Jöleli et oldukça karmaşık bir yemek olarak kabul edilir, bu yüzden çoğu zaman sadece tatillerde servis edilir.
Zorluk, bu yemeğin en az yedi saat boyunca hazırlanmasıdır.
Tabii ki, jöleli etin hızlı pişirilmesi için tarifler var, ancak deneyimli hostesler gerçekten lezzetli bir jöleli etin ancak sonuna kadar pişir ve ona domuz bacağı ekleyin.
Böyle bir yemek hiçbir katkı maddesi olmadan donar ve inanılmaz derecede iştah açıcı ve lezzetli olur.
Bu yemeği ilk kez yapanlar, tüm pişirme ilkelerine uymanız ve her pişirme adımını izlemeniz yeterli. Aşağıda adım adım bir açıklama ile en yaygın reçel tarifleri bulacaksınız.
Jöleli domuz şaft - hazırlık genel ilkeleri
• Jöleli eti saydam yapmak için kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın.
• Eti ilk suda beş dakika pişirin, sonra durulayın.
• Temiz suyla, eti kısık ateşte pişirin.
• Bir seferde doğru miktarda su dökün, pişirme sırasında ilave edilmesi istenmez.
• Soyulmamış soğanı çorbaya ekleyin - suyu hafifçe altın yapacaktır.
• Tepsiyi, sadece pişirme işleminin sonunda bir kaba koyun.
• Jölenin tadını bozmamak için hazırlanan eti elinizle doğrayın.
• Tamamlanmış jöleli etten bir tabaka yağ çıkarın.
• Pişirdikten sonra, önce jöleyi oda sıcaklığında soğutun ve ardından buzdolabına koyun.
Jöleli domuz incik - klasik bir tarif
maddeler:
• 750 gr domuz şaft;
• defne yaprağı;
• 2,4 l su;
• tuz;
• küçük hindistan cevizi.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir fırça ile iyice durulayın ve cildi çıkarın.
2. Bir tavaya koyun ve su ekleyin.
3. Tuzlu su ve suyu kaynatın. Daha sonra elde edilen köpüğü çıkarın ve defne yaprağı ve hindistan cevizi ekleyerek düşük ateşte dört saat daha pişmeye devam edin.
4. Geçen süreden sonra, sapı çıkarın ve eti kemikten çıkarın. Suyu süzün.
5. Eti ince ince doğrayın ve plakalara yerleştirin.
6. Suyu etin üzerine dökün ve soğutun.
7. Sonra plakaları soğuk bir yerde çıkarın.
8. Jöleli eti, ekmekle birlikte parçalara ayırıp servis edin.
Jöleli domuz eti ve incik
maddeler:
• 900 g taze domuz incik;
• tuz;
• 600 gr domuz eti;
• iki adet defne yaprağı;
• beş bezelye biber;
• dört yemek kaşığı konserve mısır;
• 2,5 l saf su;
• üç diş sarımsak;
• bir soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Mafsalı su altında çalkalayın, bir kaseye koyun ve düz suyla doldurun. Israr etmek için iki saat bekletin.
2. Süre geçtikten sonra, mafsalı sudan çekin ve kaba bölgelerini bıçakla sıyırın.
3. Domuz eti özünü durulayın, bir kesme tahtasının üzerine yerleştirin ve filmi çıkarın.
4. Sarımsakları temiz bir doğrama tahtası üzerine koyun ve bir bıçak sapıyla bastırın. Kabukları çıkarın ve sarımsakları yıkayın. Sonra aynı tahta üzerinde ince doğrayın.
5. Soğanı kabuğundan keskin bir bıçakla soyun ve durulayın.
6. Soyulmuş sapı ve domuz eti küspesini tavaya koyun. Her şeyi suyla doldurun ve orta ateşte ısıtın. Su kaynamaya başlar başlamaz, oluşan köpüğü yüzeyinden çıkarın.
7. Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla örtün ve beş dakika daha pişmeye devam edin.
8. Ardından, suyu soğan, tuz, karabiber ve lavrushka ekleyin. Karıştırın ve bir saat daha pişirin.
9. Geçen süreden sonra, domuz eti bir kaseye yerleştirilmiş bir kevgire aktarmak için oluklu kaşık kullanın.
10. Ardından suyu kaseden tavaya dökün ve soğutulmuş eti liflere öğütün.
11. Suyu tavadan süzün.
12. Domuz eklemini küçük parçalara ayırın ve kemik iliğini kemikten çıkarın.
13. Jöleli kalıpları alın. Domuz eti en alta koyun, sonra muşta ile kemik iliği, sarımsak ile serpin ve bütün suyu dökün. Üzerine konserve mısır serpin.
14. Jöleli eti çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun ve sonra iki saat boyunca buzdolabına koyun.
15. Çanağı servis edin, kalaydan horseradish ile bir tabağa aktarın.
Jöleli domuz incik soğan, kereviz ve havuç ile
maddeler:
• 1.9 kg domuz şaft;
• beş diş sarımsak;
• iki kereviz sapı;
• yeşillikler;
• soğan;
• havuç;
• tuz;
• altı bezelye biber;
• üç lavrushki.
Pişirme Yöntemi:
1. Mafsalı durulayın ve suyla doldurun ve üç saat bekletin. Suyu iki kez değiştirin.
2. Tüm şaft üst katmanını keskin bir bıçakla kazıyın.
3. Çubuğu birkaç parçaya kesin ve bir tavaya koyun. Her şeyi suyla doldurun, beş santimetre daha yüksek olmalıdır.
4. Suyu kaynatın ve köpüğü çıkarın. Sonra üç saat daha kısık ateşte pişmeye devam edin.
5. Sonra yıkanmış soğanı kabuğu, kereviz ve soyulmuş havuç ile et suyuna ekleyin. Dört saat pişirin.
6. Hazırlanmadan yarım saat önce, jöleli et maydanoz, tuz ve bezelye ekleyin. Sonra sıkılmış sarımsakları ekleyin ve ocağı kapatın.
7. Sap parçalarını et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Eti kemikten çıkarın ve yağla doğrayın.
8. Kıyılmış eti kutulara koyun. Çiçek şeklinde ve doğranmış yeşillikleri kesip, üstüne haşlanmış havuç koyun. Süzülmüş suyu iyice dökün.
9. Tabağı soğukta tamamen donana kadar çıkarın.
10. Hardal soslu jöleli etleri servis edin.
Bir tavada jöleli domuz şaft
maddeler:
• iki domuz şaft;
• iki soğan;
• bezelye;
• sarımsak;
• tavuk göğsünün yarısı;
• tuz;
• havuç;
• defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk bacağı ve göğsü durulayın. Etleri birkaç parçaya bölün, böylece her şey düdüklü tencerenin kasesine sığar.
2. Tavuğu ve sapı kaseye koyun, soyulmuş soğan ve havuç ekleyin.
3. Her şeyi tuzlayın, bir defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kaseyi maksimum işarete kadar suyla doldurun.
4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Buhar valfini kapalı tutun. "Pilav" modunu ayarlayın ve 45 dakika pişirin.
5. Geçen süreden sonra, düdüklü tencereyi kapatın ve valfi açın.
6. Eti dışarı çekin ve doğrayın, tabaklara koyun ve suyu süzün.
7. Etin üzerine sıkılmış sarımsakları eşit şekilde yayın.
8. Eti sarımsak suyu ile dökün ve plakaları buzdolabına yerleştirin.
9. Tabak ekşi krema, ot ve hardal sosuyla servis edin.
Jöleli domuz incik, sığır eti, maydanoz ve bezelye
maddeler:
• dört domuz şaft;
• 1.4 kg sığır eti;
• bir soğan başı;
• lavrushka;
• Yarım kutu konserve bezelye;
• tuz;
• sarımsak başı;
• karabiber bezelye;
• bir maydanoz kökü.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz saplarını iyice yıkayın ve kaynar suyla haşlayın. Sığır eti içmek ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Sığır eti ve domuz eti büyük bir tencereye koyun, su dökün. Et suyu kaynatın ve köpüğü çıkarın.
3. Soğan ve havuçları soyup iri doğrayın.
4. Tavayı ısıtın ve üzerine bir dakika boyunca sebzeleri maydanoz kökü ile birlikte kızartın.
5. Izgarayı et suyuna ekleyin ve ısıyı azaltın.
6. Tavayı bir kapakla hafifçe örtün ve jöleli eti beş saat pişirin.
7. Demleme atlarının altına tuz, defne ve karabiber ekleyin.
8. Mafsal ve etleri tavadan çıkardıktan sonra. Suyu süzgeçten geçirin ve bir kapak ile örtülmüş olarak ılık bir yerde bırakın.
9. Kemikleri gövdeden çıkarın ve kesin. Sığır etini liflere bölün.
10. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
11. Eti sarımsakla karıştırın ve şekillendirin. Üzerine konserve bezelye koyup et suyu ile doldurun.
12. Yapıştırıcıyı film ile kaplayın ve soğuğa koyun.
13. Servis yapmadan önce, tavayı düz bir tabağa çevirin. Jöleli eti parçalara ayırın.
Domuz incik ve tavuktan elde edilen şeffaf jöle
maddeler:
• soyulmuş domuz sapı;
• bütün yerli tavuk (yutulmuş);
• iki havuç;
• 45 g sarımsak;
• bir adet kök maydanoz;
• yenibaharın yedi bezelye;
• bir parça dana bonfile;
• tuz;
• üç yaprak defne;
• bir soğan;
• Bir demet maydanoz ve dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Dana bonfile, domuz sapı ve tavuğu iyice yıkayın.
2. Tavuğu ve bonfile parçasını kesin.
3. Tüm etleri suyla dökün ve ısrar etmek için gece boyunca çıkarın.
4. Suyu boşalttıktan sonra yenisini doldurunuz. Aşçıyı orta ateşte ayarlayın.
5. Su kaynadığı anda süzün ve eti durulayın.
6. Eti tekrar tavaya koyun ve tatlı su dökün. Periyodik olarak köpüğü silerek, beş saat pişirin.
7. Zaman geçtikten sonra soyulmuş havuç, defne yaprağı, kabuklu soğan, yenibahar, maydanoz kökü, tuz ve yıkanmış yeşillikleri çorbaya ekleyin.
8. Tavayı bir kapakla örtün ve bir saat daha pişirin.
9. Bundan sonra et ve sebzeleri et suyundan alın ve haşlayın.
10. Eti kemiklerden ayırın ve liflere bölün. Sonra jöleyi katılacağı tabaklara domuz eti, dana eti ve tavuğu koyun.
11. Kıyılmış havuç, maydanoz yaprağı ve doğranmış sarımsak ekleyin.
12. Her şeyi süzülmüş gazlı bez ile suyu üzerine dökün ve buzdolabına koyun.
13. Yemeğinizi üç saat sonra ekmek kekleri ve hardalla birlikte servis edin.
Jöleli domuz incik ve hindi
maddeler:
• iki domuz şaft;
• tuz;
• soğan;
• türkiye'nin bir ayağı;
• havuç;
• biber;
• sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eklemini domuz ile suya koyun ve gece boyunca içinde bırakın. Sonra cildi bir bıçakla soyun ve her şeyi yıkayın.
2. Sapı bir tencereye koyun ve içine su ekleyin.
3. Hindi bacağını durulayın ve domuzun üstüne koyun.
4. Üç saat pişirin.
5. Sonra soğan, tuz ve soyulmuş havuç ekleyin. Üç saat daha pişirin.
6. Eti tavadan çıkarın, kemiklerden kesin ve doğrayın.
7. Sonra eti kalıplara yerleştirin, suyu doldurun (süzün). Sıkılmış sarımsak ve karabiber ekleyin.
8. Ayarlamak için soğuğa koyun.
9. Bir garnitür patates ya da gevrekleri ile kısımlarını dilimleyerek servis yapın.
10. Yaban turpu ve ketçap sos ekleyin.
Jöleli domuz şaft - hileler ve ipuçları
• Jöle lezzetini daha yoğun hale getirmek için, domuz etine başka et ekleyin.
• Jöleli et yapmak için eklem kemikleri kullandığınızdan emin olun.
• Jöleli et yapmak için jelatin kullanmayın.
• Et suyunu temizlemek için, et suyunda pişirin.
• Jölelerinize tatmak için baharat ekleyin.
• Jöle tatsız olmadığından, suyu tuzlamak daha iyidir.
• Etli börek hazırlığını kontrol etmek için et suyundan birkaç çorba kaşığı bir tabağa dökün ve soğumaya bırakın.
• Tat ve güzellik için, durgun sıvı jöleye hafifçe doğranmış sebzeleri, yeşillikleri, bir yumurtayı, bezelyeyi veya mısır ekleyin.
