salmonellosis Salmonella cinsinin bakteri serotiplerinin neden olduğu, asemptomatik taşıyıcılıktan ağır septik formlara kadar çeşitli klinik bulgular ile karakterize edilen bir polietiyolojik enfeksiyöz hastalıktır. Çoğu durumda, sindirim sistemi (gastroenterit, kolit) baskın bir lezyon ile ilerler.
Bu hastalık genellikle daha duyarlı olduklarından bir yaşın altındaki çocukları etkiler. Ancak hasta insanların yelpazesi tüm yaş kategorilerini kapsar.
Salmonelloz - Nedenleri
Bu enfeksiyonun ana kaynağı gıda ürünleri, daha az sıklıkla hasta bir hayvan olarak kabul edilir ve bazı durumlarda kendisinin kendisi olabilir, bunlar genellikle tıbbi personel ve hastanelerde yatan hastalar. Enfeksiyonun kendisi, özellikle tavuk ve kazlardan elde edilen süt, et, yumurta gibi gıda maddelerinin depolanması ve kullanılması kurallarını ihlal eden, genellikle hayvansal kökenli enfekte ürünlerden geçer. Gıda yöntemine ek olarak, ayrıca su enfeksiyonu vardır, yani. gölde veya nehirde açık rezervuarlarda bulunan su. Salmonella yaşayan salmonella vücuda nüfuz ettiğinde gelişir.
Salmonelloz - Belirtileri
Kuluçka süresi birkaç saat ila iki gün arasında değişebilir.
Akut salmonellozda titreme başlar, 38-39 dereceye kadar ateş, baş ağrısı, vücudun genel güçsüzlüğü, mide bulantısı, kusma olabilir. Bazı hastalarda ateş ve genel zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir. Hastalığın ciddiyeti forma bağlıdır, işaretler ne kadar keskin olursa o kadar net olur.
Hastalık 2 ila 10 gün sürer. Aynı zamanda dışkı rahatsız edilir, günde 10 kereye kadar sıvı, fetid ve sıktır. Birkaç gün sonra, dışkıdaki hastalık mukus ve hatta kana neden olabilir.
Salmonelloz - tanı
Salmonelloz teşhisi genellikle klinik belirtiler temelinde yapılır ve ayrıca epidemiyolojik çalışmalar sayesinde, genellikle hastalığın grup niteliğini, düşük kaliteli gıda kullanımını ortaya koyarlar.
Salmonelloz tanısında önemli bir rol bu hastalığın etken maddesini belirlemenizi sağlayan laboratuvar testleri ile alınır. Bunu yapmak için, kalan gıda şüpheli, kusma, mide yıkama sırasında su, ayrıca oniki parmak bağırsağı ve bağırsak hareketlerinin içeriği (dışkı, idrar) araştırma için alınır. Salmonelloz formları genelleştirilmiş ise, ancak uzmanlar kan ve irin alır.
Salmonelloz - tedavi ve korunma.
Salmonelloz tedavisi karmaşıktır ve hastalığın ciddiyetine ve biçimine bağlı olarak çeşitli önlemler içerir:
-Mide ve bağırsakların yıkanması gereklidir.
- Bol miktarda su içerek ve özel şiddetli intravenöz infüzyon vakalarında kaybedilen sıvı hacmini yeniler.
antibakteriyel ilaçların ve ilaçların kullanımı.
- Bağırsaktaki mikrobiyal zehirleri gidermek için enterosorbentler alınmalıdır.
- süt ürünlerini, baharatlı, tuzlu yiyecekleri ve konserve yiyecekleri diyetten dışlayan bir diyet uygulanmalıdır. Nikotin ve alkol ürünlerini kullanmayı reddetme isteği.
Salmonelloz Önleme:
- Gıda endüstrisi işletmelerinde ve ayrıca çocuk kurumlarında çalışanların işe alımı üzerinde yüksek kalite kontrol.
- sığır kesiminin denetimi
- Sadece bunun için uzman yerlerde ürün alımı.
- gıdanın uygun şekilde ısıl işlem görmesi.
- gıdanın son kullanma tarihinin ve belirtilen standartlara uygun olarak uygun depolamanın izlenmesi.
