Ayva - Açıklama
Ayva aynı adı taşıyan ağacın adı ve meyvesidir. Bu insan tarafından yetiştirilen en eski mahsullerden biridir. Günümüzde, ayva hemen hemen tüm dünyada yetiştirilmektedir. Kafkasya, Kırım, Orta Asya, Avrupa, Afrika, Amerika, Avustralya ve ayrıca Okyanusya adalarında bulunur. Kenarlarda, ormanlarda ve alt dağ kuşağının eteklerinde yetişir ve 1400 metreye kadar yükselir. Derin ve gevşek, nemli ve verimli toprakları sever.
En verimli ayva, ağır tıngırda büyür ve daha önce kumlu topraklarda meyve vermeye başlar. Kuru topraklarda, meyveler daha küçük ve daha kuru, ıslak topraklarda ise büzücü ve odunsu, ancak daha sulu olurlar. Ekili ağaçların meyveleri 2 kilograma ulaşabilir ve yabani ot - 60 ila 100 gram arasındadır. Yabani ayva, bitki başına 10 meyve kadar daha az meyveli.
Olgunlaşmış bir formda bile ayva çiğ yemek çok zordur. Meyveleri küresel bir şekle veya bir armut şekline sahiptir. Bitki çeşidine bağlı olarak, ayva tüm sarı tonlarında olabilir. Kabuğu, kalın küçük bir villusla kaplanır ve eti, çok sert, hafif etli, sıkılaştırıcı, tadı tatlı bir hale getiren çok taşlı hücreden oluşur. Tohumlar kahverengidir, birçoğunda bir elmadan daha vardır.
Ayva - yararlı özellikleri
Tüm ayva çeşitleri, bir dizi faydalı özellik sayesinde insan ruhunu olumlu yönde etkiler, ruh halini iyileştirir, canlandırır. Kompozisyonu sodyum ve potasyum, malik ve sitrik asitleri ve ayrıca pektin maddelerini içerir. Olgunlaşmış meyve suyunun antiseptik, büzücü, idrar söktürücü ve restoratif özellikleri vardır.
Ayva vitaminler bakımından zengindir ve bir miktar mikro ve makro element içerir. Ayva küspesinin fiksasyon etkisi vardır, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıkları için faydalıdır. Ayva suyu astım hastalığının hafifletilmesine yardımcı olur. Ayrıca, meyveler kulak hastalıkları için kullanılır. Ayva tohumu ve meyvelerin kendisi kozmetikte kullanılır.
Evde yağlı ciltler için tonik, maske ve losyon hazırlamak mümkündür. Bitkisel veya hayvansal yağlar, yumurta sarısı veya nişasta eklerseniz, normal ve kuru ciltler için kullanabilirsiniz. Etkili bir anti-enflamatuar ajan, tohumlardan kaynatılarak veya ısrarla elde edilen mukustur. Ayrıca, kafa ve yanıkların yağlı sebore tedavisi için de uygundur.
Ayva - kontrendikasyonları
Ayva tohumlarının mukoza infüzyonunu hazırlamak için ezilemezler. Toksik amigdalin glikozidini içerirler. Ayrıca, ayva kabızlık ve plörezi için kullanılamaz. Ayrıca tart meyvesi sese ve gırtlaklara zararlıdır.
Ayva - kalori
Ayva Kalorisi: 100 gram başına 40 kcal
Ayva - yemek kullanımı
Sıkılaştırıcı tadı ve çok iri taneli hamurundan dolayı, aromatik ayva meyvesi, limon yerine çayı bir katkı maddesi olarak bilenler olmadıkça pratik olarak taze tüketilmez. Bu çay daha lezzetli. Ayva, birçok ülkenin mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Seçkin beyaz şaraplara dahildir (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ve hatta Hardonnay.)
Ayva dilimleri lahana çorbası veya borsch'a eklenir, eşsiz ekşi bir tat verir. Eski Yunan zamanlarından beri, ayva balla pişmiş, doğu mutfağında meyve kıyma veya fasulye ile başladı. Isıl işlemden sonra ayva, kümes hayvanları veya et için garnitür olarak ve ayrıca pilav, sığır eti ve ayva çorbası, bozbash (kuzudan) ve diğerleri gibi ulusal yemeklerin pişirilmesi için bir baharat olarak kullanılır.
Ayrıca tatlıları ve tatlı yemekleri tatlandırmak için kullanılır, kompostolar hazırlanır, meyve suları ve reçeller pişirilir. Yemeklerin hazırlanmasında ortaya çıkan ayva, onlara ekşi bir tat ve sofistike bir aroma verir. Porsiyon başına normal ayva dozu 30-50 gramdır.
Ayva tarifleri örnekleri
Tarif 1: Ayva Reçeli
Ayva reçeli armut benzeri, ancak daha parlak bir tada sahiptir. Şurup kullanarak çok kalın olmaması için kaynatılması önerilir.
maddeler: ayva (400 gram), su (1.5 bardak), şeker (4 bardak).
Pişirme yöntemi
Ayvayı deriden ve tohumlardan soyun, küpler halinde kesin, bir kaba koyun, suyla doldurun (soğuk), ayvayı örtün, hazır olana kadar pişirin. Ardından dikkatlice bir elek üzerine katlayın ve suyun akmasını sağlayın. Bu suyu süzün. Ayva tartılır ve her 400 gram için kaynatıldığı yarım bardak su ve 4 bardak şeker alır. Şurubu hazırlayın, kalın olana kadar kaynatın ve ayva ekleyin. Sıkışmayı birkaç kez kaynatın, ocaktan her zaman birkaç dakika çıkarın, köpüğü çıkarın ve kaseyi sallayın. Ayva şeffaf olana kadar düşük ateşte kaynatın.
Tarif 2: Ayva Kızarmış Domuz Eti
Büyük domuz eti tabağı. İhale et sulu ve aromatik hale gelir, daha doymuş bir tada sahiptir. Et kızartılır, sonra yavaş yavaş soğan ve ayvalarla pişirilir.
maddeler: domuz filetosu (1 kg), ayva (800 g), 4 soğan, tuz, karabiber, sebze veya ghee (tatmak için).
Pişirme yöntemi
Tek parça halinde sıcak bir tavada, altın bir kabuk görünene kadar her taraftaki filetoyu yağda kızartın. Eti bir tencereye aktarın, fazla kurumaması için az miktarda sıcak su ekleyin, pişene kadar pişirin. Etin kızartılmasından sonra kalan yağda soğan halkalarını kızartın ve ete ekleyin. Sıvı kaynarken, sıcak su ekleyin ve düzenli aralıklarla eti ters çevirin. Domuz eti neredeyse hazır olduğunda, soyulmuş (çekirdeksiz ve soyulmamış) ve kıyılmış ayva koyun. Eti, ince dilimler halinde dilimleyip servis edin; soğan ve ayva ile birlikte pişirme sırasında oluşan meyve suyunu da servis edin.
Tarif 3: Ayva Tatlısı, Tarçınlı
Fırında Ayva fırında ayva ile. Özgün ve çok basit bir tarif. Müstahkem şarabı herhangi bir meyve likörü veya tatlı kırmızı şarapla değiştirebilirsiniz. Krem şanti veya dondurma ile servis yapın.
maddeler: ayvaları -3 adet, karanfil -6 adet, su -1.5 su bardağı, müstahkem şarap (meyve likörü) - 0.5 su bardağı, tarçın çubukları - 3 adet, şeker - 1/3 su bardağı, krem şanti (isteğe bağlı).
Pişirme yöntemi
Yıkayın, yıkayın, yarıya bölün ve orta kısmı soyulmamış ayvadan çıkarın. Yarıları bir fırın kabına koyun (dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde). Her parçaya bir karanfil yerleştirin. Tavaya şarap, su, tarçın çubukları ekleyin ve şeker serpin. 190 derecelik bir sıcaklıkta, kahverengileşinceye kadar 35-40 dakika pişirin. Sonra parçaları ters çevirin ve yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ayva biraz soğumasını bekleyin, sonra karanfilleri çıkarın, porsiyonlara bölün ve pişirme tabağında oluşan şurubu dökün. Dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapın.
Tarif 4: Soğuk Ayva Tatlısı
Lezzetli bir tatlı, ancak birçok malzemeyi gerektirecektir. Ancak sonuç olarak, arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz. Mum ışığında romantik bir akşam yemeği için mükemmel, çünkü çok miktarda likör içerir.
maddeler: Ayva (2 adet), süzme peynir (200g.% 5), limon (1 adet), çilek (1 bardak), mango (1 adet), konyak (sulama için 100 ml. + 50), ceviz (yarım bardak), kahve ve likör süt (200 mi).
Pişirme yöntemi
Ayvayı yıkayın, iki parçaya bölün ve çekirdeği bir kaşıkla çıkarın. Bir kürdan veya başka bir ince ve keskin cisimle, ayva üzerinde pek çok tüylenme yapın. Konyak dökün ve yaklaşık 10-20 dakika demlensin, yarım ayva ortasını süzme peynirli cevizle doldurun, konyak limon suyuyla serpin, ayva otunun ikinci yarısı ile örtün. Folyoya sarın ve önceden ısıtılmış bir fırına (180 derece) yaklaşık 45 dakika yerleştirin. Sonra soğumaya bırakın ve soğumaya ayarlayın.
Bundan sonra süzme peyniri likörle karıştırın ve ayarlamak için bir dondurucuya koyun. Bir karıştırıcıda, bir mango küspesini yendi ve ayrıca yarım saat kadar dondurucuya koyun. Çilekleri yıkayıp soyun, bir karıştırıcıda çırpın ve dondurucuya malzemelerin geri kalanına gönderin. Dondurulmuş süzme peynir bir kaseye koyun, ayva ile birlikte meyve püresi ve kuruyemiş ekleyin, konyak dökün. Tatlı hazır, şaşırmış, afiyet olsun!
Ayva - deneyimli aşçılardan faydalı püf noktaları
Ayva suyu nadirdir. Düşmeye yakın hasat edilen olgun meyvelerden hazırlanır. Ayva suyunun hazırlanması için bu bitkinin tüm çeşitleri uygun değildir. Sadece hindistan cevizi çeşitleri lezzetli ve aromatik bir içecek üretecektir. Evde, doğru ekipmana sahip olmak, pişirmek için çok basit olabilir. Alışılmadık ayva suyu da taze çekilmiş meyvelerden hazırlanmamalı, 10-25 gün "olgunlaşmaya" bırakılmalıdır. Bu tür meyvelerde biyolojik aktivite birkaç kez artar. Ayva suyu elma, kalın şeftali, kayısı ve muz suları ile iyi gider.
