Birçoğu, vejeteryan pirzolaların sadece bir diyete uymaya zorlanan veya et almaya gücü yetmeyenler tarafından hazırlandığına inanıyor.
Bu temelde doğru değildir, çünkü düzgün şekilde pişmiş vejeteryan pirzolaları, et pirzolalarının tadı bakımından yetersiz değildir ve en zorlu guranyalar bile bundan hoşlanacaktır.
Vejetaryen pirzola - pişirme temel prensipleri
Vejetaryen pirzola daha hızlı pişer, bu da daha faydalı iz elementleri ve vitaminleri korumanızı sağlar. Bu pirzola oruç sırasında diyetinizi çeşitlendirir. Ek olarak, minimum kalori içerirler, bu da sizin için bir tehdit oluşturmayacakları anlamına gelir.
Köfteler sebze, baklagiller veya tahıllardan yapılır. Öğütmeden önce, berrak bir su ile iyice yıkanır. Ürünleri bir karıştırıcı, rende veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
Metalle temas eden koyulaşan meyveler veya sebzeler kullanıyorsanız, bunları plastik rende üzerinde öğütün.
Kıyılmış sebzeler bir süre bekletilir ve sonra dikkatlice sıkılır.
Fasulye yumuşak olana kadar kaynatılır ve soğutulur. Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda çevirin. Viskoz püresi tahıllardan hazırlanır.
Kıyılmış ete bir sarımsak sıkacağı içinden geçirilen ince kıyılmış soğan ve sarımsak ilave edilir. Köfteleri formda tutmak için, kıyma ürününe yumurta veya un ekleyin.
Küçük kütleler elde edilen kütleden yapılır, böylece çevrilmeleri daha kolaydır. Sonra ekmek kırıntıları veya unla karıştırılırlar. Beşamel sos fırında kızartılır veya kızartılır. Ayrıca buğulanabilir. Bu durumda, pirzola panik yapmaz.
Tarif 1. Kabak ile vejetaryen pirinç köftesi
Maddeler
80 g pirinç;
öğütülmüş karabiber;
200 g kabak;
tuzu;
altı yeşil soğan tüyü;
80 g un;
bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Bu tarif için, pirinçlerin pişirilmesi basit ve kullanışlı olan torbalarda kullanılması daha iyidir. Ambalajın üzerindeki talimatları izleyerek pirinci kaynatın. Bir paket için yaklaşık üç bardak kaynar suya ihtiyacınız vardır. Suyu bir tencereye kaynatın, içine bir torba pirinç batırın ve çeyrek saat kaynatın. Sonra çantayı bir çatalla çıkarın ve soğutun.
2. Genç kabakları yıkayın, iyice silin ve rendeleyin. Yeşil soğanları durulayın ve ince doğrayın. Rendelenmiş kabak bir kaseye koyun ve doğranmış yeşil soğan ekleyin. Şimdi haşlanmış pirincini kabaklara ekleyin ve tuz ve karabiberle her şeyi baharatlayın. Unu dökün ve iyice karıştırın.
3. Elde edilen kabak ve pirinç kütlesinden küçük pirzolaları körleyin ve kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Yeşil bezelye, konserve mısır veya sebze salatası ile pirzola servis yapın.
Tarif 2. Vejetaryen pirzola "Karışık" buğulama
Maddeler
kaynar su - iki litre;
kuru erik - 50 gr;
patates - iki yumrular;
tuz - 3 g;
irmik - 60 g;
pancar - 2 adet;
susam tohumları - 10 g;
havuç - 3 adet;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Patates yumrularını bir fırçayla yıkayın, silin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeyi fırında yumuşayana kadar pişirin. Sonra yumruları soğutun, ince kabukları çıkarın ve iyice rendeleyin.
2. Pancarları ve havuçları yıkayın ve soyun. Bir blender ile tekrar yıkayın ve eziyet. Kıyılmış sebzeleri yarım saat boyunca bir kasede bırakın. Sonra onları fazla meyve suyundan sıkın ve başka bir kaba aktarın.
3. Soğanı soyun ve ince bir bıçakla kesin. Kuru erikleri yıkayın, sıcak suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Sonra infüzyonu boşaltın ve kurutulmuş meyveleri bir peçeteye kurutun ve ince bir şekilde doğrayın. Soğan ve kuru erikleri sebzelere koyun.
4. Kaynamış su ile irmik dökün. Mısır gevreği şişince, sebzelere ekleyin. Tüm tuz ve iyi yoğurun. Küçük toplar haline getirin ve susam tohumlarında yuvarlayın. Kütükleri çift kazan ızgarası üzerine koyun ve pirzolaları 25 dakika pişirin.
Tarif 3. Vejetaryen Karnabahar Beşamel sos
Maddeler
kg karnabahar;
küçük tuz;
yarım bardak un;
kabartma tozu iki tutam;
iki yumurta;
ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Karnabahar çatallarını iyice yıkayın. Küçük çiçek salkımına parçalarına ayırın ve iki santimetre parçalar halinde kesin.
2. Derin bir kabın içine soğuk su dökün, tuzlu su yapmak için tuzlayın. Üzerine lahana koyup yarım saat bekletin. Daha sonra sebzeyi bir kevgir içine bırakın ve tüm su boşalıncaya kadar bekleyin.
3. Karnabaharı bir mutfak robotu veya blender kullanarak öğütün. Elde edilen kütleye yumurta, kabartma tozu ve unu ekleyin. İyice karıştırın.
4. İki kaşık kullanarak, köfteleri şekillendirin ve iyi ısıtılmış tereyağlı bir tencereye koyun. Kızarana kadar kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Beşamelleri tahmini veya ketçapla servis edin.
Tarif 4. Vejetaryen Mercimek Köfteleri
Maddeler
150 g kırmızı mercimek;
100 ml mısır yağı;
büyük soğan;
iki havuç;
50 g un;
10 gr yeşillik;
tuzu;
50 g irmik;
30 ml mayonez;
zerdeçal bir tutam;
bir tutam karabiber;
bir tutam köri ve kişniş.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri iyice yıkayın ve daha hızlı pişmeleri için birkaç saat veya gece boyunca bekletin. Sonra mercimekleri tekrar çalkalayın, üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar yarım saat kadar pişirin. Kalan sıvıyı boşaltın ve hafifçe soğutun.
2. Soyulmuş soğanı küçük parçalara ayırın ve ılıtılmış mısır yağı ile sote edin.
3. Havuçları soyun, kaba rendeleyin ve soğana ekleyin, beş dakika daha pişirin, sürekli karıştırarak.
4. Mercimeklere sebze kızartması ekleyin, baharatlayın ve baharatlayın. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, mayonez içine dökün ve irmik içine dökün. Yumuşak olana kadar her şeyi el blenderi ile öğütün.
5. Islak ellerle küçük köfteler hazırlayın ve her iki taraftaki önceden ısıtılmış mısır yağında kızartın ve lezzetli bir kabuk elde edin. Pirzola ekşi krema veya ketçap ile servis yapın.
Tarif 5. Fındıklı vejeteryan pirzola
Maddeler
üç patates yumruları;
bir tutam karabiber;
iki havuç;
bir tutam tuz;
soğan;
50 ml bitkisel yağ;
yarım bardak yulaf gevreği;
bir tutam ceviz.
Pişirme yöntemi
1. Havuç ve patatesleri soyun. Sebzeleri yıkayın ve ceviz ile birlikte bir blender ile doğrayın. Elde edilen kütleyi uygun bir kaba aktarın ve üzerine iki yemek kaşığı yağ ekleyin. Tuz, kuru yulaf gevreği, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Bulaşıkları bir kapak veya folyo ile örtün ve yarım saat kadar soğutun.
3. Ateşli bir tava koyun. Isınırken, kitleden çıkan köfteleri ıslak ellerle kesin ve tavaya koyun. Köfteleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, tavayı bir kapakla örtün. Ardından biraz ılık su dökün ve köfteleri kapağın altında iki dakika buharlaştırın. Köfteleri turşusu veya kızartılmış mantarla servis edin.
Tarif 6. Sebze salsa ile sebze pirzola
Maddeler
salsa
bir parça kremalı domates;
bir tutam tuz;
yarım demet taze fesleğen yeşili;
10 gr kapari;
30 ml balzamik sirke.
Köfteler
kaynamış su - beş bardak;
iki yumurta akı;
bir bardak kurutulmuş kırmızı mercimek;
bir tutam karabiber;
kırmızı dolmalık biber kabuğu;
5 g tuz;
kırmızı soğan;
çeyrek fincan kuru ekmek kırıntısı;
2 gr rezene tohumu;
20 g taze fesleğen;
2 diş sarımsak;
70 g mozzarella peyniri.
Pişirme yöntemi
1. Tüm salsa malzemelerini bir kasede birleştirin, önceden zımparalayın, karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Dört bardak filtrelenmiş suyu büyük bir tencerede kaynatın. Üzerine yıkanmış mercimekleri dökün ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanan mercimekleri akan su altında durulayın, kurutun ve derin bir kabın içine dökün.
3. İkinci bir tavada bir bardak su kaynatın, yıkanmış pirinci dökün ve tahıl tüm sıvıyı emene kadar pişirin. Haşlanmış pirinci soğutun ve mercimekli bir kaseye aktarın.
4. Büyük bir tavada az miktarda zeytinyağı ısıtın. Kıyılmış kırmızı dolmalık biber ve soğanı içine koyun. Rezene tohumlarını ekleyin, sarımsakları sıkın ve iki dakika boyunca karıştırarak pişirin. Sonra soğutun ve pirinç ve mercimekleri karışıma ekleyin. Rendelenmiş peyniri buraya gönderin, kıyılmış eti iyice yoğurun ve on dakika bekletin.
5. İki kaşık kullanarak, köfteleri şekillendirin ve her iki tarafta iştah açıcı bir kabukluya kadar iyi ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Sebzeli pirzola sebzeleri salsa ile servis edin.
Tarif 7. Vejetaryen karabuğday pirzola patates ile
Maddeler
üç bardak buğday lapası;
140 ml bitkisel yağ;
altı patates yumruları;
karabiber;
bir bardak saf su;
tuz
Pişirme yöntemi
1. Patates yumrularını soyun, yıkayın, kurutun ve ince bir rende üzerinde doğrayın.
2. Patateslere karabuğday lapası ekleyin. Biber, tuz ve iyice karıştırın. Sonuç, kalın ve viskoz bir kütle olmalıdır.
3. Islak ellerle, kütleyi küçük parçalara bölün ve dikkatlice kapatarak yuvarlak veya oval kesimler oluşturun.
4. Köfteleri iyi ısıtılmış bir yağa koyun ve orta ateşte kızartın. Bitmiş köfteleri bir dökme demir içine koyun. Sonra bir miktar içme suyu dökün, köfteleri örtün ve yaklaşık on dakika yavaş bir ateşte buharlayın.
Tarif 8. Patates ve yeşil bezelye vejeteryan pirzola
Maddeler
ıspanak yaprakları - iki bardak;
patates nişastası - 30 g;
patatesler - 3 adet;
irmik - 80 g;
yeşil bezelye - bir bardak;
tuzu;
maydanoz ve kişniş yaprakları - bir avuç;
karabiber;
bitkisel yağ;
kimyon ve kişniş.
Pişirme yöntemi
1. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağ ısıtın. Baharatları ekleyin ve hafifçe kızartın; böylece yağ, baharat aromalarına doyurulur.
2. Kıyılmış ıspanak yapraklarını ve yeşil bezelye aromalı yağda yayın. Güveç, karıştırın, yaklaşık üç dakika. Nem buharlaşana kadar pişirin. Sonra ateşi kapatıp soğutun.
3. Kızarmış bezelye ıspanaklı bir blender kasesine koyun, maydanoz ve kişniş yapraklarını ekleyin ve her şeyi püre haline doğrayın.
4. Elde edilen kitleye patates püresi ekleyin. Nişasta ve irmik ekleyin. Tuz ve karıştır.
5. Islak ellerle küçük oval pirzolalar oluşturur ve kızarana kadar sıcak yağda kızartırız.
Vejetaryen pirzola - püf noktaları
Kullanımdan önce, tahıllar ve sebzeler iyice yıkanmalıdır.
Kızartma sırasında pirzolaların düşmesini önlemek için, onları küçük yapın.
Aynı anda yemek için çok sayıda köfte pişirin. Taze pirzola lezzetli ve sağlıklı.
Ellerinizi su ile ıslatın, böylece pirzola kütlesi avucunuza yapışmaz.
Lezzetli bir kabuk ile pirzola yapmak için, un veya ekmek kırıntılarında onları ekmek.
