenk üzümü püresinden elde edilen suyu bir gazlı bez filtre ile sıkın.
3. Toz şekere üç bardak su dökün. Çok yavaş bir ateş açın ve birkaç kez karıştırın. Tüm şeker iyi çözündüğünde, ısıyı arttırın ve çabuk kaynatın.
4. Filtrelenmiş suyu kaynar şurup içine dökün ve sürekli karıştırırken kabın içeriğini kaynatın.
5. Hafifçe soğutun ve votka dökün. İyice karıştırın ve tekrar küçük bir ateş yakın. Kütle hafifçe kalınlaşıncaya kadar sistematik olarak karıştırarak pişirin.
6. Sonra hazırlanan likörü iyice soğutun ve hazırlanan temiz kaplara dökün.
Votka kiraz yaprakları ile Frenk üzümü anında likör
maddeler:
• bir bardak kırmızı veya siyah frenk üzümü;
• yüz kiraz yaprağı;
• yirmi tane siyah frenk üzümü yaprağı;
• 600 gr. rafine şeker;
• çay kaşığı "limon";
• yarım litrelik kaliteli votka şişesi.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri dallarından alınmış, taze toplanmış tüm yaprakları suyla iyice durulayın ve bir havlu ile iyice kurulayın. Yaprakları ve meyveleri geniş bir tencereye aktarın, iki litre filtrelenmiş su ile doldurun ve küçük bir ateşe koyun.
2. Tavadaki su kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve meyve yapraklı koleksiyonu 20 dakika düşük kaynama altında pişirin. Biraz soğutun ve süzgeçten süzün, meyveleri bir kaşıkla hafifçe sıkın.
3. Bundan sonra şeker ekleyin ve kaynatın. Sitrik asit dökün ve iyice soğutun.
4. Votkaya dökün, karıştırın ve hazırlanan kaplara dökün.
5. Böyle bir likör hemen kullanılabilir.
Bal ile Siyah frenk üzümü dökerek
maddeler:
• bir kilogram kuş üzümü meyveleri;
• yarım litre% 96 alkol;
• yarım litre votka;
• iki bardak kahverengi toz şeker;
• sıvı hafif bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük bir cam kaba aktarılmış ve iyice yıkanmış meyveleri aktarınız.
2. Alkolle karıştırılmış votka ekleyin, kapron kapağını kapatın ve bir ay boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Kabı günde iki kez kuvvetlice salladığınızdan emin olun.
3. Israr ettikten sonra, sıvıyı boşaltın ve buzdolabına koyun. Meyveler hafifçe hatırlar, şeker dökün ve bırakın.
4. On saat sonra ortaya çıkan şurubu süzün, siyah frenk üzümü infüzyonuyla karıştırın. Balla tatlandırın ve bir hafta boyunca tekrar karanlık bir yerde temizleyin.
5. Bundan sonra, likörü tekrar filtreleyin ve yaklaşık bir ay serin bir odada veya buzdolabında bekletin.
Frenk üzümü dolum - yavaş ocakta "Skoropelka"
maddeler:
• 200 gr. toz şeker;
• 300 gr. dondurulmuş kuş üzümü meyveleri;
• yarım litrelik bir votka şişesi.
Pişirme Yöntemi:
1. Dondurulmuş kuş üzümü, multicookerin pişirme kabına aktarın, meyveleri şekerli serpin.
2. Panelde, "Buharlama" seçeneğini 2 dakika boyunca ayarlayın ve yavaş tencereyi açın.
3. Bundan sonra, kuş üzümü “Isı” da en az 18 saat saklayın. Daha uzun daha iyi. Meyveler iyi giyilmeli ve renkleri koyu kahverengi olmalıdır.
4. Sonra kuş üzümü bir tencereye aktarın, votka dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Kabın içeriğini derhal iki kez nadir bir elek ile süzün.
6. Kalan meyveleri iyice ezin ve onlardan serbest kalan suyu süzün. Şeffaflık için, dolguyu kalın bir gazlı bez tabakasından süzebilirsiniz.
7. "Skorospelka" Frenk üzümü dolumu hazır. Şişe ve ilk örneği alabilirsin.
Ev yapımı kuş üzümü likörü - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Seyreltilmemiş alkol likörü üzerinde üretim daha fazla doymuş olur. Lezzet verici ve aromatik maddelerin özütlenmesinden sorumlu olan alkoldür.
• Frenk üzümü dolgusunun gücünü azaltmak için, kuş üzümü meyvelerinden soğuk kaynamış su veya et suyu (komposto) ile seyreltilir.
• Ev yapımı kuş üzümü likörü sadece taze meyvelerden elde edilebilir. Dondurulmuş meyvelerden yapılan bir içecek daha kötü değildir.
• Donmuş meyveleri likörü hazırlayacağınız kapta çözün. Çözünme sırasında serbest kalan meyve suyu gereklidir ve dökülmez.
• Dondurulmuş meyvelerden likör hazırlarken, liköre eklenen su miktarını azaltın.
