Pirinç yanlışlıkla denir tanrıların armağanı.
En eski tahıl kültürü Doğu'da dört binden fazla yıldır bilinmektedir.
Avrupalılar onunla uzun zaman önce tanışmadılar, ama zaten eşsiz tahılların yararlı özelliklerini takdir etmeyi başardılar.
Pirinç: Kompozisyon, kalori, türleri, kullanıldığı gibi
Pek çok çeşit pirinç var: indica, basmati, japonca, arborio, krasnodar, vahşi. Bunların hepsi, çok benzerlikleri olan çok yakın akrabalar. Bununla birlikte, görünüm ve kompozisyonda ve gıda özelliklerinde, mevcut pirinç çeşitleri farklılık gösterir.
Pirinç taneleri hemen hemen hiç tuz içermez, bu nedenle tıpta açık ve başarılı bir şekilde kullanılan, pirinci "çekirdekler" için yararları ve böbrek sorunları olan insanlar. Tahıl, sekiz gram protein, yedi gram doymuş ve doymamış yağ asitleri ve doksan gram kadar "uzun", yani kompleks karbonhidratlar içerir.
Pirinç tanesinin bir parçası olarak, bilim adamları şunları buldu:
• zengin vitamin kompleksi (neredeyse tüm B grubu, K vitamini, PP, H, E);
• yaklaşık kırk mikro ve makro element (bor, kalsiyum, silikon, iyot, bakır, demir, nikel, fosfor, klor, çinko, potasyum, flor, kükürt, vb.);
• İnsan vücudu tarafından üretilmeyen birkaç temel amino asit (örneğin, triptofan);
• lesitin;
• bitki lifi ve aktif biyolojik bileşikler.
Ve burada pirinçte pratikte lif yoktur. Kahverengi pirinç en büyük miktardır (yüzde 4-4.5). Beyaz pirinçte, lif yüzde üçten fazla değildir. Bu üründe çok fazla nişasta var (55 g'dan fazla).
İşleme yoluyla pirinç öğütülmüş, buğulanmış, ezilmiş olabilir. Öğütülmüş veya buharda pişirilmiş normal beyaz ürün, Rus masa için daha olağandır. Buharda pişirilmiş pirinç, kabuğunun işlenmesinden sonra, tahılın hemen hemen bütün faydasını vermesi nedeniyle daha faydalıdır. Fakat yine de beyaz pirincin faydalı özellikleri daha kaba, acımasız akrabalar - kahverengi, kırmızı, siyah pirinç için çok kaybediyor.
Pirinç pişirme püresi, salatalarda kullanılan pilav, paella, puding, rulo, gözleme hazırlayın. Pirincin kalorili içeriği, herhangi bir tahıl kültüründe olduğu gibi oldukça yüksektir (300 ila 370 kcal (kuru halde), bu nedenle kilo isteyenlerin pirinç ürünleri tarafından istismar edilmemesi gerekir. Beslenme uzmanları, pilav bazlı öğünleri haftada bir veya iki kez, porsiyon başına iki yüz gramı geçmeyecek şekilde yemelerini önerir.
Pirinç: Vücudun yararı nedir?
Pirincin faydalı özellikleri, amino asitlerin ve vitaminlerin varlığı ile açıklanmaktadır. Amino asitler nedeniyle vücut kas dokusu oluşturur, antikorlar ve hormonlar üretir, beyin, kalp, akciğer ve sinir sisteminin çalışmasını sağlar. Yeterli miktarda amino asitle saç, cilt ve görme gençliği ve gücü uzun süre koruyacaktır.
Pirincin sağlığa faydaları şunlardır:
• yulaf lapası veya kaynatma maddesinin mükemmel zarflama özellikleri nedeniyle, bağırsaklarda, mide, gastrit ve ülserlerde iltihaplı işlemlerin varlığında etkilidir;
• Pirinç, toksinleri sindirim sisteminden mükemmel şekilde çıkarır ve bu nedenle gıda zehirlenmeleri için endikedir. Sağlıklı bir mikroflora sahip temiz bir bağırsak, güçlü bağışıklık için ana koşuldur;
• Yüksek potasyum içeriği kalp kasını güçlendirir ve ayrıca damarların durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan aşırı sıvı ve tuzun tahliyesine katkıda bulunur;
• Vitaminler sadece kalbi güçlendirmez aynı zamanda kan damarlarını da enerji verir;
• lesitin, triptofan ve B grubu vitaminleri nedeniyle, pirinç ürünleri sinirleri güçlendirir, sinir dokusunda metabolik süreçleri normalleştirir;
• amino asitlerin ve vitaminlerin başarılı bir şekilde birleşmesinden dolayı pirinç, vücut için yaşlılık demansını, Parkinson hastalığını önleme ve beyin aktivitesini normalleştirme yeteneği açısından faydalıdır;
• pirinç yalnızca bağırsakları temizlemekle kalmaz, aynı zamanda kanı alkalize eder. Vitamin doygunluğu ile birlikte, tahılların bu özellikleri ikna edici bir anti-kanser etkisi yaratır.
Pirincin emici özellikleri iyi çalışılmıştır. Ancak bunu bilmeniz gerekir pirinç suyu sadece bağırsak rahatsızlığını durdurmakla kalmaz, aynı zamanda balgamın akciğerlerden boşaltılmasına da katkıda bulunur ve bu nedenle bronşiyal astımı olan bronşit hastalarının diyetinde önerilir.
Pirinç kaynağının, nezle doğası, boğaz ağrısı, grip, zatürree durumunda da faydalıdır. Dekoksiyonun terleme, antipiretik özellikleri hastanın durumunu kolaylaştıracak ve ateş ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olacaktır.
Bağırsak ülserlerinin varlığında, sadece içeriye pirinç suyunu almakla kalmaz, aynı zamanda lavman yapmak da mümkündür. İyileştirici sıvı ülserlerin iyileşmesini hızlandırır.
Düzenli olarak küçük miktarlarda alınan pirinç, fiziksel zor iş yapan insanlar için faydalıdır. Yaz aylarında, bir pirinç tabağı susuzluğu azaltır.
Hamile ve emzikli kadınlar korkmadan gereksiz yere pirinç yemekleri yararlanabilir. Bir kadının vücudu için pilavın faydaları, bebeğin intrauterin gelişimi üzerinde iyi bir etkiye sahip olması, bebeğin güçlü bağışıklık oluşumuna katkıda bulunur, anne sütünün kalitesini artırır.
Kahverengi pirinç - iyi
Kahverengi pirinçlerin besin değeri geleneksel beyaz tahıllardan daha yüksektir. İşleme sırasında, daha fazla besin maddesi ve faydalı maddenin korunduğu için sadece kabuk çıkarılır. Kahverengi pirincin bileşimi daha zengindir ve daha fazla amino asit içerir.
Kahverengi pirinç gamma-orzanol içerir. Bu madde kandaki zararlı yağların (trigliseritler) seviyesini azaltır, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve güneş ultraviyole radyasyonundan gelen hasarı en aza indirir.
Terapötik bir ürün olarak tuzsuz tüketilen pirinç, vücuttaki fazla sıvıyı mükemmel şekilde giderir, su dengesini normalleştirir, şişkinlikten kurtulmaya yardımcı olur, yüksek tansiyonu azaltır. Kahverengi pirinç, zengin mineral içeriği nedeniyle bu amaçlar için en uygun olanıdır.
Bu önerilen pirinç çeşididir. Şiddetli hastalıktan sonra zayıflamış insanların diyetine dahil etmek. Ürün uyku geliştirir, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kas dokusu atrofisi riskini azaltır. Bir kadına çekiciliğini geri getirebilen kahverengi pirinçtir: ten rengini düzeltmek, güçlendirmek ve saçlarını tekrar parlatmak.
Kahverengi pirinç, bazı ciddi hastalıkların yanı sıra önleyici yiyeceklerin varlığında sağlık için iyidir:
• kan damarlarını temizler;
• radyonüklidleri, toksinleri, cürufları giderir;
• endokrin sistemin işlevini geri yükler;
• lipit, karbonhidrat metabolizması ve kolesterol seviyelerini normalleştirir;
• diyabet görünümünü önler;
• sindirimi artırır, midenin asitliğini azaltır.
Kahverengi pirinç vücuda beyazdan daha faydalıdır. Özellikle mide, bağırsaklar ve kalp ile ilgili sorunlar varsa, düzenli olarak tüketilmelidir.
Kırmızı pirinç - iyi
Kırmızı pilav ile o kadar basit değil. Her şeyden önce, çünkü bu ad altında bir değil, iki tamamen farklı tahıl gizler. Birincisi, yabani kahverengi pirincin yakın akrabasıdır. Başlangıçta kırmızımsı bir renge, belirgin bir lezzet tadı ve kokusuna sahiptir.
İkincisi, maya benzeri mantarlar Monascus kullanılarak işlenmiş fermente beyaz pirinçtir. Beyaz pirince zengin kırmızı bir renk veren onlardır. Bu tür bir tahıl, geleneksel Çin tıbbında kullanılır. Kolesterol metabolizmasını normalleştiren ve kardiyovasküler hastalıkları önleyen ilaç olarak çok iyidir.
Yabani kırmızı pirinç, faydalı tüm maddeleri içeren korunmuş kabuğundan dolayı da faydalıdır: protein, vitaminler, amino asitler, en değerli mineraller. Pirincin sağlığa faydaları, farklı renkteki pirinç mahsullerinden daha az değildir. Magnezyum astım ve migreni rahatlatır, basıncı azaltır. Kalsiyum ile birlikte, artrit ve osteoporozun önlenmesidir, romatizma ve eklem hastalıkları durumunda durumu iyileştirir.
Kırmızı pirinç tanesi paration sayesinde elde edilir. Bu maddeler cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: düz cilt kırışıklıkları (kırışıklıklar), dermisin elastikiyetini arttırır, pigment lekelerinin sayısını azaltır.
Kırmızı pirinçte yüksek demir içeriği anemi için endikedir. Antioksidan doygunluk, barsak ve meme kanseri gelişme riskini azaltır. Kırmızı pirinç ayrıca vücuda yarar sağlar, çünkü oldukça doymuşdur. Kısmen, özellikle hayvansal ürünlere karşı toleranssız kişiler için önemli olan diyetteki etin yerini alabilir.
En düşük glisemik indekse sahip olan kırmızı pirinç taneciği çeşididir ve bu nedenle şeker hastaları için oldukça uygundur.
Kahverengi pirinç - iyi
Kahverengi pirinç, beyaz tanede neredeyse tamamen bulunmayan elyaf içermektedir. B grubundan (iki kez) daha fazla vitamin ve tokoferol veya E vitamini, potasyum, magnezyum ve fosfor üçten fazladır. "Beyaz akrabasının" kahverengi pirincini ve selenyum, çinko içeriğini aşıyor.
Kahverengi pirincin sağlığa faydaları şunlardır:
• gastrit ve ülserlere karşı çıkıyor;
• Beyaz çeşitliliğin aksine, kabızlığa neden olmaz;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• uykusuzluğu giderir;
• su dengesini geri yükler;
• kan şekeri seviyesini azaltır;
• beyin aktivitesini uyarır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Stresin etkilerini en aza indirir.
Kahverengi pirincin faydalı özellikleri, hipertansiyon, diyabet, gastrit, ülser hastalarını beslemek için daha aktif olarak kullanılabilir. Diyete benzersiz bir gevrek katılması, depresyon, nevroz, cilt hastalıkları için endikedir.
Siyah pirinç - iyi
Siyah pirinç gövdesi için daha az kullanışlı değil. Aslında, beyaz pirinç ile ilgisi çok az bu gevreklerin kalori içeriği yüz kilokaloridir. Yabani pirinç, lif içeriği konusunda bir şampiyondur, birçok B vitamini, folik asit, mineral ve orinazol içerir. Bu, ürünü kadın vücudu için çok faydalı kılar. Pirincin sağlığa faydaları nedir?
• Sinir sisteminin aktivitesini güçlendirir.
• Menopoza girer.
• Erken yaşlanmanın, kanserin gelişmesinin ve kalp hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
• DNA'daki patolojik değişikliklere müdahale eder.
• Postoperatif iyileşme döneminde tükenme, anemi için vazgeçilmez.
Antioksidanların içeriği, siyah pirinç kırmızı üzüm, yaban mersini, çilek, kırmızı lahana, kırmızı portakal ve soğan, doğal kırmızı şarapla karşılaştırılabilir.
Pirinç: Sağlığa zarar nedir?
Pirincin sağlığa verdiği zarar çok sınırlıdır. Haşlanmış mısır gevreği sadece üç durumda zarar verebilir:
1. bu ürüne alerjisi var;
2. çok kuvvetli bir şekilde tespit edilen sabitleme özellikleri;
3. Çok miktarda karbonhidrat, diyabet gelişimine katkıda bulunabilir.
Son iki nokta özellikle tehlikelidir. Ürün sabitleyici olarak pirincin zararı hemoroit, kolonda çatlak oluşumu, kronik kabızlık şeklinde kendini gösterebilir. Kabızlık eğilimi ile, pirinci fayda sağlaması muhtemel değildir, ancak sorun ekleyecektir.
Diyabetli beyaz cilalı pilav kullanımı eğilimleri sınırlandırılmalı veya hariç tutulmalıdır. Yabani cilasız çeşitler gelince, siyah, kahverengi, kırmızı pirinç zararı sorgulanabilir. Bu ürün, birinci ve ikinci tip diyabet tanısı için önerilmektedir, ancak bu ürünün kullanımı doktorunuzla koordine edilmelidir.
Yüksek kalorili pirinç içeriği nedeniyle kilo alımına katkıda bulunabilir. Çok fazla nişasta içeren beyaz rafine tahıl, bu anlamda özellikle tehlikelidir.
İnce ve cilasız pilav bazen bir dizi zıt niteliğe sahiptir. Dolayısıyla, beyaz pirincin zararı, ateroskleroz, diyabet gelişimini tetikleme kabiliyetinde kendini gösterirse, kahverengi pirincin bu hastalıkların önlenmesi olarak faydalıdır.
Ancak yabani çeşitleri tamamen güvenli gıda olarak kabul etmeyin. Kahverengi pirincin aşırı kullanımı şişkinliğe, kolikliğe ve diğer sıkıntılara neden olabilir. Siyah pirincin kötüye kullanılması bağırsakların ve mide mukozasının tahrişiyle doludur.
Pilav biçiminde çok sık pirinç kullanımı, erkeklerin vücudunda cinsel işlevi azaltır. Bu nedenle, haftada üç kereden fazla pirinç tabağı kullanmamak daha iyidir.
Çocuklar için pirinç: iyi ya da kötü
Pirincin çocuk vücudu için faydaları harika. Pirinç lapası ilk yemek için ideal bir tesadüf değildir. Pirinç tanesinde glüten yoktur ve bu diğer tahıllara göre en büyük avantajıdır. Glüten çoğu çocukluk çağı alerjilerinin nedenidir.
Pirincin bebeğin vücudu için yararı doygun hale getirmesi, enerji ile dolması, bağırsakların ve midenin mukozalarına zarar vermemesi ve kolikinin önlenmesidir. Haşlanmış formdaki kalorili pirinç düşüktür (yaklaşık 115 kilokalori), bu nedenle fazla kilolu adamlar bile bir tabak veya başka bir pirinç püresi zarar vermez.
Tecrübeli anneler, çocuğun dışkı alması durumunda pirincin faydalı özelliklerini kullanır. Pirinç kaynatma doğal olarak ishali durduracak, bağırsak mikroflorasına yol açacaktır.
