Domuz eti kafasında yeterli miktarda jelleştirme maddesi vardır ve jöle yapmak için idealdir.
Aynı zamanda, karkasın bu kısmının maliyeti, diğer parçaların maliyetinden çok daha düşüktür.
Yaklaşık 1,5-2 litre aspik orta büyüklükteki bir domuz kafasından çıkar.
Ve eğer daha fazla et ürünü eklerseniz, o zaman çok daha fazlası.
Yararları? Başka nasıl
Domuz eti jöle - genel pişirme prensipleri
Jöle başı kesilmelidir. Evde, bunu yapmak her zaman mümkün değildir, bu sorunu bir kasapla pazarda çözmek daha uygundur. Genellikle işlem ücreti semboliktir. Baştan beyin çıkarıldı, o yararlı değil. Ayrıca dili çıkar. Jöleye koymak ya da koymamak kişisel bir meseledir. Dil temelinde, farklı lezzetli salatalar yapabilirsiniz.
Başın parçaları yıkanır, bir tencereye konur, suyla doldurulur ve yaklaşık 3-5 saat pişirin. Bu, kedinin en az 6 saat boyunca pişirilmesi gerektiğidir, ancak bu gereksizdir. Kaynama sırasında oluşan köpük uzaklaştırılır. Et suyu doyuruldu, çok fazla sıvı dökülmedi. ayrıca gelecekteki kavurganın aktif olarak kaynamasına izin verme ve buharlaşır. Tavaya koyun pişirme sonuna doğru baharatlar.
Kaynaklanmış kafa parçalanır, kemikler çıkarılır. Parçalar kaplara veya kaselere yerleştirilmiş, sarımsak eklenmiş ve baharatlı etli malzemelerin pişirildiği baharatlı et suyu dökülmüştür. Çanak tam katılaşmaya soğutulur, ancak soğukta soğutulmaz.
Tarif 1: Klasik domuz eti jöle
Karkasın diğer kısımlarını, ekstra etini ve jelatini eklemeden, domuz başının kaslı jölesi için temel tarif. Çoğunlukla kıkırdak, deriler, küçük et parçaları oluşur, ancak domuz ve sarımsakların zengin tadını etkilemez.
malzemeler
• 1 kafa;
• 1 adet sarımsak;
• 3 adet defne yaprağı;
• tuz, karabiber.
hazırlık
1. Gerekirse başın parçalarını iyice yıkayın, ardından cildi bir bıçakla kazıyın.
2. Suyla doldurun ve kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın. Suyu süzün, parçaları tekrar iyice yıkayın.
3. Domuzu temiz suyla doldurun, böylece sıvı yiyeceği santimetreye kaplar. Yine güveç yedik. Köpüğü çıkarın, ateşi alın ve 3 saat boyunca pişirin.
4. Tuz ekleyin, yarım saat daha pişirin. Aşağı soğutma.
5. Et alırız, küspe, hryashchiki ve kemiklere ayırırız.
6. Yenilebilir parçalar kıkırdak parçalarıyla kesilir, doğranmış sarımsak eklenir, karıştırılır ve kaplara konulur. Her birinde bir defne yaprağı atıyoruz. Ürün ne kadar çok serilirse, o kadar fazla et jöle olacaktır. Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar fazla jöle olacaktır.
7. Et suyunun tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin, karabiber.
8. Etleri hazırlanmış et suyuyla kaplara doldurun ve dondurucuya soğuk olarak gönderin.
Tarif 2: Bükülmüş Domuz eti Baş Çorbası
Jöle gibi pek çok insan parçalardan ibaret değil, sucuğa benzer homojen, kıvrılmış bir kütleyi temsil ediyor. Genellikle plastik şişelere dökülür, bunlar daha sonra kesilir ve çıkarılır. Elde edilen yuvarlak şekilli sosislerin kesilmesi ve sandviçlerde kullanılması uygundur. Ama böyle bir yemek pişirmek nasıl?
malzemeler
• 1 kafa;
• baharatlar;
• sarımsak.
hazırlık
1. Domuzun kafasını hazırlayın ve ilk tarifte tarif edildiği gibi kaynatın. Sonra soğutun, yenilebilir parçaları toplayın.
2. Karkasları ezin ve bir kıyma makinesinden öğütün.
3. Kafanın hazırlandığı suyu ekleyin. Yağ almamaya çalışın. Oldukça kalın konuşmacı çıkmalı.
4. Tuz dener, biber ve diğer baharatları koyarız. Çözünene kadar karıştırın.
5. Bükülmüş jöleyi kaplara döküp hazırlayın!
Tarif 3: Kalın domuz jöle baş ve bacaklar
Tarif, tutarlı bir şekilde kaslı remi hatırlatan kalın bir yemektir. Domuz kafasından böyle jöle hazırlanması için onun yarım ve 3 bacakları gerekir.
malzemeler
½ domuz kafası;
• 3 ayak;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• tuz, karabiber;
• 1 havuç.
hazırlık
1. Yıkanan ve soyulmuş et ürünlerini tavaya koyun, üzerine hafifçe kaplayacak şekilde su dökün ve 2 saat boyunca pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Havuç, soğan, soyulmuş ve ikiye kesilmiş tuz ilave edip, birkaç karabiber atıp 40 dakika veya bir saat daha pişirebilirsiniz. Etler yumuşak olmalıdır, fakat kaynatılmamalıdır.
3. Chill, yenilebilir kemik parçalarını toplayın. Bacaklarda bir sürü cilt olacak, yenilebilir kıkırdak, hepsinin aspic içine alınması gerekiyor. Yoğunluk ve yoğunluk sağlayacaktır.
4. Sarımsakları öğütün, önceki tariflerde olduğu gibi kolayca kesilebilen veya bükülebilen et ürünleriyle karıştırın.
5. Haşlanmış havuçlar kesilerek tabağa eklenebilir, soğan genellikle atılır.
6. Et suyunu, et parçalarını hafifçe örtecek şekilde ekleyin, bir kaşıkla iyice karıştırın ve jöleyi donmaya gönderin.
Tarif 4: Domuz Eti ve Tavuk Jölesi
Tavuk severler ya da başından kesilen eti çok az olanlar kesinlikle bu tarifin tadını çıkaracaklar. Buna ek olarak, tavuk budu oldukça ucuz ve tavuk yemeklerinin eklenmesi ile daha fazlasını pişirebilirsiniz!
malzemeler
• ½ kafa;
• 3 tavuk budu;
• 4 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• baharatlar.
hazırlık
1. Yıkanan kafayı suyla doldurun, kaynattıktan bir dakika sonra kaynatın. Sıvıyı değiştirin, yahniye ayarlayın.
2. Kaynamadan 2 saat sonra, tavuk budu ve doğranmış soğan ekleyin, suyu hafifçe tuzlanabilir. Pişirilene kadar pişirin.
3. Soğutun, eti toplayın, küçük parçalar halinde kesin.
4. Sarımsakları doğrayın, eti ekleyin. Tavuk ve domuz eti eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
5. Suyu getirin, tuz ve karabiber ekin.
6. Eti doldurun, soğutun ve hazırlayın!
Tarif 5: Domuz Kafası ve Knuckle Jelly
Shank - bacağın çok fazla et içeren kısmı. Ve, kafasından gelen kedinin çok lezzetli, kalın, doymuş olacağı anlamına gelir.
malzemeler
• ½ kafa;
• 1-1.5 kg başına 1 mafsal;
• 4 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• defne yaprağı, tuz.
hazırlık
1. Yıkanan et ürünlerini suyla doldurun, 3 saat kaynatın.
2. Dilimlenmiş soğanları ekleyin, tuzlayın, yarım saat daha pişirin.
3. İçine defne yaprağı koyarak geleceği soğutuyoruz.
4. Et ve yenilebilir tüm parçaları baştan ve mafsallardan alırız. Parçalara bölün, doğranmış sarımsaklarla birleştirin, kaselere yerleştirin.
5. suyu süzün, eti dökün ve hazırlayın! 5 saat boyunca jöle dondurma göndermek için kalır ve deneyebilirsiniz!
Tarif 6: Domuz Eti ve Sığır Jölesi
Sığır eti - parlak bir tada sahip zengin et. Ve az miktarda yağ içerdiği için ideal olarak domuz başının kılıcıyla birleştirilir. Bu ürünler zaman içerisinde aynı şekilde pişirilir ve bu da popüler bir yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır.
malzemeler
• ½ baş domuz eti;
• 1 kg sığır eti, bir kemik ile yapabilirsiniz;
• soğan;
• havuç;
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, sarımsak.
hazırlık
1. Domuz suyunu suyla doldurun, 2 dakika kaynatın, durulayın. Bir parça sığır eti ekleyin, suyu temizleyin ve hepsini 2.5 saat boyunca pişirin.
2. Soyulmuş soğanı koyun, havuç, kaba biraz tuz ekleyip yarım saat, belki bir saat kadar pişirin.
3. Sonra, jeli standart şemaya göre topluyoruz: ürünleri soğutun, yenilebilir parçaları toplayın, doğrayın, sarımsakla karıştırın.
4. Haşlanmış havuç, güzel dilimler halinde kesilmiş, kaplarda etle birlikte yerleştirilmiş. Kökünden çeşitli şekiller kesilebilir. Ayrıca her kabın içine bir defne yaprağı koyduk.
5. Biber brokoli, gerekirse, sonra tuz.
6. Brawn'ı dolduruyoruz ve sertleşme için soğuk olarak gönderiyoruz.
Domuz eti baş jöle - ipuçları ve püf noktaları
• Jölenin az yağlı bir versiyonunu elde etmek için, pişirdikten sonra tüm parçaları et suyundan çıkarmanız ve iyice soğutmanız gerekir. Sonra donmuş yüzeyden yağ tabakasını çıkarın. Suyu tekrar ocakta eritilir ve yemek tarifine göre ayrıca hazırlanır.
• Domuz kulağı yeterince hoş ve yumuşak bir kıkırdak var. Ancak pişirme sırasında yok edilirler ve et suyuna giderler. Bunu önlemek için kulakları kesebilir ve pişirme bitiminden 2 saat önce jöleye ekleyebilirsiniz.
• Domuz pastırmasının domuz başından alınmasına alınmaması daha iyidir, çünkü o zaman yağ hala çıkarılır ve çıkarılır. Yağ parçalarını hemen kesebilir ve yağda tavada eritebilirsiniz. Patatesleri kızartmak iyidir. Evet, zararlı, ama ne kadar lezzetli!
• Jöle jöle katmanını şeffaf yapmak için, et suyunun aktif olarak kaynamasına izin vermeyin. Ve pişirildikten sonra birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir. Şeffaflık, düzenli köpük çıkarmadan da etkilenir.
• Tuz jelleşme kabiliyetini bastırır, bu nedenle baharatı jöle pişirme işleminin sonunda, kıkırdaktan emilen et suyu katılaşma için gerekli olan her şeyde eklemeniz gerekir.
