Kahverengi ekmek Kvas, susuzluğunu gidermek için harika bir yoldur! Yemek tarifleri, incelikler ve besleyici ve sağlıklı bir içecek yapmanın sırları - kahverengi ekmek kvas
Kvass, yaz sıcağında serinletici bir içecektir; Çağımızdan önce bile Mısırlılar, modern Kvas'a benzer bir incelik hazırlıyorlardı. İyileştirici özelliklere sahip olduğuna ve birçok hastalığı etkili bir şekilde iyileştirdiğine inanılıyordu. Ancak yine de, Rusya gerçekten de Kvas'ın doğduğu yer olarak kabul edilir. Rusya'da, Kvas evrensel ve günlük tüketilen bir içecek olarak kabul edildi. Ve onun evdeki varlığı, refahı ve mutluluğu sembolize ediyordu.
Kvas, şifa verici bir ürün olarak kabul edilir. Kara ekmeğin hazırlandığı çok sayıda kullanışlı özellik bilinmektedir. Ve sadece kilolarını, beslenmelerini ve sağlıklarını izleyenler tarafından değil, aynı zamanda doktorlar ve besleniciler tarafından da doğrulanırlar. Çavdar ekmeği, gastrointestinal sistemi temizlemeye yardımcı olur, vücuttan toksik zararlı maddeleri uzaklaştırır, B vitaminleri, mineraller ve amino asitler içerir, magnezyum ve demir bakımından zengindir, kolesterolü uzaklaştırmaya, kan damarlarını güçlendirmeye ve hemoglobini arttırmaya yardımcı olur.
Kvas, aynı zamanda tokluk ve hafiflik hissi veren bir zevktir! Evde kara ekmeklerden Kvas hazırlaması çok kolaydır. Ve tadına bakmak için inan bana, daha önce varillerde şişelenmiş olanı kabul etmeyeceğim.
Kahverengi ekmek üzerinde Kvas yapımı için genel prensipler
• Kvas'ı evde yapmak çok kolaydır! İki temel bileşen: maya ve kuru ekmek. Maya daima taze olmalı, son kullanma tarihlerini takip etmelidir. Bal, kuru üzüm, nane ve diğer bitkilerin içeceğe eklenmesi memnuniyetle karşılanmaktadır.
• Tabaklar, oksidasyon işlemlerinin gerçekleşmemesi için cam veya emaye olmalı, ancak metal olmamalıdır.
• Birkaç gün boyunca hazır kvasas içilmesi önerilir, çünkü o zaman fermente olur ve basitçe ekşi olur. Mağaza, elbette, kesinlikle buzdolabında olmalıdır.
• Kvaslar için çubuk biçiminde kuru krakerler. Bu en iyi şekilde fırında, kuru bir fırın tepsisine 120 derece sıcaklıkta yapılır. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun. Kurutma sırasında parçaları en az üç kez karıştırın.
• Kvasas fermantasyonunun ortalama süresi bir buçuk gündür. Zamanlama seçilen başlangıç kültürüne (maya dayalı veya mayasız) ve oda sıcaklığına bağlı olarak değişir.
Klasik ekmek kvas
maddeler:
• 800 gr çavdar ekmeği;
• 4 çay kaşığı kuru maya;
• 6 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Fırında taze ekmeği, kızarana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Kızarmış ekmek, Kvas'a güzel bir koyu gölge verir.
2. Üç litrelik cam kavanozun dibinde, kurutulmuş ekmek dilimlerini yerleştirin. Üzerine şeker dökün ve ekmeği kaynar su ile doldurun. 20 dakika bekletin.
3. Saatin üçte birinden sonra, en üste ılık su ekleyin. Oraya maya gönderiyoruz, iyice karıştırıp bir günlüğüne gidiyoruz.
4. Ertesi gün, bitmiş kvas ekmek ekmeğinden kurtulmak için süzülmeye bırakılır. İlk başta, Kvas size bulutlu görünebilir, ancak buzdolabında yarım saat veya bir saat bırakarak içki daha şeffaf hale getirecek.
Ot ekmeği Kvas
maddeler:
• su - 5 litre;
• siyah çavdar ekmeği - 0.5 kg;
• 20 g preslenmiş maya;
• limon kremi - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• kişniş - bir çay kaşığı;
• kimyon tohumu - 0.5 çay kaşığı;
• toz şeker - 180 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekmeği kurutun ve fırında yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte kızartın. Oda sıcaklığında su bir kapta kruton dökün, gazlı bez ile örtün ve ılık bir yerde iki gün bekletin.
2. Kaynar suda iki gün sonra ön-ezilmiş kimyon, kişniş ve limon merhemleri hazırladık. İnfüzyon 15-20 dakika bekletin.
3. Mayayı ılık suya ekleyin, üzerine şeker serpin.
4. Otlar demlenir ve maya aktive olurken, Kvas kasını süzeriz.
5. Daha sonra, gelecekteki kvaslara demlenmiş otlar, şeker ve maya ekleyin. Şeker eriyene kadar tüm bileşenler iyice karıştırılır. Kapağı sıkıca kapalı olarak karanlık bir yerde 16 saat bekletin.
6. Sonra başka bir kaba (plastik şişe) dökün, sıkıca kapatın ve 5-6 saat daha sıcak bir yerde ısrar edin.
7. Sonra, Kvas'ı buzdolabına veya bir kova soğuk suya batırarak 10 dereceye soğutun.
Nane ile siyah ekmek üzerinde Kvas
maddeler:
• 6 litre su;
• kahverengi ekmek;
• taze nane;
• 170 g şeker;
• bir çorba kaşığı kuru maya.
Pişirme yöntemi:
1. Ekmeği yarım saat boyunca 130 derece fırında kurutun.
2. Krakerleri parçalara ayırın, bir tencereye ılık suyla karıştırın, bir kapakla örtün ve kilerde 2 gün boyunca çıkarın.
3. Zamanla, wort karanlık odadan çıkarılır ve süzülür.
4. Nane şekeri içeren bir sosta da bir miktar kaynar su ekleyin. Tamamen eriyene kadar şekeri karıştırın, naneyi demlenmeye bırakın. Bir bardak ılık suda, maya ve bir çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın.
5. Şeker suyu, nane, maya kvası ile kaba ekleyin ve iyice karıştırın. Kapak ve 18 saat bekletin.
6. Bundan sonra, Kvas'ı plastik bir şişeye dökün ve buzdolabında 5 saat bırakın.
Kahverengi ekmek üzerinde Kvas için basit bir tarif
maddeler:
• su;
• kahverengi ekmek - bir somun 1/5;
• 9 nane yaprağı (20 g);
• maya (25 g).
Pişirme Yöntemi:
1. Kurutulmuş kara ekmek dilimleri ve yanmadığından emin olun. Onları mümkün olduğunca küçük ellerimizle kırıyoruz.
2. Elde edilen krakerler paslanmaz çelik bir kaba aktarılır. Onları kaynar su ile dökün ve üç saat bekletin.
3. 3 saat sonra süzülmek gerekir. Bir elekten 200 g şeker ilave edin. Nane ve 25 g maya ekleyin. Yine 6 saat boyunca ılık bir yerde bırakın ve havluyla örtün.
4. Yarım saat sonra “hamur” yükselir, birkaç yerde düşürmek için bir kaşıkla delip 5 saat bırakın.
5. Filtreleyin ve daha önce kuru üzüm koydukları şişelere dökün (her şişeye bir tutam).
6. Köpük kvasımızı huni içerisine dökün, bir kapakla sıkıca kapatın ve yatma pozisyonunda soğumaya gönderin.
Siyah ekmek üzerinde Kvas "Geleneksel"
maddeler:
• kara ekmeklerden yapılan krakerler;
• kuru maya paketi (10g);
• yarım bardak toz şeker;
• kuru üzüm;
• su;
• toz şeker 200 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavaya kraker dökün, sıcak su dökün (1,5 l). Sıcak su, krakerlerden tat ve renk alacaktır. 35 dereceye kadar soğumaya bırakın.
2. Derin bir kaba 100 ml su dökün, 3 yemek kaşığı dökün. kum yemek kaşığı ve kuru maya paketi. Maya tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri karıştırın.
3. Elde edilen sıvıyı ekmek kırıntılarına dökün, biraz karıştırın. Tavayı bir havlu ile kapatın ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
4. Bir gün sonra, şişmiş krakerleri sudan çıkarır, sıvıyı iki kat gazlı bez veya bandajla süzeriz.
5. Sıvıyı tavaya dökün, kalan kumu dökün, az miktarda kuru üzüm ve 2 litre ılık su ekleyin. Bir havlu ile örtün ve 12 saat daha dolaşmaya bırakın.
6. 12 saat sonra, kvasayı plastik şişelere dökün, sonuna kadar doldurmayın. Patlamaları için biraz boş alan bıraktık.
7. Hazır kvaslar bir gün buzdolabında çıkarılır, böylece fermantasyon işlemleri sona erer. Böyle bir Kvas, okroshka için giyinme yapmak için mükemmeldir.
Mayasız siyah ekmek üzerinde Kvas
maddeler:
• su - 3 litre;
• kahverengi ekmek - 300 g;
• 40 gr kuru üzüm;
• 200 g toz şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Kahverengi ekmek küçük parçalar halinde kesilir. Fırında kurumaya başladık, şu anda suyu kaynatıp oda sıcaklığına soğutuyoruz.
2. Krakerleri ayrı bir kaba dökün, üzerine kvasanın kolayca fermente edebileceği yıkanmamış kuru üzümleri dökün.
3. Soğutulmuş suda şekeri (130 g) seyreltiriz. Kabı içine tatlı su dökün. Onu en üste kadar doldurmuyoruz, böylece fermantasyon sırasında sızmaz. İyice karıştırın ve gazlı bezle kaplayın, Kvas'ı karanlık bir yerde çıkarın. Köpük ve hafif bir fermantasyon kokusu ortaya çıkar çıkmaz, krakerler karışmaya başladı - tam olarak iki gün ölçüyoruz.
4. İki gün sonra, kalan şekeri (70 g) kvasata ekleyin, tülbentten geçirerek süzün ve 3-4 kuru üzüm ile şişeye koyun. Oda sıcaklığında 10 saat sıkıca kapatın ve çıkarın. Karbondioksit ile doymuş, tamamen soğuyana kadar buzdolabına aktarın.
5. Kalan ekmek, yeni kvaslar için hamur mayası olarak kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
• Kvas tadı çok tartsa ve alkol verirse, üzülmek için acele etmeyin, biraz şeker ve su ekleyin.
• Krakerlerin yanmaması ve iyi kırılmaması önemlidir. En iyi çözüm, düşük sıcaklıkta, ancak uzun bir süre için onları koymaktır. Kvasa daha koyu bir renk vermek için, krakerleri biraz fazla pozlandırmanız gerekir. Diğer bir püf noktası, fırındayken rengindeki değişimi izlemek için yanına birkaç dilim beyaz ekmek eklemek, çünkü siyah ekmeğin yandığını fark etmek zor.
• Kvasanın fermentasyonunu daha etkili hale getirmek için şişeleri içerikleri yatma pozisyonunda bırakırız. Mayaların wort ile temas alanı daha geniş olacaktır.
• Hiçbir durumda sıcak karışıma kuru maya eklemez, maya ölür ve kvaslar çalışmayacaktır.
• Kuru üzüm sayesinde kvasat karbonatlaşır.
Çavdar ekmeği Kvas, birçok yemeğin altında yer alan geleneksel bir Slav içeceğidir. Faydalı özelliklerini ve hoş canlandırıcı lezzetini not almamak mümkün değil. Şimdi siyah ekmek kvas, yaz aylarında susuzluğunu gidermek için çok sayıda içeceğe sağlıklı bir rakip.
Tariflerimizden birine göre besleyici bir içecek yapmaya çalıştığınızdan emin olun!
