Kaju açıklaması
Birçok insan, kaju fıstığının fındıklı bir meyveye yaklaştığını, doğrudan ağacın üzerinde büyüdüğünü düşünüyor. Görünüşe göre öyle değil. Bir ağacın üzerinde, bir armut ve bir elma arasındaki bir haç şeklini andıran, on santimetre uzunluğunda sulu bir kaju meyvesi asılır. Bu meyve lezzetli, tatlı ve ekşi - turuncu, kırmızı veya sarıdır. Ancak yalnızca Hindistan, Vietnam, Güney Amerika sakinleri veya turistler taze deneyebilir. Gerçek şu ki sulu kaju elması bir ila iki gün saklanır ve sonra bozulur. Yani bu elmanın kuyruğunun karşı tarafında, sert kabuklu bir ek-zagogulin vardır. Bu, yaklaşık üç santimetre uzunluğundaki gerçek kaju fıstığıdır.
Ceviz kabuğu, cilde temas edebilen ve ciddi yanıklara neden olabilen kostik yağ (fenolik reçine) içerir. Temizleme somunları, bu konuda eğitilmiş özel kişiler tarafından kullanılır. Temizledikten sonra, ceviz taneleri zehiri tamamen etkisiz hale getirmek için kızartılır. Bu nedenle fındıklar daima saf halde satılmaktadır.
Kaju meyveleri, yüksekliği 12-15 metreye ulaşan, yayılan bir taç ile güçlü bir ağaçta büyür. Fındığın anavatanı, yabani ağaçların çalılıklarıyla hala karşılaşabileceğin Brezilya. Kaju fıstığı sıcağı seven ülkelerde - Afrika, Hindistan, Vietnam, Brezilya, İran, Azerbaycan - yetiştirilmektedir. Dünyadaki ana kaju tedarikçileri Vietnam, Hindistan ve Nijerya'dır.
Kaju ilk olarak iki gün suya batırılmış tohumlar (fındık) ile çoğaltılır. Daha sonra tohumlar, iki veya üç hafta sonra ilk fidanların göründüğü, toprakla dolu küçük kaplara aktarılır. Yetişkin fideleri toprağa ekilir, oldukça çabuk gelişirler ve iki yıl sonra genç ağaç ilk mahsulü verir.
Kaju - yararlı özellikleri
Kaju fıstığını çok çabuk deneyen herkes, onları en sevdiği fındık kategorisine transfer eder - sonuçta, örneğin badem veya fındık kadar sert değildir, hoş bir krema tadı vardır ve çok faydalıdır. Vitaminler: E, B grubu, PP, glisin, triptofan, lizin, faydalı elementler - magnezyum, kalsiyum, bakır, selenyum, fosfor, demir gibi sindirim sistemini normalleştiren önemli amino asitler, beyin fonksiyonlarını iyileştirir. kan damarları bağışıklığı güçlendirir. Ve Omega 3,6,9, kaju fıstığı içerisindeki yağ asitlerini görme, dikkat, işitme, hafızayı geliştirme, kan pıhtılarını önleme, ateroskleroz geliştirir ve artrit ve osteokondrozu önler.
Kaju fıstığının sistematik kullanımı, kolesterolü düşürerek normale döndürür. Önerilen günlük doz, günde on parçadan fazla değildir. Ve maden suyu ile içmeleri tavsiye edilir. Ceviz ve suyun faydalı özelliklerinin bu şekilde artırıldığı düşünülmektedir. Kaju distrofi, anemi, diyabet, hipertansiyon, endokrin sistem hastalıkları için önerilir.
Dikkatli, aynı sebepten dolayı alerjilere ve küçük çocuklara yatkın insanlar için fındık tüketmeye değer. Kaju fıstığı ile birlikte oldukça güçlü bir alerjendir.
Kaju Beslenmesi
100 g kaju kalori içeriği 640 kcal'dir.
Kaju - yemek kullanımı
Kaju fıstığı, Asya ve Hint mutfağında çok yaygındır. Etlere, sebze yemeklerine, çeşitli tatlılardan bahsetmeden eklenir. Çorbalar, soslar, pilav, baharatlar, salatalar, hamur işlerine - Fındıklar, eklendikleri her yerde, yemeğin tadını iyileştirir.
Avrupa'da fındıklar genellikle kendileri tarafından veya bira, şarap ve kokteyller için atıştırmalıkların bir parçası olarak tüketilir. Tuzla kızartılır, bal ile şekerli karamelize edilirler. Meyvelerin salatalarına, tatlılara dondurma serpilir.
Kaju Tarif Örnekleri
Tarif 1: Asya Kaju Tavuk
Böyle bir yemeği hazırlamak birkaç dakika meselesidir, akşam yemeği için çabucak hazırlanabilir. Baharatlı, tatlı ve ekşi ve çok lezzetli. Tavuğu haşlanmış pilav veya sebzelerle süsleyin.
maddeler: 0.5 kg tavuk fileto, her biri 3 yemek kaşığı. nişasta ve soya sosu, bir avuç kaju fıstığı (100 gr'a kadar), 5 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. kulübeler. sirke (pirinç, elma), 1 soğan, karabiber, yeşil soğan - büyük bir demet, bitkisel yağ, tuz.
Pişirme yöntemi
Fileto orta dilimler halinde (yaklaşık 2 cm) kesin, sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Somunları kızartın ve bir bıçakla kesin.
Eti nişastada yuvarlayın ve sıcak yağda kızartın. Kızardığında elde edin ve aynı yağda sarımsak, soğan koyun ve kızarana kadar kızartın. Etleri tavaya soğan, sirke dökün ve bir dakika boyunca buharlaştırın. 100 ml su ve soya sosu dökün. Bir iki dakika güveç. Doğranmış yeşil soğanları ve somunları gerekirse ilave edin. Kaynadıkça karıştırın - kapatın.
Tarif 2: Kaju Fındıklı Pilav
Bu pirinç, balık veya tavuk için özgün ve lezzetli bir garnitür veya bağımsız, vejetaryen veya yağsız bir yemek olarak servis edilebilir.
maddeler: pirinç - 150g, 350-400ml su, 1 soğan, bir avuç kaju fıstığı (50g), tuz, yeşil soğan, tereyağı ve yağsız, karabiber.
Pişirme yöntemi
Durulayın, kurutun. Soğanı ince ince doğrayın, şeffaf olana kadar hafifçe kızartın, pirinç ekleyin ve soğanla bir dakika kadar kızartın.
Suyla, tuzla dökün, bir dakika boyunca yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirgeyin, yirmi dakika boyunca pişirin, kapağı kapatın.
Somunları dilimler halinde kesin, kuru bir tavada kızartın. Sonra bir parça tereyağı, ezilmiş yeşil soğan, tuz ekleyin, karabiber serpin ve karıştırın. Pişmiş pilav ile birleştirin.
Tarif 3: Kaju Fındıklı Kavrulmuş Et
maddeler: 0.5 kg bonfile sığır eti veya domuz eti, 2 diş sarımsak, küçük bir demet yeşil soğan, 70-100 gr kaju fıstığı, tuz, 1 masa. kulübeler. nişasta, şeker ve soya sosu, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Eti uzun şeritler halinde kesin, yaklaşık beş santimetre uzunluğunda ve kalınlığı bir santimetreden biraz az olsun. Sertleşinceye kadar sıcak yağda kızartın. Bir tabağa koy.
Tavaya biraz daha yağ ilave edip ince kıyılmış sarımsak ve yeşil soğanları kızartın. Kıyılmış somunları ekleyin ve yaklaşık bir dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
Bir kapta 100 ml su, nişasta, şeker, soya sosu ve tuzu karıştırın. Eti tavaya geri koyun ve elde edilen karışımı dökün. Eti pişene kadar on ila on beş dakika kısık ateşte pişirin.
Kaju fıstığı - Deneyimli Aşçılardan Yararlı İpuçları
- Kaju fıstığı alırken, doğranmış meyveleri değil, pürüzsüz bir yüzeye sahip bütün tanecikleri, kuru ve kırışık olmayanları seçmelisiniz - bu şekilde daha iyi korunurlar.
- Kuruyemişler ılık tutulmamalıdır, aksi takdirde sertleşir. Kapalı bir kaba aktarılması ve altı aydan bir yıla kadar uzadıkları bir buzdolabına veya dondurucuya aktarılması daha iyidir.
