Pirinç ve et, ürünlerin mükemmel bir birleşimidir. Bu kombinasyon ile akla gelen ilk şey pilavdır. Çok karmaşık görünüyor. Ancak her deneyimli aşçı, doğru, ufalanan ve aromatik pilavı pişirebileceğini gururla söyleyemez.
Etli pilavın adım adım tariflerini seçmemizde, fırında saksılarda lezzetli pilavın nasıl pişirileceği ve sadece çok da fazla uğraşmadan ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. Etli lezzetli bir pirinç güveci ve Çince popüler kızarmış pilav için bir adım adım tarif sunuyor.
Etli pirinç yemekleri - genel hazırlık prensipleri
• Pirinç kabuğu çıkarılmış kısımlar yuvarlak taneli olabilir - yuvarlak uçlu ve uzun taneli tencere karınlı desenlerle - tanecikleri uzun ve sivri uçludur. Pirincin tadı her iki çeşide de farklı değildir. Tahılların görünümü bitmiş yemeğin kıvamını ve görünümünü etkileyebilir.
• Yuvarlak tahıl gevreği nemi daha kolay emer ve korur. Çok fazla nişasta içerir ve ondan bir gevrek yemek almak çok zordur. Bu pirinç genellikle tahıl ve güveç yapmak için kullanılır.
• Uzun taneli pirinç, etli pilav ve ufalanan pirinç yemekleri için en iyisi olarak kabul edilir. Pratikte kaynamaz, şeklini iyi tutar ve aşırı yapışkanlığa sahip değildir. Kaynamadan sonra, bu tür bir tahıl yıkama gerektirmez.
• Et. Pirinçle yemek pişirmek için domuz eti gibi yağ çeşitleri genellikle seçilir. Bir boyun almak en iyisidir, ancak ince pastırma katmanlarının en yüksek içeriğine sahip herhangi bir parça yapacaktır. İstenirse, yağlı et her zaman yağsız sığır eti ile değiştirilebilir veya tamamen tavuk eti diyet filetosuyla değiştirilebilir.
• Etli pilavlara sebze ekleyin. Onlar sadece yemeğin tadına bakmakla kalmıyor, aynı zamanda daha sulu hale getiriyor. Çoğu zaman, soğan soğan, tatlı biber ve havuç yerleştirilir. Sebzeler tariflere göre kesilir ve diğer bileşenlerle birleştirilmeden önce bitkisel yağda yumuşayana kadar sote edilir.
• Baharatlar. Etli hiçbir pirinç yemeği aroması olmadan yapamaz. Siyah veya yenibahar, zerdeçal - en çok kullanılan. Pilav için hazır baharatlarla hazırlanmış özel bir çanta alabilirsiniz.
• Mutfak eşyalarından, adım adım tariflere göre pirinç ve et yemekleri hazırlamak için bir wok, refrakter küf veya saksıya ihtiyacınız olabilir.
Etli pilav: adım adım güveç tarifi
Etli pirinç güveçleri için adım adım tarifte kıyılmış domuz eti kullanılıyor. İstenirse, yağlı et daha az yağlı sığır eti veya haşlanmış tavuk gibi bir diyet ürünü ile değiştirilebilir. Kanatlı fileto bir kıyma makinesi ile kıyılmaz, ince şeritler halinde kesmek daha iyidir.
maddeler:
• bir parça taze domuz eti (boyun);
• 200 gr. yuvarlak taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
• iki küçük soğan;
• bir biber dolusu meyve;
• büyük tatlı havuç;
• 80 gr. kremsi "Köylü" tereyağı;
• zerdeçal;
• 150 gr. Kostroma peyniri;
• aromatik olmayan bitkisel yağ;
• yenibahar öğütülmüş;
• beyaz ekmek kırıntısı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pirinci manuel olarak ayırırız - çöp ve arızalı, bozulmuş taneleri seçin.
2. Tahıl bir kevgir içine dökün ve soğuk su basıncı altında yerleştirin. Tahıl tamamen temiz su ondan tahliye başlayana kadar durulayın.
3. Yıkanan pirinç, yoğun bir ateş yakmak için bol miktarda soğuk suyla dökülür. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Karıştırırken, yapışkan resimleri ayırmak için kabın dibine ulaşmaya çalışın.
4. Kaynar suda pirinç rengi vermek için biraz zerdeçal ekleyin, tuz ekleyin.
5. Yağı kesin, tavaya alçaltın, karıştırın ve ısıyı azaltın.
6. Yoğun kaynatmadan, yumuşayana kadar pişirin. Çatlama yaparken, resimler içlerinde sağlam kalmamalıdır.
7. Haşlanmış pirinci bir elek üzerine atıyoruz ve fazla nemi filtrelemek için orada bırakıyoruz.
8. Hamuru fazla filmi keserek, eti durulayın ve parçalara bölün. Domuzu kıyma haline getirin. En iyi şey, minimum öğütme için ayarlanmış bir kıyma makinesi kullanmaktır.
9. Yağı ılık bir tencereye dökün. Orta ateşte bir dakika ısıtırız.
10. Kıyılmış eti tavaya indirin. Topakların topladığı eti çatalla ezerek kızarırız. Kırmızıya getirin, hafifçe tuz ekleyin, karabiber ekleyin.
11. Kızarmış kıyılmış eti bir kaba koyun.
12. Sebzeleri temizliyoruz. Havuç ve dolmalık biber meyvelerinin hamurlarını orta büyüklükte, küp şeklinde, soğan halinde, tercihen orantılı dilimler halinde kesin.
13. Etin kızartıldığı tencereye, bitkisel yağın yeni bir kısmını ekleyin, doğranmış sebzeleri içine daldırın. Orta ateşte kızarana kadar pişirin.
14. Tüm ürünler hazırlanırken güveç formuna başlayabilirsiniz, ancak form ile başlayalım. Altına ve duvarlarına ince bir tabaka tereyağı uygulayın ve kırıntıları serpin. Ekmek yapışmaması, sallanması, formu lavabonun üzerinde döndürmesi.
15. Düz bir tabaka halinde, kurutulmuş pirinci formda yerleştirin ve yoğunlaştırmak için yavaşça bir spatula ile dibe bastırın.
16. Pirinç tabakasında kıyılmış eti eşit şekilde yayın. Yağ sevmiyorsanız, domuz yerine haşlanmış tavuk göğsü koyabilirsiniz. İnce şeritler halinde kesilmesi ve bir kıyma makinesinde ezilmemesi gerekir.
17. Şimdi sebzeleri forma koyun. Et katmanını tamamen örtecek şekilde hizalayın.
18. Yukarıdan, kaba bir rende öğütme ve hafifçe bir çatalla yayarak öğütme peynirini dağıtın. Katı almak gerekli değildir, salamura suluguni de uygundur.
19. Tencereyi önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Çeyrek saat durup onu alıyoruz. Tüm bileşenler ayrı ayrı hazırlandığı için, aromalarını ve lezzetlerini birleştirmek için sadece altın bir kabuk elde etmemiz yeterli.
Etli Kızarmış Pilav: Çin Yemeği için Adım Adım Tarif
Etli kızarmış pilav için adım adım tarifte, haşlanmış uzun taneli tahıllar kullanılır. Herhangi bir pilavdan bir yemek pişirebilirsiniz, esas olan pirinci kaynatmaması ve pilavın kuru ve yapışkan olmamasıdır.
maddeler:
• az yağlı domuz eti - 200 gr;
• iki kırmızı ve yeşil biber;
• 80 gr. konserve ananaslar (dilimler);
• iki yumurta;
• 200 gr. uzun taneli pirinç;
• acı bir soğanın başı;
• Dondurulmuş yüksek kaliteli bitkisel yağ;
• 40 ml koyu soya konsantresi;
• Bir kaşık biberin dörtte biri;
• 20 ml limon suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Önceden, acı suda, pirinç kaynatın. Glüteni yıkamak için suyla durulayın ve bir elek üzerinde kurumaya bırakın.
2. Sebzeleri hazırlıyoruz. Orta büyüklükteki küpleri inceleyin, temizleyin ve kesin.
3. Böyle bir yemeği bir wokta pişirmek en iyisidir, ancak bir tanesinin olmaması için normal kalın duvarlı bir tencere yapacaktır. Ana şey, geniş olmasıdır.
4. Tencereye bir miktar yemek kaşığı yağ dökün, orta ateşte ısıtın.
5. Bir dakikadan fazla ısınmadan doğranmış sebzeleri alçaltın: tavaya biber ve soğan. Güveçte karıştırın, yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Eti ince şeritler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
7. Yüksek ateşte, yumuşatılmış sebzelere zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın, hızlı bir şekilde beş dakika kızartın.
8. Yumurtaları bardağa dökün ve hafifçe bir çatalla çalkalayın. Çırpma, sadece eşitliği sağlarız, aksi takdirde omlet etkisi elde ederiz.
9. Tencerenin içeriğini yoğun bir şekilde karıştırın, içine yumurta kitlesini dökün.
10. Pirinci üstüne serpilir, ardından biber, ananas, soya sosu ve limon suyu ilave edilir. Karıştırınız.
11. Minimum ısıda, tabağı iyice ısıtın, ardından ocaktan alın ve yaklaşık on dakika bekletin.
Etli pilav: fırında saksılarda gevşek pilav için adım adım tarif
Herkes pilavı sever, ama herkes onu nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Asya mutfağının bir yemek özel bir beceri gerektirir. Uygun olmayan şekilde seçilen pirinç ve su oranları, çok güçlü bir ateş ve ufalanan pilav yerine, yulaf lapası alabilirsiniz. Saksı bir fırında bu adım adım tarife göre etli pilav pişirmeyi deneyin. Böyle bir pilav, kazandaki klasik versiyondan hiçbir şekilde aşağı değildir. Eşit derecede kırılabilir ve hoş kokulu bir hal alacaktır.
maddeler:
• havuç - 250 gr. (bir büyük kök bitki);
• bir parça domuz bifteği;
• iki küçük soğan;
• 400 gr. uzun taneli pirinç;
• rafine ayçiçek yağı;
• "pilav için" çeşnili üç çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Etleri yıkıyoruz. Keskin bir bıçak, orta büyüklükte simetrik parçalar ile kesin.
2. Kalın duvarlı bir tavada, yoğun bir ateşte ılık olan ince bir yağ tabakası dökün.
3. Domuzu sıcak yağa batırın ve karıştırarak hızlıca kızartın. Parçalar her tarafta iyi esmerleşmelidir.
4. Çok ince, yarım halkada, soğanı doğrayın, eti yedirin. Şeffaf olana kadar düşük ateşte pişirin.
5. Havuçları ince, kısa şeritler halinde kesin. Soğanı ilave edip beş dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Baharatları ilave ediyoruz. İyice karıştırın ve rostoyu en az iki dakika ısıtın. Bu, baharatların "açılma" ve yemeğe tüm aromayı vermesi için zamana sahip olacak şekilde yapılır.
7. Kavurma işlemini hazırlarken, suyu bir tencerede veya çaydanlıkta kaynatın.
8. Kızartma işleminin tamamlandığı tavada, kasenin kenarına kaynar su dökün. Su bütün et parçalarını tamamen örtmelidir.
9. Bir kapakla örtün, en az yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin. Tencerenin içeriğini karıştırmak için ara sıra kapağın altına bakmayı unutmayın.
10. Sıralanan pirinci yıkarız. Bir elek üzerine yaydık ve kalan suyu gidermek için bir süre bırakın.
11. Saksıları yıkıyoruz. Suda yarım saat süreyle kil kaplara önceden dayanmak istenir, sırlı kaplar böyle bir işlem gerektirmez.
12. Hazırlanan tencere için, tencerenin içeriğini eşit bir şekilde dağıtın, kurutulmuş pirinci eşit oranlarda yayın.
13. Her bir kaynamış sıcak suya dökün, böylece sadece hafifçe tahıl kaplar.
14. Tencereleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırının ortasına yerleştirin.
15. Sıcaklığı 190 dereceye getirin, yaklaşık 40 dakika pişirin. Isıtma anından istenen sıcaklığa kadar geçen süreyi sayarız.
16. Çıkartmadan önce bir örnek alın - krup içi çok iyi buharda olmalıdır.
Adım adım tariflere göre etli pirinç yemekleri pişirmek için ipuçları ve onlar için faydalı ipuçları
• Kullanmadan önce irmik ayırdığınızdan emin olun. Sadece çöpleri değil, yanlışlıkla içine düşen taşları değil, aynı zamanda zarar görmüş taneleri de alın.
• Pirinç taneleri, düşük sıcaklıkta yuvarlak tanecikler ile kaynatılır, nemi iyi tutar ve yoğun sondaj tanecikleri ile hızlı bir şekilde kaynatılır. Dış kabukları vaktinden önce patlayacak ve yemeğin önlenemez bir görünümü var.
• Etleri öğütmek için bir blender kullanmayın. Güveçte et parçaları hissedilmelidir. Eti bir kıyma makinesinde kaba bir tel ağdan geçirin ve parçalar çok büyükse kıyılmış eti tekrar döndürün.
