Kefir üzerindeki kalın krep, "şeffaf" akrabaları kadar lezzetlidir.
Pek çok ev hanımı, tam ağırlıktaki krepleri tercih ederek fırınlarında zaman kazanıyor.
Bir diğer büyük avantaj “fırında pişirmek” yeteneğidir.
Başka bir deyişle, tatlıdan ete kadar çeşitli katkılarla krep alırsınız.
Kalın krep tariflerini kefir ve krep ile karıştırmayınız. Krepler hala daha ince, daha büyük ve hafifçe daha az gürdür.
Kalın kefir krepleri - genel pişirme ilkeleri
• Kalın kreplerin gevrekleşmesi için, gevşek, ağır bir yapıya sahip, reçel, sos, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütü iyi absorbe etmek için kefir üzerinde krep hazırlanır.
• Ekşi süt ürünü sıcak olmalıdır. Bu nedenle, buzdolabından önceden biraz ısınır veya atılır. Ürünün tazeliği önemli değildir ve hatta bunun tersi de geçerlidir. Kefir zaten birkaç gün eskiyse, soda ile daha iyi tepki verir.
• Hamur sadece farklı tipteki unlardan değil, karabuğday veya buğdaydan hazırlanır. Ayrıca yulaf ezmesi ile irmik karışımından da yapılabilir.
• Kefir krep hamuru mutlaka tuz, toz şeker, yumurta, kabartma tozu, eritilmiş yağ veya bitkisel yağ içerir. Bazen soda maya ile değiştirilir.
• Ana bileşenlere ek olarak, içine muz veya balkabağı püresi koyabilirsiniz.
• Kalın kefir krepleri iyi ısıtılmış bir tavada pişirilir. Kalın duvarlı veya teflon olmalıdır.
• İlk pişirme için, tava yağsız bir yağ ile iyice nemlendirilmelidir. Ayrıca, bu gerekli olmayacak. Tava yeterince ısıtılırsa, hamurda bulunan yağ sayesinde krepler yanmaz.
• Kefirli kalın krepler rulo halinde yuvarlanarak dolgu ile pişirilebilir. Ayrıca baharatlarla pişirilirler. Kızartma sırasında eklenir veya hamurla karıştırılır.
Kefir ile Manno-yulaf kalın krep
maddeler:
• pullar "Herkül" - 200 gr;
• yarım litre yağ (% 3-5) kefir;
• masa. hafif sıvı bal kaşığı;
• üç taze yumurta;
• irmik kuru, taze - 200 gr;
• iki yemek kaşığı şeker;
• küçük bir tutam tuz;
• soda;
• yüksek kaliteli bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. İrmik yulaf ezmesi ile birleştirin. Karışımı kefir ile dökün, iyice karıştırın ve ısrar edin. Bir buçuk saat sonra karıştırdıktan sonra, az miktarda (yarım çay kaşığı kadar) soda dökün ve yarım saat daha bırakın.
2. Yumurtaları şekerli ve sıvı balla çırpın ve enjekte edin. Tuz, dökün, karıştırın, dört yemek kaşığı yağ.
3. Isıtılmış bitkisel yağda krep pişirin.
4. Yoğurt, ekşi krema veya reçel ile sıcak servis yapın.
Kalın kefir krepleri - Tropicano (muz soslu)
maddeler:
• olgunlaşmış muzlar, yumuşak - 3 adet;
• asidik, yüzde yarı kefir;
• üç taze yumurta;
• pudra şekeri;
• buğday krep unu;
• yaklaşık 3 çay kaşığı. soda;
• limon suyu.
Sosda:
• bir muz;
• yarım limon;
• yağ ekşi krema - 100 gr;
• hafif bir tatlı kaşığı bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Sodayı limon suyuyla söndürün ve ılık kefir ekleyin. İyice karıştırın ve on dakika bekleyin. Bu süre zarfında, soda aktif hale gelir ve kütle hafifçe köpüklenmeye başlar.
2. Muzları halkalara bölün ve bir çatalla ezin. Kefir dökün, krema şekerle dövülmüş yumurtaları girin, sürekli karıştırın, biraz tuz ekleyin.
3. Bundan sonra, un eklemeye başlayın. Küçük parçalara dökün, sürekli karıştırıcı ile karıştırın. Kalınlaşın, ev yapımı ekşi kremadan biraz daha ince.
4. Bitmiş teste “dinlenmek” için 20 dakika verin ve sadece ondan sonra kalın krepler pişirin.
5. Pişirme işleminden sonra tatlı bir sos hazırlayın. Onun için ekşi kremayı rendelenmiş muzla karıştırın ve karıştırıcı ile iyice çırpın. Limon suyunu sosun içine sıkın, bal ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Sos sosu ayrı olarak servis edilir.
Kiraz karamel ile kefir üzerinde kalın krep maya
maddeler:
• iki yumurta;
• 150 gr. beyaz un;
• dolu bir kaşık şeker;
• Bir bardak az yağlı kefir (en fazla% 1);
• taneli, “anlık” maya - 1 çay. bir kaşık;
• üç masa. aromatik olmayan ayçiçek yağı yemek kaşığı.
Kiraz karamel için:
• 150 gr. çekirdeksiz vişne (taze veya dondurulmuş);
• 3 masa. şeker yemek kaşığı;
• 10 gr. tuzsuz doğal tereyağı;
• 1/8 limon suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Üç çorba kaşığı un, toz şeker, maya ve bir tutam tuz ile karıştırın. Karışımı hafifçe ılık kefir ile dökün ve çırpma teli içine dökün. Kabı bir bezle ve 40 dakika boyunca örtün. sıcak bir yere koyun.
2. Hafifçe gevşetilmiş yumurtaları tanıtın, karıştırarak, unun geri kalan kısmını yavaş yavaş dökün.
3. Karıştırmayı kesmeden, yarım bardak hafifçe soğutulmuş kaynar suya dökün ve 20 dakika daha ılık bırakın.
4. Uygun olduğunda, ayçiçek yağı ilave edin ve bir tavada kalın krepler pişirin.
5. Bir tencerede tereyağını eritin ve en az ısıtmayla şeker ekleyin. Tamamen eridiğinde, ince bir akışta yarım su akışı ekleyin ve nemin buharlaşmasını bekleyerek yanmaya devam edin. Sonra kirazları tavaya koyun, üzerine limon suyu serpin ve iki dakika daha kaynamaya devam edin.
6. Kiraz karamelli krep servis yapın.
Kefir ile karabuğday kalın krep
maddeler:
• karabuğday unu - 80 gr;
• 70 gr. buğday krep unu;
• taze yumurtalar - 2 adet;
• iyi bir büyüme. yağ - 50 ml;
• soda.
Pişirme Yöntemi:
1. Karabuğday ekin ve krep unu nadir bir elek ile yaklaşık yarım çay kaşığı ekleyin. Soda.
2. Hafif ılıtılmış kefirin yarısını ayrı bir kaseye dökün. Yumurtaları çırp, şekeri ve tuzu koy, çırpma teli ile her şeyi çırp.
3. Karıştırmaya devam ederek, bütün un karışımını girin ve bir çorba kaşığı ekleyin.
4. Kalan kefir ile ayçiçek yağını birleştirin. Karışımı hamura dökün ve iyice karıştırarak dörtte bir kadar bekletin.
5. Karabuğdaylı krepleri, bol miktarda bitkisel yağla nemlendirilmiş kalsine bir tencerede pişirin. Yetersiz glüten içeriği nedeniyle parçalanabileceği için dikkatlice çevirin.
6. Bal veya reçel ile ılık servis yapın.
Lor dolgulu kefirde kabak kalın krep
maddeler:
• kabak püresi (kalın meyve suyunuz olabilir) - 1 su bardağı;
• üç yumurta;
• altı kaşık krep unu;
• 2 yemek kaşığı yağ (yağsız);
• bir bardak orta yağlı kefir;
• 0.25 çay kaşığı yırtıcı.
Dolum için:
• 200 gr. düşük kalorili süzme peynir;
• Hindistan cevizi özünün küçük talaşı - 2 yemek kaşığı. l.;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
•% 20 ekşi krema kaşığı;
• vanilya tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabak püresi ile birleştirin, şekerli çırpılmış yumurtalar. Küçük bir kefir dökün.
2. Ayrı bir kapta, tüm unları aktarın ve bir kültivatörle karıştırın.
3. Sonra pişmiş balkabağı karışımına girin ve iyice karıştırın. Tüm un topaklarının iyi bir şekilde dağılmasını sağlamak için hamuru hafifçe çırpın.
4. Sonunda yağı dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Tencereyi orta ateşte ısıtın, yağla nemlendirin ve krepleri kızartın.
6. Elekten süzme peyniri öğütün ve hindistancevizi ile karıştırın, ekşi krema ekleyin. Çatalla karıştırırken sırayla şeker dökün ve ardından vanilin ekleyin.
7. Her gözleme için, doldurmanın bir buçuk çay kaşığı koyun. Bütün krep üzerine eşit bir şekilde yayın ve bir rulo ile sarın.
8. Ekşi krema veya erimiş bal ile servis yapın.
Kefir ile kalın krep - "Güneş", tarçın ve elma güveç ile
maddeler:
• yarım litre asitli, az yağlı kefir;
• krep unu - 2,5 bardak;
• iki çiğ yumurta;
• 3 çorba kaşığı şeker (rafine);
• 1 çay kaşığı tarçın tozu ve soda;
• Tablo sirkesi,% 9;
• limonun dörtte birinden sıkılmış meyve suyu;
• küçük bir tutam tuz;
• ekşi elmalar.
Pişirme Yöntemi:
1. Hafifçe ısıtılmış kefir ile şeker ve tuz karıştırın. Burada iki yumurta kır ve bir çırpma teli ile iyice temizle. Elmalar tatlıysa, eklenen şeker miktarını azaltın.
2. Una tarçın ekleyin ve karışımı bir elek ile ayrı bir kaba aktarın. Kefir karışımının yarısını dökün ve iyice karıştırın, çırpma teli un topaklarına kırın. Hamur homojen hale geldiğinde, karıştırarak karıştırın, kalan kefir, bitkisel yağ ekleyin.
3. Krep hamuru böreklere göre biraz daha kalın, biraz daha ince olmalıdır. Bir kepçeye alıp dökmeye başlarsanız, sıkı bir akışta akması gerekir.
4. Kabartma tozu bir bardak içine dökün ve bir çorba kaşığı sirke ile doldurun. Kütle köpürmeyi ve hissetmeyi bıraktığında, bir hamur kabına dökün ve iyice karıştırın. Kapak ve bir süre bırakın (yaklaşık 15 dakika). Soyulmuş ve ince elmaları ince, şeffaf dilimler halinde kesin.
5. Yapışmaz kaplamalı veya basitçe kalın duvarlı bir kızartma tavası yüksek ısıda iyi ısıtır. Sonra ilk krepi ayçiçek yağı ile yağlayın ve ısıyı azaltın.
6. Küçük bir kepçeyle tava merkezine krep hamuru dökün ve hemen üzerine elma dilimlerini yerleştirin. Çapı çok büyük bir pişirme kabına sahip krepleri dökmeyin ve çok fazla elma koymayın. Bu yüzden krepi kırmadan çevirmek neredeyse imkansız olacak. Çiçek şeklinde, merkeze daha yakın bir gözleme üzerine beş tabak koyun.
7. Krepin üst kısmı iyi sıkıştırıldığında ve alt kısmı kahverengi olduğunda, ters çevirin ve diğer tarafı pişirin.
8. Bitmiş krepleri düz bir tabağa koyun ve her zaman havlu altında tutun.
9. Pudra şekeri ile servis yapın. Ayrı olarak, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, meyve reçeli veya bal seçin.
Kefir ve baharat ile kalın krep, "Yunanca"
maddeler:
• buğday krep unu - 400 gram;
• bir kaşık saf zeytinyağı;
• soda;
• yarım litre yüksek yağ (% 3-5) kefir;
• bir kaşık şeker;
• iki yumurta.
Pişirme için:
• soğan başı;
• haşlanmış sosis (yağsız) - 80 gr;
• 5-6 yeşil soğan sapı;
• bir haşlanmış patates;
• haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet;
• 60 gram "Edam" peyniri;
• Beyaz lahana (genç hariç) - 100 gr;
• iki masa. ince ekşi krema kaşıkları;
• 10 gr. (1 çay kaşığı) kalın domates;
• 1 bulyon küpü (tavuk).
sos:
• 50 ml% 72 mayonez;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• domates - 20 gr;
• akut "Gürcü" adjika;
• küçük bir diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. 400 gram unun tamamı, yarım çay kaşığı soda ile birlikte, derin bir kabın içine eleyin, tuzlayın, yumurtaları çırpın. Karıştırırken kefir ve tereyağını dökün.
2. Sosis, lahana, patates, her iki soğan türü ve sosis küçük parçalar halinde kesilir ve ince kıyılmış peynir ile birleştirilir.
3. Bulyon küpünü bir kağıt yaprağına bir oklava ile ezin ve karışıma yarım (veya biraz daha az) çay kaşığı ekleyin. Krep hamuruna dökün ve tekrar iyice karıştırın.
4. Normal krep gibi pişirin, fakat kalın duvarlı bir tavada daha küçük. Acılı sos ile servis yapın.
5. Sos için ekşi kremayı domates, mayonez ve Acıka ile karıştırın. Rende üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve sos tekneye dökün.
Kalın kefir krepleri - faydalı püf noktaları
• Hamuru çok fazla sıkmayın, yapışkan hale gelir ve krep “kauçuğu” açabilir.
• Ürünün ters çevirirken yırtılmasını önlemek için - kızartma işleminden önce hamurun bir süre beklemesini sağlayın.
• Unutma, gözleme testinde ne kadar çok yumurta varsa, gözleme o kadar sert olur.
• Hamura en son yağ eklenir. Sebze kremalı ile değiştirilebilir, eklemeden önce iyice eritilmeli ve iyice soğutılmalıdır.
• İlk kreplerden bir örnek alın ve gerekirse şekeri veya tuzu ekleyin.
• Klasik tarife göre pişirilmiş bu tür krepler, sıcak etler, füme etler - et veya balıkla servis edilir. Acılı hamur uskumru veya sulu tavuk ile tatlandırılmış tatlı hamur lezzetlerinin karmaşık bir kombinasyonu, kreplerin sıcak servis edilmesi ve füme etlerin hafifçe soğutulması durumunda özellikle güzeldir.
