Düzenli sığır eti tüketimi sindirimi artırır, kolesterolü düşürür ve yüksek asitliğini nötralize eder.
Sığır eti hızla sindirilir, bu nedenle beslenme uzmanları fazla kilolu kişilere bunu tavsiye eder.
Düzgün hazırlanan sığır eti vücudu doyurur ve sıhhatini arttırır.
Soğanlı Sığır Eti - Pişirmenin temel prensipleri
Tipik olarak, ısıl işlemden sonra sığır sertleşir. Bu nedenle etin yumuşatılması için sığır eti soğanla pişirilir. Etin yumuşaması nedeniyle bolca C vitamini içerir.
Pişirmeden önce sığır etini kızartmanız tavsiye edilir, böylece sebzelerin ve baharatların aromalarını maksimum seviyeye çeker.
Sığır eti ve soğan bir tavada pişirilir veya kızartılır.
Et hamuru yıkanır, tüm filmler kesilir ve fazla yağ alınır. Et parçalar halinde kesilir ve yüksek ateşte az miktarda bitkisel yağda bir tavada hafifçe kızartılır. Bu, meyve suyunun parçaların içine "kapatılması" ve etin sulu kalması için yapılır.
Soğanlara ek olarak yemeğe başka sebzeler eklenir. Yemeğin tadını daha parlak hale getirmek için üzerine soya sosu ekleyebilirsiniz. Sebzeli eti güzelce karamelize ediyor ve yemeğin iştah açıcı ve güzel olduğu ortaya çıkıyor.
Tarif 1. Soğanlı Dana Güveç
Maddeler
dana bonfile - yarım kilogram;
öğütülmüş biber;
bitkisel yağ;
tuzu;
soğan - üç kafa;
Sıcak su
Pişirme yöntemi
1. Dana bonfile suyunu yıkayın, filmleri kesin ve fazla yağ alın. Eti bir peçete ile daldırın ve liflerin arasından dilimler halinde kesin.
2. Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın. Sığır eti bir tencereye koyun ve kızartın, her taraftan altın rengine kadar sürekli karıştırın.
3. Su ısıtıcıdaki suyu kaynatın.
4. Tavayı örtün, ateşi çevirin ve birkaç dakika kendi suyunda yahniye bırakın.
5. Kaynar suyu tavaya dökün. Su eti tamamen örtmeli. Kapağı kapatın ve kaynamaya devam edin.
6. Soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın. Soğanı ete, tereyağa ekleyin ve baharat ve biberle karıştırın. Soğanlar yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Tarif 2. Soğan ve Patates ile Kızarmış Dana
Maddeler
sığır eti hamuru - yarım kilogram;
tereyağı - 50 g;
soğan - iki kafa;
karanfil - iki tomurcuk;
altı bezelye karabiber;
un - 30 g;
defne yaprağı;
patatesler - 800 g.
Pişirme yöntemi
1. Sığır etini gereksiz yere soyun ve yıkayın. Eti, yüzde yüz dilimlerle dilimleyin. Her dilimi tuzla baharatlayın, karabiberle baharatlayın ve unu alın.
2. Lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki taraftaki dana etini kızartın. Eti bir kazanda kızartın.
3. Etin kızartıldığı bir tencereye bir bardak su dökün ve biraz kaynatın. Sonra sıvıyı bir elek ile etli bir kazanın içine süzün. Buraya iki bardak daha sıcak su ekleyin, örtün ve düşük ateşte iki saat pişirin.
4. Soğanı soyun, ince doğrayın ve ayrılan sürenin ardından ete ekleyin.
5. Patatesleri soyun, dört parçaya kesin ve hafifçe kızartın. Patatesleri etin içine koyun, karanfil, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Bir buçuk saat daha biftek pişirmeye devam edin.
6. Kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süslenmiş dana eti, taze sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 3. Havuç ve Soğanlı Kızarmış Dana Eti
Maddeler
600 g dana bonfile;
200 gr soğan;
üç adet defne yaprağı;
öğütülmüş karabiber;
100 ml bitkisel yağ;
200 g havuç;
tuzu;
yenibahar beş bezelye;
bir tutam kırmızı biber;
5 g öğütülmüş kırmızı biber.
Pişirme yöntemi
1. Tüm fazla etleri yıkayın ve çıkarın. Eti rastgele parçalara ayırın.
2. Sığır etini derin bir dökme demir tencereye koyun ve bir bardak kaynar su dökün.
3. Tavaya defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Kaynatın. Sıvı pratikte buharlaşana kadar yaklaşık 40 dakika boyunca, düşük ateşte, bir kapakla örtülmüş Simmer.
4. Soğanı soyun, kalın çeyrek halkalarla doğrayın. Havuçları soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve dilimler halinde doğrayın.
5. Bitkisel yağı etli bir tavaya dökün, soğan ve havuç ekleyin. Karıştırın, ısıyı artırın ve etleri sebzelerle on dakika kadar kızartın.
6. Başka bir bardak kaynar suya dökün, tuzlayın, iki çeşit biber ve kırmızı biber ekleyin. Sığır etini kısık ateşte kırk dakika boyunca bir kapakla karıştırmaya devam edin.
Tarif 4. Domates sosunda havuç ve soğanlı sığır eti
Maddeler
700 g sığır eti;
tuzu;
üç soğan;
25 gr tatlı kırmızı biber;
havuç,
5 g kimyon;
beş diş sarımsak;
bitkisel yağ - 100 ml;
50 gr domates salçası.
Pişirme Yöntemi
1. Kıyılmış ince soğan doğranmış. Havuçları soyun ve yeterince büyük parçalara bölün. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde dilimleyin.
2. Bir kazanın içine bitkisel yağ dökün, ateşe koyun ve ısıtın. Kıyılmış soğanı koyun ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
3. Soğana havuç ve sarımsak ilave edip beş dakika daha kızartın.
4. Sığır eti yıkayın, fazlalıkları alın ve küçük parçalara bölün. Eti sebzelere koyun ve iyice karıştırın. Kimyon ve kırmızı biber ile sezon. Domates salçası ekleyip tekrar karıştırın.
5. Şimdi yaklaşık bir buçuk litre arıtılmış su dökün ve etleri pişmiş olana kadar soğanla doldurun. Sos doymuş ve kalınlaşmalıdır. Tuz ve beş dakika daha pişirin. Garnitür veya taze sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 5. Biber ve Soya Soslu Soğanlı Sığır Eti
Maddeler
beş diş sarımsak;
700 g sığır eti;
80 ml soya sosu;
dolmalık biber kabuğunun büyük kısmı;
tuzu;
bitkisel yağ;
biber;
soğan;
yeşillik.
Maddeler
1. Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Dolmalık biberi ikiye bölün, sapı çıkarın ve tohumları temizleyin. Payet ile doğrayın.
3. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin. Kıyılmış soyulmuş sarımsak.
4. Derin bir tabakta eti soğan ve biberle birleştirin. Tuzlar ve karıştırın, hafifçe ezin, böylece sebzelerin suyunu vurgulayın. Sığır etini yarım saat beklettin.
5. Dökme demir tavada yağı ısıtın. İçine et parçaları koyun ve yüksek ateşte kızartın, böylece üstte bir kabuk oluşur. Sonra dana eti dolmalık biber ve soğan karışımı ekleyin. Ateşi orta dereceye çevirin ve tüm nem buharlaşana ve sebzeler kızartmaya başlayana kadar pişirin. Sonunda soya sosu ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir dakika daha pişirin.
6. Tamamlanan yemeğe doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Tarif 6. Bir tavada soğan ile sığır eti
Maddeler
sığır eti hamuru - 650 g;
tuzu;
250 g soğan;
bitkisel yağ - 60 ml;
bir biber karışımı;
kişniş taneleri.
Pişirme yöntemi
1. Et hamuru durulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin. Eti ve yarım santimetre küpleri kesin.
2. Bir dökme demir tavada bitkisel yağı ısıtın. Sığır eti ele geçirilinceye kadar et parçalarını koyun ve dönmeyerek kızartın.
3. Sonra ısıyı ortama çevirin, doğranmış soğanı yarım halka halinde ekleyin ve karıştırın. Tavayı örtün ve eti tamamen buharlaşana kadar kendi suyunda pişirin.
4. Etleri tuz ve baharatlarla baharatlayın ve yedi dakika daha örtmeden kızartın. Bir garnitür veya sebze salatası ile soğan sığır eti servis yapın.
Tarif 7. Bir tavada soğan ile baharatlı dana
Maddeler
yarım bardak bitkisel yağ;
300 g sığır filetosu;
acı biber bakla;
büyük soğan başı;
tuzu;
farklı renklerde iki biber;
şeker - 25 g;
havuç,
yarım bardak koyu soya sosu;
zencefil kökü - 50 g;
üç diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Zencefil kökünü soyun ve ince bir şekilde doğrayın. Soyulmuş sarımsak bir sarımsak sıkacağı boyunca karanfil oluşturur. Biber biberini tohumdan çıkarın ve iyice doğrayın.
2. Bir bardağa soya sosu dökün, tuz ekleyin, eğer tuz yeterli değilse şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun üzerine sarımsak, acı biber ve zencefil ekleyin.
3. Eti yıkayın, peçetelerle nemlendirin ve ince şeritler halinde kesin. Eti marine ete koyun ve yarım saat bekletin.
4. Bulgar biber ikiye kesilmiş, sapı çekirdekli tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyup yarım halkada doğrayın. Soyulmuş havuçları Kore havuç rendesi üzerinde öğütün.
5. Ateşe kalın bir dipli derin bir tencereye koyun, yağı dökün ve hafif bir dumanla ısıtın. Etleri oluklu bir kaşıkla marine etinden çıkarın ve bir tavaya koyun. Turşuyu dökmeyin!
6. Beş dakika boyunca sürekli karıştırarak sığır eti kızartın.
7. Eti bir tabağa koyun. Tencereye yağ ekleyin, havuç ve soğan ekleyin. Fry, sürekli karıştırarak, yumuşak kadar yaklaşık üç dakika boyunca karıştırın.
8. Etleri bir tencereye koyun ve her şeyi marine edip dökün. Kıyılmış biber ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık üç dakika kızartın. Sonra tavayı ocaktan alın ve plakalara yerleştirin.
Tarif 8. Bir tavada soğan ile sığır eti
Maddeler
sığır eti hamuru - 700 g;
kişniş yaprakları - bir avuç;
iki tatlı kırmızı biber;
bitkisel yağ - 50 ml;
soğan başı
şarap turşusu
soya sosu - 100 ml;
kırmızı biber salçası - 5 g;
şeri - 80 ml;
mısır nişastası - 50 g;
şeker - 50 g;
sarımsak - üç karanfil;
rendelenmiş zencefil - 25 g.
Pişirme yöntemi
1. Bir kapta soya sosu biber salçası, şeker, sarımsak, nişasta ve zencefille birleştirilir.
2. Et hamuru yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Eti marinein içine batırın ve karıştırın.
3. Tatlı biberleri tohumlardan ve saplardan soyun. Halkalara kesin. Soğanı yarım halkada doğrayın.
4. Bir kaşık kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın, içine soğan koyun ve yumuşayana kadar sürekli karıştırın.
5. Şimdi biberleri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir dakika kızartın. Sebze kızartmasını bir tabağa aktarın.
6. Sığır etini marine etinden çıkarın. Eti birkaç parça halinde kızarana kadar kızartın. Tüm et ve sebzeleri tavaya ekleyin. Marine ediciyi dökün, ateşi bükün ve sos kalınlaşıncaya kadar minimum ateşte pişirin. Sığır etini pirinç ya da patates garnitürüyle birlikte servis edin.
Soğanlı sığır eti - püf noktaları
- Sığır eti eskiyse, hardalla pişirmeden iki saat önce yağlayın ve ardından durulayın. Böylece et çok daha hızlı pişirilir.
- Sığır eti daha lezzetli hale getirmek için et kızartma yaparken tavada kabuğu ile birlikte bir dilim limon koyun.
- Demleme işlemi sırasında küçük bir sirke eklenirse sığır eti daha yumuşak olur.
Sığır etini bir buçuk saat sütün içine batırın, bu eti daha yumuşak yapar.
