Krep pişirmeyi planlıyorsanız, soru şu, içerik ne olmalı? Sonuçta, krep kefir, süt, su üzerinde. Bazı ev kadınları buğday unu, bazıları mısır veya karabuğday kullanır. Hangi tarifin doğru olduğu ve hangi gözleme hamurunun yapılmaması en iyi olduğu kabul edilir?
Aslında, bu sorunun tek bir cevabı yoktur. Kefir kreplerinde ince ve narin olur, su üzerinde yağsız krep yapabilirsiniz ve mısır veya karabuğday unu üzerindeki hamurun tadı ve rengi oldukça sıradışı olur. Her durumda, seçim sizin. Ama bilirsin, aşağıdakilerden hangisini seçmezsen seçsin, krepler mükemmel olacak.
Krep hamuru - yemek ve yemek hazırlama
Beğendiğiniz tarifi ve içerdiği malzemeleri seçin. Ana kural, tüm bileşenlerin tazeliği ve doğru sıcaklıktır. Hiç bir durumda hamuru krep için soğuk süt veya sudan hazırlamayın, yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Ayrıca, hamuru su üzerinde yaparsanız, yoğurma işleminden önce suyu 50 dereceye ısıtmak daha iyidir, o zaman hamur topaklar olmadan daha homojen olacaktır.
Krep kızartmak için ne pan? İdeal seçenek düz dipli eski, iyi bir dökme demir tava olacaktır. Tereyağını sürekli yağlamak gerekmez, krepler dibe yapışmaz ve yanmaz. Ayrıca yapışmaz kaplamalı mükemmel modern tavalar.
Tarif 1: Krep hamuru
Hamuru hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmadığından, bu tarif evrensel olarak adlandırılabilir. Ek olarak, kullanılan malzemelerin oranlarını hafifçe değiştirerek, kendi takdirinize göre, kalın, ince krepler yapabilir, hatta krepler yapabilirsiniz (daha fazla un ve sirke ile pişmiş soda ekleyerek). Ne kadar çok yumurta alırsanız, krepler o kadar kalın, daha yoğun ve daha muhteşem olacaktır. Bir veya iki yumurta krep hamurunu daha yumuşak yapacaktır ve bitmiş krepler delikli olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Süt 1 su bardağı
- Krep 1 su arıtılmış
- Buğday unu 2 su bardağı
- Yumurta 2 adet
- şeker
- tuz
- Ayçiçek yağı (test için ve tavayı yağlamak için)
Hazırlama Yöntemi:
- Beyazları sarılardan ayırın. Protein buzdolabında 5 dakika bekletildi. Soğuduktan sonra, bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak yoğun, parlak bir köpüğe tuzlarını çırpın. Köpük ne kadar yoğun olursa, krepler de o kadar lezzetli ve daha havalıdır.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarısı, süt, un ve şekeri karıştırın. Un en iyi şekilde azar azar hamurun içine dökülür. Bundan sonra, karışıma tuz ve maden suyu ile yumurta akı ekleyin, bir blender ile çırpın, bir yemek kaşığı yağ ekleyin.
Krep için hazır hamurda topaklar olmamalıdır.
Tarif 2: Yoğurtlu krep hamuru
Herhangi bir yağ içeriğinin kefirini kullanabilir veya eşit oranda mineral su ile karıştırabilirsiniz. Bunların inceliklerinde, böyle bir hamurda kızartılmış kreplerin özelliği. Bununla birlikte, ince kreplerin başka bir sırrı, tavaya dökeceğiniz hamur miktarıdır. Yeterli değilse, o zaman gözleme ince olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Kefir 2 bardak
- Yumurta 2 adet
- Soda-1/2 çay kaşığı
- Buğday unu 2 su bardağı
- Nişasta 3 yemek kaşığı
- Elma sirkesi 1 yemek kaşığı
- şeker
- tuz
- Ayçiçek yağı
Hazırlama Yöntemi:
- Derin bir kapta yumurtaları kırın, kefir, nişasta, tuz dökün, içine şeker ekleyin ve çırpma teli ile ve tercihen düşük hızda bir blender ile çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş ince bir dere hamuru unu ekleyin. Tüm unu bir kerede dökerseniz, karışımı homojen bir kütleye dönüştürmeniz çok zor olacaktır.
- Sirke ile sodayı sıkın ve hamura ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve kızartma kreplerine devam etmeden önce beş dakika bekletin.
Hazır hamurda 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın. Kefir üzerindeki krepler oldukça esnektir, kırılmazlar.
Tarif 3: Hamurlu Sütlü Krep
Bu hamur ince krepler ve yemyeşil için uygundur. Tombul krep almak istiyorsanız 3-4 yumurta kullanın ve ince krep kızartmak istiyorsanız, 2 yumurtadan fazla almamanız ve hamur için biraz kabartma tozu kullanmanız gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Un 2 bardak
- 3 parça yumurta
- 2 bardak süt
- tuz
- şeker
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
- Hamuru pişirmeden önce sütün oda sıcaklığına ısınmasına izin verin veya ateşte biraz ısıtın. Soğuk sütten krep yoğurmak için iyi bir hamur işe yaramaz.
- Beyazları sarılardan ayırın. Proteinler buzdolabında serin, onlar daha iyi çırpılmış olacak. Onlara tuz ekleyin ve bir blender ile yüksek hızda köpürtün. Beyazları ne kadar uzun yersen, kreplerin o kadar havadar olur.
- Ayrı bir kapta sarısı karıştırın, ılık süt, şeker, tuz yarısını, elenmiş una dikkatlice girin. Bundan sonra sütün kalanını ve çırpılmış proteinleri ekleyin.
- Krep pişirmeden önce birkaç kaşık ayçiçek yağını hamura dökün.
Tarif 4: Suda krep hamuru
Aslında, pankeklerin ana malzemeleri süt veya yumurta değil, undur. Bu nedenle, krepler suda bile ve yumurta kullanmadan elde edilir. Ama yine de krep için hamur hazırlıyoruz, bu tarifnameye göre yumurta ilavesi ile, krepler daha havadar ve yumuşak. Unu pişirmeden önce iyice elemek için ihmal etmeyin.
Gerekli Malzemeler:
- Krep maden suyu 2 bardak
- Yumurta 2 adet
- Soda-1/2 çay kaşığı
- Buğday unu 2 su bardağı
- Sirke 1 yemek kaşığı
- şeker
- tuz
- Ayçiçek yağı
Hazırlama Yöntemi:
- Krep hamuru yapmadan önce, su 40-50 dereceye kadar hafifçe ısıtılmalıdır.
- Derin bir kapta yumurtaları çırpın, maden suyunun yarısına dökün, tuz, şeker, karıştırın. Hamuru yavaşça başlatın, unu ekleyin, hızlıca karıştırın. Hamur karıştırmak en iyisi kaşık veya çırpma teli değil blender yapmaktır.
- Suyun ikinci kısmına yavaş yavaş dökün.
- Bir kaşık sirkede soda ekleyin, söndürün ve hamuru ekleyin, tekrar karıştırın.
- Pişirmeden hemen önce gözleme hamuruna birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.
Tarif 5: Mısırlı gözleme hamuru
Hepimiz mısır unu yulafını seviyoruz. Mısır unu üzerindeki kreplerin alışılmadık bir aroma ile daha az lezzetli, parlak sarı bir renk vermeyeceğine inanın. Krepte hamur mısır unu bazında yapılır, narenciye kabuğu rendesi, vanilya, elma dilimleri veya muz eklenmesi uygundur. Lütfen, bu tarifte sadece bir yumurtanın kullanılacağını, dolayısıyla kreplerin ince olacağını unutmayın.
Gerekli Malzemeler:
- Mısır unu 1 su bardağı
- Yumurta 1 parça
- Buğday unu 1 bardak
- Süt 1 su bardağı
- Krep 1 su arıtılmış
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- tuz
- şeker
- vanilya
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
- Süt ve suyu ısıtın. Bu bileşenleri ocakta değil, masanın üstünde oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
- Mısır unu su dökün ve 5 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta, yumurtayı çırpın, süte dökün, şeker ve tuz ekleyin, buğday unu yavaşça enjekte edin, homojen bir kıvama gelinceye kadar kaşıkla veya çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Su ile mısır unu ekleyin, hamura kabartma tozu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Kabı hamurla ısıtın ve bir iki saat bekletin. Krepleri kızartmadan önce, hamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Krep hamuru - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Krep hamuru için taze yumurta seçin ve ideal olarak ev yapımı yumurtaları kullanın, ardından krepler gri olmayan hoş bir sarı renkte olur.
- Hamura meyve veya sebze parçaları ekleyin. Dilimlenmiş elma, şeftali, armut, ahududu ve kuş üzümü, narenciye kabuğu, rendelenmiş havuç ve kızarmış soğan, kreplere yeni bir lezzet "ses" verecek.
- Neden un elemek? Pek çok insanın unu çöpten temizlemenin gerekli olduğunu düşündüğü gerçeğine rağmen, pek de öyle değil. Krep için, oksijeni doyurmak amacıyla un elenmeli ve krep hamuru daha iyi karıştırılmalıdır. Bu eski kurnazlığı ihmal etmeyin.
- Şeker kullanımı ile "aşırıya kaçmayın", krep sertleşebilir. Ayrıca hamuru da tuzlamayın, aksi halde bitmiş ürün soluk çıkar, neredeyse beyaz - tuz fermantasyon işlemini yavaşlatır.
