Çok değişkenli ekmek - en iyi tarifler. Yavaş bir tencerede ekmek nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirilir.

Çok değişkenli ekmek - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Evde kıyaslandığında evde ekmek dükkandan gelmiyor. Kokulu kokulu ekmek, kendi elleriyle yapılır, canlı bir enerjiye sahiptir. Artık büyükannelerimiz gibi bütün hafta boyunca pişirmeye çalışmanıza gerek yok - en yeni uyarlamalarla işlem kolay ve eğlenceli hale geldi. Bunu yapmak için, hamur hakkında endişelenmenize bile gerek kalmaz - ürünleri ekmek makinesine veya çok pişiricili kaseye yüklemek için tarife göre yeterlidir. Ancak, birkaç nokta hala dikkate değer.

Yavaş Tencerede Ekmek - yemek hazırlama

Herhangi bir mayalı hamur yoğururken mayayı yarım bardak su ile seyreltmek daha iyidir. Bu sıvı, ekmek pişirmek için bir kez daha seçtiğiniz malzemeye bakılmaksızın toplam miktar olarak dikkate alınmalıdır. Hamur süt, kefir, peynir altı suyu, ekşi krema ile yapılabilir. Ayran, sade yoğurt veya sadece su da var. Ürünler karıştırılabilir - bununla ilgili kesin bir kısıtlama yoktur. Ekmek hamuru, bitki kökenli yağları ve ürünleri birleştirebilir. İlk önce katı yağların eritilmesi gerekir. Sadece tereyağı değil, aynı zamanda margarin, koyun yağı, domuz yağı vb. Olabilir. Bir ekmek ürününde, sıvı yağları eritilmiş katı yağlarla karıştırabilir ve ardından hamura koyabilirsiniz.

Çok değişkenli ekmek - en iyi tarifler

Tarif 1: Çok değişkenli sütlü ekmek

Bu tarifle çok lezzetli ve yemyeşil bir ekmek elde edersiniz.

maddeler: ılık süt (50 mi), hemen maya (1 torba), tuz (büyük, üstsüz 1 kaşık), şeker (1 kaşık), un (800-900 gram), bitkisel yağ.

Pişirme yöntemi

Ilık suda maya eritilir ve şeker ve tuz eklenir. İyice karıştırın, iki veya üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bazı kısımlara un dökün ve yumuşak elastik hamurları yoğurun, ellerinize yapışmaması gerekir. Bir saat içinde, havluyla kaplı ılık bir yerde bırakın. Hamur iki ya da üç kez artacağı zaman, bir top oluşturacağız ve "topuz" u çok pişirici kabına koyacağız. Isıtmayı 10-15 dakika kadar çalıştırın, sonra kapatın ve hamur yükselene kadar bekleyin. Sadece 40-50 dakika sürer. "Pişirme" işlevini açın ve süreyi 60 dakikaya ayarlayın. Sonra yavaşça ters çevirin ve "pişirme" modunda 40 dakika daha bırakın. Hazır ekmek yavaş ocaklarını çıkarır ve soğumaya bırakır.

Tarif 2: Kefirin üzerinde çok değişkenli ekmek

Bu tarif öncekine benzer. Kefir yerine peynir altı suyunu alabilir ya da sütle karıştırın. Yavaş bir tencerede ekmek pişirmenin özelliği - pişirme iki aşamada gerçekleştirilir. Sonunda açmak zorunda kalacak.

maddeler: kefir (200 gram), yumurta (1 adet), zeytinyağı (1 kaşık), şeker (1 kaşık), tuz, (çay kaşığı), un (300 gram, belki biraz daha fazla), maya (1 çay kaşığı).

Pişirme yöntemi

Yavaş pişirmeye tamamen güvenerek, ekmek yapmaya çalışın. Bazı ev kadınları hamuru eski moda bir şekilde elleriyle yoğurmayı ve sonra da bir pişirme kabına koymayı tercih eder. Kovayı yağ ile yağlayın ve malzemeyi karıştırarak elde edilen hamuru dağıtın. (maya ayrı olarak seyreltilir). Isıtıcıyı 20 dakika boyunca açın, ardından kapatın ve çözünmesi için bırakın. 40 dakika sonra yavaş pişiriciyi 65 dakika boyunca açın, sonra kek karışımını açın ve 25 dakika boyunca tekrar açın. Ufalamayan ve sandviç için mükemmel kokulu gözenekli ekmek alıyoruz.

Tarif 3: Yavaş bir tencerede mayasız ekmek

Eğer ev yapımı ekmek yaparken hiçbir zaman saklayamayacağınız maya bariz kokusundan rahatsızsanız, mayasız ekmek pişirin. Bu durumda ana “kaldırma” hamur elemanı sodadır. Deneyin daha büyük değeri için. İki çeşit unu karıştırmaya çalışın - örneğin, buğday unu ve çavdar. Bu ekmeği hazırlamak için daha az zamana ihtiyacınız olacak.

maddeler: yüksek dereceli un (250 gram), herhangi bir un (250 gram), soda (1 çay kaşığı), tuz (çay kaşığı), syvochnoye yağı (25 gram), kefir (500 mi), yulaf ezmesi (100 gram).

Pişirme yöntemi

Derin bir kapta unu karıştırın, erimiş tereyağını ekleyin ve unu içine ovalayın. Kefir veya yoğurt dökün ve bir spatula veya kaşıkla kütleyi karıştırın. Hamuru elinizle yoğurun, sonra topu yuvarlayın ve yavaş tencereye koyun. Öncesi sıcak ve un serpin. Yarım saat ekmek hazırlıyoruz ve kontrol ediyoruz - yapılmadıysa, zamanı 20 dakika daha uzatabilirsiniz Altta dokunun - donuk bir ses duymalısınız. Ekmek zaten hazırsa. Kaptan çıkarın, bir havlu ile örtün ve soğumaya bırakın. Bu arada bu ekmek şeker hastaları için uygundur.

Tarif 4: Yavaş bir tencerede tatlı çikolata ekmeği

Gevrek tatlı çikolata ekmeği sizi ve evinizi şaşırtacak. Kakao aromalı ekmeği deneyin.

maddeler: maya (2 çay kaşığı), buğday unu (500 gram), tuz, şeker (4 kaşık), süt (kuru, 2 kaşık), tereyağı (2 kaşık), kakao tozu (5 kaşık), çikolata parçaları (50 gram) su (350 mi).

Pişirme yöntemi

Bu en kolay reçetedir. Malzemeleri karıştırın (maya ve su hamurun başlamasından 10 dakika önce karıştırın). Daha sonra hamuru bir kovaya koyun ve kefir ekmeği tarifine göre pişirmeye devam edin. Sandviç veya tost için bu tür ekmeği kullanın.

Çok değişkenli ekmek - deneyimli şeflerin faydalı önerileri

İyi ekmeğin ilk kuralı taze mayadır. Bazen raf ömrü "kenarda" olur, ya da sadece bozulmaya başlar. Onları bu şekilde güncellemeye çalışın: bir kaşık suda eritin ve biraz şeker ekleyin. 10 dakika sonra maya kabarcıklaşmaya başlarsa - taze ürünle 2/3 oranında seyreltilmiş halde kullanabilirsiniz. Karanlık parçalar atılıyor. Kaliteye bağlı olarak bir kilogram un, 35 ila 50 gram maya alınır.

Mayasız hamur sadece toz haline getirilmiş soda ile değil aynı zamanda bira veya ekşi krema ile de yapılabilir. Fermantasyon için karışım bu şekilde hazırlanır - az miktarda şeker eklenir, fermantasyon için ılık bir yere konur. Ürünün bir “şişmesi” meydana gelmelidir - böyle bir yolvericinin mayanın yerini alabileceğini ve hamurun yükseleceğini garanti etmek için.