Tavuk tütün - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Bu düzleştirilmiş, sarımsak ve tavuk baharatlarıyla ovalanmış, kızartılmış bir kabuklu, pek çok kişi Rus yapımı olarak kabul edilen her evde çok sevilir ve onurlandırılır. Aslında tavuk bir tütündür ve “tapak” ın otantik bir Gürcü yemeği olduğunu söylemek daha doğrudur. Bunu yapmak için, 600-800 gr ağırlığındaki küçük bir tavuk tavuğuna ve özel yemekler - ağırlığa sahip iki ila üç kilo ağırlığında yassı kapaklı bir tapak tavası gerekir.
Kızartma işleminden önce, tavuk tuz ve baharatla ovulmalı, bazen sirke veya limon suyu ile turşu, sonra kızartılmalıdır. Kurchonok sarımsak kokulu bir tat ile, çok kokulu, zazharistym ortaya çıkıyor, bu titizlik için ve onu sevdi. Sonuçta, tavuk tütün sıkıcı kızarmış tavuk daha çok ilginç. Bu yemek Gürcüce, bu yüzden buna göre servis yapılmalı - Acıka, sarımsak sosu, bol yeşillik ve taze sebzelerle.
Tavuk tütün - yemek hazırlama
Tavuğu lezzetli yapmak için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Karkas yıkanmalı, meme boyunca kesilerek düzleştirilmelidir. Daha sonra bir mutfak çekiçiyle (içeriden) dövülerek baharat, acı biber, Acıka ile sürülür ve birkaç saat bekletilir. Mümkünse tavuk bir yük ile ezilerek marine edilebilir, ancak dekapaj olmadan da yapabilirsiniz. Sonra, tavuk kızartılır ve sarımsakla ovulur.
Tavuk tütün - en iyi tarifler
Tarif 1: Klasik Tütün Tavuğu
Tavuk pişirmenin birkaç yolu vardır, bu klasik seçeneklerden biridir. Sarımsakla ovalanmış tavuk terbiyeli, turşula ve sonra tereyağında kızartılarak. Kullanılabilir ve fırınlanabilir.
malzemeler: 1 küçük tavuk, bir dilim (30-40 gr) tereyağı.
şarap turşusu: 1 küçük limon (meyve suyu), karabiber, 4 diş sarımsak, tuz, şerbetçiotu (arzu edilir).
Pişirme yöntemi
Tavuğu karın boyunca kesin ve düzleştirin. Bir tarafı ve diğerini bir mutfak tokmakıyla çırpın.
Marine sosu hazırlayın: Limon suyunu sıkın, sarımsakları sıkın ve tuz, şerbetçiotu ve karabiberle karıştırın.
Bütün tavuk, turşuyu iyice ovalayın ve bir saat boyunca demlenmesini sağlayın.
Yağı bir tencerede eritin, tavuğu arkaya yatırın ve yükü ayarlayın. Örneğin tavuğu üstü kapalı bir kapakla örtün ve üzerine bir su kabı koyun. Tavuğun ağırlığına bağlı olarak 10-12 - 15-18 dakika arası kızartın.
Tarif 2: Sarımsak Soslu Tütün Tavuğu
Bazı gurmeler sarımsakların kızartmadan sonra kızartıldıktan sonra değil, tavuklarla ovalanması gerektiğini söylüyor. Ne kadar lezzetli olduğunu görmek için bu yemeği aşağıdaki tarife göre hazırlamalısınız.
malzemeler: küçük tavuklar (1 kg'a kadar), tuz, karabiber, bitkisel yağ. Sos: 3 diş sarımsak, tuz, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, maydanoz veya kişniş (yeşillik).
Pişirme yöntemi
Tavuğu yıkayın, göğsü kesin ve düzleştirin. Düz bir şekil vermek için bir mutfak çekiç ile çırpın. Kurchonka tuz ve karabiber ile ovalayın. Birisi daha keskin seviyorsa adzhika veya acı biber kurutabilirsiniz.
Bir tavaya bir kaşık ya da iki tane tereyağı dökün, ısıtın, tavuğu tekrar koyun ve kızartıp bir yük ile ezin. Ağır kapaklı özel bir papak yoksa doğaçlama araçları kullanabilirsiniz. Örneğin, ters bir plaka ile örtün ve üzerine bir yük yerleştirin - bir kavanoz su. On beş dakika sonra tavuğu çevirin, yükü yerine yerleştirin ve on beş dakika daha kızartın. Elbette, kronometreye dayanmamalısınız, çünkü biraz daha erken kızarır, asıl şey yanmamasını sağlamaktır. Ve bu konuda ana asistan kendi kokusudur.
Tavuk büyükse, hafifçe buharda pişirebilirsiniz. Konstrüksiyonun yükünü kaldırın, tavaya yaklaşık dört kaşık su dökün, normal bir kapakla örtün ve yaklaşık beş dakika güveç yapın. Sonra eti ters çevirin ve su ekleyin, beş dakika daha pişirin. Tavuk tütün hazır, sosu pişirmek için bıraktı. Sarımsakları ince bir şekilde ovalayın veya ezin, bitkileri doğrayın, biraz tuz ekleyin, karıştırın ve yağın içine dökün. Sarımsak sosu bütün karkas üzerine yayılır.
Tarif 3: Gürcü Tütün Tavuğu
Tavuk tütünü bir Gürcü yemeğidir, bu yüzden tarifine göre yemek yapmamak günahtır. Tabii Gürcistan'ın kendisinde, üretimde her zaman Rus mağazalarında bulunmayan yerel baharatları kullanıyorlar, ancak şerbetçiotu-suneli ve Gürcüce Acıkayı domatessiz satın alabilirsiniz.
malzemeler: 1 kg'a kadar tavuk, 2 tea.lozh. Gürcü adzhika, tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli, 3 tablo.lozh. ekşi krema, kızartma için tereyağı - 2 table.lozh. (bir krema ve bir sebze), sos için: 2 masa. kulübeler. et suyu, tuz, 2 diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
Karkas sürün, çırpın, tuz, şerbetçiotu, şerbetçiotu, biber ile ovalayın. Masanın üzerinde yarım saat bekletin.
Tavayı ısıtın, tereyağını eritin. Ekşi krema ile Adzhika karıştırın ve tavuğun bir tarafını (arka tarafını) yayın. Lekeli tarafı tavaya koyun, baskıyla bastırın ve her iki tarafta on beş dakika kızartın.
Sos hazırlayın: sarımsak sarımsak rendeleyin, suyu veya su, tuz ekleyin. Tavuğu dökün veya sosu rendeleyin.
Tarif 4: Gürcü Tütün Tavuğu (özel)
Tavukla sonuçlanmadan önce, iyi haberlerde olduğu gibi, çok sayıda insanla mümkün olduğu kadar çok sayıda insanla paylaşmak istediğim Gürcüce tavuk pişirme tavuklarının bir başka versiyonu. Kesin olarak dene. Karkas sürtünmeden önce eldiven giyilmesi veya aşırı durumlarda plastik poşetler kullanılması önerilir. Acı biber derinin tahriş olmasına neden olabilir.
malzemeler: küçük bir tavuk - 0.8-1.0 kg, 3-4 tutam kırmızı acı biber (kırmızı biber), tuz, 200 ml krema (% 10-20), 4 sarımsak dişi, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve tereyağı.
Pişirme yöntemi
Gövdeyi memede kesiniz, eklemleri ve omurları düzleştirin ve dikkatlice yoğurun, sanki içten dışa döndürün. Tuz ve karabiberi karıştırın ve tüm karkasları karışımla ve cildin altına ovalayın. Yağı ısıtın ve tavuğu yük altında 12-15 dakika kızartın. Karkas alın ve tavaya krema dökün, kıyılmış sarımsak ekleyin. Haşlama, tavuğu sosun içine koyun ve fırında veya ocakta beş dakika bekletin.
Tavuk tütün - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Elinizde tavuk yoksa, normal kiloyu iki kilogram ağırlığa kadar kullanabilirsiniz, sadece kızartmak biraz zaman alır.
- Tavuğun cildinin gevrek kalması için, tavuğun sıvı sos ile sulanmaması gerekir, ayrı olarak bir kasede veya çıkışta servis etmek daha iyidir.
- Tapak tavası yoksa, bir tavadan, bir teneke kutudan veya su dolu bir su ısıtıcısından boyunduruk kullanabilirsiniz. Su, sıcaklık farkı olmaması için sıcak olmalıdır.
- Isıl işlemden sonra karkasın sarımsakla ovulması daha iyidir, çünkü Kızartma yaparken, tavuğa keskin değil, acı bir tat verir.
Yorumlar
