Kanatlı eti, diyet özellikleri nedeniyle büyük ölçüde popülerdir.
Avantajlarının geri kalanı, özellikle yumuşaklık ve sululık da önemlidir.
Ancak, doğranmış et genellikle tavuk etinden hazırlanır.
Kıyılmış etli lahana ruloları ve turtalar da lezzetlidir, ancak belki de en çok farklı köfteleri pişirir - pirzola, şnitzel ve köfte.
Beyaz tavuk eti neredeyse hiç yağ içermez, ancak tadı oldukça yağsızdır.
Sorun değil! Kıyılmış göğse peynir veya mantar ekleyerek, çok zengin bir tat elde ederler. Çok yüksek sıcaklıkta kızartma - kıtır kıtır, iştah açıcı bir kabuk elde edin. Ve baharatlara gelince, hassas ete uymayan birini hatırlamak zordur.
Peynirli tavuk pirzola - genel hazırlık prensipleri
• Peynirli tavuk etinden birçok çeşitte köfte hazırlanır. Tüm tavuk karkasını ve tek tek parçalarını (göğsü) kullanarak hazırlanabilirler.
• Peynirli tavuk göğsü eti, kıyma makinesinde bükülür veya bir blender ile kıyılır ve kıyma yoğurulur. Kıyılmış yemekler hazırlamak için tavuk küçük parçalara bölünür. "Tavuk Kiev" için meme sıvanır ve biraz dövülür.
• Tavuk eti pirzolaları, çeşitli peynir türleriyle hazırlanır - sert, yarı sert ve hatta işlenir.
• Rende üzerine sürülür, küçük küpler veya küpler halinde kesilir. Peynir kıyma ile karıştırılır. Dolguya diğer bileşenlerle birlikte ekleyin veya kendi başlarına, örneğin yağla koyun.
• Bazı peynir kırıntıları serpilir. Bu fırınlanmış yemekler için de geçerlidir.
• Peynirlere ek olarak, dolguya mantar veya haşlanmış jambon da ekleyebilirsiniz.
• Peynirli tavuk köfteleri için yan yemekler, patates püresi, haşlanmış mısır gevreği - pirinç, karabuğday. Onlara taze sebzelerle de servis yapabilirsiniz.
Peynirli "Brezilya" tavuk pirzola
maddeler:
• taze tavuk filetosu - 3 adet;
• 2 yumurta;
• soğan - büyük bir soğan;
• iki diş sarımsak;
• 200 gr. yağlı, sert peynir;
• 100 gr. “Sandviç” yağı;
• kırıntıları;
• 3-4 su bardağı un.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan tavuk filetoyu iki bardak soğuk suyla dökün. Doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Tereyağı ilave edin, karabiber atın ve pişene kadar kaynatın. Eti et suyundan çıkarmadan soğutun.
2. Haşlanmış ve soğutulmuş filetoyu orta büyüklükte küpler halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerinde ufalayın ve rastgele doğranmış etle karıştırın.
3. 300 ml sıcak tavuk suyunda, üç fincan unu sulandırın. Un kütlesi kalınlaşıncaya kadar kaynatın ve düşük ateşte kaynatın. Serin.
4. Çiğ yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz un ekleyin ve elastik bir elastik hamur dökün.
5. Büyük, ince bir katmanla rulo haline getirin ve cam ile çevreleri sıkın. Her birini doldurun ve kenarlarını iyice sıkın.
6. Bir tavada bitkisel yağı iyice ısıtın. Köftelerin yağda serbestçe yüzmeleri yeterli olacaktır.
7. Beyazları yendi. İçlerine pirzola batırın ve ekmek kırıntılarında iyice rulo yapın. Köfteleri kızartın, her tarafı kızarana kadar pişirin.
"Mantar şiş" - peynirli tavuk köfte
maddeler:
• yarım kilo kıyma;
• 200 gr. taze petrol;
• küçük bir beyaz somun;
• pastörize süt - 100 ml;
•% 15 ekşi krema 75 gr;
• ekmek kırıntıları (beyaz);
• 100 gr. yarı sert peynir;
• 200 gr. tereyağı, tuzsuz tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Topuzu beş dakika sütte bekletin. Kıyılmış tavuk ile sıkın ve karıştırın. Tat vermek için karabiber ekleyin, tuzlayın ve tekrar iyice karıştırın.
2. Taze mantarları ince ince doğrayın. Bir tavaya mantar koyun ve nem buharlaşana kadar kızartın. Çeyrek saat sürer.
3. Ekşi kremayı mantarlara bildirin, tuz ekleyin ve kapağın altında 20 dakika daha pişirin. Hafifçe soğutun ve büyük peynir kırıntıları ekleyin.
4. İstediğiniz boyutta kıyılmış kekleri hazırlayın. Her birinin ortasına, dolumun bir çorba kaşığı koyun. Kenarları düzleştirin ve yavaşça sıkın.
5. Her taraftaki pirzola ekmek kırıntıları.
6. Köfte tereyağında bir tavada kızartılır. Her tarafta aynı kabuğu elde etmeye çalışın.
Peynirli kabuklu peynirli köfte
maddeler:
• tavuk karkası - 1,8 kg;
• iki yumurta;
• küçük bir somun parçası (kabuksuz);
• mayonez - 50 gr;
• 120 ml süt;
• 250 gr. sert peynir "Kostroma";
• 50 gr. doğal yağ;
• iki orta boy domates.
Pişirme Yöntemi:
1. Cildi tavuk karkasından alın ve eti kemikten ayırın. Bir blender veya "küçük" bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Somunu süte batırın ve beş dakika bekletin. Islatılmış ekmeği çıkarın, kalan sütü sıkın ve bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
3. Kıyılmış etin içine doğranmış somun, yumurta, mayonez koyun ... İyice yoğurun, tuz ekleyin, bir tutam biber ekleyin ...
4. Soğutulmuş sert tereyağı ve 50 gram peynir, doldurmak için ince dilimler halinde kesin. Bu kıyma miktarından 10 adet elde edilir. Bu nedenle, tereyağı ve peynir yaklaşık aynı büyüklükte 10 çubuk halinde kesilmelidir.
5. Elleriniz su ile ıslatıldığında, aynı büyüklükte kıyılmış et topları hazırlayın. Birer daire şekli vererek her birini biraz al. Böyle bir iş parçasının ortasına doldurma çubuklarını yerleştirin. İş parçasını oval yapmak için kenarları düzleştirin.
6. Yüksek ateşte, hazır yiyecekleri kızartın, ancak pişene kadar kızartmayın. Sadece altın kahverengi ile kaplanmalılar.
7. Tavuk eti köftelerini refrakter bir forma aktarın. Kızarttıkları yağı ilave edin ve çeyrek bardak soğuk su ekleyin.
8. Her bir pirzola 2-3 ince domates halkası koyun. Domatesin üstüne, peyniri iyice rendeleyin ve elinizle hafifçe bastırarak domateslere doğru tutun.
9. Yemeğin tamamını ince bir mayonez tabakası ile örtün ve 50 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Peynirli tavuk pirzola - "Atlet"
maddeler:
• tavuk - 550 gram. (yarım karkas);
• 150 gr. "Rus" ve 100 gr. işlenmiş peynir;
• tavuk yumurtası;
• 1 soğan;
• 250 gram az yağlı peynir;
• Ekstra tuz, öğütülmüş karabiber ve kuru sarımsak tadında;
• yeşil soğan tüyleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk karkasının yarısını akan su altında durulayın. Yavaşça kemikten bütün etleri soyun ve kesin.
2. Tavuk ve soğanı bir kıyma makinesi ile kabaca doğrayın. Toz biber, rendelenmiş peyniri orta rende ve tuz üzerine ekleyin. Çiğ bir yumurta yerleştirin ve kıyılmış eti iyice karıştırın.
3. Ellerinizi nemlendirin, kıyılmış etin merkezinde küçük bir girinti ile gözleme kekleri oluşturun. İş parçalarını tereyağlı parşömen kaplı bir tavaya koyun.
4. Süzme peynirini orta rende üzerine rendelenmiş krem peynir ile doldurun. Lor granül ise - bir elek ile veya bir kıyma makinesi ile öğütün.
5. Peynir kitlesine kuru sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse hafifçe tuz.
6. Girintileri peynir dolgusu ile doldurun ve tavayı sıcak bir fırına koyun.
7. Peynirli tavuk pirzolalarını, 180 derece sıcaklıkta yarım saat kadar pişirin.
"Kirpi" - peynirli tavuk pirzola
maddeler:
• bir tavuk;
• iki masa. beyaz unlardan yemek kaşığı;
• sandviç çöreği - 2 adet;
• 3 yumurta - 2 çiğ, 1 haşlanmış;
• küçük bir miktar soğan tüyü;
• tatmak için baharat ve tuz;
• 150 gram sert peynir "Rus";
• Yağsız aromatik olmayan yağı kızartmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşlanmış yumurtayı soyun ve ince doğrayın. Yeşil soğan tüylerini küçük halkalara kesin, peyniri orta rende ile doğrayın.
2. Peynir, yumurta ve yeşil soğanları birleştirin. İnce sofra tuzu ile tatmak için tuz.
3. Fileto ve soğanı ezin. Tadı baharatlar ekleyin, biraz tuz ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.
4. Kıyılmış eti parçalara ayırın ve topları yuvarlayın. Küçük kekler oluştururken her birine hafifçe basın. Ortasına bir kaşık dolusu dolum doldurun ve bir köfte ile körleyin.
5. Çörekler küçük karelere (0,5 cm) kesin, çiğ yumurtaları iyice çalkalayın.
6. Köfteler bir yumurtaya iyice batırılmış, daha sonra çörekler içinde her taraftan yuvarlanmalıdır.
7. Orta ateşte, bir tavayı rafine yağ ile ısıtın ve iş parçalarını altın bir kabuk elde edilinceye kadar kızartın.
8. Kızarmış pirzola bir kağıt havluya koyun. Fazla yağ onları terk ettiğinde, servis yapın.
Kıyılmış tavuk köfte
maddeler:
• 500 gram tavuk göğsü (fileto);
• 2.5 yemek kaşığı. l. patates nişastası;
• işlenmiş üç (80 g.) Peynir;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• üç büyük mayonez kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu akan su altında iyice durulayın ve bir süre dondurucuya koyun.
2. Küçük küpler halinde işlenmiş peynirler ve biraz donmuş filetoları kesin, karıştırın.
3. Yumurtaları homojen hale getirin ve mayonez ekleyin. Patates nişastası koyun, tat vermek için biber ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Bir miktar bitkisel yağı geniş, kalın duvarlı bir tencereye dökün. Tavayı iyice ısıtın ve köfteleri bir kaşıkla sıcak yağa koyun.
5. Köftelerin tabanı iyice kızardığında, ters çevirin ve diğer tarafı iyice kızartın.
Peynirli tavuk pirzola, yulaf ezmesi eklenmesi ile - "Nazik"
maddeler:
• yarım kilo kıyma;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• beyaz soğan başı;
• "hazır" yulaf ezmesi - 6 yemek kaşığı;
• bir patates;
• 100 gr. peynir (sert veya yarı sert);
• kızartma için ayçiçek yağı;
• ekmek için un.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patates, soğan ve peynirleri kıyılmış rende rendeleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtayı yerleştirin ve düzgün bir renk elde etmek için karıştırın.
2. Yulaf ezmesini ekleyin ve tekrar karıştırın. Kıyılmış eti bir kapta veya doğrama tahtası üzerinde hafifçe çırpın.
3. Bir kaşıkla koyun, pirzola oluşturun ve her taraftan unu iyice yuvarlayın.
4. İş parçalarını her iki taraftaki bir kızartma tavasında kızarana kadar kapalı bir kapağın altında yağda kızartın.
5. Pirzola kabına biraz su ekleyin. 7 dakika kısık ateşte pişirin.
Peynirli tavuk pirzola - "Tavuk Kiev" yeni bir sürümü
maddeler:
• 600 gr. tavuk göğsü (iki fileto);
• 200 gr. taze Kostroma peyniri;
• Haşlanmış jambon - 200 gr;
• bir tavuk yumurtası;
• beyaz undan üç büyük kaşık;
• ekmeklik buğday unu - 3 masa. kaşık;
• “Tavuk Baharatları” nı tatmak;
• 200 ml% 11 krem.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan ve iyi kurutulmuş filetoyu lifler boyunca iki büyük parçaya kesin. Her bir parçayı yaklaşık bir buçuk santimetre kenarına kesmeden bir taraftan kesin. Tavuk parçalarını kitap olarak açın. Sarılmak film ile sarın ve iyice çırpın.
2. Kremayı Tavuk tuzu ve baharatlarla birleştirin. Tavuğu karışıma batırın ve 45 dakika bekletin.
3. Pişmiş jambon ve peynirleri ince ince doğrayın.
4. Krema kremalı marine sosundan filetoyu çıkarın ve kurulayın. Her bir et parçasına bir dilim jambon ve peynir koyun ve kenarlarını sıkıca sıkın. Dayanıklılık için bunları kürdan ile sabitleyin.
5. Yarı mamul ürünleri bir yumurtaya ve tuza batırın ve dövülür ve hemen ekmek kırıntılarına alınır.
6. İş parçalarını bir kesme tahtası üzerine koyun ve buzdolabının dondurucusuna 20 dakika koyun.
7. Orta ateşte bir kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün. Yeterince sertleştiğinde, yarı bitmiş ürünleri içine koyun ve kızartın, her iki tarafta da altın bir kabuk elde edin.
Peynirli tavuk pirzola - püf noktaları ve püf noktaları
• Kıyılmış tavuk yemeklerini sulu yapmak için kıyılmış ete eşit miktarda sote edilmiş soğan ve çiğ rendelenmiş patates ekleyin.
• Tavuk pirzolalarını bir tavada peynirle kızartırken, ilk kızartma dakikası, ısıtma maksimum olmalıdır. Bu süre zarfında, yüzey meyve suyunun sızmasına veya buharlaşmasına izin vermeyecek bir kabukla birleşecektir. Sonra sıcaklığı düşürün ve iki dakika daha kızartın. Köfteyi diğer tarafa çevirdikten sonra tekrar ısı ekleyin.
• Çok tabakalı veya sadece çok kalın tabanlı yemekler kullanmak uygundur. Bu iki tavaya sahip olduklarında, onları yakabilir ve güçlü bir şekilde değiştirebilirsiniz; bunları, brülörden “soğuk” duruma getirerek yeniden düzenleyebilirsiniz. Sıcaklık rejimi neredeyse mükemmel olacak.
• Bir tavada doğranmış tavuk pirzolalarını aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kuru olurlar.
• Kıyılmış eti iyice yoğurun, böylece peynir de dahil olmak üzere tüm malzemelerin eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Yoğurma işleminden sonra çırptığınızdan emin olun. Beşamel sos çok daha sulu olur.
• Tereyağı küplerini pirzola koymadan önce biraz dondurmanız önerilir.
• Tavuk pirzola, yalnızca garnitürle değil, aynı zamanda bağımsız bir çerez olarak da servis edilebilir.
