Süzme peynirli cheesecake - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Bir peynirli kek, bir peynir tatlısıdır (kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den: peynir - peynir, kek - turta, kek), hamursuz pişmiş veya düşük sıcaklıkta soğutulmuş ve bereketli topaklardan oluşur. Cheesecake, ağırlıklı olarak Amerikan ve Avrupa mutfaklarından bir yemektir. Oradan bize geldi.
Evde, bir peynir tatlısı özel olarak seçilmiş krem peynir çeşitlerinden yapılır, ancak bazı ülkeler peyniri kısmen ya da tamamen yerine yumuşak yağlı peynir ile değiştirir. Sonuç olarak, tatlı orjinaline benzer ve geleneksel bir tarife göre hazırlanmış bir cheesecake'den daha kötüsü olmaz, ancak böyle bir ürünün tadı biraz farklı olacaktır.
Süzme peynirli cheesecake, kural olarak, süzme peynir, tereyağı ve ufalanan kurabiye temellidir. 1: 2 oranındaki yağ ve kırıntılar, yanlar dahil çıkarılabilir bir şeklin tüm iç yüzeyi ile kaplanmış homojen bir kütleye karıştırılır. Sonuç, süzme peynir dolgusunu koyacağımız bir tür "kapasite" dir.
Peynir ekmeğinin yanı sıra peynir, şeker, krema (ekşi krema), meyveler, meyveler, kuru üzüm, vanilin, tarçın, limon kabuğu rendesi, fındık, çikolata ve diğer bileşenler de peynirli kekin doldurulmasına ilave edilir. Daha sonra bileşenlerin karışımı iyice dövülür (dolumun yumuşatılması ve gürlenmesi için), bir kalıba yerleştirilir ve 160-180 ° C'de pişirilir veya soğukta saklanır. Bundan sonra, tedavi masaya servis edilir ve tatlı olarak tüketilir.
Lor Peynirli kek - Hazırlık
Süzme peynirli cheesecake hazırlanması için, küçük kırıntılara öğütmek için gerekli olan gevrek çerezler, oda sıcaklığında önceden yumuşatılmış tereyağı, şeker (küçük almak daha iyidir) ve süzme peynir bizim için uygundur. Süzme peynirin düşük bir yağ yüzdesine sahip olmamasına dikkat edin, aksi takdirde bitmiş peynirli kekin kalitesi keskin şekilde azalacaktır. Ek olarak, süzme peynir tüm tahılları ezmek için bir elek (elek veya blender) içinden geçirilmelidir.
Lor Cheesecake - En İyi Tarifler
Tarif 1: Jübile Pişirilmiş Cheesecake
Çerezler "Jubilee" ye dayanan süzme peynirli peynirli kek, en iyi tatlılardan biri olarak kabul edilir. Birincisi, çerezler içindeki süzme peynir ve tahıllar sayesinde çok kullanışlıdır. İkincisi, bir tatlı birkaç dakika içinde yapılır. Ve yemeğin bir parçası olan limon kabuğu rendesi, peynir ile birlikte alışılmadık derecede zengin bir tat ve parlak "güneşli" bir renk verir.
Maddeler:
- 600 gr. yağlı peynir
- 250 gr. Çerezler "Jubilee"
- 100 gr. yumuşatılmış tereyağı
- üç yumurta
- 100 gr. ekşi krema
- 150-170 gr. şeker
- vanilin tadı
- bir limon (lezzet)
Pişirme yöntemi:
1. Çerezleri kırıntılara sürün (bu, bir blender kullanılarak yapılabilir). Yağ ekleyin ve homojen bir kütleyi yoğurun. Yağı yüksek taraflarla yağlanmış biçimde yaydık.
2. Hamuru iç yüzeyde düzleştirin, hamurun kenarlarını da yaklaşık 3 cm yükseklikte yapacağız, iyi bir sabitleme için buzdolabına yarım saat kadar göndeririz.
3. "Hamur" soğurken, dolguyu yapacağız. Peyniri bir elek ile iyice silin ve tüm topakları ezin. Şimdi yumurtaları, vanilini ve şekeri ayrı ayrı çırpın. Süzme peynir ile karıştırın. Ekşi krema ve bir limon kabuğu rendesi göndeririz (mandalina veya portakal alabilir). Yine, yaklaşık bir dakika boyunca kitle yendi.
4. Soğutulmuş “hamur” u çıkarırız ve içini lor peyniri dolgusu düzenleriz. Hamurun kenarlarının üst kısmına dikkatlice seviyeliyoruz. Tatlıyı 170 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 50 dakika boyunca göndeririz. Bitmiş peynirli keki soğutun. Kalıptan çıkarır, soğutur (tercihen, ancak zorunlu değil) ve servis yaparız.
Tarif 2: Vişneli Cheesecake ve Çikolatalı Cheesecake
Doğal kiraz, çikolatalı kurabiye, kakao ve süzme peynir kombinasyonu, peynirli keki inanılmaz lezzetli hale getirir! Bu arada, kirazlar sadece taze değil aynı zamanda taze donmuş olarak da kullanılabilir. Tatlı cheesecake yüzeyini süslemek için birkaç meyveleri bırakılmalıdır. Çerezler kesinlikle sizin zevkinize göre satın alınabilir.
Maddeler:
- bir buçuk bardak ince öğütülmüş çerez (herhangi bir çikolata)
- bir dördüncü fincan şeker (alt tabaka)
- bir masa. kaşık erimiş yağlar
- bir yumurta akı
- iki bardak tam kiraz (kiraz)
- bir dördüncü fincan şeker (üst tabaka)
- bir sanat. limon suyu kaşık
- iki çay kaşığı nişasta
Doldurma için:
- 500 gr. süzme peynir
- bir bardak ekşi krema
- yarım bardak yoğunlaştırılmış süt
- bir bardak (veya biraz daha fazla) şeker
- üç yemek kaşığı. kakao yemek kaşığı (toz)
- iki çay kaşığı vanilya
- iki yumurta
- 100 gr. bitter çikolata
Pişirme yöntemi:
1. Vişneyi tohumlardan ayırın, hamuru bir karıştırıcıda doğrayın. Üst tabaka için biraz meyve bırakırız. Vişne püresini, nişastayı, şekeri ve limon suyunu kabın içine yaytık. Bir kaynatın ve iki, üç dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın, soğutun.
2. Derin bir kapta, kurabiyeleri (kırıntıları), şekeri, tereyağını ve yumurta akını karıştırın. Yığını yağlanmış bir şekilde, kenarları 3-4 santimetre kaldırarak yanlara koyarız. Formu 10 dakika boyunca 150 C'ye ısıtılmış fırına göndeririz. Bundan sonra kabuğu soğutuyoruz.
3. Taban soğurken, dolguyu yapacağız. Süzme peyniri silip, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, kakao, vanilya, yumurta, çikolata ve bir su banyosunda eritilmiş şeker ile çırpın. Dolguyu soğutulmuş bir kabuk içine dökün. Peynirli keki fırına gönderiyoruz (sıcaklık - 150 C) ve yaklaşık kırk dakika pişiriyoruz.
4. Bitmiş keki kalın bir kiraz sapıyla gresleyin ve bütün meyveleri üstüne yayın. Süzme peynirli cheesecake'i en az dört saat soğukta çıkarın. Ve sonra yeriz.
Tarif 3: Süzme Peynirli Cheesecake Fırında
Tartışılmaz bir cheesecake artı - bir fırında kesinlikle tüm yararlı maddeleri saklamanızı sağlar, pişirme gerekmez. Pişirmek yarım saatten az sürer, soğumak yaklaşık dört saat sürer. Tatlı, lezzet, doyurucu, sulu, parlak ve en önemlisi sağlıklıdır. Herhangi bir tatlı diş için en iyi çözüm!
Maddeler:
- Hindistan cevizli kurabiyeler (veya başka)
- 200 gr. tereyağı
- 500 gr. orta yağlı süzme peynir
- 200 gr. yağlı krem
- yarım bardak şeker
- yaklaşık 300 gr üst tabaka için meyve veya çilek.
- üç yemek kaşığı. yemek kaşığı agar-agar (toz)
- 50 gr. su
- ilk kat olarak seçtiğiniz meyveden (dut) şurup
- agar-agar - iki yemek kaşığı. kaşık (jöle için)
Pişirme yöntemi:
1. Kurabiyeleri kırıntılara öğütün. Yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Derin bir kabın iç yüzeyini sarılmak filmle kaplarız. Karışımı yaydık, hamurdan küçük yanlar oluşturduk. Soğutmak için buzdolabındaki tabanı çıkarırız.
2. Dolguyu pişirme. Meyveleri (meyveleri) ince ince doğrayın. Süzme peyniri ovalayın, şeker ve meyvelerle karıştırın.
3. Krema bir tencerenin içine dökün, agar-agar ekleyin, karıştırın ve karışımı karıştırarak kaynatın. Sobayı kapattık. Kremi soğutuyoruz, lor ve meyve kitiyle karıştırıyoruz. Doldurma hazır.
4. "Hamur" u buzdolabından alır ve üzerine doldururuz. Dikkatlice düzleştirin. Jöleyi pişirin. Bunu yapmak için meyveleri öğütün, şekerli suyla karıştırın, agar-agar ekleyin. Kütleyi kaynatın, yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Aşağı soğutma.
5. Elde edilen şurupla süzme peynirli cheesecake'i dökün. Pastanın üstüne meyvelerle süsledik ve 4 saat (veya bütün gece) soğukta çıkarın. Peynirli kek hazır! Sarılmak filmi çekerek kabından çıkarır ve ziyafet çekeriz.
Süzme peynirli cheesecake - deneyimli şefler tarafından faydalı tavsiyeler
Süzme peynirli kek pişirme sürecinde çok hoş olmayan bir sorunla karşılaşabilirsiniz - yüzeyinde çirkin çatlaklar görülebilir. Bundan kaçınmak için, 180 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta bir cheesecake pişirin ve ardından fırında yavaşça soğutun, ancak kapıyı hafifçe açmalısınız. Ancak bundan sonra peynirli kek çıkarılır ve bir bıçak yardımıyla kalıbın duvarlarından dikkatlice ayrılır.
Yorumlar
