Mango açıklaması
Bizim için mango egzotik ise, o zaman Hindistan'da en yaygın meyvedir ve bu ülkenin ulusal sembollerinden biri olarak kabul edilir. Sanskritçe'de "mango", "harika meyve" olarak çevrilir. Meyveleri mango ağacı üzerinde veya aynı zamanda mangifer olarak da adlandırılır. Bu, yaklaşık on metre taç çapı olan, otuz ila kırk metre yüksekliğe ulaşan oldukça uzun bir bitkidir.
Yöneticilerin doğum yeri Hindistan'dır. Orada bu bitki birkaç bin yıl önce ortaya çıkmıştı. Şu anda, mango birçok ülkede yetiştirilmektedir - Çin, Meksika, Tayland, Afrika'nın bazı bölgeleri, Küba ve ABD. Avrupa'da ise Kanarya Adaları ve İspanya'dır, ancak Hindistan bu meyvenin ihracatında dünya lideridir.
Çiçeklenme sırasında, ağaç çoklu, çok kokulu inflorescences ile kaplıdır. Bitkinin büyüklüğüne bağlı olarak, iki yüz bin çiçek olabilir. Ancak bağlanmaları oldukça düşüktür, bu yüzden çok sayıda çiçek içeren bir çiçeklenme, sadece bir veya iki meyve oluşur. Bu kütle iki yüz gramdan bir kilograma kadar olabilir. Bu meyve ovaldir, yumurta şeklindedir. Olgunlaşma derecesine bağlı olarak, ince ve pürüzsüz derisi kırmızı, yeşil veya sarı olabilir. Olgunlaşmış meyve özü sulu, tatlıdır, içi büyük yassı kemikli, sarı veya turuncu renktedir. Çok kokulu, kokusu aynı zamanda kavun, gül, kayısı, limon ve kendine özgü mango lezzetini andırıyor. Olgunlaşmamış meyvelerin ekşi veya tatlı ve ekşi bir tadı ve lifli özü vardır.
Tatlı ve teknik olan binden fazla mango çeşidi vardır. Birincisi tatlıların, salataların veya taze yenmenin hazırlanmasında kullanılır, ikincisi işlenmesine izin verilir, konserve ürünleri onlardan yapılır. Mango ağacı iç mekan süs bitkisi olarak yetiştirilebilir. Büyük olasılıkla meyve üretmez, ancak güzelliği ile mutlu eder.
Mango - kullanışlı özellikler
Kızılderililerin mangoya harika bir meyve dediği hiçbir şey için değil. Bu tedavi ve yiyecek ve birçok hastalığın önlenmesi. Bu olgun meyvede tek başına karoten mandalinaya göre birkaç kat daha fazladır. Ayrıca bol miktarda olan A vitamini söz değil. Mango kullanımı birçok göz hastalığının, kuru korneanın, gece körlüğünün mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Vitamin E, D, B grubu, demir, fosfor, potasyum, kalsiyum, 12 esansiyel amino asit, sukroz, fruktoz, ksiloz, glikoz içerir. Olgunlaşmamış meyveler C vitamini bakımından zengindir, bu da kireçten birkaç kat fazladır.
Mango meyveleri bağışıklık sistemini güçlendirmek, kötü huylu tümörleri önlemek, soğuk algınlığı, kalp kası güçlendirmek, zihinsel performansı artırmak, cinsel aktivite için faydalıdır. Mango yemek, sinir gerginliğini hafifletmeye, neşelendirmeye, stresi yenmeye, stomatit ve diş eti hastalıklarına yardımcı olacaktır. Mükemmel bir doğal diüretik ve antienflamatuardır.
Dermatit tedavisinde taze sıkılmış meyve suyu kullanılır. Veya yemekle yiyin. Bu, mide yanmasını önlemeye yardımcı olur ve ağır gıdaların ve yağlı etlerin daha iyi emilmesini sağlar.
Bağırsak rahatsızlığı veya alerjik reaksiyonlar şeklinde istenmeyen sonuçlardan kaçınmak için günlük olgun meyve alımını 2-3 parça ile sınırlamak gerekir. Olgunlaşmamış meyveler birkaç bölümle sınırlandırılmalıdır, daha büyük bir miktar mukoza, gastrik kolik ve boğaz ağrısının tahriş olmasına neden olabilir. Olgunlaşmamış, asitli meyveler gastrointestinal sistem hastalıkları, gut, çünkü kontrendikedir çok miktarda sitrik, malik ve oksalik asit içerirler.
Mango - Kalori
100 g mango kalori içeriği 67 kcal'dir.
Mango - Yemek Kullanımı
Mango, Hint ve Asya mutfaklarında çok popüler bir meyvedir. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hem çok olgun hem de olgun olmayan meyveler kullanılır. Bunlar turşu, kurutulmuş, kurutulmuş, meyve, sebze, et salataları, tatlılar, soslar, etli pişmiş ve kızartılmış balık, elma gibi pişmiş balıklar ve ünlü Hint turşusu da dahil olmak üzere diğer birçok ulusal yemek pişirilir.
Batı ve Avrupa mutfağında mangolar genellikle soğuk et yemeklerinin yanı sıra dilimler halinde kesilmiş, tatlılara, hamur işlerine, salatalara eklenmiş veya çiğ olarak servis edilen turtalar, soslar, et veya balık soslarıyla doldurulur.
Taze tüketimden önce, meyve iyice yıkanır ve kabuğu çıkarılır. Çoğu zaman, bu işlemlere ciltte tahriş ve alerjik reaksiyonlar eşlik eder. Bu nedenle, eldiven kullanmak daha iyidir. Meyvelerin soğutulması tavsiye edilir, bu nedenle doğal mango yağlı lezzet yumuşatılır. Et ellerin derisini lekeleyebilir, bu nedenle masayı meyvenin yanına koyarken nemli bir bez koymanız veya parmaklarınızı durulayabilmeniz için bir su kabı koymanız gerekir.
Mango ile tarif örnekleri
Tarif 1: Tavuk ve Mango Yahni
Bu gerçek bir Dominik yahnisi pişirmenin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Yemeğin restorana yakın tadı kolayca hazırlanır. Mango ek olarak, bileşim tavuk, yeşil bezelye ve konserve fasulye içerir. Baharat eklenmesi için güveçte acı biber eklenir. Parlak, tatmin edici ve çok lezzetli. Beyaz şarap rom, et suyu veya su ile değiştirilebilir.
maddeler: 800 g tavuk uyluk (veya ızgara), ½ mango (200 g), 400 g konserve fasulye (beyaz), tamamlanmamış bir bardak taze yeşil bezelye (veya dondurulmuş), 100 ml kuru beyaz şarap (veya 200 ml et suyu), tuz, karabiber, 1 biber veya bir tutam öğütülmüş yanma), bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Biber tavuk uylukları veya ızgaralar, tuz. Bunlar büyük bacaklarsa, daha küçük parçalara bölün ve fazla yağı ve cildi kesin. Crusty kadar kızartın. Şarabı (et suyu veya su) dökün, acı biberin (veya yarısını) ilave edin ve yirmi beş dakika pişirin ve ısıyı düşürün.
Mangoyu dilimler halinde kesin ve bezelye ve fasulyeyi et ve tuza ekleyin. Sıvı kaynamışsa, biraz ilave edilebilir. Beş ila on dakika daha karıştırın.
Tarif 2: Mango ile Balık
Mango balıklarla iyi gidiyor, bu yüzden yemeğin tadı olağanüstü. Yine de asıl rol mango sosu ile oynanır, balığa çok ilginç bir tat veren odur. Balık filetosu veya bifteği önce kızartılmış veya kaynatılmış olmalıdır. Herhangi bir balık uygundur - somon, morina balığı, levrek balığı, hake, pike.
maddeler: 600g balık filetosu, her biri 1 çorba kaşığı. bal ve limon suyu, 1 mango, 50 g tereyağı (mango için), bitkisel yağ (balık için), un, tuz.
Pişirme yöntemi
Balık filetosunu tuzlayın, unu toz haline getirin ve kızartın - yumuşayana kadar her iki tarafta birkaç dakika (fırında yirmi dakika pişirin).
Meyveyi soyun, taşı çıkarın ve orta dilimler veya dilimler halinde kesin. Balla karıştırın ve tereyağında üç ila dört dakika kızartın. Mangoyu limon suyu ve karabiberle dökün.
Balık filetosunu bir tabağa ve üstüne - soslu mango dilimlerini yerleştirin. Maydanoz serpebilirsiniz.
Tarif 3: Tavuk ve Mango Salatası
Tavuk göğsü ve yumurtalar haşlanmışsa salata çok çabuk hazırlanır. Bu nedenle, zor bir günün ardından kendinizi şımartmak için akşam yemeği için hafta içi bir gün yemek yapabilirsiniz. Yumurta ve tavuk, kuvvet ve doygunluk ve salatalık ve mango - neşelendirmeye yardımcı olacak sulu ve parlak tat verir.
maddeler: taze salatalık (200 g), 2 dik yumurta, 1 mango, 200 g konserve mısır, 1 haşlanmış meme (300 g), 100 ml doğal yoğurt.
Pişirme yöntemi
Mangoyu soyun ve çıkarın. Haşlanmış göğüsleri ve mangoyu orta dilimlere, salatalıklara ve yumurtalara küçük küpler halinde kesin. Mısırdan gelen sıvıyı boşaltın.
Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, yoğurtla baharatlayın. Tat, yeteri kadar tuz yoksa, biraz tuz ekleyin.
Tarif 4: Mango Hint turşusu
Hint turşusu - lezzetlerini tonlandırmak için et, balık, karides, tavuk ile servis edilen bir sos. İştahı uyarır ve sindirimi arttırır. Hint turşusu çiğ veya pişmiş meyve veya sebzeden yapılır. Bu lezzetli taze meyve turşusu için hızlı bir reçetedir. Sos için biraz olgunlaşmış, ekşi meyveler almak daha iyidir.
maddeler: mango (500g), bir diş sarımsak, iki tutam köri, tuz, karabiber, 2 çay kaşığı. Hazır hardal (baharatlı, Rusça, Fransızca).
Pişirme yöntemi
Meyveyi soyun, dilimler halinde kesin, bir karıştırıcıda patates püresini doğrayın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin, bir blender ile birkaç saniye kaydırın ve chutney hazır.
Mango - deneyimli mutfak uzmanlarından ipuçları
- Olgunlaşmamış meyveler bir gazeteye sarılıp karanlık bir yere konulursa, birkaç gün içinde gelip olgunlaşacaktır.
- Meyve almadan önce koklaman gerekir. Kuyruk bölgesinde daha güçlü, hafif iğne yapraklı bir aroması olmalıdır. Meyve kesinlikle kokusuzsa, olgunlaşmamış ve tatsızdır.
