Kırmızı balık bir inceliktir, ancak bu herkes için uygun olmadığı anlamına gelmez.
Bu tür balıkların birçok çeşidi vardır. En erişilebilir ve popüler: pembe somon, somon, chum somon, somon ve alabalık.
Kırmızı balık sağlıklı ve lezzetli. Buna ek olarak, oldukça yağlı. Ama bu nadir bir durum olduğunda yağ sadece iyidir. İnsan vücuduna faydalı olan çok miktarda omega asidi içerir.
Acemi bir ev kadını bile folyodaki kırmızı balığı fırında pişirebilir. Böyle bir yemeği bozmak neredeyse imkansızdır. Balık, kendi suyunda pratik olarak pişirildiği için çok yumuşak ve lezzetli görünüyor.
Folyodaki fırında kırmızı balık - Hazırlıkta temel ilkeler
Balık pullardan temizlenir, kuyruk, yüzgeçler ve kafa çıkarılır. Oluklu ve yıkanmış. Hazırlanan kırmızı balık tamamen fırında pişirilebilir, biftek şeklinde kesilebilir veya fileto halinde kesilebilir.
Balıkları aromatik bitkilerle baharatlayın, tuzlayın ve bir süre Marine edin. Sonra bir folyo tabakanın üzerine kırmızı balık serilir, geri kalan içerikler tarife göre eklenir ve sarılır. Fırına gönderilir, 200 ° C'ye ısıtılır ve yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Pişirme süresi parçaların kalınlığına bağlıdır.
Tarif 1. Fırında folyo içinde kırmızı balık
Maddeler
bir buçuk kg alabalık;
yarım demet dereotu ve maydanoz;
limon;
beş marul yaprağı;
kaba tuz, baharat ve biber karışımı.
Pişirme yöntemi
1. Bu tarif için, bir balık karkasının kullanılması daha iyidir. Alabalıkları yıkayın, pullardan arındırın ve yüzgeçleri, kuyruğu ve başı çıkarın. İçleri sıyır. Durulayın ve peçetelerle tekrar ıslatın. Karkası tahtaya koyun, içine bolca tuz ve baharat serpin, içini unutma.
2. Limonu yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
3. Karkas üzerinde derin diyagonal kesimler yapın. Onlara limon dilimleri yerleştirin. Karına da doğranmış limon koyun.
4. Bir folyo yaprağı alın ve parlak tarafın size dönük olması için masanın üzerine koyun. Üzerine alabalık karkası koyun ve sarın.
5. Hazırlanan balıkları fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık bir saat boyunca 200 derecede pişirin. Bitmiş balıkları marulla kaplı bir servis tabağına alın. Alabalık çevresinde yeşillik dalları yatıyordu.
Tarif 2. Fırında bir folyo ile kırmızı balık soğan ile
Maddeler
chum - dört porsiyon;
bitkisel yağ;
soğan;
dereotu taze yeşillikleri;
tuzlanmış domates - iki adet;
yarım limon;
öğütülmüş kırmızı biber ve beyaz biber;
şarap sirkesi - 30 ml;
kaba tuz ve bir tutam şeker.
Pişirme yöntemi
1. Limonu yıkayın ve ikiye bölünerek ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, ince bir tüyle kesin, derin bir kaba koyun ve sirke ile dökün.
2. Tuzlu domatesleri ikiye kesmeden ikiye bölün. Genişletmek, yarıyı da tamamen kesmemek üzere ikiye böler. Böyle domates akordeon ortaya çıkmalı.
3. Kalıbı folyo ile örtün, yağ ile yağlayın ve altına iki daire limon yerleştirin. Onlara daha önce temizlenmiş ve yıkanmış balık koyunuz. Üzerine kırmızı biber, şeker ve tuz serpin.
4. Soğanı hafifçe sıkın ve balığın etrafına koyun. Kalan limon dilimlerini soğanın üzerine yayın. Balık bifteğine domatesleri koyun ve hafifçe bastırın.
5. Bir folyo ile kaplayın ve kenarlarını sarın. Kalıbı fırına koyun ve yarım saat boyunca 180 ° C'de pişirin. Ayrılan süreden sonra folyo üst tabakasını çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Herhangi bir garnitür ile balık servis yapın.
Tarif 3. Bir fırında patates ile kırmızı balık patates ile
Maddeler
300 gr kırmızı balık (somon, alabalık veya somon);
öğütülmüş biber;
dört patates;
kaba tuz;
soğan;
balık için baharatlar;
80 g ekşi krema;
50 ml limon suyu;
60 ml bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Terazileri balıklardan temizler, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarırız. Paramparça ettik ve parçalanmış bifteği kestik. Balığımı kurut, tek kullanımlık havlularla kurut ve tahtaya yatır. Tuz, karabiber ekleyin ve her bifteğin üzerine serpin. Üzerine limon suyu serpin ve 20 dakika bekletin.
2. Soğanı temizledik, yıkadık ve ince halkalarla parçaladık.
3. Patatesleri yıkayıp, yumuşayana kadar üniformalarında kaynatın. Anladık, soğu ve kabuğunu çıkar. Bir santimetre kalınlığında, daireler halinde kesin.
4. Fırını açın. Fırın tepsisini bir folyo ile kaplıyoruz ve ekşi krema ile yağlıyoruz. Yayılmış soğan halkaları altına. Doğranmış patatesleri üstüne yerleştirin. Biraz tuz. Balıkları patateslerin üzerine koyun. Bitkisel yağ serpin.
5. Balık ve patatesleri folyoya sarın. Fırın tepsisini fırının ortasına yerleştirdik. 180 ° C'de yaklaşık kırk dakika pişirin. Balık kıyılmış otlar ile serpin ve bağımsız bir yemek olarak hizmet vermektedir.
Tarif 4. Mantarlı fırında bir folyo içinde kırmızı balık
Maddeler
iki somon bifteği;
100 g petrol;
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
dereotu, fesleğen ve maydanoz.
Pişirme yöntemi
1. Somon bifteklerini çözün ve bir musluğun altında durulayın. Balıkları tek kullanımlık havlularla kurulayın.
2. Ekşi kremayı bir kaba koyun ve tuz ve baharatlarla baharatlayın. Karıştırınız.
3. Formu folyo ile örtün, üzerine somon bifteği koyun. Her bir parçayı baharatlarla tatlandırılmış ekşi krema ile yağlayın.
4. Yeşilleri durulayın, iyice kurulayın ve doğrayın. Balık biftek ile doğranmış yeşillik serpin.
5. Kuzugöbeğini peçeteye soyun, yıkayın ve kurutun. İnce dilimlere ayırın. Mantarları balığın üzerine koyun.
6. Peyniri iyice rendeleyin. Elde edilen cipsleri bol miktarda balık serpin. Somonu folyoya sarın ve kırk dakika fırına koyun.
Tarif 5. Fırında folyo içinde kırmızı balık "Mediterano"
Maddeler
iki somon bifteği;
iki güneşte kurutulmuş domates;
biberiye dalı;
domates salçası - 10 g;
üç kekik dalı;
öğütülmüş beyaz biber;
iki fesleğen dalı;
dört kiraz domates;
dört dal maydanoz;
sarımsak dişi;
sekiz zeytin;
yarım beyaz soğan;
zeytinyağı - 50 ml;
yarım limon;
bir dilim acı biber.
Pişirme yöntemi
1. Otları ayırır, durulayıp kuruturuz. Dallardan maydanoz, kekik ve fesleğen yapraklarını çıkarın. Biberiye ile iğneleri koparırız. Büyük yaprakları öğütün ve her şeyi derin bir kaba aktarın.
2. Sarımsak ve soğanları soyun, iyice yıkayın ve ince doğrayın. Otlu bir bardağa kayıyoruz.
3. Limonu kaynar suyla haşlayın ve ince dilimler halinde kesin.
4. Somon bifteğini durulayın ve küçük kemikler olup olmadığını kontrol edin. Varsa, cımbızla çıkarın. Kağıt havlularla daldırın.
5. İnce kıyılmış biber ve güneşte kurutulmuş domates. Onları yeşilliklere ekleyin. Zeytinyağını otlar, soğan ve sarımsak karışımına dökün ve iyice karıştırın.
6. İki büyük folyoyu kesin ve ikiye katlayın. Merkeze birkaç limon çember koyup, bir çay kaşığı sos ile dökünüz. Somon bifteği cildini aşağı doğru yayın. Balıkları salça ile yağlayın ve beyaz biber serpin.
7. Kutudan zeytin alıyoruz. Kiraz domateslerimi yıkayıp peçeteyle sildim. Ürünleri daireler halinde kesin. Balığın üzerine biraz pansuman yaydık. İki dilim limon ve doğranmış kiraz domates ve zeytin koyuyoruz.
8. Balıkları sıkıca folyoya sarın ve üstüne küçük bir delik açın. Paketi bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Balıkları yarım saat kadar pişirin. Hazırlanan somonu çıkardık ve on dakika daha açılmadık. Balığa doğrudan folyo şeklinde hizmet ediyoruz ve bir tabak gibi görünmesini sağlıyoruz.
Tarif 6. Fırında folyo kırmızı balık, kırmızı şarap turşusu
Maddeler
beş adet kırmızı balık;
kaba tuz;
büyük soğan;
bir demet dereotu;
iki domates;
öğütülmüş karabiber;
bir bardak kırmızı şarap;
limon;
zeytinyağı - 100 ml.
Pişirme yöntemi
1. Şarabı bir bardağa dökün, bir limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Toz biber ve tuz ekleyin. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Marine halinde yayıldı. Her şeyi iyi karıştır.
2. Somonları çözün, küçük kemikleri çıkarın, durulayın ve tek kullanımlık havlularla hafifçe kurulayın. Balıkları derin bir kaseye kaydırıp, turşuyu dökeriz. Bir buçuk saat bekletilir.
3. Soyulmuş soğan ve domateslerim. Soğan yarım halkalar halinde kesin. Halkalara taze domatesleri kesin.
4. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üstüne domates bardağını koyun. Domateslerin üzerine, doğranmış soğanı koyun. Tuzluyuz. Salamura balığın üstüne serpilir. Limon suyunu serpin. Bir folyo ile kaplanır ve 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konur. 20 dakika balık pişirin, patates veya pilav garnitürüyle servis yapın.
Tarif 7. Fırında folyo içinde kırmızı balık "Güzel"
Maddeler
bir kiloluk kırmızı balık;
soya sosu - 60 ml;
kaba tuz;
bitkisel yağ - 80 ml;
öğütülmüş beyaz biber;
bal - 10 g;
20 gr. Kekik.
Pişirme yöntemi
1. Derin bir kapta soya sosu ile tereyağı ve balı karıştırın. Tuz, kekik, beyaz biber ekleyin.
2. Balıkları pullardan temizleyin, kuyruğun başını, yüzgeçleri ve kafayı ayırın. Filetoyu sırttan ayırın. Durulayın ve peçetelerle hafifçe ıslatın. Her bir fileto parçasını marine ete batırın ve cildi yukarı bakacak şekilde derin bir tabağa koyun. Üzerine herşeyi ilave edip iki saat buzdolabında bekletin.
3. Turşu balık parçalarını, deriyle kaplı folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üstüne krema döküp ikinci bir folyo ile kaplayın. Kenarları sarın ve 20 dakika kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun, taze sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 8. Kapari ve zeytinli fırında bir folyoda kırmızı balık
Maddeler
200 g soğutulmuş somon balığı;
kaba tuz;
kırmızı soğan;
öğütülmüş biber;
beyaz şarap sirkesi - 50 ml;
sekiz turşu kapari;
yarı taze domates;
Yedi yeşil çekirdeksiz zeytin.
Pişirme yöntemi
1. Kırmızı soğanı soyun, durulayın ve ince halkalar veya yarım halkalar ile doğrayın. Soğanları derin bir kaseye alıp sirke ile dolduruyoruz. On dakika boyunca turşularız.
2. Balık filetosunu yıkayın ve peçetelerle ıslanın. Her parçayı ikiye bölün ve küçük kemikleri çıkarın. Balıkları tuzlayın ve karabiber ekleyin.
3. Balık derisini folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yayın. Taze domates yarım halkalar halinde kesin. Domates dilimlerini balığın üzerine koyarız. Soğanı sıkın ve domateslerin üzerine yayın. Soğan üzerine zeytin ve kapari koyarız, halkaları keseriz.
4. Balığı folyoya sarın ve üstüne bir dikiş yerleştirin. 20 dakika boyunca fırına balık göndeririz. 200 C sıcaklıkta pişiriyoruz. Bitmiş balıkları fırından çıkarır, hafifçe soğutur ve folyoyu açarız. Balıkları spatula ile servis tabağına alıyoruz.
Fırında folyo kırmızı balık - şef gelen ipuçları ve püf noktaları
Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, hafif tuzlu suda eritin. Böylece, balığın kas yapısını koruyacaksınız.
Balığın kokulu ve sulu olması için aromatik otlar, tuz ile tatlandırılmalı ve en az yarım saat bekletilmelidir.
Kırmızı balıkları 45 derecelik açıyla kesin, böylece pişirildiği zaman parçalanmaz.
Kırmızı balık turşusu en iyi beyaz şarap veya soya sosu ile hazırlanır.
