Ravent bir gurme sebzesidir, ancak Kvas da meyve gibi yapılır.
Ravent kvas, susuzluğu gideren lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Ravent, hafif ekşi bir tada sahip bir tart vardır.
Bu durumda, doymuş kırmızı renkteki saplar yeşil veya soluk pembe kaynaklardan daha tatlıdır.
Ravent gerçek bir vitamin ve mineral deposudur.
Ayrıca, minimum kalori içerdiğinden diyet yemekleri için idealdir.
Ravent Kvas - Temel pişirme ilkeleri
Kvass, hem kraliyet odalarında hem de yoksul köylü evlerinde hazırlanan, Rusya'nın en popüler içeceğidir. Genellikle yaz aylarında hazırlanır, çünkü bu sadece diğerlerinden daha iyi susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda alkolsüz içecekler ve diğer gazlı içeceklerden çok daha faydalıdır.
Çavdar ekmeğinde geleneksel kvas hazırlanır, ancak meyvelerden ve raventlerden yapılan bir içecek daha kötü değildir. Kvas yapımı için birçok tarif var. Basitçe hazırlanır, böylece acemi bir hostes bile bunu halledebilir.
Yemek için sadece ravent sapları kullanılır, yapraklar ve kökler zehirlidir, bu nedenle atılırlar.
Ravent sapları yıkanır, gereksiz parçalardan soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir tavaya aktarılır, temiz suyla dökülür ve yumuşak olana kadar kaynatılır. Elde edilen et suyu süzülür, şeker dökün ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Ilık bir duruma soğutun ve maya ekleyin. Kap bir peçete ile kaplanır ve 24 saat boyunca ılık bir yerde tutulur. Tekrar süzün, şişeleyin ve üç gün daha bırakın.
Kvaslara nane, baharat, çilek, narenciye kabuğu, gül yaprağı vb. Ekleyebilirsiniz. Şeker bal ile değiştirilebilir.
Soğuduktan sonra buzdolabında kvaslar saklanır.
Tarif 1. Geleneksel Ravent Kvas
Maddeler
bir parça ravent sapı;
12 g taze maya;
iki buçuk litre saf su;
125 g toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Yaprak saplarından ayrı tutunuz. Kvas hazırlığı için sadece yaprak sapları kullanılır. Musluğun altında iyice durulayın, çubukları kesin ve bir tencereye yerleştirin. Temiz su ile ravent dökün ve ateşe verin. Sebzeyi yumuşayana kadar kaynatın.
2. Ortaya çıkan suyu süzün, yaprak saplarını atın, artık onlara ihtiyacımız yok. Bir kavanoza dökün. Şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra suyu ılık olana kadar eminiz ve mayayı ekleyiniz. Karıştırınız.
3. Oksijeni sağlamak için kavanozu bir doku ile örtün. Bir günlüğüne sıcak bir yere götürün.
4. 24 saat sonra, kvasayı şeffaf hale getirmek için içeceği birkaç gazlı bez tabakasından tekrar süzün. Şişelere dökün ve iki-üç gün daha ılık bırakın. Soğutun ve hazır kvasayı servis edin.
Tarif 2. Portakal kabuğu rest ile Ravent Kvas
Maddeler
süzülmüş su - 2 litre;
maya - 25 g;
ravent - 300 g;
Siyah frenk üzümü sürgünleri;
şeker - 200 g;
portakal kabuğu rendesi.
Pişirme yöntemi
1. Yaprakları ve kökleri ravent saplarından ayırın. Sapları musluğun altında yıkayın ve beş santimetre dilimler halinde kesin. Uygun bir kaba koyun ve gereken miktarda temiz suyla doldurun.
2. Portakalı akan su altında bir fırçayla iyice yıkayın ve silin. En küçük rendeyi kullanarak, kabuğu rendesini çıkarın ve ravent kabına ekleyin. Frenk üzümü sürgünlerini buraya koy. Tavayı ateşe koyun ve yumuşak ravent olana kadar pişirin.
3. Elde edilen et suyunu ılık duruma soğuyuncaya kadar demlenmeye bırakın. Sonra suyu süzgeçten geçirin, bir sürahiye dökün ve şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
4. Hafif ılık bir içeceğe maya ekleyin, karıştırın, sürahiyi bir peçete ile örtün ve içeceğin fermente olması için ılık bırakın. Servis yapmadan önce buzdolabında kvas hazırlayın.
Tarif 3. Tarçın ve kuru üzüm ile Ravent kvas
Maddeler
raventin sapları;
saf su - 2.5 litre;
tarçın - 7 g;
şeker - 150 g;
iki karanfil;
kuru maya - 10 g;
kuru üzüm - 10 adet.
Pişirme yöntemi
1. Ravent saplarının saplarını akan su altında iyice durulayın ve çubuklara bölün. Sebzeyi büyük bir tencereye koyun ve arıtılmış su dökün.
2. Tavayı ateşe verin ve içindekileri kaynatın. İki karanfil kaynayan sıvıya koyun ve tarçın ekleyin. On dakika kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
3. Suyu süzgeçten geçirin ve süzün. Tamamen çözülene kadar karıştırın ve ılık bir duruma soğumaya bırakın. Daha sonra kuru maya ekleyin, karıştırın ve temiz bir keten havluyla örtün. Fermantasyon işlemine başlamak için bir gün sıcak tutun.
4. Plastik şişelere birkaç yıkanmış kuru üzüm koyun. Kvasları bunlara dökün ve buzdolabında soğumaya gönderin. İçeceği bir gün daha bekletin.
Tarif 4. Sitrik asit ile ravent kvasası
Maddeler
ravent - 800 g;
şeker - yarım kilogram;
sitrik asit - 5 g;
arıtılmış su - beş litre;
maya - 25 g.
Pişirme yöntemi
1. Yaprakları ve kökleri raventin saplarından kesin. Sebzeyi musluğun altında yıka ve iyice doğra. Raventi derin bir tavaya koyuyoruz ve saf suyla dolduruyoruz. Tavayı ateşe verdik ve sebzeyi yumuşayana kadar pişirdik.
2. Et suyu ateşten alın ve ısrar etmek için üç saat bekleyin. Sonra bir elek ile süzün.
3. Mayayı ılık suda yetiştiririz. Maya karışımını ılık bir suya dökün, karıştırın, şeker ekleyin ve sitrik asit ekleyin. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın, temiz bir havluyla örtün ve sekiz saat boyunca ılık bırakın.
4. Sonra Kvas'ı şişelere dökün ve tamamen olgunlaşana kadar birkaç gün buzdolabına gönderin. Renk için, bir bardak vişne veya frenk üzümü suyu dökebilirsiniz.
Tarif 5. Ravent ve nane gelen Kvas
Maddeler
ravent SAP - yarım kilogram;
kuru aktif maya - 1 g;
arıtılmış su - iki litre;
toz şeker - yarım kilogram;
taze nane - 15 gr.
Pişirme yöntemi
1. Raventin saplarını alın ve akan su altında iyice durulayın. Sonra onları gereksiz yere temizleyin ve küçük parçalara bölün.
2. Arıtılmış suyu tavaya dökün ve ince doğranmış ravent saplarını içine koyun. Tencereyi küçük bir ateşe koyun. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz şeker ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin.
3. Şimdi bir elek alın ve ravent kaynağını süzün. Elde edilen çorbada kuru aktif maya eklenir ve iyice karıştırılır.
4. Tencereyi temiz bir keten havluyla örtülmüş sıcağa koyun ve fermantasyon işlemine başlamak için 12 saat bekleyin.
5. Bitmiş kvasayı şişeleyin ve sıkıca mantarlayın. Buzdolabında veya mahzende saklayın.
Tarif 6. Pancar suyu üzerinde Ravent kvas
Maddeler
pancar kaynatma litresi;
siyah frenk üzümü;
frenk üzümü yaprağı;
ekmek;
Ravent;
80 g bal.
Pişirme yöntemi
1. Pancarları soyun, dilimleyin ve yıkayın, bir litre süzülmüş su dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren on dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak, pancar parçalarını çıkarın ve suyu soğutun.
2. Yıkanan kara kuş üzümü yapraklarını pancar suyuna ekleyin.
3. Ravent saplarını soyun, iyice yıkayın ve doğrayın. Pancar suyuna büyük bir avuç ravent koyun.
4. Siyah frenk üzümü meyvelerini yıkayın, kuyrukları yırtın ve ezmeyi püre haline getirin. Meyve püresine bal ekleyin ve karıştırın.
5. Pancar suyuna berry püresini ekleyin. Buraya biraz ekmek ekleyin ve ılık suyla sıvı hacmini beş litreye getirin.
6. Gelecek Kvas'ı içeren kabı, üç gün boyunca ılık bir yere koyun ve temiz bir keten havluyla örtün. Tahsis edilen süreden sonra, kvasayı süzün, şişeleyin, sıkıca mantarlayın ve buzdolabına yerleştirin.
Tarif 7. Baharat ile Ravent Kvas
Maddeler
karanfil - iki tomurcuk;
ravent - yarım kilogram;
tarçın çubuğu;
arıtılmış su - 2.5 litre;
kuru üzüm - 100 g;
toz şeker - bir buçuk su bardağı;
kuru maya - 10 gram.
Pişirme yöntemi
1. Yaprakları ve kökleri raventin köklerinden kesin. Sapları musluğun altında iyice durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye ravent koyun ve saf su dökün.
2. Tencereyi küçük bir ateşe yerleştirin. Et suyu ılık olduğunda, bir çubuk tarçın ve karanfil tomurcukları ekleyin. Kaynayana kadar pişirin ve ocaktan alın.
3. Suyu bir elek ile süzün, granül şekeri dökün ve iyice karıştırın. Karışımı sıcak olana kadar soğutun. Mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Et suyunu kuru ve ılık bir yere koyun ve bulaşıkları temiz bir havluyla örtün. Fermantasyon işlemi başlayana kadar üç gün boyunca ısrar edin.
5. Üç gün sonra, kvasayı şişelere dökün, daha önce her birine birkaç tane kuru üzüm ilave edin. İçeceği buzdolabında saklayın.
Tarif 8. Limon kabuğu rendesi ile Ravent kvas
Maddeler
ravent - yarım kilogram;
canlı maya - yarım çay kaşığı;
içme suyu - iki litre;
toz şeker - bir bardağın üçte ikisi;
limon.
Pişirme yöntemi
1. Ravent saplarını yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavaya koyun ve içme suyuyla doldurun.
2. Limonu iyice yıkayın, silin ve kabuğu rendesi ince bir rende veya keskin bir bıçakla alın. Ravent kabına ekleyin.
3. Tencereyi ateşe koyun ve yaklaşık beş dakika pişirin.
4. Çorbayı ateşten alın, örtün ve ısıtmak için soğutun. Soğutulmuş suyu bir elek ile süzün.
5. Şekeri ılık bir suya dökün, maya ekleyin ve karıştırın. Konteyneri, bir sonraki havlu ile bir havluyla örtün ve cereyan etmeden çok sıcak bir yere yerleştirin. Yüzeyde fermantasyon belirtileri görülmeye başlayana kadar bir gün bekletin.
6. Bitmiş Kvas'ı temiz şişelere dökün ve sıkıca kapaklarla kapatın. Kvas'ı buzdolabına koyun.
Ravent Kvas - ipuçları ve püf noktaları
Ravent seçerken, renge dikkat edin. Üniforma olmalı.
İsterseniz, kabuğu ravent saplarından kesebilirsiniz.
Ravenin bir emaye veya çelik tavada pişirilmesi, böylece sebzenin oksitlenmemesi ve renk kaybetmemesi için yapılır.
Ravent, buzdolabında en fazla üç gün saklanır.
Gelecekteki kvaslara sahip kap, bir kapakla değil, oksijen erişimini sağlamak için yoğun bir bezle örtülmelidir. Böylece fermantasyon işlemi daha hızlı olacaktır.
