İncil'deki özdeyişi kendi ülkelerinde peygamberlerin olmadığını teyit ediyormuşçasına, ayçiçeği ve balkabağı topraklarını "anavatanlarından" uzakta buldu - Azteklerin ve İnkaların toprakları gerçek tanıma, verimli topraklar ve topraklarımıza layık görüldü.
Elbette, eski Kızılderililer bu mahsullerin yararlarını biliyorlardı ve ayçiçeği olarak tanrılara tapıyorlardı, ancak Amerika kıtasını sömüren Avrupalılar için, kabak ve ayçiçeği tohumlarının geniş bir tarımsal ürün yelpazesi olarak değeri, Rusya'dan gelen göçmenlerle gelen bir keşifti. Dünya yuvarlak!
Herhangi bir bitkinin tohumları, çimlenmek ve yeni bir ürün vermek için büyük bir canlılık kaynağına sahiptir. Ayçiçeği ve kabak çekirdeği istisna değildir, bu nedenle faydaları 5-6 bin yıldan uzun bir süredir şüphelenilmemiştir. Fakat daha ayrıntılı olarak, biyokimyasal kompozisyonları zaten ileri teknolojiler yüzyılında incelenmiştir.
Şüpheciler ve rakipleri arasında tohumların yararları ve tehlikeleri hakkında bir tartışma yapıldı. Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri ve diyet hayranları da bir yana durmadı: herkes, aynı zamanda kızarmış tohumlara büyülü iyileştirme özelliklerini gösteren, bir gıda ürünü olarak tohumların yararları ve tehlikeleri hakkında konuşmayı istiyor.
Bu tahıllar hakkında söylenen her şeyden, yalnızca bilimsel ve laboratuvar çalışmalarının sonuçlarına güvenilebilir ve güvenilmelidir. Mantıksal olarak, her ürünün amacı vücuda yararlı ve besleyici maddeler sağlamaktır. Bazı gıdalar birçok vitamin içerir, bazıları mineral içerir, diğerleri doymamış yağ asitleri içerir.
Örneğin limon C vitamini içerir, ancak günlük ihtiyacını sağlamak için, vücuda F vitamini vermek için 2 limon yemelisin, her gün 40 gr kızarmış tohum kullanmalısın. Ancak, bir insanın gündüzleri ihtiyaç duyduğu her şeyin listesi - vitaminler, değerli asitler, düzenli kullanım için gereken mineraller o kadar iyidir ki, her şeyi bir kerede yemek mümkün değildir. Evet, tohumlar iyi. Evet, kullanımlarında bazı sınırlamalar var. Bazı kronik hastalıklarda refahı arttırmaları mümkündür, ancak diğer tüm gıda ürünleri gibi bir ilaca değiştirilmemeleri gerekir. Bu konular hakkında doktorunuza danışmak en iyisidir ve çoğu zaman ürünün satıcısı olan moda trendlerine ve kaynakların etkilerine boyun eğmemek ve bunların hayranlık mantığının açık bir hedefi vardır: piyasayı genişletmek.
Buna karşı çıkmayanların öfkeli olmalarına izin verin, ama iyinin yanı sıra yiyecekler de zevk getirmeli ve yine de vücudun normal çalışması için eksik unsurlar özel mineral ve vitamin komplekslerinde aranmalıdır. Bu nedenle, tohumların yararları ve tehlikeleri sorusunu bir kenara bırakarak, daha basit bir soruyu ele alacağız - ev pişirme teknolojisi.
Tohumlar nasıl kızartılır: Ham maddelerin temizlenmesi, ayrılması ve hazırlanması
Tohumları kızartma için hazırlamak, kızartma işleminden daha fazla zaman alan bir işlemdir.
Hasat edilen mahsul dikkatli bir şekilde sıralanmalı ve tüm safsızlıklar uzaklaştırılmalıdır. Ayrıca, tohumlar farklı çeşitlerdeki ayçiçeklerinden toplanırsa, boylarına göre sıralanması önerilir.
Endüstriyel koşullarda, tabii ki, bu aşama tamamen mekanize edilir.
Banliyö bölgesinde toplanan tohumların elle sıralama. Ne için? Tohumların eşit şekilde kızartılmasını sağlamak.
Bir sonraki adım yıkama. Evde, bu, bir su akımı altında tohumlarla bir elek kullanılarak yapılabilir. Ayçiçeği tohumlarının temizlenmesi kolaydır: tozları almak için onları sadece basınç altında tutun. Kabak çekirdeğini durulamak gerekirse, önceden ıslatmak daha iyidir. Bundan sonra, kalan lifleri ayırmak için ellerinizle öğütmeniz gerekir. Hamur kalıntılarını soymalarından tamamen çıkarmak için bu işlemi birkaç kez tekrarlamak daha iyidir.
Sonra paletin üzerine bir elek yerleştirmeniz ve camın suyunu beklemeniz gerekir. Kabak çekirdeğini, posadan çıkardıktan hemen sonra, kurumasını beklemeden yıkamak daha iyidir. Onları hemen kızartmayacaksanız, onları kurutmanız ve kuru bir yere koymanız gerekir. Mutfakta bir cam kavanozda veya plastik bir torbada, buzdolabının sebze bölmesinde saklanabilir.
Tohumları kurutmanın ideal yolu - konveksiyonlu fırın. Hızlı ve güvenilir. Bunları ince bir tabakaya sahip bir kağıda yayın ve sadece sıcak bir fırında tutun. Koşullar uygunsa, tohumları bir ızgaraya koyarak güneşte kurutun. Örneğin, ahşap bir çerçeveye çivilenmiş bir sivrisinek ağı ev için iyi bir şeydir.
Küçük parçalar halinde büyük miktarlarda kurutunuz. Tam kuruma elde etmek önemlidir, böylece depolama sırasındaki fazla nem küf ve küf kokusuna neden olmaz. Ürünün hacmine ve bireysel bağımlılığına bağlı olarak, kurutulmuş, ancak kızartılmayan stokları depolamak daha iyidir. Diğer bir deyişle, tohumların bu formda sıralanması, yıkanması, kurutulması ve depolanması gerekir ve özellikle çok zaman almadığı için onları gerektiği gibi kızartmak istenir.
Kabak çekirdeği nasıl kızartılır? Bu soru birçok amatör tarafından soruluyor. Ayçiçeği tohumları bir tavada kızartılabiliyorsa, aynı şekilde balkabağı taneleri, fırında kızartmak daha iyi olur, ince bir tabakaya sahip bir kağıda yayılır.
Tohum kızartma: ısıl işlem yöntemleri
Muhtemelen, köylerde sadece birçok yemek hazırlamak için değil, aynı zamanda tohumların nasıl kızartılacağı sorusuna zekice basit bir cevap olan köylerde hala Rus fırınları bulunmaktadır. Bu Rus mucize fırını, tasarımı gereği, sadece bir zamanlayıcı ve dahili bir termometre olmadan, modern bir kombi buharlayıcıdan başka bir şey değildir. Modern şehir daireleri koşullarında, mevcut olanaklardan memnun olmak gerekir.
Fırında tohum kızartma nasıl
Tohum dahil, fırında pişirmenin, herhangi bir yemeği pişirmenin en iyi yolu olduğu kabul edilir. Fırının kapalı odası, ürünlerin sabit veya ayarlanabilir bir sıcaklıkta düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlar. Kapalı bir alanda olmanın, ürünlerin soba yüzeyindeki ısıl işlem sırasında daha fazla uçucu hale gelen maksimum beslenme özelliklerini korudukları gerçeği büyük önem taşımaktadır.
Tohumların fırında kızartılması en fazla beş dakika sürer. Bu durumda, fırın önce 220ºϹ'ye ısıtılmalıdır. Hazırlanan tohumları bir yaprak üzerine koyun. Beş dakika sonra ocağı kapatın, ancak tohumları hemen çıkarmayın, fakat fırındaki sıcaklık yarıya inene kadar bekleyin. Bundan sonra, tohumların ahşap bir yüzeye dökülmesi ve tamamen soğumaya kadar, keten peçeteyle kaplanmaları gerekir. Tohumların hazırlığı organoleptik olarak kontrol edilir.
Daha büyük, sırasıyla kabak çekirdeğinin kızartılması gerekir, bu da kızartma süresini arttırır.
Genellikle kabak çekirdeği sevenler, çok sayıda çekirdeğe sahip kabak çeşitlerini ararlar. Damızlık onlarla ilgilendi. Bu çeşitler arasında Konfetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat bulunur. Ancak, tohum almaya gitmeden önce, kabak çekirdeğinin çok ılımlı miktarlarda tüketilmesi gerektiğini düşünün ve balkabağının kendisi sadece tohumlar için değil, aynı zamanda hamur için de yararlıdır.
Bir tavada tohum kızartma nasıl
Bu pişirme yöntemi için uygun pişirme kabını seçmelisiniz. Öncelikle, tercihen büyük çaplı, ağır dökme demir bir tavaya ihtiyacınız vardır: homojen bir kızartma için, ince bir tabakaya dökerek tohumları kızartmanız gerekir. Bu nedenle, geniş bir yüzey alanı, özellikle en sevdiğiniz dizinin sonundan önce bir tavada kızartılmış tohum yapmanız gerekiyorsa, işlemi önemli ölçüde hızlandıracaktır. Metal spatulayı karıştırmak için bir kenara koyun: tahta bir tane kullanın. Tava yağ ile önceden yağlanabilir, ancak bunu yapamazsınız. Tohumların ıslatılması daha iyi olur, böylece kabuğun buharda pişirilmesi ve daha sonra kurutmadan sonra çekirdeklerden daha iyi ayrılması sağlanır. Nem buharlaşır kopmaz yakından izlemeye başlar ve esas olarak dikkatlice dinler: karakteristik bir çatlak, tavayı sıcaktan çıkarmanın zamanı geldiğinin bir işaretidir. Tava çıkarıldıktan sonra bile karıştırma işlemini durdurmayın. Dikkat etmeniz gereken ikinci nokta, kızarmış tohumların karakteristik aromasıdır. Sadece yanmadığından emin ol. Hepsi bu kadar. Zamanla, tohumların bir tavada kızartılması 10 ila 15 dakika veya biraz daha fazla zaman alır: bunların hepsi sobanın sıcaklığına ve tavanın ısınma derecesine bağlıdır.
Mikrodalgada tohum kızartma
Kabak çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeğinin nasıl kızartılacağına ilişkin yukarıdaki ipuçları çok sıkıntılı görünüyorsa, mikrodalgada yapmayı deneyin. Bu yöntem kesinlikle herkese hitap edecek.
Çok kolaydır: yıkanmış ve nemli taneleri bir tabağa dökün. Mikrodalgayı bir dakika boyunca maksimum güçte açın. Plakayı çıkarın, karıştırın ve bir dakika daha yerleştirin. Üçüncü saatten sonra deneyin. Tohumlar yeterince kızartılmazsa, bir sonraki yaklaşım yanılmamak için 30 saniyeden fazla sürmemelidir.
Bir tavada tohumlar nasıl kızartılır: lezzetler hakkında
Kavrulmuş kabak çekirdeği yer fıstığı lezzetini andırıyor. Bu fikir şu: bu tadı daha da vurgulamak için neden kızartmadan önce fıstık ezmesi ile kızartmıyorsunuz? Bu tür tohumlar, orijinal salataya, kepek veya yulaf ezmesi ile fırınlanmış serpin ekmeğine eklenirseniz çok faydalı olacaktır.
Kızartmadan önce tuzlanmış halde ıslanabilen "çıplak" tohumlara sahip balkabağı çeşitleri ya da tam tersi tatlı bir çözelti vardır, bu da sadece bir atıştırma için değil, aynı zamanda ilginç yemekler de oluşturabilir.
Söylenenleri özetliyoruz: bir tavada tohumları kızartmak inanılmaz derecede basit!
