Badem - açıklama
Badem, Plum cinsinden bir çalı veya küçük bir ağaçtır. Sık sık fındık olarak adlandırılsa da taş meyvesidir. Bademlerin şekli ve büyüklüğü kayısı çekirdeğini andırır. Çağımızdan önce yüzyıllar boyunca Ön Asya ve çevresinde ortaya çıkmıştır. Günümüzde, en büyük badem ekimi Akdeniz, Çin, ABD (Kaliforniya), Orta Asya, Kırım, Kafkasya ve Batı Tien Shan'da yoğunlaşmıştır.
Badem kalsiyum bakımından zengin toprakları sever ve taşlık yamaçlarda 800 metrelik rakımda büyür ve 3-4 kişilik küçük gruplara ayrılır. Buhara badem deniz seviyesinden 2500 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Bitki çok ışık tutmaz, gelişmiş bir kök sistemi sayesinde kuraklığa dayanıklıdır. Çiçekler ilkbaharda, bazen Şubat ayında ortaya çıkar, meyveler yaz başlarında başlar. Ağaç 4-5 yıl meyve vermeye başlar ve yaşam beklentisi 130 ile 30 yıl arasında değişmektedir. Üreme, tohumların, kök kaynaklarının ve fidelerin yardımı ile gerçekleşir. -25 dereceye kadar donları tolere edebilir, ancak büyüme mevsimi boyunca ilkbahar donlarından korkar.
Badem - kullanışlı özellikleri
Badem sadece harika bir tada değil, aynı zamanda çok çeşitli faydalı özelliklere de sahiptir. Avicenna ayrıca karaciğer, böbrekler ve dalağın çalışması için yararlarını belirtti. Astım, diyabet, anemi, plörezi, ülser ve yüksek asitli gastrit, baş ağrısı, uykusuzluk, vs. gibi hastalıklar için önerilir. Bademlerin düzenli alımı sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, beyni rahatlatır ve uyarır. Yağ, böbrekleri ve mesaneyi temizlemeye yardımcı olan bademlerden yapılır, kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur ve iştahı artırır. Ayrıca zatürree, meme kanseri, burkulma ve şişkinlik tedavisi için de önerilir.
Badem ayrıca geleneksel tıpta da kullanılır. Öksürük ilacı olarak kullanılır, uykusuzluk ve anemiyi tedavi eder. Badem yağı uçuk, inkar ve ülser tedavisinde kullanılır. Çillerden ve yaşlılık lekelerinden kurtulmaya yardımcı olur ve ayrıca kafanızı yıkamak için kullanıyorsanız, şarapla karıştırılmışsa kepekleri giderir.
Badem kontrendikasyonları vardır. Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için yasaktır. Bu yüksek kalorili bir ürün olduğundan, fazla kilolu kişiler tarafından dikkat edilmelidir. Olgunlaşmamış meyvelerde az miktarda siyanür bulunur, bu nedenle büyük miktarlarda kullanımları zehirlenmeye neden olabilir. Acı badem çeşitleri, son derece toksik bir madde olan hidrociyanik asitten oluşur. Bu nedenle, sadece kızartılmış ve az miktarda kullanılabilirler. Risk kategorisi, az miktarda tatlı badem tohumları tarafından zehirlenebilen çocuklar tarafından da yapılır.
Badem - Kalori
Kalori bademi 645 kcal'dir. Kalori içeriği nedeniyle, kaju fıstığı ve fındıklara yakındır, ancak beliniz uğruna fındık vermek için acele etmeyin. Çok sayıda kalori - kilo için zararlı özelliklerin bir göstergesi değildir. Ürünün dengeli kimyasal bileşimi göz önüne alındığında, küçük porsiyonlar ağırlığın hiç dalgalanmasına neden olmaz.
Badem - Yemek Pişirme
Asya, bademin doğduğu yer olarak kabul edilir, ancak görünümünün kesin yeri bilinmemektedir. Ancak yalnızca Araplar sayesinde Avrupa'da bademlerin pişirilmesinde kullanımı yaygınlaştı.
Günümüz Avrupa pazarında bademler çok çeşitli amaçlar için kullanılmaktadır. Ancak, en çok şekerleme ve tatlıların üretiminde kullanılır. Katkı maddesi olarak ürüne istenilen kıvamı verir ve tadı arttırır.
Bütün kavrulmuş badem, şekerlemenin yanı sıra çikolatanın tadına bakmak için kullanılır. Camlı bütün bademler vazgeçilmez bir enerji kaynağıdır.
Ezilmiş kavrulmuş badem çeşitli keklerde, hamur işlerinde, çerezlerde kullanılır, ürünleri içten ve dıştan mükemmel şekilde süsler. Ezilmiş kavrulmuş badem, reçellerde, pastalarda, ketçaplarda, yağlarda ve diğer ürünlerde katkı maddesi olarak kullanılır. Süt endüstrisi ürünlerinin bir parçası olabilir: lor kütlesi, sırlı lor barları, dondurma ve aynı zamanda bir dekorasyon görevi görür.
Badem unu (ince kıyılmış kavrulmuş badem) mükemmel çikolata somunu, süzme peynir ve diğer pastaları yapmak için kullanılır. Ayrıca, badem unu, şekerleme gövdesine ve sırta harika bir badem aroması ve aroması vermek üzere ilave edilir. Eşsiz koku ve kavrulmuş bademin tadı ekmek ve çörek gibi ürünlerin hazırlanmasında vazgeçilmez kılar.
Badem ezmesi (doğranmış çekirdekler), kahvaltı gevrekleri için bir dolgu maddesi, çikolata fıstığı ezmeleri, sırlar, kremler, yoğurtlar, dondurma, karamel ve diğer birçok ürünün üretiminde doğal bir lezzet ve eşsiz bir lezzet vermek amacıyla kullanılır.
Badem tarifi örnekleri
Tarif 1: Un ücretsiz bademli kurabiye
Güne un eklemeden kendiniz hazırlayabileceğiniz diyet kurabiyeyle bir bardak çayla başlamak güzel. "Unsuz kurabiyeler" ismini şaşırtmazdı, bu incelik için birçok tarif var. Bu tür kurabiyeler çok faydalıdır ve 6 aylıktan itibaren çocuklara ve bir diyette insanlara bile verilebilir.
Örneğin, yulaf ezmeli kurabiye kalori düşük ve lezzetli. Vücudunuz için zararsız ve hazırlaması kolay en lezzetli tariflerden biri unsuz macaroons.
malzemeler
Öğütülmüş badem (300 gram), yumurta (1 adet), şeker (150 gram), vanilya (2 çay kaşığı), kakao tozu (1 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
Öğütülmüş badem, şeker ve vanilya karışımı, yumurta ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle, biri kakao tozu eklediğimiz iki parçaya bölünmüştür. Pişirme kağıdı formunu kapatın ve üzerine çerezleri yayın. Hafif kütleden hafif bir kek oluşturmak için bir kaşık kullanarak, kütlenin kaşıkının yarısını kakao ile doldurun ve kenarları bir araya getirin. Koyu ve açık renkli kurabiye elde etmek için aynı şeyi karanlık kitle ile yapacağız. Fırında 180 derece yaklaşık 20 dakika pişirin.
Not: Yumurtaların yarısını kullanmak daha iyidir.
Tarif 2: Badem Sütü
Badem sütü çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir, vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir, hazırlanması kolaydır. Bu tarif için bademli süt yaparsanız, vücudunuzu kalsiyum ve diğer besinlerle zenginleştireceksiniz. Tadı çok hoş.
malzemeler: su (4-3 bardak), badem (200 g).
Pişirme yöntemi
Bademleri birkaç saat suya batırın. Şişmeli ve yumuşamalıdır. Gece boyunca ıslatmak daha etkili olacaktır. Suyu boşaltın, bademleri tatlı suyla bir karıştırıcıya yerleştirin. İyice doğrayın ve çırpın, sonra ince bir elek veya tülbentten süzün. Kalan yağ keki de faydalı özelliklere sahiptir ve yenilebilirdir. Elde edilen süte bal ve tarçın ilave edebilirsiniz. Bir karıştırıcınız yoksa, o zaman bir kahve değirmeni evde yardımcı olacak. Taneleri ezin, daha sonra suyla doldurun ve süzün.
Tarif 3: Raffaello Tatlıları
Kendinizi, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi, ayrıca hazırlaması çok kolay olan inanılmaz lezzetli tatlılarla şımartın. Görünüş ve zevk olarak, markalı "Raffaellki" markalı dükkanlara benziyorlar.
maddeler: badem (24 adet), krem% 33 (60 mi), beyaz çikolata (95 g), tereyağı (25 g), bir tutam tuz, hindistan cevizi cipsi (75 g).
Pişirme yöntemi
Bir çubuk çikolata öğüt. Krema dökün ve bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun, 15-20 gr hindistan cevizi ve bir parça tereyağı, tuz ekleyin. Karıştırın ve iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir karıştırıcı ile çırpın ve şekerler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Kaşık kreminin ortasına, soyulmuş ve kavrulmuş badem ortasına koyun, hindistancevizi cipslerine koyun. Elde edilen şekeri buzdolabında saklayın.
Badem - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları
Genellikle, tarifler rafine badem kullanımını gerektirir. Bu, özel temizlik teknolojisi bilgisi olmadan bazı zorluklara neden olur. Cevizin çekirdekleri birkaç dakika sonra kaynamış su ile doldurulmalı, çıkarılmalı ve kurumasına izin verilmelidir. Bundan sonra, bademleri yaklaşık 10 dakika fırına koyun. Bitti! Kabuğu geride kalıyor ve çekirdekler beyaz ve yemeye hazır.
