Tavuk göğsü, sağlıklı bir yaşam tarzı isteyenler ve fazladan birkaç kilodan kurtulmak isteyenler için önerilen sağlıklı bir diyet etidir.
Bununla birlikte, sık sık meme çok kuru ve katıdır. Bu nasıl önlenir? Şeflerin çoğu, ilk önce tavuk göğsü için doğru turşuyu kullanmak olan birkaç kurala uymanızı tavsiye eder.
Tavuk göğsü için turşunun hazırlanmasında genel prensipler
Ona mayonez ve sirke içeren diğer karışımların eklenmesi istenmez. Tavuk göğsünden barbekü turşusu çok fazla asit içeriyorsa, et keskin bir tat kazanacak ve sert olacaktır. Genel olarak, ne eklemeye karar verdiğinize bakmaksızın karışımı çok asitli yapmayın: sirke, bazı narenciye veya kefirlerin suyu.
Fırında tavuk göğsü için çok cömertçe tuz turşusu da buna değer değil. Tuz etin hızla meyve suyunu kaybetmesine ve "kauçuk" olmasına yardımcı olur. Pişirme işleminden 10 ila 15 dakika önce dekapaj işleminin sonuna kadar tuzlamanız daha iyidir.
Sulu ve yumuşak bir yemek almak istiyorsanız, soğutulmuş, dondurulmuş tavuk almayın ve birkaç kez dondurulmuş ve çözülmüş olanı tavuk göğsünden barbekü yapmak için herhangi bir turşusu kurtarmayacaksınız! Bu etin kolayca zehirlenebileceği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle ürünü yalnızca güvenilir bir mağazada alın.
Tavuk göğsü için bir turşusu kullanarak fırında bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz, sadece daha uzun süre marine etmeniz gerekir, geceleyin en iyi şekilde kalır. Ancak tavuğu kurutmak için kuru değil sulu olacak şekilde pişirin. Bir kabuktan hoşlanıyorsanız, manşonu yakabilirsiniz (kendinizi yakmamak için dikkatlice!) Ve sıcaklığı daha da yükseltin.
Tavuk göğsü turşusunda çeşitli baharatlar koyun. Bu, elbette, zevkinize bağlıdır, ancak aşağıdakiler, yaygın olarak kabul edilen baharat seçenekleridir:
köri;
biber;
sarımsak;
nane;
adaçayı;
zencefil;
kişniş;
fesleğen;
Kekik.
Hazır karışımları kullanabilir veya kendi karışımınızı kullanabilirsiniz. Ve sadece bir taneyle sınırlı olmak üzere, tavuk göğsü veya pişmiş yemeklerden barbekü için marine edip pişirebilirsiniz. Örneğin, kekik yemeğe ilginç bir tat verir, genellikle köri “solo” görünür (bu durumda yalnız hakkında konuşmak yanlış olabilir, çünkü köri baharat karışımıdır). Ancak baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde fırında tavuk göğsü turşusu kuşun tadına varabilir!
Göğsü bir saatten ikiye kadar marine etmek gereklidir, uzun süre bekletmek mantıklı değildir.
Daha hızlı, oda sıcaklığında marine edilir, ancak bu "oda sıcaklığı" çok yüksekse, buzdolabına bir kase tavuk koymak daha iyidir.
Tavuk göğsü sosinin eti tamamen kapladığından emin olun. Aksi takdirde, tavuğu periyodik olarak çıkarmalı ve içindekileri karıştırmalı, tavuğun tamamen marine ile kaplandığından emin olmalısınız.
Tarif 1. Kefir Tavuk Göğsü Turşusu
Maddeler
Sarımsak - 2 diş (3 küçükse)
Limon - küçük bir narenciye üçte biri
Kefir% 1 yağ - çeyrek litre
Soğan - yarım küçük soğan
Kekik, nane, karabiber
Hardal - çorba kaşığı
Tatmak için tuz; turşu tavuk başladıktan sonra bir saat ekleyin
Pişirme yöntemi
Sarımsakları soyun ve doğrayın, suyunu limonun üçte birinden sıkın. Soğanı soyup çok ince doğrayın. Bir çırpma teli kullanarak, kefirleri sarımsak ve soğan ile karıştırın, ardından limon suyunda dikkatlice karıştırın ve ardından hardal ve karabiber. Taze otlar kullanıyorsanız, mümkün olduğunca küçük doğranmış olmalıdır, hatta bir blender ile doğrayabilirsiniz. Kuru ise - parmaklarınızın arasında ovalayın. Sonra doğranmış otları marine ete ekleyin.
Tavuk göğsünü marine ete koyun ve bir saat kadar bekletin, şimdi ve sonra çevirin. Sonra tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve tavuğu 15 dakika daha marine edin.
Kolunda pişirin ya da kebabı pişirin.
Tarif 2. Ballı fırında bal turşusu
Maddeler
Bal - 4 yemek kaşığı
Kuru baharatlı yeşillik (kekik, fesleğen, biberiye vb.) - 1 yemek kaşığı
Soya sosu - 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı veya mısır yağı - 5-6 yemek kaşığı
Karabiber tadında
Bu tavuk göğsü turşusuna tuz eklemeye gerek yok - soya sosu tuzluluk katacak
Pişirme yöntemi
Balı bir su banyosunda eritin (bir tencereye ballı bir tencereye suyla ve bir de gaza koyun; ısıtın, balı sürekli karıştırın).
Sıvı balı soya sosuyla karıştırın, ardından bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru ot ve karabiber ekleyin.
Bu kompozisyondaki göğsü bir saat kadar bekletin ve daha sonra manşonda pişirin. Yeni patatesler eklemek ve turşunun geri kalanını doldurmak güzel - biraz oryantal tarzda lezzetli bir yemek yiyorsunuz.
Tarif 3. Kuru Tavuk Göğsü Turşusu
Tavuk göğsü turşusunun bu çeşidi özellikle tavuğun tadına bakanlar ve baharatları sevmeyenler için uygundur.
Maddeler
Tuz - kaşık
Şeker - bir kaşık
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Pişirme yöntemi
Tuz ve şekeri tereyağ ile karıştırın ve tavuk göğsü karışımını rendeleyin. Küçük bir yükün altına yerleştirin ve yaklaşık bir saat saklayın ve ardından manşonun içinde pişirin.
Tarif 4. Baharatlı tavuk göğsü mangal turşusu
Maddeler
Bitkisel yağ (zeytini almak daha iyidir) - 2 yemek kaşığı
Limon - 1/2 küçük
Şeker - 2 büyük kaşık
Sarımsak - orta büyüklükte 4-6 karanfil
Zencefil - yaklaşık üç cm uzunluğunda bir parça
Soya sosu - 2-3 yemek kaşığı
Limon dilimi (limon suyu kullanabilirsiniz - tam bir çay kaşığı)
Karabiber
Sosun yeterince tuzlu olmadığı görülüyorsa, biraz tuz ekleyin.
Pişirme Yöntemi
Kabuğunu yarım limondan alın, suyunu sıkın. Sarımsakları presin içinden geçirin. Zencefilin kabuğunu soyup ince bir şekilde doğrayın (ancak, rendelememek daha iyidir).
Soya sosu ve bitkisel yağ ile limon ve limon suyunu karıştırın, zencefil ve sarımsak koyun, karıştırın, biber ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. Hafifçe makasla kesilmiş olan limon kabuğunu koyun.
Tavuk göğsünü bir buçuk saat marine ete yerleştirin ve ardından bir şekilde pişirin.
Tarif 5. Ekşi krema ile fırında tavuk göğsü için Marine
Maddeler
Ekşi krema - yarım bardak (% 20 yağ almak daha iyidir)
Hardal (sıradan, Rusça alabilir veya lezzetli yumuşak bir yemeği tercih edebilirsiniz) - üstü bir çay kaşığı
Kuru kırmızı biber tozu - bir çay kaşığı
Sarımsak - 3-4 karanfil
Köri - yaklaşık bir buçuk çay kaşığı
Kireç veya limon suyu - bir çay kaşığı hakkında
Herhangi bir baharatlı ot, zevkinize göre, İtalyan veya Provence karışımı yapabilirsiniz - yarım çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Sarımsakları soyun ve kıyın.
Ekşi krema içine, tüm narenciye suyunu bir damla içine bırakın, sonra bir çırpma teli ile karıştırmaya devam edin, sarımsak, köri ve kırmızı biber koyun, otları ekleyin, hafifçe parmaklarının arasına sürün.
Göğsü veya tavuk göğsü dilimlerini bu turşuyla kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca saklayın, tavuğun her tarafta sosla kaplı olduğundan emin olun, gerekirse yan yana çevirin.
Tarif 6. Ananas Tavuk Göğsü Turşusu
Maddeler
Tahıl hardalı - 1 kaşık
Sıradan hardal - 1 kaşık
Yarım teneke (400 gram) konserve ananas
Ekşi krema 15 -% 20 - 3 kaşık
Biber karışımı - yarım çay kaşığı
Soğan - yarım küçük soğan
Tuz - yarımdan bir bütün kaşığı
Elma sirkesi - 1 kaşık
Pişirme yöntemi
Soğanı soyup ince doğrayın; Soğanı rendeleyici veya birleşik, bir blender ve benzerleriyle de doğrayabilirsiniz.
Ananaslar ve şuruplar bir blender kabına koyulduktan sonra sıvı püre haline getirin. Ancak, daha büyük parçalar bırakabilir ve patates püresi koyamazsınız.
Bir kapta, ekşi kremayı ananas püresi ve hardalla karıştırın veya bir karıştırıcıda veya çırpıda karıştırın. Sonra soğan ve biber karışımını ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Ve sadece sonunda tuz ve sirke ekleyin (onsuz yapabilirsiniz).
Ananas turşusunda marine edilmiş tavuk göğsü, ananasla pişirmeye devam etmek için mantıklıdır, örneğin, ananas ve peynir parçalarıyla bir meme pişirebilirsiniz.
Tarif 7. Yaban turpu fırında tavuk göğsü turşusu
Bu aslında komik bir isim. Turşusu çok lezzetli, sadece yaban turpu içerir. Bir parça yaban turpu kökü almak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse bir kavanozdaki normal yaban turpu uygundur, en basit olanı pancar veya krema olmadan daha iyidir. Ancak, onları kullanabilirsiniz.
Maddeler
Horseradish - 3 - 4'te santimetre kökünün bir parçası (veya bir kavanozdan bitmiş horseradish'in 2-3 kaşığı)
Ekşi krema% 20 - yarım bardak
Domates salçası - 1 kaşık
Maydanoz (taze; olmasa da kurutulabilir)
Tuz - bir çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Taze yaban turpu kökü kullanıyorsanız, yıkayıp soyun, ardından rendeleyin veya uygun herhangi bir mutfak aletini kullanarak öğütün.
Taze maydanozu ince ince doğrayın ve kurutulmuş maydanozu parmaklarınızla ezin, harçla ezebilirsiniz.
Ekşi kremayı karıştırın (daha fazla yağ alabilirsiniz, ancak daha az yağ zaten istenmezdir) yaban turşusu, taze rendelenmiş veya bir kavanozdan, maydanoz ve domates ekleyin ve daha sonra tuz ekleyin.
Bu kompozisyondaki tavuk göğsünü iki saat kadar marine edin.
Tarif 8. Beyaz şarapla tavuk göğsü kebabı turşusu
En lezzetli ve lezzetli tavuk marinelerinden biri.
Maddeler
Turuncu - 1 adet
Limon - Yarım Ortalama
Bal - 2 - 3 yemek kaşığı
Zencefil - yaklaşık 3 cm bir dilim
Masa beyaz şarabı - ¾ bardak
Yeşiller (dereotu, kekik, fesleğen ve benzerleri taze) - küçük bir demet
Pişirme yöntemi
Portakalı bir fırçayla dikkatlice yıkayın. Kabuğunu alın ve mutfak makası kullanarak bir çift milimetre ile kesin.
Limonu ince dilimler halinde kesin.
Balı su banyosunda eritin, böylece tamamen sıvı hale gelir.
Zencefil akan su altında yıkayın, soyun ve ince bir şekilde küçük plakalara bölün.
Portakal suyunu sıkın.
Yeşilleri iyice durulayın, önce suya, sonra akan suya bırakın. Mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Balı portakal suyuna koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Beyaz şarabı doldur. Yine, iyice karıştırın ve hatta biraz yendi.
Şimdi katı maddeler ekleyebilirsiniz - lezzet ve limon dilimleri, yeşillikler.
Marine edip tekrar karıştırın ve tavuk göğsüne batırın. En az bir buçuk saat marine etmek için bırakın.
Tavuk Göğsü Turşusu: Püf Noktaları
- Sarımsakları yeterince ince bir şekilde doğramak zor olabilir, özellikle genç sarımsak. Görevinizi kolaylaştırmak için bir bıçakla düz bir şekilde bastırarak bir karanfil ezin.
- Herhangi bir turşuya yağ eklenmesi tavsiye edilir. Mısır yağı en iyisidir, fakat başka veya ekşi krema, yağ kremi vb.
Kovan yoksa tavuk göğsü sosu veya folyo ile kaplı bir şekilde pişirebilirsiniz.
